外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，他這嗜吃如命的老饕只用嘗一嘴這道菜，就能知道廚師的水平有多高。之前的等待是有價值的，他越發(fā)期待接下來的菜肴了。

    卓云?？匆婎櫜Y滿意了，也松了一口氣，拿起筷子嘗了一口，然后就陷入了折磨。

    顧博淵明顯很喜歡這道菜，他作為一個主人，還有求于人家，自然不好跟人家搶菜吃。

    面對佳肴，不能大吃特吃，只能偶爾夾一筷子嘗個味，然后看著別人大快朵頤吃了個痛快，卓云海想不出比這更痛苦的事了。

    一盤菜很快被瓜分干凈，清脆爽口的涼菜十分開胃，可胃口打開了，下一道菜遲遲不來，這才是折磨。

    鏡頭轉(zhuǎn)回林清眠家。

    雞rou已經(jīng)燉煮好了，面條也已經(jīng)煮好。

    林清眠用提前準(zhǔn)備好的熟油灑在面條上均勻拌開，等待放涼，然后開始做香辣口水雞。

    雞rou用冷水浸泡一會，讓rou質(zhì)更加緊實，然后剁成塊，放入提前用多種香料熬煮出來的紅油，加蒜蓉，老抽，豉油等調(diào)料涼拌雞塊，讓料汁裹滿雞rou，浸入每一條縫隙里面，最后撒上小蔥和花生碎就做好了。

    下一道四川涼面，說是面，可實際上是一道口味十分誘人的涼菜。

    林清眠從前第一次吃到四川涼面之后，就一直念念不忘，求了老師傅大半年，才把人家的秘訣給學(xué)到手。

    四川涼面，只需要煮好的面條加調(diào)料涼拌，最平凡的食材，卻調(diào)配出了最誘人的味道。

    淋過熟油的涼面根根爽利分明，加上特質(zhì)的調(diào)料和紅油拌勻，看著其貌不揚，但是吃一口就知道這道菜有多妙了。

    段琛和趙文星眼巴巴地看著菜肴做好裝盤送走，自己一口都吃不上，眼神那叫一個幽怨，都有種想要打劫快遞員的想法了。

    林清眠實在心疼家里這倆，做四川涼面的時候，量做的很大，三分之一送走，三分之二給兩人吃。

    抱著四川涼面，兩人受傷的心靈總算得到一些撫慰。

    之后林清眠開始做剩下的菜，醋溜白菜、火爆腰花、水煮rou片、川貝熱涼粉，最后再加一個銀魚羹和甜點百合酥。

    醋溜白菜、火爆腰花、水煮rou片，以前他都做過類似的菜品，做法相似，很快做好之后，依舊是量大，分給兩人一半，剩下的一半送走。

    最費事的是川貝熱涼粉，主料涼粉需要現(xiàn)做。

    清水和紅薯淀粉一比四混合，再稍微加點鹽，混合均勻。

    清水燒到六十度，然后倒入淀粉水，用木棒不停地攪拌，隨著時間的推移，鍋里面的液體會逐漸變得粘稠起來，顏色也從白色變成了透明中帶點發(fā)黑的顏色，這個時候涼粉就已經(jīng)可以出鍋，裝進(jìn)容器里面放涼了。

    涼粉必須自然冷卻，只能等。

    等待的期間，林清眠開始準(zhǔn)備做百合酥。

    揉面做餡就得要半天，面要用豬油和，而不是平時用的水。等面和好，涼粉也冷卻了。

    林清眠繼續(xù)接著做涼粉。

    涼粉是最沒有辦法體現(xiàn)刀工的食材，因為涼粉的粘性極大，加上又軟又糯的特性，一刀切下去兩面粘連，只能慢慢地一個一個切才行。

    涼粉切成三厘米的正方形小塊，冷水沖一下，防止粘性太大粘在一起，然后鍋里倒入水，加鹽和老抽，下涼粉煮沸，撈出。

    緊接著做脆哨，就是豬rou沫切碎，下鍋把rou沫炒散炒脆出鍋。

    最后熱鍋下油，把豆瓣醬、泡椒、蔥蒜、豆豉、辣椒面翻炒之后，倒入香濃高湯，把煮過的涼粉倒進(jìn)去，讓涼粉吸收香濃的湯汁，然后下芹菜花和蒜苗碎，收鍋，盛到能夠加熱的特制盤子里面。

    最后把做好的脆哨給灑到?jīng)龇凵厦妗?/br>
    因為容器的原因，涼粉裝盤之后，還是會因為一直加熱在咕嘟咕嘟冒泡，鮮紅色的湯汁，軟糯剔透，吸飽了湯汁的涼粉跟隨這鍋里不停涌出的氣泡咕嘟，飄香四溢。

    卓云海家，吃完涼拌三絲之后，兩人竟然罕見地感到了饑餓，迫不及待想要品嘗下一道菜。

    在兩人期待的目光中，香辣口水雞和四川涼面上桌了。

    風(fēng)格和第一道菜一樣簡單，但是只看食材上面的鮮亮紅油，兩人就覺得胃口大開。

    夾一塊雞rou，第一感覺是嫩，雞rou煮的恰到好處，一點都不柴，隨后口腔便被濃郁香辣，滲到雞rou每一條紋理縫隙中的調(diào)料汁給征服了。

    這道口水雞處理的十分入味，吃一口就讓人忍不住口水橫流，還想接著吃一口一口再一口。

    嘗了好幾塊雞rou，顧博淵戀戀不舍地把筷子轉(zhuǎn)移到四川涼面上。

    四川涼面雖然顏色也十分鮮亮，但是比起香辣口水雞的外觀還是遜色了一點。