“沒(méi)事兒，記得多少咱們就寫(xiě)多少，看看有沒(méi)有咱們能學(xué)的?！?/br>
    小齊哥一行說(shuō)，池小秋一行寫(xiě)，還沒(méi)寫(xiě)上幾行，往鐘應(yīng)忱處送飯的人便帶了一封信回來(lái)。

    池小秋一抽開(kāi)，恰見(jiàn)著里頭整整齊齊列了兩行。

    一行是虧損的菜色，一行是找補(bǔ)的菜色，小齊哥剛念了兩行便叫道：“這就是他們家的菜！鐘相公是怎么知道的？”

    送菜的人便笑道：“鐘相公說(shuō)了，要還有什么想打聽(tīng)的，直接說(shuō)與他就是，他那邊有門(mén)路。”

    池小秋甩了甩紙張，心里納悶：他這兩日又沒(méi)過(guò)來(lái)，怎么知道這邊的動(dòng)靜。

    卻不知家里頭薛師傅正拿著西北新來(lái)的果子琢磨吃法，心里暗暗想著，這樣稀罕東西換個(gè)消息，也是劃算。

    第97章 野鴨卷

    “他這一招， 是卡著咱們店里來(lái)的。”惠姐憤懣不平：“怪不得有這么大膽子，直接對(duì)門(mén)打上來(lái)?！?/br>
    “確是卡著咱們店來(lái)的，我往別家也去看過(guò)， 就是能找補(bǔ)回來(lái)， 這素菜的價(jià)錢(qián)也是太低了?！毙↓R哥點(diǎn)著鐘應(yīng)忱那兩列單子：“可便是吃些虧， 這實(shí)惠的名聲也已經(jīng)傳出去了，自有客上他家來(lái)?！?/br>
    “那咱們鋪?zhàn)右病祪r(jià)錢(qián)？”惠姐說(shuō)的心不甘情不愿：“好像巴著他們家一樣！”

    “現(xiàn)有的菜便是降上一半， 也難比他們店里頭便宜，讓別人看起來(lái)， 倒像是咱們理虧， 平日里掙了多少錢(qián)去，這會(huì)有人擠著，才愿意放出去幾分利?！毙↓R哥搖頭， 跟池小秋道：“東家不是過(guò)上兩月就換菜花牌？不如就趁著這月， 好生換過(guò)一回?！?/br>
    池小秋緊盯著那列菜，不答話。

    換菜事小， 可她如今各樣菜的定價(jià)， 本就是卡著菜價(jià)來(lái)出的，中間能掙錢(qián)處本就不多， 對(duì)門(mén)價(jià)錢(qián)放得這樣低，不用想，定是在一個(gè)地方花了功夫：節(jié)流。

    只要降價(jià)，必定要減采買(mǎi)食材的錢(qián)。

    再加上小齊哥說(shuō)的， 這便宜的菜不必花多少功夫，青菜之類(lèi)的， 只需簡(jiǎn)單炒炒便能出鍋。要放在以前，池小秋必然不覺(jué)得什么， 可跟著薛師傅時(shí)候一長(zhǎng)，便是減上一分油一味料，也覺(jué)得別扭。

    正如薛一舌再三囑咐的：“配菜不要吝嗇，不要雜燴，得能狠得下心，把那不夠好的食材都棄了，寧缺毋濫?！?/br>
    池小秋回家便蹭著薛一舌問(wèn)：“師傅，你年輕時(shí)候做菜怎么定的價(jià)？可有人吃不起？”

    薛一舌奇怪：“哪里有吃不起的？又不是天天鮑魚(yú)燕窩，只不過(guò)是些雞鴨魚(yú)rou，便是費(fèi)些時(shí)候，也多不去百余兩銀子，一頓宴算個(gè)什么！”

    池小秋一怔，算了算自己身家，弱弱問(wèn)道：“幾百兩銀子還不多么？”

