趙單識(shí)笑，“野豬rou味道比較重要，要是弄得不好的話(huà)，難以入口。”

    老爺子正慢悠悠地把他那小收音機(jī)收好，聞言道：“野豬rou興起就是這幾年的事，要是放在幾年十前，有家豬rou在，沒(méi)人吃野豬rou，人看都不看?！?/br>
    姚鏡明奇道：“不是說(shuō)這野豬rou是山珍嗎？怎么大家還不愛(ài)吃野豬rou？”

    “嘿，野豬沒(méi)閹過(guò)，一身腥臊氣能飄出十里地去，以前又沒(méi)什么調(diào)料，要想把這豬rou收拾得好吃，難上加難吶，哪有家豬rou那么好吃？又嫩又香?！崩蠣斪訐u頭道：“老聽(tīng)人說(shuō)什么以前的菜好，rou好，其實(shí)這哪跟哪，要真讓他們回去以前，吃上幾頓他們口中的好菜好rou，他們就得叫苦連天了?！?/br>
    趙單識(shí)扶老爺子坐下，“大家還是懷念以前那種簡(jiǎn)單的生活嘛?！?/br>
    “懷念什么啊，以前過(guò)得那么苦，從早忙到晚，連個(gè)休息的時(shí)候都沒(méi)有。要我說(shuō)，懷念以前那頂多就憶苦思甜，誰(shuí)要真想回到過(guò)去，那真是腦子進(jìn)了水?！?/br>
    黎憑附和有些激動(dòng)的老爺子，“的確，還是現(xiàn)在的日子過(guò)的舒服?！?/br>
    離星期六沒(méi)幾天，第二天趙單識(shí)特地起了個(gè)大早，帶著徒弟去菜地里摘菜，摘完菜后，他們跟車(chē)去縣城，趙單識(shí)帶徒弟去縣城里看看原料。

    豬rou的事情不用cao心，趙明智會(huì)弄好。

    辦宴席用的雞鴨魚(yú)就得趙單識(shí)帶著徒弟們?nèi)グ殃P(guān)。

    做好菜，首先得把原料弄好，如果原料不新鮮或者不地道，手藝再好，也弄不出這個(gè)味來(lái)。

    趙單識(shí)他們時(shí)常到縣城里，對(duì)附近幾個(gè)市場(chǎng)很熟悉，哪家的rou好，哪家的菜好，他們心里大概有點(diǎn)底，星期六做菜需要用的菜比較多，他們得提前過(guò)來(lái)定好。

    趙單識(shí)逛了一圈，開(kāi)始下訂單。

    “黃阿姨，就要這個(gè)本地雞，統(tǒng)一要這個(gè)品質(zhì)，大概三斤到四斤重一只，你先給我來(lái)五十只，另外再備上二十只，我可能隨時(shí)追加數(shù)量?！?/br>
    對(duì)面四十幾歲的瘦高女人利索點(diǎn)頭應(yīng)下，“沒(méi)問(wèn)題，保準(zhǔn)到時(shí)候給你弄得妥妥當(dāng)當(dāng)。星期六那天是早上五六點(diǎn)前要吧？”

    “早上六點(diǎn)前你們送來(lái)我們村子里，一定要那天現(xiàn)殺，雞處理干凈，雞雜也要一并送過(guò)來(lái)。這是五百塊錢(qián)，我先給定金。”

    黃阿姨寫(xiě)了個(gè)收據(jù)遞給他，“行，我們知道了，星期六那天我們隨時(shí)保持聯(lián)系?！?/br>
    趙單識(shí)訂好雞又去訂魚(yú)，市場(chǎng)里有好幾家賣(mài)山塘魚(yú)，雖然價(jià)格高一點(diǎn)，但是比飼料魚(yú)好吃得多。還有幾家賣(mài)水庫(kù)魚(yú)，水庫(kù)魚(yú)的價(jià)格跟飼料魚(yú)差不多，但是品質(zhì)比較不穩(wěn)定，有些大有些小，哪天有賣(mài)哪天沒(méi)賣(mài)，老板自己也不太清楚。

