老李是一個(gè)真正秉持為死者說(shuō)話這一原則的稱(chēng)職老法醫(yī)，是他在局里最佩服的人之一，發(fā)來(lái)的內(nèi)容容不得他不重視。

    案子看來(lái)要翻轉(zhuǎn)了，如果是謀殺的話，牽扯的人不會(huì)少，這其中還涉及到他們一個(gè)系統(tǒng)的人，陳星耀目光沉了沉，這案子恐怕會(huì)很棘手。

    放下call機(jī)向甄珍道歉，“接下來(lái)，我可能又要忙了，生意上的事情只能甩手讓你自己弄了，有什么困難，你隨時(shí)給我打電話，抽時(shí)間我?guī)湍憬鉀Q?！?/br>
    甄珍跟他一起往外走，笑著搖頭：“本來(lái)說(shuō)好不讓你插手的，這兩個(gè)桶子就是對(duì)我最大的幫助。放心，上次年貨已經(jīng)攢下經(jīng)驗(yàn)，這次再弄不會(huì)太費(fèi)勁。”

    看向身側(cè)比她高一個(gè)頭的高大男人，再?gòu)?qiáng)大也是rou做的，甄珍叮囑：“我這里沒(méi)什么事，你查案還是要小心一些?！?/br>
    陳星耀側(cè)頭看她一眼，眼露笑意，“放心，我不會(huì)有事?！?/br>
    小陳有案子查，甄珍和朋友們有錢(qián)賺，過(guò)的都是充實(shí)生活。

    遼省海岸線長(zhǎng)，省城往南不到兩百公里遠(yuǎn)的地方就是渤海灣，渤海灣早年盛產(chǎn)鲅魚(yú)，現(xiàn)在雖然產(chǎn)量下降，但數(shù)量還是不容小覷，王進(jìn)在這里定了兩車(chē)春鲅魚(yú)，運(yùn)回省城，先凍在海鮮市場(chǎng)的冷庫(kù)里，做魚(yú)丸的原料就有了。

    剩下的做魚(yú)餅和魚(yú)豆腐所需的淡水魚(yú)則是在遼河岸邊的養(yǎng)魚(yú)大戶那進(jìn)的，定得多，魚(yú)塘這邊承諾，可以送當(dāng)天打撈的最新鮮的魚(yú)上門(mén)。

    王進(jìn)采購(gòu)魚(yú)的同時(shí)，甄珍則定了大批糯米，還在早市上把包粽子所用的其他食材備齊。至于咸蛋粽子用到的咸鴨蛋，她在過(guò)年之后就已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備，白酒活細(xì)泥，裹了上千顆鴨蛋，存壇后都放在地下室。

    食物的生產(chǎn)時(shí)間甄珍計(jì)劃控制在二十天之內(nèi)，魚(yú)貨收拾麻煩，大批量制作，家里沒(méi)有那個(gè)生產(chǎn)環(huán)境。

    索性合作得更徹底一些，付了場(chǎng)地費(fèi)、水電費(fèi)，在王進(jìn)朋友的食品加工廠空出來(lái)的車(chē)間生產(chǎn)。

    王進(jìn)這位開(kāi)食品廠的朋友上回跟著掙了些錢(qián)，年貨算是貼他的牌子生產(chǎn)的，因?yàn)楹每诒麖S里的豆制品年后也接了幾個(gè)大單，很樂(lè)意跟甄珍和王進(jìn)接著合作。

    這些忙乎完，離生產(chǎn)還有兩周時(shí)間，甄珍和王進(jìn)都在想辦法多拉一些客戶，王進(jìn)出門(mén)跑業(yè)務(wù)，甄珍則在家里招徠客戶，因?yàn)榉旁诎膳_(tái)的小廣告卡，陸續(xù)也接到幾個(gè)零散的小額訂單。

