趙單識(shí)樂(lè)呵呵，“說(shuō)定了，等一會(huì)兒您可別不來(lái)。一共九塊八是吧，給您錢?！?/br>
    “哎，還是算了，下次去，今天我走不開(kāi)。”老板用稻草把rou串上，“除蘑菇醬你還要做什么新鮮的吃食?。俊?/br>
    “您怎么知道我還會(huì)做別的？”

    “噯，這還不簡(jiǎn)單，你做了醬難道空口吃？不得做點(diǎn)別的什么搭配一下呀？”

    趙單識(shí)沖他比了比大拇指，“我做點(diǎn)涼菜，看好不好吃，要是好吃的話，明天再弄去集市上賣?！?/br>
    “生財(cái)有道。我明天趕集的時(shí)候也買點(diǎn)，看看你這蘑菇醬究竟是個(gè)什么滋味。”

    “好啊。我們家那么多菜，光賣菜也賣不了多少，總得想辦法消耗消耗嘛?！壁w單識(shí)提著rou，“叔，我先回去了，家里還有一堆活沒(méi)干呢。“

    “哎，去吧去吧?！?/br>
    趙單識(shí)回家，利索地洗蘑菇切蘑菇，洗rou切rou，再把蔥姜蒜等香料收拾好。

    蘑菇醬跟自然發(fā)酵的豆醬不同，這東西得用油炸，還得用豬油炸。上好的五花rou丁，加入姜末蒜米和糍粑辣椒，先放花生油炸出香味和肥油，再下蘑菇，炸干水分，然后倒入黃豆，小火慢炸。

    經(jīng)過(guò)泡發(fā)水煮的黃豆和rou丁炸好后，跟發(fā)酵出來(lái)的黃豆醬味道相差不大，一樣鮮美香濃。

    這樣偷了個(gè)巧懶，不過(guò)要是有時(shí)間，最好還是依照傳統(tǒng)的法子，發(fā)酵出黃豆弄點(diǎn)黃豆醬出來(lái)。

    蘑菇醬炸得好，不一會(huì)兒滿屋都是鮮香味。

    老爺子抱著兜兜，在廚房外探了好幾回頭，兜兜更是口水泛濫，胸前的衣服全弄濕了。

    趙單識(shí)等灶膛上的火滅后，蓋上鍋蓋，又用另外的鍋下了面條，把面條撈起來(lái)，加入小菜，一家人配著蘑菇醬，慢慢享用面條起來(lái)。

    面條的寡淡配上蘑菇醬的香濃，再來(lái)點(diǎn)小菜的脆爽，一碗面條吃得大伙鼻尖開(kāi)始冒汗。

    趙文德跟著吃了，連吃三碗后一抹嘴，憨厚笑笑放下碗筷道：“我先澆菜去了?！?/br>
    趙單識(shí)點(diǎn)頭，“文德叔，等會(huì)您澆完菜把熟了的茄子豆角摘下來(lái)吧，我們明天弄成涼菜送到集市上去賣?！?/br>
    “哎，我知道了?！?/br>
    趙單識(shí)也背著個(gè)筐去摘菜，黎憑拿攝影機(jī)在后面拍。

    做涼菜用得最多的就是青瓜，實(shí)際上無(wú)論什么蔬菜都可以做，青瓜、豆角、茄子、鮮筍，只要醬不錯(cuò)，都能弄得很好吃。

    趙單識(shí)自己就非常喜歡涼拌茄子，蒸好的茄子撕掉皮，只留茄rou，一一拌入蔥油、蒜油、醬汁，挑起一條嘗嘗，鮮美軟嫩，令人胃口大開(kāi)。

    青瓜也好吃，青脆爽口，回味無(wú)窮。

    做涼菜有個(gè)很重要的訣竅就是調(diào)料一定要炸過(guò)，尤其是醋，沒(méi)炸過(guò)的醋有股寡酸味，炸好之后才能和其他調(diào)料相融合，又酸又香，還能回甜，味道層次變得極為豐富。

    蘑菇醬的味道超乎趙單識(shí)預(yù)料，他弄出來(lái)的涼菜爽口清爽，連不大吃涼菜的老爺子都吃了不少。

    現(xiàn)在天氣還比較涼，等再過(guò)一段時(shí)間，真正到了盛夏，這涼菜就好下飯了。

    “現(xiàn)在也好吃，我吃了一輩菜，還沒(méi)吃到過(guò)蔬菜味這么濃的菜。”老爺子感慨，“活這一回，真是值咯。”

    趙單識(shí)這涼菜主要還是突出菜味，醬料只是襯托，平時(shí)就十分好吃的蔬菜被醬料一點(diǎn)染，味道香得不成。

    “我再去炸點(diǎn)辣椒油，估計(jì)口重的顧客會(huì)嫌我們的菜不夠辣?！壁w單識(shí)嘗了嘗，興沖沖道：“還有蒜油、蔥油，我也得多炸點(diǎn)，看明天能不能把幾十斤涼菜都賣完?！?/br>
    他打算明天做二十斤涼拌青瓜，十五斤涼拌茄子，其他涼菜各十斤，賣得完就賣，賣不完帶回來(lái)也沒(méi)什么。

    他們第一次試水，趙單識(shí)不敢多弄，要是賣得好，他們下次多弄些一些去也不遲。

    做涼菜這視頻當(dāng)晚他們也發(fā)了上去，粉絲又一次嗷嗷叫：

    小哥，你們拍視頻的時(shí)候用了濾鏡對(duì)吧？怎么這涼菜的顏色能那么好看那么吸引人？！——哈哈哈，沒(méi)有用濾鏡，它就是這么吸引人。

    我就問(wèn)博主你有什么不會(huì)的？！——還是有挺多的，不過(guò)我都可以去學(xué)。【羞】

    總算看到你家菜地的全貌了，你們家的草莓長(zhǎng)得真好，茄子長(zhǎng)得好，豆角也長(zhǎng)得好，相信你是個(gè)農(nóng)民了?！缂侔鼡Q的農(nóng)民。

    小哥，你有女朋友咩？——有伴侶了哦。

    博主博主，蘑菇醬的調(diào)料能給一份嗎？——抱歉，這是保密配方，暫時(shí)不能放出來(lái)不過(guò)轉(zhuǎn)發(fā)本條視頻再一個(gè)人照例抽十個(gè)人給你們寄蘑菇醬。

    小哥，你要不考慮給我們寄涼菜吧？反正這種天氣也放不壞?！?，我考慮看看。