“北方的韃子和吐蕃?！崩钫状浇翘羝鹨粋€弧度，“直接告訴他們，要打就打，孤還活著，沒死呢?！?/br>
    李兆火力全開。

    早朝很快結(jié)束了，臣子一個一個從紫微宮退出去，無一不是神色低迷。

    對此，在宮外等候的長隨毫不奇怪，但凡陛下上了早朝，他們自家的大人次次都是這樣。

    人都走了，只有李兆一個。

    穗穗扒著樓梯慢吞吞出來，“郎君?！?/br>
    李  兆閉著的眼睛睜開，他看了過去，慢悠悠應(yīng)了一聲，“嗯？”

    穗穗有些疑惑，她剛剛也聽到了一點(diǎn)，“為什么他們有這么多問題要問郎君呀。他們都不會嗎？”

    聞言，他嗤笑一聲，“不是不會，是不想會?！?/br>
    怕?lián)?zé)，怕得罪背后的人物。

    覺得不值得。

    嫌麻煩。

    都是原因，李兆太過于洞悉。

    “走吧，去殺魚?！彼嗳囝~頭，從座位上起來，他沒忘了要帶著穗穗殺魚。

    *

    穗穗面上冷靜，握刀的手很穩(wěn)，她依次刮鱗，去鰓，去鰭，去內(nèi)臟，剁魚頭。

    重新過水洗凈后，穗穗將魚放在案板上，按住魚身，用刀把魚rou貼著骨頭片開，然后將魚翻面，如法炮制。

    一根潔白的魚骨被剝離了出來。

    旁邊的大廚露出滿意的神情，看得出來，小姑娘廢了心思去練，魚骨上只附了薄薄一層魚rou，像一層紙一樣，很均勻。

    穗穗將魚rou的一面朝上，魚皮的一面朝下，改刀準(zhǔn)備剞魚rou。

    先直剞，再斜著剞。

    剞是非?？简?yàn)手法的，力度要控制得當(dāng)，不能太小，小了剞不到魚皮，炸出來形狀不如松鼠，愧對松鼠鱖魚的美名，太大了魚皮就會斷裂開，整道菜就廢了。

    穗穗轉(zhuǎn)動手腕，使著巧勁兒，這是李兆教她的。

    她用尖刀剞了許久，最后輕輕呼出一口氣，將魚rou翻過來，魚皮上呈現(xiàn)一種菱格般漂亮的紋路。

    大廚點(diǎn)點(diǎn)頭，到這兒剞得好這道菜就成了一半兒。他腦子里開始回想方才小姑娘的手腕轉(zhuǎn)動，這手法他倒是沒見過，巧得很，一會兒要問問。

    鹽、胡椒粉和料酒調(diào)勻，在魚身上抹勻腌制，然后穗穗又抹了一層濕淀粉，這樣炸出來的魚rou口感會更酥脆，

    不用干淀粉是因?yàn)楦傻矸鄣暮癖∪菀淄康牟痪鶆?，外加容易掉?/br>
    油熱了。

    穗穗用筷子頂著鍋底，看到筷子處冒出小泡。

    七成熱，剛剛好。

    穗穗拎著尾巴把魚順著鍋邊慢慢送了下去。

    魚rou慢慢變成了微黃色，型已經(jīng)定好，轉(zhuǎn)大火，方才的剞花刀便充分顯了作用，魚rou一小塊一小塊向外凸出，像松鼠尾巴的絨毛一樣。

    炸到金黃色，穗穗把魚撈了出來。

    魚頭用厚刀扁了幾下，料酒去腥，沾上淀粉也下了鍋，同樣是炸到金黃色撈出。

    然后是蘸汁。

    大廚師承正統(tǒng)的淮揚(yáng)菜，用的是蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁等做的蘸汁。

    這也是所有松鼠鱖魚蘸汁做法中最復(fù)雜的一類。

    糖用來提鮮，醋用來調(diào)味，醬油用來調(diào)色。不過主要用到得還是番茄，只有番茄汁的紅色最是好看。

    穗穗擠了不少番茄汁，下鍋，加淀粉，微微勾芡，  番茄汁便變得粘稠了。

    大廚看著穗穗勺子上掛著的番茄勾出來的芡，掛而不滴，說明芡勾得剛好。

    他臉上笑意更濃，這道菜成了九分。

    蔥段煸出濃香，然后撈出來，蔥油味兒就夠了，蒜瓣末、筍丁等下鍋，然后是蝦仁，鮮香味兒并不霸道，卻將味蕾調(diào)動到極致。

    將這些煨進(jìn)魚頭。

    然后是炸松子，用來撐起魚頭和作為裝飾。

    金黃圓潤的松子被撈出鍋，穗穗用筷子小心翼翼挑動魚頭，將松子放在下面。

    魚頭魚尾翹的高高的，魚身呈現(xiàn)出一種膨脹的金黃，淋上調(diào)好的醬汁，變成了濃郁誘人的紅色。

    終于好了。

    穗穗擦了擦汗。

    譚四娘最先忍不住，她拿起筷子挑了一小口。