“果然學(xué)過了就是不一樣?！鄙鬃訉λ麄冐Q起大拇指，“香！”

    學(xué)廚在初級階段進步很快,基本上只要學(xué)幾天對配料等東西就有個譜了,要學(xué)的好則很難，有人窮盡一生還在追求廚藝的極限。

    老爺子看著一院熱熱鬧鬧的人,心里很欣慰。

    兜兜還不能吃他們的食物，趙單識給他煮了奶蛋羹,雞蛋加牛奶煮過，放一點點糖去腥，兜兜吃得很歡快。吃著還朝趙單識露出一個大大的笑臉,小手搭在趙單識手上,就怕他爹什么時候撒手不喂。

    趙單識喂完兜兜,才上桌吃飯。抱著這小胖子估摸了下重量，才把他重新放回小床上。

    吃完飯，大家也沒休息，而是接著干活。

    鹵菜得先煮后浸，浸夠了時間才好吃，要是現(xiàn)在不弄，等晚上弄就會來不及。

    趙單識追求食物的品質(zhì)，他帶著徒弟們用井水把菜洗了一遍又一遍。直到每樣菜都達(dá)到了他自己吃也能放心的程度，他才開始準(zhǔn)備鹵菜。

    他最近要教徒弟，家里的作料都是買全了，各種香料放在密封的小罐子里，在廚房的架子上擺了一排。

    鹵菜的第一步，趙單識先帶著徒弟們?nèi)ハ懔霞茏由险J(rèn)香料，哪些香料相配，哪些香料相沖，這些都得在做菜前弄清楚。

    “鹵菜和涼拌菜一樣，也是各家有各家的秘方，不過鹵菜比涼拌菜難一點。鹵得不好的鹵菜又咸又苦，把菜的鮮味和香味全都蓋過去了。鹵菜鹵得不好的原因之一便是選錯了香料，有的是用錯了配方，有的是用錯了量?！?/br>
    趙單識用個盤子把香料都選出來，最后拿了一大把冰糖。

    “糖這個味道在所有復(fù)合型的菜中都很重要，有的人做菜不喜歡放糖，怕放了糖菜會變甜，其實這完全是一種誤解。糖的量只要適宜，吃菜的人是完全吃不出甜味，菜反而會被糖烘托出鮮味來。同樣，醋也是這樣，有的菜要放香醋，放醋的目的不是吃它的酸味，是吃它那香味，這個也是要靠量來調(diào)節(jié)。”

    趙單識看徒弟們?nèi)粲兴?，溫和道：“這都是經(jīng)驗之談，以后你們慢慢就知道了，現(xiàn)在一時理解不了也不要緊?！?/br>
    “我們先來炒糖色，有的人鹵菜做不好，就是這個原因。他們糖色炒的不好，鹵出來的菜不夠鮮亮，甚至?xí)寻祝詈笾荒芸酷u油來補救，這么一來菜又咸了?！?/br>
    趙單識讓趙服順燒火，他開始慢慢炒糖色，然后炒香料。

    許多香料一定要過一遍油才香，不然只把料包扔在水里煮是煮不出那股特殊的鮮香味。

    趙單識教徒弟向來耐心，他一個步驟一個步驟說，下午三點多，廚房里才熄了火，兩大鍋鹵菜浸在鹵水里，旁邊還有幾個帶著蓋子大不銹鋼桶，里面也是鹵水和鹵菜。

    鹵菜初步做好了，趙單識帶他們上山采蘑菇，做蘑菇醬。

    現(xiàn)在已經(jīng)是夏天，山上蘑菇多的是，他們每天去采都有。

    忙碌了一天，趙單識整個人身上都是一股鮮香味，兜兜聞到這味道十分黏他，連大黑也在他腳邊跑來跑去，舌頭吐出來，時不時歡快地叫上一兩聲。

    每當(dāng)大黑叫時，兜兜就會咯咯笑出聲來。

    兩個不會說話的小家伙交流得挺開心。

    “啊嗚！”兜兜實在受不了他老爸這股鮮香味了，張開嘴就往他肩上一咬，還伸出舌頭來舔了舔。

    “哎，別咬?！壁w單識忙把兜兜抱開了一點，這小家伙長了牙，力氣又大，咬人還有點疼。

    兜兜咯咯笑，繼續(xù)咬趙單識的肩磨牙。

    “爺爺?！壁w單識叫，趕緊把兜兜抱開了一點。

    兜兜懸在半空中，快活地蹬了蹬腿兒，以為他爸在跟他玩游戲，一直咯咯笑。

    “怎么啦？”老爺子從客廳里探出頭來。

    “您看一下您重孫子，我去洗個澡。”趙單識道：“這饞貓聞到我身上的香味，老咬我?！?/br>
    老爺子忍不住笑，“哎，行，你去洗澡吧?！?/br>
    趙單識把兜兜抱到小床上，又把小床推到客廳里讓老爺子看著，自己去舀水洗頭洗澡去了。

    他徒弟和工人都不在家里住，晚上就只有他們爺孫三人。

    黎憑在家時也不怎么說話，不過只要他在家，趙單識就覺得很安心。現(xiàn)在他不在，趙單識總覺得房子里空落落，走來走去都少了點什么。

    洗完澡，趙單識將兜兜抱回房間，把他哄睡，然后打電話給黎憑。

    “師兄，你現(xiàn)在在干嘛，方便接電話么？”

    黎憑笑，“你的電話我永遠(yuǎn)方便?！?/br>
    趙單識聽他那邊的嘈雜聲遠(yuǎn)了些，知道他離開了人群，應(yīng)該跑到外面接電話。