    趙單識(shí)去訂了一百條一斤半到兩斤山塘產(chǎn)的花鰱，打算到時(shí)候做水煮魚(yú)。

    剩下的酸菜等也要提前訂。

    劉二華三個(gè)跟在趙單識(shí)后面，可算長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了，他們第一次知道分辨原料好不好的方法，原來(lái)有那么多。

    趙明臺(tái)眼里帶著驚嘆，“師父，原來(lái)這個(gè)原料的產(chǎn)地，對(duì)品質(zhì)也有影響?。坎痪褪沁@個(gè)鎮(zhèn)和隔壁鎮(zhèn)的事嗎？”

    趙單識(shí)看他一眼，解釋道：“海拔、降水、晝夜溫差等各種因素都可能影響作物的品質(zhì)，大多數(shù)人吃不出來(lái)這些作物的細(xì)微差別，不過(guò)吃得出來(lái)，嘴巴靈的人也有不少，你們學(xué)本事就要好好學(xué)，盡量保證菜品的完美?！?/br>
    趙單識(shí)帶他們穿行在菜市場(chǎng)內(nèi)，“別說(shuō)蔥姜蒜等這些比較大的配菜，就是一顆生姜，一顆八角，這些小香料都會(huì)影響菜的品質(zhì)，尤其這些香料味道十分濃郁，要是有一點(diǎn)不對(duì)，做成菜后就會(huì)擴(kuò)大到十分，所以一定要慎重。”

    他們逛了一上午，總算把所有菜都初步訂好了。

    趙單識(shí)要求徒弟們做筆記，把今天講的內(nèi)容全都記下來(lái)，然后把今天買(mǎi)的菜也都記下來(lái)，等到正式做宴席那天他會(huì)考。

    劉二華幾個(gè)不敢輕忽，一個(gè)兩個(gè)無(wú)比認(rèn)真，這兩天準(zhǔn)備菜式，幾個(gè)人眼下都有青黑，都熬出黑眼圈了。

    趙單識(shí)對(duì)徒弟們的態(tài)度挺滿(mǎn)意，趁宴席還沒(méi)開(kāi)始，讓他們加緊時(shí)間練習(xí)，把那些菜提前做幾遍，免得正式做菜那天手忙腳亂。

    “今天練習(xí)蒸雞??？”姚鏡明一回到院子里就深呼吸一口香味。

    今天劉二華他們練習(xí)的菜是南瓜蒸雞。現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)冷，市面上的老南瓜已經(jīng)不多了，不過(guò)南瓜的養(yǎng)分積累到現(xiàn)在這個(gè)地步，一個(gè)兩個(gè)都十分甜，果rou厚實(shí)綿稠，不像夏天時(shí)候水分那么多。

    趙單識(shí)親手蒸了一盤(pán)雞作為教學(xué)，他蒸出來(lái)的雞滑嫩香甜，南瓜的清香完全成為雞rou的襯托，一點(diǎn)點(diǎn)鹽味，既沒(méi)掩蓋南瓜的甜味，又沒(méi)讓雞rou變得寡淡，恰到好處的蒜香更是給這道菜增了不少風(fēng)味。

    劉二華他們幾個(gè)今天第一次知道，原來(lái)蒸菜也可以放蒜蓉。

    中午一道道菜端上來(lái)，四盤(pán)蒸雞擺在那里，十分顯眼。

    都是蒸雞，大家一入口就知道哪道好吃，哪道不好吃，尤其是到一模一樣的菜擺在桌面對(duì)比，大家的筷子都往趙單識(shí)做的菜里面伸，在沒(méi)吃完他做的蒸雞之前，基本不光顧另外幾個(gè)人做的蒸雞。

    劉二華幾個(gè)看著，越看越沮喪。

    勺子幾人見(jiàn)他們這樣，都有些不好意思。勺子拍拍劉二華的肩，以示安慰。

    吃完飯趙單識(shí)召集他們開(kāi)會(huì)做總結(jié)，讓他們自己反省自己的問(wèn)題。

    趙明臺(tái)垂頭喪氣，第一個(gè)舉手發(fā)言，“師父，我做的雞rou太淡了，鹽沒(méi)放夠，所以不香，甚至還有點(diǎn)腥氣?！?/br>