    “一般人家，三四百倒也是多了，可要說(shuō)真是銷(xiāo)金積玉的人家，辦上一個(gè)宴席，能花出上萬(wàn)兩銀子。東南的鮑魚(yú)海鮮，西北的山八珍草四珍，多的是你沒(méi)見(jiàn)過(guò)的！”

    他看了看池小秋一臉被震碎的表情，嘆口氣：“你年紀(jì)還小見(jiàn)識(shí)少，我慢慢再教你，以后怎么挑燕窩，怎么燉海鮮，你都得慢慢學(xué)，不然以后再往京城里去，哪里能做得出上等宴？”

    池小秋這會(huì)終于恍然大悟，怪不得她跟著薛一舌學(xué)的每一道菜，都精精致致，費(fèi)上許多功夫，他原做的便是富貴菜！

    池小秋又想起自己還在福清渡時(shí)出的攤子，都賣(mài)的是什么菜？最時(shí)新的鮮果，大碗的面里頭直接拿骨頭上面拆碎的rou作的澆頭，滿滿一大碗能填飽一個(gè)壯漢的肚子，酥魚(yú)是從河邊捉了來(lái)整個(gè)填上泥籠在灶火，也沒(méi)什么魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)尾巴都要扔了講究，樹(shù)頭的榆錢(qián)兒整串捋下來(lái)，現(xiàn)在鍋里蒸熟了拌著蒜泥香油汁，也沒(méi)覺(jué)得什么不好。

    她既在外頭設(shè)了散座，就不能只想著宴席的派頭，總得照顧照顧散客的荷包。

    一想得通了，池小秋立刻歡喜起來(lái)，最后一道一百多個(gè)錢(qián)的素?zé)Z出了鍋，惠姐還在外頭忙著，池小秋索性自己端了出去。

    正回身時(shí)，卻見(jiàn)個(gè)熟人，牽著自家小兒從對(duì)門(mén)店里出來(lái)。

    原是在云橋就常往鋪?zhàn)由先サ囊患易樱业母８缱铕捰窆喾?，最鬧人的時(shí)候一天能買(mǎi)上兩份回家。從這鋪?zhàn)娱_(kāi)張起，卻見(jiàn)得少了。

    隔得遠(yuǎn)些，只能看見(jiàn)福哥在同柳嫂子鬧些什么，卻聽(tīng)不清楚話音，只能看著柳嫂子板著臉，狠命朝福哥屁股上拍了幾下，轉(zhuǎn)身就要抱著他走。

    這么一轉(zhuǎn)，兩下里正好迎頭碰見(jiàn)，柳嫂子看見(jiàn)池小秋，生怕她聽(tīng)見(jiàn)方才自己的話，頗為不安，只能訕笑著池小秋打招呼：“原想過(guò)來(lái)看看?！?/br>
    她領(lǐng)著福哥兒站在菜簽子底下看了看，也不好不說(shuō)話，只能問(wèn)： “只這些菜嗎？原來(lái)的鱔絲面可還有？”

    伙計(jì)有些為難回道：“這回?fù)Q的菜單里頭并沒(méi)這個(gè)?！?/br>
    “柳嫂子，好久沒(méi)見(jiàn)了，”池小秋忙走過(guò)來(lái)笑道：“眼下沒(méi)有鱔絲，要想吃別的面倒還有?！?/br>
    柳嫂子眼睛在后頭湯面單子上溜了一圈，有些作難，偏福哥兒還在扯她衣襟鬧道：“我要吃野鴨卷，娘，吃野鴨卷！”

    他雖不認(rèn)識(shí)字，可是卻聽(tīng)隔壁的玩伴說(shuō)過(guò)，這家里的野鴨卷特別好吃！

    有多好吃？比他常拿出去分的玉灌肺還要好吃！

    “吃什么？！在家還沒(méi)給你rou吃？偏要出門(mén)吃？”柳嫂子一慣寵溺兒子，可一聽(tīng)兒子又鬧起來(lái)，再認(rèn)出這菜后頭的價(jià)錢(qián)，面色便是一變，對(duì)著耍鬧得福哥兒好一頓排揎。

