渝汐聽到這種莫名其妙的原因，簡直要窒息。它丑，它丑你們就沒想過它能吃嗎？甚至很多長得丑的東西都特別好吃，長得漂亮的比如毒蘑菇反而就不能吃。這是暴殄天物！

    渝汐二話不說，直接選了幾條肥的加進購物車。其他的小菜和佐料都各買一些，點了快送，就靜等食材上門就好了。戎狄沒攔著，但眼神著實有點迷茫。

    因為點的是加錢的快送，送貨上門的速度比往常還要快。商城系統(tǒng)接單之后便直接從最近的倉庫發(fā)貨送出，于是這菜竟先戎渡一步到達了家門口。

    戎狄?guī)陀逑巡硕寄眠M廚房布好，之后就乖乖地出去和母親一起等待被投喂了。

    渝汐投好光屏，打開了直播間。他先做個不怕放涼的水煮rou片，魷魚放在臺下，先不拿上來，免得一開始彈幕就爭論不斷。

    【網(wǎng)課好多：汐汐mama不請自來！我真好運，一天蹲到兩個直播嘿嘿】

    【想出去玩：汐汐，今天又有什么新鮮花樣讓我康康？咦？這是豬rou嗎？】

    【日漸消瘦：誒有點出乎意料的說，感覺汐汐不做點特殊的反而不正常了哈哈哈】

    渝汐被他們的遣詞逗笑了，“你們當我是玩雜耍的？做菜就做菜，哪有什么花樣。今天用的這塊確實是豬rou哦，不過一樣很好吃，我們今天做個水煮rou片?！?/br>
    觀眾沒聽過這個菜名，顧名思義卻理解錯了，問：

    【討厭早起：啊？水煮rou片聽起來好清淡哦，俺想嘗點刺激的嗚嗚?？隙ㄊ亲罱猛贸远嗔?，口味都變重了?！?/br>
    渝汐笑了笑，并不解釋。

    水煮rou片這道菜，最講究兩個字：嫩、薄。而豬里脊rou這部分恰巧是rou質(zhì)極嫩，也是rou的紋理極細膩的地方，拿來做這道菜特別合適。

    渝汐先把一整塊的豬里脊rou改刀一分為二，兩塊各約莫掌心大小，很好拿捏。然后用鋒利的刀刃直直向下，手法快出了殘影，片片豬rou片薄至兩毫米，均勻得可怕。

    【想嚯奶茶：又來了，汐汐的刀法勸退技能。mama問我為什么跪著看視頻.jpg】

    切出來滿滿一大堆rou片，全部丟進清水里細細洗一遍，洗去血水和rou里的少許雜質(zhì)。洗完之后，渝汐還捧起這一堆薄rou片，擠干甩了甩多余的水份。

    “這一步很重要哦。如果不擠干凈水的話，rou的口感會不夠滑嫩?！睙艄獯蛟谟逑彳浀念^發(fā)上，鍍上一層溫柔的細光。

    秋舒雅真受不了，暗道戎狄這模樣和他爸真是學了個十成十。自家兒子怕人磕著碰著一樣，悄咪咪地坐在餐桌前的椅子上，眼睛一錯不錯地看著渝汐，眉眼溫和。

    接下來是給rou片進行腌制，顏色鮮粉的rou片置于碗內(nèi)，擱兩勺鹽和一勺胡椒粉，加入生抽和料酒，調(diào)味的同時還能去除豬rou特有的土腥味。然后順著順時針方向攪打上勁，直到rou每一片都吸收了均勻的調(diào)料停手。

    渝汐拿過一只雞蛋，在碗邊輕扣，兩手扣住裂縫處往返交替撈住蛋黃，清透的蛋清自然落入另一個小碗中。蛋黃盛在一側(cè)蛋殼里先拿開，盛蛋清的小碗里加入適量淀粉，攪拌均勻，蛋清液變成了微微渾濁的蛋清糊。