    今天在包間訂桌的食客讓甄珍很期待，興許能接個(gè)大單也說(shuō)不定。

    因?yàn)轭櫩痛螂娫捰喿罆r(shí)，專(zhuān)門(mén)問(wèn)她會(huì)不會(huì)料理長(zhǎng)江三鮮。

    長(zhǎng)江三鮮啊，哪怕在上一世，三鮮也是極為金貴的食物，像三鮮里的鰣魚(yú)，離水即死，又極易腐壞，上市時(shí)間短暫，就算是她也很少上手做鰣魚(yú)菜肴。

    東北跟長(zhǎng)江隔了大半個(gè)中國(guó)，現(xiàn)在高速公路還沒(méi)有完全鋪開(kāi)，想必魚(yú)是空運(yùn)過(guò)來(lái)的，那這家的財(cái)力肯定不凡。

    客人定的是晚上的桌，下午四點(diǎn)左右，有個(gè)年輕靚麗的女士提前趕到，從車(chē)上取下一個(gè)泡沫箱子，還有一個(gè)小男孩也跟著一起下車(chē)。

    年輕女人下車(chē)時(shí)，在樸家聊天的鐘小燕正好看到她正臉，驚呼道：“甄珍店里來(lái)了大名人了！這不是咱省臺(tái)的主持人靳虹嗎？怎么要來(lái)采訪甄珍？”

    樸愛(ài)善聽(tīng)到動(dòng)靜，也湊到門(mén)口跟著一起看人，“還真是她，跟電視里比好像人更瘦一些。瞅瞅你這記性，采訪什么采訪？據(jù)說(shuō)她嫁得特別好，不當(dāng)主持人了，退居幕后，好幾年沒(méi)露臉了都?！?/br>
    甄珍聽(tīng)到車(chē)響，把門(mén)打開(kāi)，幫她把箱子搬進(jìn)屋子。

    靳虹是帶著氣來(lái)的，今天家宴，不光家里的長(zhǎng)輩，還有國(guó)外回來(lái)的親戚參加，公公說(shuō)家宴的環(huán)境要溫馨，找家小店最好。原本她想介紹他表哥的飯店來(lái)著，結(jié)果小姑子插嘴，介紹了這家店，說(shuō)這家廚師年紀(jì)小，但是水平特別高，參加過(guò)廚藝比賽，得過(guò)獎(jiǎng)，公公聽(tīng)進(jìn)心里，非要來(lái)這家吃。

    翻了翻眼皮，靳虹威脅道：“春末的鰣魚(yú)最珍貴，做不好，糟踐了我們的東西，我可是要找你賠錢(qián)的，這魚(yú)天價(jià)，把你這破飯館賣(mài)了都賠不起?！?/br>
    原本想要發(fā)展客戶的甄珍立即歇了這個(gè)心，最不愛(ài)搭理這種頤指氣使，狗眼看人低的。

    看了眼箱子里的鰣魚(yú)，念了兩句明代何景明的詩(shī)，“銀鱗細(xì)骨堪憐汝，玉箸金盤(pán)趕望傳?！苯柙?shī)譏諷她把自己當(dāng)古代勞民傷財(cái)?shù)幕噬希b大尾巴狼。

    靳虹當(dāng)年靠臉上位，文化水平有限，當(dāng)然沒(méi)聽(tīng)出甄珍的譏諷，撇了撇嘴，“我家今天有海外回來(lái)的尊貴客人，我瞅你這樣，像是要給我們國(guó)人丟臉?！?/br>
    新時(shí)代的服務(wù)不必卑躬屈膝，甄珍收起臉上的笑，把箱子往外推，“既然懷疑我水平，你可以不吃，慢走不送?！?/br>
    兩個(gè)大人針?shù)h相對(duì)，寶庫(kù)跟進(jìn)來(lái)的胖小子也在對(duì)峙。

