這些工作其實(shí)所有人每天都在做，但如果沒有一個強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)坐鎮(zhèn)，后廚很容易就會亂起來。

    這種現(xiàn)象很奇怪，因?yàn)槊髅鞴ぷ鬟€是那些工作，所以一個厲害的主廚對餐廳的重要性遠(yuǎn)不止體現(xiàn)在廚藝上，更展現(xiàn)在對后廚的管理上。

    胡祖超看著言然鎮(zhèn)定自若的模樣，不禁微笑道：“就言然這份氣勢，廚神這個名頭當(dāng)之無愧??！”

    “那是，言然厲害著呢！”洛燦煒說道。

    “香滑鱸魚球?！眻蟛藛T喊道。

    言然聽完立刻進(jìn)入廚立方空間，開始突擊練習(xí)這道菜。

    完美掌握這道菜之后，言然立刻從廚立方里面出來，開始烹飪這道香滑鱸魚球。

    原本大家伙只是因?yàn)檠匀坏拿麣馑圆艑λ磹塾屑拥?，然而?dāng)言然把香滑鱸魚球做出來之后，眾人臉上的表情明顯起了變化。

    尤其是二廚裴勁偉，他看了看言然做好的那道香滑鱸魚球，見其造型漂亮，味道香郁，暗自點(diǎn)頭稱贊，確實(shí)有兩把刷子啊！

    “油泡鮮魷，豉汁蒸帶子，姜蔥炒蟶子?！眻蟛藛T繼續(xù)說道。

    言然聽完對眾人喊道：“誰會做油泡鮮魷？立刻舉手。”

    有兩人舉手。

    “豉汁蒸帶子呢？”

    有三人舉手。

    “姜蔥炒蟶子？”

    又有三人舉手。

    “好，你來做姜蔥炒蟶子，你來做豉汁蒸帶子，還有你，你來做油泡鮮魷?！毖匀灰灰环愿赖?。

    大餐廳的后廚不可能只靠主廚一人，重點(diǎn)是要調(diào)動所有廚師一起努力才行。

    被點(diǎn)到名的廚師紛紛點(diǎn)頭，立刻開始做菜。

    言然也趕緊進(jìn)入廚立方空間里面加緊訓(xùn)練，姜蔥炒蟶子和豉汁蒸帶子他本來就會做，這會兒主要是加強(qiáng)一下，至于油泡鮮魷則是重點(diǎn)突破。

    在廚立方空間里面練習(xí)好之后，言然回到現(xiàn)實(shí)中，開始觀察并指點(diǎn)剛才那三位廚師做菜。

    “蟶子火候不對，火要再大，時間要短……”

    “豉汁這樣調(diào)還差了點(diǎn)，你看，再加點(diǎn)鹽，不用多，看我下的量……”

    “油泡鮮魷做得不錯，不過你下次切的時候，試試這樣切……”

    言然一邊觀察，一邊指出問題并給出答案。

    三位廚師一邊聽一邊做，只覺得腦子里某些模糊不清的東西一下子就明了起來。

    在整個廚界，像言然這樣不藏私的廚師畢竟還是少數(shù)。

    ————

    前廳。

    譚必凱和朋友喬燁一塊過來吃飯。

    “老譚，這家店的海鮮非常新鮮，而且大廚的手藝很好，你等下試試就知道了?！眴虩钫f道。

    譚必凱點(diǎn)了點(diǎn)頭，臉上寫滿了期待。

    兩人跟著服務(wù)員到了包廂坐下。

    “兩位，這是菜單。”服務(wù)員遞上菜單。

    “這家店的廚師很擅長粵菜。”喬燁說道。

    “這個白灼鮮魷魚，還有白灼斑節(jié)蝦，白灼響螺片，再來道清湯魚肚，剩下的你來點(diǎn)?！弊T必凱說道。

    “行啊老譚，這是打算來考試啊你。”喬燁笑呵呵地說。

    “你不是說這家店的廚師很厲害嗎？我很想看看究竟有多厲害。”譚必凱笑著說道。

    喬燁點(diǎn)了點(diǎn)他：“你啊，這性子這么多年了，真是一點(diǎn)沒變?！?/br>
    譚必凱選的都是白灼菜品，最是考驗(yàn)廚師的功力了。

    “來道香麻蝦球吧！再來道干煎蝦碌，蠔油網(wǎng)鮑片，麒麟鱸魚，就這幾道吧！”喬燁說道。

    兩個人點(diǎn)了八道菜，屬實(shí)有些多，但餐廳打開門做生意，自然不會嫌顧客點(diǎn)太多菜。

    “好的，兩位先生，請稍等一會兒。”服務(wù)員說完，立刻前往后廚報菜。

    大概十幾分鐘后，第一道白灼響螺片便上桌了。

    譚必凱嘗了嘗后，輕輕點(diǎn)頭：“確實(shí)還不錯?！?/br>
    “對吧，我沒有騙你吧！呵呵呵?！眴虩钚Φ?。

    又幾分鐘，白灼斑節(jié)蝦和香麻蝦球同時上桌。

    “中規(guī)中矩，還行?！弊T必凱評價道。

    接下來是白灼鮮魷魚。

    白灼菜的香味不如其他菜品濃郁，因此僅憑香味，兩人還沒有覺察出驚艷。

    然而魷魚一入口，兩人的眼睛就同時亮了起來。

    鮮魷魚清脆爽口，rou質(zhì)非常鮮嫩，蠔油的鮮味如同點(diǎn)睛之筆，讓魷魚好似在口中活過來一般。

    牙齒輕碰之間，微醺的酒香和蔥姜香味互相融合，卻又保持著各自鮮明的特點(diǎn)。

    “不用說了，這一定是主廚的手筆！”譚必凱斷言道。

    “這道菜功力十足??！”喬燁贊同道。

    接著，又是一道手工名菜【麒麟鱸魚】。

    麒麟鱸魚以火腿、肥豬rou、冬菇、鱸魚為主要食材，不但味道鮮美，而且還有益脾胃、補(bǔ)肝腎的功效。

    譚必凱看著桌上這道麒麟鱸魚，火腿和肥豬rou、冬菇等各式食材井然有序地堆疊在一起，讓人看了賞心悅目。

    他迫不及待地動筷，夾了一塊魚rou送進(jìn)口中。

    火腿、豬rou、冬菇和鱸魚，四種主要食材的味道在口中逐層綻放，每一次咀嚼，不同食材之間的碰撞就會激發(fā)不一樣口感，讓人越吃越有一種驚喜的感覺。

    “我在廣州都沒吃過這么好吃的麒麟鱸魚，這家店的廚師可以?。　弊T必凱大贊道。