第33章

    薛盈回到瓠羹店后, 便忙著聘請(qǐng)工匠重新擴(kuò)張裝修。門(mén)口以竹子和鐵絲做骨架扎設(shè)歡門(mén)，門(mén)上纏繞彩帶，點(diǎn)綴鮮花以招攬客人。歡門(mén)前面還擺放了一長(zhǎng)排拒馬杈子, 防止街上亂竄的馬車(chē)不小心駛到店門(mén)口。

    為了讓店門(mén)看起來(lái)更顯眼, 薛盈特地在門(mén)口掛了四只上寬下尖的倒卵形的梔子燈, 因是琉璃燒制的, 既通透又明亮, 看上去氣派極了，足以秒殺周?chē)囊槐姷赇仭?/br>
    瓠羹店內(nèi)部也全部粉刷一新，等到正式開(kāi)始營(yíng)業(yè), 已經(jīng)是春天了。薛盈還是主廚, 沈瑤負(fù)責(zé)幫廚兼行菜，張青負(fù)責(zé)采買(mǎi)食材兼打雜，三個(gè)人分工協(xié)作，倒也配合得很好。

    站在重新裝修的瓠羹店后廚，薛盈內(nèi)心感慨萬(wàn)千, 無(wú)論如何, 通過(guò)不懈努力，她離自己的理想又近了一步。

    因?yàn)榫╃芤粠ё罱[災(zāi)荒, 坊間小民的荷包變緊了，羊rou價(jià)錢(qián)昂貴, 所以瓠羹的銷量大不如前。為了招攬顧客，薛盈便推出一系列價(jià)格低廉的菜肴。

    隔夜的實(shí)心饅頭切成薄片，抹上薄薄的一層蜂蜜和芝麻油放在小火上烘烤, 漸漸地，饅頭片表面呈現(xiàn)出金黃色，麥香混著絲絲甜味撲鼻而來(lái), 這就是坊間十分流行的早餐——酥瓊?cè)~。

    將提前煮熟的羊肚、羊肝、羊腸和粉絲放在碗里，澆上大鍋里煮得guntang的羊湯，在加入鹽、醋、胡椒粉、蒜泥和少許芫荽，一碗香氣四溢的羊雜湯便做好了。

    一位中年男子是這里的常客，沈瑤見(jiàn)他來(lái)了，笑著招呼道：“客官今天來(lái)得好早，還是老樣子嗎？”

    “對(duì)，我要趕著去碼頭運(yùn)貨，煩請(qǐng)店家快些做?！?/br>
    “好嘞，客官放心，肯定不會(huì)耽誤您的正事?！鄙颥幰幻娲饝?yīng)下來(lái)，一面提高了聲音對(duì)薛盈道：“一碟瓊酥葉，一碗羊雜湯。羊雜湯多多放醋和芫荽?！?/br>
    很快的，酥瓊?cè)~和羊雜湯便擺在他面前。酥瓊?cè)~香甜酥脆，充滿了烘烤后的煙火氣，嚼在口中咔嚓作響，他又喝了一口羊雜湯，沒(méi)錯(cuò)，是自己喜歡的酸辣口味，刺激開(kāi)胃之余，還有羊骨湯特有的醇厚鮮美，與酥脆的瓊酥葉堪稱絕配。羊肚羊腸也是他愛(ài)吃的，入口筋道有嚼勁，帶著令人著迷的內(nèi)臟香味。

    吃完這頓早飯，中年男子滿足的嘆息一聲，擦了擦額頭冒出的汗，笑對(duì)薛盈道：“薛娘子做得羊雜湯夠味。我在御街一帶混了大半輩子了。乳酪張家的冰雪、八仙樓的蓮花鴨、宜城樓的二色腰子、黃胖家的石肚羹還有薛娘子家的瓠羹，都是我始終念念不忘的美食，前段日子我聽(tīng)說(shuō)薛娘子去李府做廚娘，這心里總覺(jué)得空蕩蕩的，如今你回來(lái)重新擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)，這真是太好了?！?/br>
    作為瓠羹店的店主，沒(méi)有什么比食客的認(rèn)可更讓薛盈高興的了。薛盈忽然覺(jué)得自己做出回來(lái)的選擇是無(wú)比正確的，能做出美味可口的菜肴，讓大家吃了都開(kāi)心，順便滿足自己的口腹之欲，再賺點(diǎn)小錢(qián)，這日子真的十分美好。雖然不算什么高遠(yuǎn)的志向，可這就是她眼下的追求。

    到了午間，劉景年帶著自己的裝裱好的畫(huà)作來(lái)拜訪薛盈了。

    他興沖沖對(duì)薛盈道：“薛娘子這瓠羹店重新裝修固然是好，但想要在士大夫中打出名氣，還需要張掛名家字畫(huà)來(lái)吸引觀者，留連食客。這幅畫(huà)我認(rèn)真畫(huà)了好幾天，雖然粗陋了些，但好歹算我的一番心意。就把它送給你作為重新開(kāi)張的賀禮吧?！?/br>
    薛盈忙接過(guò)那幅畫(huà)細(xì)看，但見(jiàn)高山下有湖一泓，一漁翁坐于船頭釣魚(yú)，顯得意趣閑靜，悠然自得。