    那小胖子皮膚白里透紅，胖得跟塊面板似的。指著寶庫(kù)面前盤(pán)子里的烤魷魚(yú)干，罵了句：“垃圾?！?/br>
    寶庫(kù)沒(méi)聽(tīng)明白他在罵人，斜楞他一眼，“倒垃圾是刨花根，桔梗，你說(shuō)錯(cuò)啦?！?/br>
    小胖子從兜里掏出一塊國(guó)外進(jìn)口的巧克力，在寶庫(kù)面前晃了晃，“窮鬼，你吃過(guò)巧克力嗎？”

    寶庫(kù)依然不知道窮鬼是在罵人，蹙著眉頭看他，“當(dāng)然吃過(guò)啊。”對(duì)巧克力的新鮮勁過(guò)去，他其實(shí)不怎么愛(ài)吃，一點(diǎn)都不眼饞，反問(wèn)道：“你喝過(guò)豆汁兒?jiǎn)幔俊?/br>
    “豆汁是什么？”小胖子好奇問(wèn)。

    “豆汁兒可好喝啦?！睂殠?kù)卷翹的睫毛下藏著一雙跟jiejie一樣慧黠的眼睛。

    竟然還有他沒(méi)吃過(guò)的好東西，小胖子纏著他媽要喝豆汁。

    干送魚(yú)這種跑腿活的，在家里地位有限，被甄珍擠兌兩句也沒(méi)膽量說(shuō)退訂，望著他們母子兩個(gè)上車(chē)走掉。甄珍哼了一聲，對(duì)這女的在家里的身份、地位猜得七七八八。

    寶庫(kù)仰著小臉問(wèn)jiejie：“為什么這個(gè)小哥哥要叫我窮鬼？”

    “因?yàn)樗睦锔F得一個(gè)鋼镚都沒(méi)有。”甄珍用寶庫(kù)能聽(tīng)得懂的話解釋道。

    小燕姐好事過(guò)來(lái)問(wèn)：“靳虹人怎么樣？好說(shuō)話不？”

    甄珍經(jīng)她解釋?zhuān)胖肋@還是個(gè)名人，撇撇嘴給了個(gè)跟她兒子相似的評(píng)價(jià)，“馬屎表面光，內(nèi)里一包糠。”

    把小燕姐逗壞了。

    哪怕被這叫靳虹的和他兒子給惡心到了，倒也不能跟錢(qián)過(guò)不去，甄珍認(rèn)真?zhèn)洳恕?/br>
    訂餐的不是靳虹，電話里表示今天主要吃懷舊菜，除了幾樣當(dāng)家的魚(yú)菜和自己帶來(lái)的鰣魚(yú)，點(diǎn)的菜都很老式，除了四絕菜，甚至還有酸菜汆白rou。

    冬儲(chǔ)菜想要吃到清明，必須得像那天帶菜來(lái)加工的毛家那樣，在農(nóng)村有深地窖。酸菜的保存方法不一樣，切細(xì)絲，添上水凍在冰柜里，還可以吃很久。

    所謂的四絕菜，其實(shí)跟省城當(dāng)年的老館子寶發(fā)園與少帥的一段淵源有關(guān)，四絕菜是四道菜，因?yàn)樯賻洷頁(yè)P(yáng)，味好、型正，是四絕才由此得名。甄珍對(duì)這幾道菜可以說(shuō)是信手拈來(lái)。

    熘肝尖想要做得好，先腌制，再急火爆炒，口感最鮮嫩。

    溜腰花改麥穗花刀時(shí)，刀工要細(xì)致，腰花才會(huì)更加入味，溜之前要過(guò)遍油，炸制七分熟，下鍋爆炒時(shí)要加大量的生蒜，成菜才會(huì)咸鮮適口，蒜香味濃。