    池小秋的目光也落在這道菜上頭。

    野鴨卷是將整只的野鴨子片成薄片出來(lái)，要做到里頭rou皮紋理不亂，然后在野鴨rou片里頭卷上上好的云腿絲和筍絲，入鍋來(lái)燒。她做菜用料一向不苛刻，整盤(pán)的野鴨卷端出去，得費(fèi)掉一只大鴨子，所以定的價(jià)也高。

    也就是說(shuō)，如果來(lái)的是散客，這整整一大盤(pán)，一吃不完，二吃不起。

    池小秋先前只在廚下埋頭做飯，閑時(shí)常顧的就是后院開(kāi)得席面，這會(huì)出來(lái)才看著許多問(wèn)題，便拿出自個(gè)少有的溫柔勁，蹲下來(lái)跟福哥兒道：“你能吃幾個(gè)，我給你端幾個(gè)出來(lái)，可好？”

    福哥人小貪心，伸出十個(gè)巴掌剛要比劃，忙又翹起自己的腳丫：“要二十個(gè)！”

    柳嫂子一見(jiàn)臉都白了，這哪里吃的起？忙扯住福哥，不好意思笑道：“他小，不懂事兒，不麻煩小秋妹子了。”

    池小秋知道她嫌貴，便笑道：“柳嫂子放心，這頓飯我不收錢(qián)，原先在橋上，還多托賴你照顧我家生意，這頓飯，便是我請(qǐng)你的。”

    當(dāng)下便去廚下做了一份鯽魚(yú)湯面，夾了幾個(gè)野鴨卷出來(lái)，另配些小菜，整個(gè)端來(lái)給柳嫂子。

    無(wú)端受了一頓飯，還讓池小秋撞著去了別家，柳嫂子甚是過(guò)意不去，跟池小秋說(shuō)話也訕訕的，自己沒(méi)動(dòng)幾口，倒是福哥吃得用勁。

    “好幾個(gè)月都沒(méi)嘗過(guò)這個(gè)味兒，福哥天天在家都念叨?！彼o福哥兒擦擦額頭上的細(xì)汗，十分不好意思。

    池小秋便和她隨意閑聊：“我記得嫂子箱子里頭的錢(qián)大嬸大叔原也常往橋上來(lái)，也有些時(shí)候沒(méi)見(jiàn)了?！?/br>
    “他們也都常念叨，原先也過(guò)來(lái)一兩次…”

    原先過(guò)來(lái)一兩次，現(xiàn)在卻不見(jiàn)了蹤影，池小秋便知道了端的，因笑道 ：“原是我這菜定得太多太雜，過(guò)兩天我就換菜單子，一樣定的少些，大家吃著也便宜?！?/br>
    柳嫂子一時(shí)大喜：“還跟橋上一樣么？”

    話才出口，便覺(jué)得有些唐突，忙跟池小秋解釋?zhuān)骸澳氵@好容易從橋頭搬到街上，自然是要漲些價(jià)錢(qián)的。只不過(guò)我們小家小戶人也少，想多嘗兩個(gè)菜，就難了點(diǎn)。有閑錢(qián)時(shí)還能吃上兩次，要是像橋上時(shí)候天天過(guò)來(lái)，著實(shí)不能。”

    池小秋便許她道：“有的比橋上還便宜呢！另添了幾樣新的菜，不能買(mǎi)一份便各樣拼出一份也好，一樣的價(jià)錢(qián)能?chē)L好幾樣。”

    柳嫂子這回真正歡喜起來(lái)，一忘形便說(shuō)漏了嘴：“我回去便跟他們都說(shuō)，不是我說(shuō)，對(duì)門(mén)那家店同你家飯食差的遠(yuǎn)了！”