    蛋清糊倒入rou片里，接著攪打，直至rou片變得黏手，這是為了在rou表面封一層鎖水鎖鮮的滑膜。要想水煮rou片口感奇特的滑嫩，這一步極其重要。最后淋一點香油攪勻，rou的腌制步驟就結(jié)束了。

    大鍋下油炒熱，干辣椒和青紅花椒率先下鍋炒出辣底，干辣椒炒得脆脆的時候就可以用篩子撈出來，快刀切碎。炒制這一步也是有講究的，要脆要香要爆開辣味但不能炒糊，否則就會泛出苦味來。

    熱燙噴香的干辣椒被刀刃一切就發(fā)出咔嚓咔嚓的聲音，這一步就是傳統(tǒng)的水煮rou片的經(jīng)典辣料——刀口辣椒。

    再次炒辣底，熱油薄薄的一層，脆生生的豆芽一下鍋便發(fā)出刺耳的刺啦聲，但聽著極有食欲。大火爆炒幾秒，適當調(diào)味只要把豆芽炒至斷生了即可把豆芽撈出墊在碗底，作為水煮rou片的鋪墊菜。

    蒜末姜末和野紅椒末一齊下鍋，辣味撲面而來，簡直熏人眼睛。渝汐眼睛微瞇，把料頭爆香，擓一勺豆瓣醬，鍋底炒得紅燦燦的，澆入一碗清水，大火燒熱湯汁。

    燒開下入一點白糖提鮮，水淀粉勾芡收汁，最后才下rou片。這哪是“水煮”rou片，這簡直就是把rou片下入了guntang熱辣的麻辣海中暢游！

    這汁水已經(jīng)溫度很高了，渝汐將火候轉(zhuǎn)小一檔。薄薄的rou片一下入鍋里便自動變了色，在湯汁里自由地翻身，爽辣的湯汁穿梭進每一個縫隙。一旦燙熟即可撈出，整個過程還不到十秒。

    鮮亮油紅的rou片鋪在豆芽菜之上，渝汐舀起熱鍋里剩的底料湯汁往rou片上一潑。這已經(jīng)極度誘人了，觀眾們嚎叫著菜名騙人！然后圍在一旁像一群嗷嗷待哺的雛鳥，眼巴巴地盯著這一碗誘人的水煮rou片。

    可渝汐還沒完，他把之前切好的干脆的刀口辣椒均勻往rou片上一鋪，再撒一層紅彤彤的辣椒面，撒少許點綴的嫩綠小蔥花，滾油澆頂——“滋啦！”

    晶瑩紅辣的水煮rou片就這樣做好了。得到渝汐的首肯，觀眾們火急火燎地夾起一筷子rou塞進嘴里。

    燙是真燙，可誰能停得住嘴呢？因為香也是真香！

    rou片嫩滑得不可思議，勾了芡鮮麻湯汁極度下飯。rou片放進嘴里嚼，還能噴出一點辣辣的油汁，在顱腔里發(fā)出咯吱聲，嫩得發(fā)顫。

    rou片往底下一撈，折起來一夾，薄嫩的rou片里摻著幾根豆芽菜和刀口辣椒。放入嘴里，嫩是rou、爽是菜、脆是辣得叫人噴火的刀口辣椒！

    【討厭早起：嗚嗚嗚我發(fā)出愚昧的聲音，水煮rou片清淡？我可真是個憨仔。太好吃了嗚嗚嗚嗚】

    【網(wǎng)課真多啊啊?。何矣肋h喜歡辣菜！我永遠喜歡汐汐嗚嗚嗚】

    【火焰山公主：少將，拔刀吧！】

    渝小廚神驕傲地挺起胸，笑盈盈地從臺底下端起一只盛了水的大盆，里面的生物正翹著腳不停地劃水。渝汐指指那只活潑的魷魚，說道：“接下來，就要處理它啦?！?/br>
    彈幕一片“？？?。　濒滛~？！