    煎丸子，甄珍用魯菜做法，斬rou不剁rou，煎出的丸子外酥里嫩，還有嚼勁。

    溜黃菜，蛋黃四個(gè)，蛋清一個(gè)，攪勻，邊入油邊攪動(dòng)，這種做法的溜雞蛋，狀如腦花，有雞蛋糕的口感，勾以火腿和青豆入味的薄芡，鮮嫩可口。

    客人六點(diǎn)如約而至，老老少少大概十五位左右，那位靳虹又換了件衣服，大紅薄呢連衣裙，彎腰在公公身旁跟個(gè)大丫鬟似的聽(tīng)候差遣。

    主賓的位置坐了位六十多歲上了歲數(shù)的男人，氣質(zhì)跟歸國(guó)華僑有點(diǎn)像。

    菜一道道上來(lái)，四絕菜、酸菜汆白rou，都是這位在國(guó)外生活多年的老人最思念的鄉(xiāng)味。

    一道干燒大王魚(yú)更是讓他眼眶濕潤(rùn)?！斑@道大王魚(yú)的烹飪手法跟當(dāng)年咱家廚師關(guān)三的手法一模一樣，魚(yú)rou鮮純，薄芡鮮亮，關(guān)三早就死在日本人的槍口下，沒(méi)想到今天還能重溫這個(gè)味道，老三你有心了。”

    靳虹的公公姓馬，馬老三嘗了一口也頗感意外，這姑娘這道干燒大王魚(yú)做得比如意居那位遼菜大廚還好，用公筷給客人又夾了一塊魚(yú)rou，“大哥，你多吃點(diǎn)?！?/br>
    包間淡雅清新，靠墻的小幾上的瓷瓶里插著一支開(kāi)得正艷的桃花，窗戶開(kāi)著，市井里弄的生活氣登堂入室，馬家一族多年重聚，飯桌上也算和樂(lè)。

    馬家是后改的漢姓，是正統(tǒng)的旗人，奉系軍閥崛起時(shí)，他們跟著站隊(duì)，著實(shí)風(fēng)光過(guò)一段時(shí)日，國(guó)難時(shí)期，一支遷往國(guó)外，留在國(guó)內(nèi)的主支經(jīng)歷戰(zhàn)亂，又遇上了運(yùn)動(dòng)，只剩下馬三這一支延續(xù)血脈。

    現(xiàn)在復(fù)又風(fēng)光，平反之后，家產(chǎn)返還了一部分，馬老三高就省政協(xié)副主席。馬家有家底，有底蘊(yùn)，位高權(quán)重，算是省城的高門(mén)。

    家里幾個(gè)孩子都有自己的事業(yè)，人的**無(wú)窮盡，還想好上加好，國(guó)外這位大爺這次回來(lái)除了省親，還想在國(guó)內(nèi)搞投資，幾人都鉚足了勁，想要拉攏這位有錢(qián)親戚給自己投資，為討客人歡心，特意高價(jià)從鎮(zhèn)江弄來(lái)了鰣魚(yú)招待貴客。

    主菜要壓軸上場(chǎng)，食材難得，甄珍料理得格外仔細(xì)。

    鰣魚(yú)rou貴，清蒸最美，魚(yú)鱗富含膠質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，蒸時(shí)去腸、去腮不去鱗。

    因?yàn)檎J(rèn)識(shí)了一幫廚師朋友，甄珍手邊的珍貴食材不缺，蒸鰣魚(yú)用到的火腿和冬筍她都有，將火腿、冬筍還有香菇切片，鋪在魚(yú)身上大火蒸一刻鐘，起鍋時(shí)，將魚(yú)湯重新回鍋調(diào)味，回澆魚(yú)身，吃食輔以香醋和姜末。這就是《中饋錄》所記的蒸鰣魚(yú)的古方。

    鰣魚(yú)的一絕就在未去的魚(yú)鱗中，鍋中蒸汽將魚(yú)鱗下的脂肪盡數(shù)融化，平添魚(yú)rou肥腴的口感。

    鰣魚(yú)的口感似rou又不是rou，比rou香醇，又沒(méi)有rou的油膩，醇厚鮮美，長(zhǎng)江三鮮之一的美味冠絕四海江湖，一點(diǎn)都不假。