    之后幾天，池小秋便覷著往常的熟客，挨個(gè)都聊了一遍，心里頭下定了主意。

    吃的好看雖是北橋人稀罕的，可能吃得起，才是這五橋人都喜歡的。外頭的散客，再不能照著里頭辦宴席那般“先中看才中吃”。

    盛夏時(shí)候各樣鮮果菜蔬rou食都不能多擱，腌菜就格外省事，池小秋寧愿讓人跑腿多去買(mǎi)幾遍，也不能買(mǎi)的太多，砸在自己手里。

    除了腌菜，就是拌菜。池小秋這邊整治熱菜已經(jīng)來(lái)不及，便動(dòng)用了惠姐，讓她專(zhuān)在一旁守著大鍋燙菜蔬。

    “我…我還不成…”惠姐不敢下手，她眼下自己吃的菜都沒(méi)做明白，自然不敢接這出菜打荷的差事。

    池小秋卻也不是隨便抓的人，她早早就備好了料汁，將這五六月里常見(jiàn)的菜蔬都拿出來(lái)，挨個(gè)教惠姐數(shù)到多少下，出鍋正好。

    到時(shí)候擺上盤(pán)，該澆熱油澆熱油，該倒料汁倒料汁。

    池小秋這么一改，便能備出許多樣簡(jiǎn)單易行的小菜出來(lái)，面也不再求個(gè)新鮮意頭，花里胡哨一大堆，只用常點(diǎn)的熱菜食材，變個(gè)法子燒出澆頭，有人點(diǎn)時(shí)上來(lái)一澆便好。

    熱菜不僅簡(jiǎn)了燒法，還專(zhuān)算作大小份，來(lái)的人少了就點(diǎn)個(gè)小半份，也能?chē)L嘗鮮。這么一試，竟讓池小秋試出了快炒的另外一個(gè)好法子。

    “還真是忱哥說(shuō)的，禍兮福之所倚，他們用的這個(gè)法子，倒幫了咱們?！?/br>
    若是清平酒肆的東家再大度些，她也是不介意送個(gè)牌匾上門(mén)的。

    可池小秋也不是只會(huì)學(xué)旁人的法子，她還單門(mén)在上面?zhèn)浜脦滋罪埐?，?zhuān)燒出來(lái)的瓜碟小盤(pán)形狀圓如甜瓜，一棱一棱分作三四個(gè)小格，一樣里頭放上一樣菜，就按著一套的價(jià)錢(qián)賣(mài)。

    這般以來(lái)，若有獨(dú)身一個(gè)的上門(mén)來(lái)時(shí)，伙計(jì)便給他推一整套飯菜，口舌伶俐跟他數(shù)：“這樣一份里頭有四樣菜，什錦豆腐，糟野鴨，炒山藥片，脆雞片，葷素都有，還現(xiàn)送一碗湯。一份上只要五十個(gè)錢(qián)?！?/br>
    兩天下來(lái)，別的還尤可，唯獨(dú)這整套飯菜賣(mài)得干凈，賺得多少都在其次，唯獨(dú)高興的是，之前的熟客都陸續(xù)回來(lái)了。

    “對(duì)門(mén)的又來(lái)人打探了幾次，看見(jiàn)咱們上小份的，鼻子都要?dú)馔崃耍　?/br>
    小齊哥一想著那人當(dāng)時(shí)的臉色，便哈哈大笑。

    第98章 降不降價(jià)

    原先兩邊價(jià)錢(qián)差得大時(shí)， 一般人家往清平酒肆去的自然就更多，現(xiàn)下一樣的素菜葷菜，多不過(guò)五六文錢(qián)， 嘗過(guò)兩家飯菜的站在街心兩邊望望， 都抬腳往池家食鋪嘗鮮去了。