    鰣魚(yú)這種海生魚(yú)類(lèi)只在春季洄游至長(zhǎng)江產(chǎn)卵，近些年因大肆捕撈快要絕跡，這種魚(yú)只在中國(guó)和越南有少量分布，價(jià)格貴得離譜。

    貴有貴的道理，連歸國(guó)親戚都連呼美味，請(qǐng)客的馬家人很滿意。

    甄珍倒不是嫉妒，跟所有想把最好的都給孩子的家長(zhǎng)一樣，摟著弟弟和小貓，承諾道：“等將來(lái)有錢(qián)了，jiejie也給你們買(mǎi)鰣魚(yú)吃?！?/br>
    “嗯吶?！?/br>
    “喵喵?！?/br>
    小孩跟小貓對(duì)jiejie有一種盲目崇拜，jiejie說(shuō)到總會(huì)做到。

    不吃鰣魚(yú)他們吃小貓變出來(lái)的金鯧，干煎金鯧香噴噴，一點(diǎn)不比鰣魚(yú)的味道差。

    寶庫(kù)笑得甜蜜，“jiejie，做飯?zhí)煜碌谝缓贸?。?/br>
    門(mén)口一聲輕咳打斷了一家人的其樂(lè)融融，甄珍轉(zhuǎn)頭去看，見(jiàn)一位穿著過(guò)時(shí)的藍(lán)西服的中年大姐局促地站在門(mén)口，開(kāi)口問(wèn)道：“老妹兒，你店里招不招小工，大姐洗菜、切菜、洗碗、拖地，什么都能干。”

    甄珍起身招呼大姐進(jìn)來(lái)坐，給她到了一杯茶，這位大姐她面熟，也是東面烘缸廠家屬院的。

    聽(tīng)趙姨說(shuō)過(guò)，對(duì)象年紀(jì)輕輕得了腎病，干不了活，家里全靠她一個(gè)人勉勵(lì)支撐，什么活都干。沒(méi)有一技之長(zhǎng)的中年婦女能找到什么好工作，所以一直靠打零工掙點(diǎn)小錢(qián)。這次主動(dòng)找到她這里，估計(jì)又好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)活干了。

    烘缸制造是造紙業(yè)的伴生產(chǎn)業(yè)，上游產(chǎn)業(yè)不景氣，廠子早就資不抵債，是最早改制的一批企業(yè)之一。工人下崗已經(jīng)好幾年了，運(yùn)氣好的重新找到謀生的門(mén)路，運(yùn)氣不好的就像這位大姐一樣，沒(méi)活路，家里還有生病的拖累。

    甄珍聽(tīng)樸嬸說(shuō)過(guò)，市場(chǎng)小街下市的時(shí)候，有好些人會(huì)來(lái)?yè)煲恍┻€能入嘴的菜葉子回家。日子減省到連菜錢(qián)都舍不得花，更有甚者不是減省，是根本掏不出買(mǎi)菜的錢(qián)。

    社會(huì)就是這么貧富不均，馬家小孫子拿進(jìn)口巧克力當(dāng)飯吃，屋外的大姐為一個(gè)月兩百塊錢(qián)的小工活計(jì)折腰。

    家里有小貓這個(gè)神奇的小生物，哪怕自己累一些，甄珍也不想招個(gè)外人進(jìn)來(lái)。家里不用人，可這次端午的買(mǎi)賣(mài)需要用人。

    見(jiàn)甄珍不答話，大姐不好干坐著，準(zhǔn)備站起來(lái)走人，“打擾你了，老妹兒?！?/br>
    甄珍把人叫住，“大姐，你有健康證嗎？”

    見(jiàn)大姐搖頭，甄珍指了指吧臺(tái)后她的健康證，解釋道：“今年開(kāi)始實(shí)施的《食品安全法》要求食品、餐飲從業(yè)者都要辦理健康證明，我這暫時(shí)不收小工，但是我有一個(gè)活，馬上就要開(kāi)干了，能干一個(gè)月，殺魚(yú)，洗魚(yú)，擠丸子之類(lèi)的活，活有點(diǎn)累，我一個(gè)月發(fā)五百塊錢(qián)工資，你如果感興趣，把地址和電話留給我，等你健康證辦出來(lái)，我的活也該開(kāi)工了。”

    大姐一臉喜出望外，累點(diǎn)不怕啥，一個(gè)月掙的能頂兩個(gè)半月小工掙的，上哪找這樣的好事。

    “哎，老妹兒你告訴我在哪辦，我明天就去?！?/br>
    “離得不遠(yuǎn)，在碧塘公園那?！?/br>
    送走感激不盡的大姐，甄珍算了下她需要的人手，找一個(gè)人肯定不夠，光是接的發(fā)動(dòng)機(jī)廠那個(gè)大單就要做海量的魚(yú)制品，大概需要十個(gè)幫手。

    這次大活都在食品廠那里，樸嬸和趙姨沒(méi)法把店扔下過(guò)去幫忙?？梢宰寖扇藥妥约喊兆樱称窂S的管理她想找小燕姐幫忙，她的高麗參店不忙，找家里人代看一個(gè)月，不影響買(mǎi)賣(mài)。

    小燕姐人沙楞，粗中有細(xì)，最適合管人。

    這十個(gè)人去哪找，她已經(jīng)跟合伙人王進(jìn)和小陳商量過(guò)了。

    還完欠債，一切從頭再來(lái)，搞事業(yè)的資本慢慢積攢，不急。成天喊小人物互助，以往能力有限，當(dāng)然現(xiàn)在能力依然有限，但這次全靠陳警官的幫助她才把買(mǎi)賣(mài)繼續(xù)下去。

    既然分出一部分利潤(rùn)，索性將所得再分一部分給下崗的兄弟姐妹。周一上班后她想請(qǐng)了解周邊住戶情況的街道辦事處的老于，幫著找?guī)讉€(gè)困難家庭，提供一個(gè)月短工，讓大家多少掙點(diǎn)。

    甄珍行動(dòng)力強(qiáng)，周一一早就找到街道辦，老于聽(tīng)了甄珍的想法對(duì)她豎起大拇指，“于叔就服你這樣的，孩子，這事我一定給你辦好?！?/br>
    老于行動(dòng)力更強(qiáng)，當(dāng)天下午就找了九個(gè)人過(guò)來(lái)，有男有女，看面相都不是偷懶耍滑的，現(xiàn)在工作機(jī)會(huì)有限，人品當(dāng)不了飯吃，所以日子越過(guò)越困難。

    有個(gè)大姐苦中作樂(lè)，對(duì)甄珍說(shuō)：“家里閑置的都快賣(mài)沒(méi)了，要是再?zèng)]活，都想把身上的閑置器官給賣(mài)了，所以小甄謝謝你，救了大姐一個(gè)腎。”

    大家都笑了，各自講起自家的笑話。甄珍跟著笑了一會(huì)，雖然都是窮鬼，但大家窮開(kāi)心的能力第一名。

    消失了好幾天的陳警官晚上過(guò)來(lái)吃飯，還預(yù)定了明天的晚飯，“這次案子有點(diǎn)壓抑，我弄了點(diǎn)南方的江鮮過(guò)來(lái)，想請(qǐng)隊(duì)里的人和檢驗(yàn)科的人吃飯?！?/br>
    “不會(huì)是鰣魚(yú)吧？”甄珍問(wèn)。

    小陳點(diǎn)頭，“還有點(diǎn)河豚。”調(diào)笑道：“我可是把全隊(duì)的命都放在你手上了，你要收拾不干凈，我們可得全軍覆沒(méi)了?！?/br>
    甄珍笑：“做河豚有個(gè)不成文的規(guī)定，一般廚師先嘗，過(guò)十五分鐘廚師還活蹦亂跳，顧客就可以放心吃，我還沒(méi)活夠，你們也不會(huì)有事的?！?/br>