    清平酒肆的東家看著池家招牌， 氣得咬牙，正巧對(duì)門(mén)的伙計(jì)站出門(mén)來(lái)吆喝：“新上的富貴延年套飯， 只要四十個(gè)錢(qián)，一人便可吃得！”

    真真正正是戳著了他的肺管子， 氣得他叫了掌柜過(guò)來(lái)：“照原樣， 也打出來(lái)幾套這樣的碗，把價(jià)再捋出去一半！”

    “東家…這不能再少了…”

    掌柜的方說(shuō)了兩句，就見(jiàn)他眼睛火珠子般炸過(guò)來(lái)， 只得應(yīng)道：“我明天就讓小金哥訂去。”

    “什么明天， 今個(gè)就去，現(xiàn)在就去！”

    小齊哥雖不知他們?cè)诘昀镎f(shuō)了什么， 可是眼見(jiàn)著兩人都鐵青著臉， 便能猜出一二，心情更加愉悅， 在堂上又來(lái)回看了一圈，見(jiàn)沒(méi)什么事兒，就往廚下去。

    才在廚房門(mén)口，便聽(tīng)見(jiàn)里頭斷斷續(xù)續(xù)傳來(lái)“篤篤篤”的聲音， 不由奇怪。

    池小秋弄刀聲他也時(shí)常聽(tīng)，緊密有序， 如同叮咚墜下的珠子般，這會(huì)輕一聲重一聲， 每次都要隔上好一會(huì)兒，能是誰(shuí)？

    他往里走了兩步，就見(jiàn)個(gè)人系著灰撲撲圍裙，左手認(rèn)真比著手里頭的山藥，右手的刀猶豫好一會(huì)兒，終于斜斜切了下去。

    “哎呀！”

    這回切著的不僅是山藥，還有惠姐的手。

    只是這眨眼的功夫，就見(jiàn)血在案板上流成了一個(gè)小坑，惠姐傻傻看了一會(huì)兒那平切的指頭，終于曉得了疼：“嘶——”。

    小齊哥忙上來(lái)，看指節(jié)老深一道口子，也有些急了，直接拿墻上掛的干凈棉布緊緊裹了：“你先坐下別動(dòng)?！?/br>
    好一會(huì)兒，這血才算止了，只是案上地上也都血跡斑斑，乍一看上去，十分可怖，直讓惠姐白了臉。

    小齊哥讓她動(dòng)了動(dòng)指頭，才放心道：“不過(guò)是傷在了皮rou，骨頭沒(méi)事兒?！?/br>
    惠姐在家里頭，受的最重的傷不過(guò)是讓針扎了指頭尖，這會(huì)才覺(jué)出疼來(lái)，小齊哥利落，早把一片狼藉給收拾了。

    惠姐瞅瞅還沒(méi)切完的山藥，又站起來(lái)去找刀。

    小齊哥一呆：“你不歇上一會(huì)兒？”

    惠姐一動(dòng)指頭，就疼得鉆心，可是想想池小秋的話，還是拿了刀又認(rèn)真比劃起來(lái)：“小秋剛學(xué)那會(huì)，一天能切夠十幾盆蘿卜絲，我還差得遠(yuǎn)呢！”

    小齊哥一怔，見(jiàn)惠姐雖然笨拙，卻十分仔細(xì)，刀把時(shí)不時(shí)碰著傷口，也只皺皺眉，唯獨(dú)桃花般嬌嫩的臉上不斷淌下的汗，才能看出些受的辛苦。

    他一邊想，一邊就看入了神，池小秋正從院里過(guò)來(lái)，見(jiàn)他木呆呆的樣子，不由奇怪：“小齊哥，你站在那做什么？”

    小齊哥如夢(mèng)初醒，漲紅了臉，只道：“惠姑娘方才傷了手，”忙逃也似出去了 。

    池小秋嚇了一跳，待要去看，惠姐卻不拿這當(dāng)回事，只跟池小秋看她方才切出的山藥片。