    劉景年向她解釋道：“這是松湖釣隱圖，時(shí)下士大夫最愛(ài)這種格調(diào)。你聽(tīng)我的，把它掛在最顯眼的地方，保準(zhǔn)生意興隆?！?/br>
    劉景年雖然不算什么大家，但他的書(shū)畫(huà)在京城士大夫中也算小有名氣。薛盈忙道謝，張羅著將那幅畫(huà)掛在正廳，頓時(shí)感覺(jué)自己的小店高大上了不少。

    劉景年好奇問(wèn)道：“子京的字畫(huà)在京城士大夫中一向很受追捧。他畢竟是你的前雇主，此次重新開(kāi)張，他沒(méi)有畫(huà)作相贈(zèng)嗎？”

    “沒(méi)有?！毖τ读艘幌拢恢挥X(jué)間，她已經(jīng)從李府出來(lái)近兩個(gè)月了，那里的生活早已恍如隔世。

    劉景年笑笑道：“子京這段時(shí)間忙著修訂律例，想來(lái)是不得空吧?！?/br>
    劉景年暗想，李維最近是越來(lái)越古怪了，雖然公務(wù)冗繁，但拉著他和方正言喝酒的頻率越來(lái)越高，還動(dòng)輒喝得酩酊大醉，第二天又像沒(méi)事人一樣去上早朝。即便他總是一副面癱臉看不出喜樂(lè)，但憑自己的直覺(jué)，李維最近肯定有心事。

    薛盈覺(jué)得一陣煩悶，趕緊轉(zhuǎn)移話題：“最近一段時(shí)間我要嘗試新菜，劉御史若肯賞臉，便在小店用午飯吧。”

    劉景年對(duì)此簡(jiǎn)直求之不得，忙不迭答應(yīng)下來(lái)。

    本朝豬rou價(jià)格低廉，一向是平民百姓的恩物，薛盈最近打算嘗試一系列豬rou菜肴，今日她打算做豬肚假江瑤。

    其實(shí)江瑤貝rou腥而韌，口感很一般，只中間的瑤柱是精華。脫水的瑤柱鮮味特別濃郁，一般用來(lái)煲湯。而生鮮瑤柱可以蘸醬直接吃，口感脆嫩微彈。今日薛盈要做的這道豬肚假江瑤，模仿的就是生鮮江瑤的口感。

    薛盈特地挑選了整只豬肚最厚的一小塊肚尖，反復(fù)內(nèi)外揉搓清洗去除粘液，然后揭去上下兩層皮，單用中間一層，仔細(xì)切成指甲蓋大小的方粒。在一旁幫廚的沈瑤笑道：“真的和新鮮的江瑤柱很像呢，乍一看幾乎可以亂真了?！?/br>
    薛盈一面將豬肚粒加碎蔥、胡椒粉、鹽和黃酒抓勻腌制，一面笑道：“做這道菜選材最重要，一定要選擇豬肚連接腸胃的那一小段，口感脆嫩最像鮮江瑤，而其他部位吃起來(lái)總是差了點(diǎn)意思。”

    過(guò)了一炷香時(shí)間，豬肚粒已經(jīng)腌制入味，薛盈起鍋加水燒開(kāi)，將豬肚粒迅速投入焯一下，斷生便立即撈起，在一旁湊熱鬧的張青忍不住道：“不再多煮一會(huì)兒?jiǎn)?，這時(shí)間太短了吧?！?/br>
    薛盈解釋道：“剛剛斷生的豬肚口感最爽脆，多煮一會(huì)兒就變老了，又韌又硬，根本無(wú)法下口?！?/br>
    那一廂沈瑤已經(jīng)把雞湯熬好了，將豬肚盛入碗中，加入少許胡椒粉和碎蔥，再澆上一大勺guntang的雞湯，豬肚假江瑤便做好了。

    沈瑤將蒸好的米飯盛入碗中，再配上釀瓜、筍砟兩樣腌菜，便是一頓豐盛的午飯。

    劉景年早飯吃的少，早已是饑腸轆轆了，好容易等待飯菜上桌。那碗豬肚假江瑤湯色淡黃，粒粒豬肚潔白晶瑩，青碧的蔥翠點(diǎn)綴其間，看上去就很有食欲。

    劉景年迫不及待加了一粒豬肚送入口中，口感又脆又嫩，卻絲毫沒(méi)有豬內(nèi)臟的異味。他又喝了口湯，因加了胡椒，鮮美之余還多了一絲辛辣，令人胃口大開(kāi)。

    劉景年由衷贊道：“我還是去年的同天節(jié)在宮宴上吃過(guò)鮮江瑤，那爽脆鮮嫩的口感與這豬肚一模一樣。江瑤太貴了，我們窮京官吃不起，還是這豬肚假江瑤最實(shí)惠。我覺(jué)得這道菜一旦推出，肯定會(huì)大賣(mài)?！?/br>
    張青把筷子伸向那碟釀瓜，口感爽脆清甜之余，還帶著一絲淡淡的清涼，與米飯是絕配，不由問(wèn)道：“這釀瓜用了什么材料，口感和一般腌菜不大一樣呢?！?/br>
    沈瑤笑道：“是青瓜加上陳皮、薄荷、紫蘇和茴香腌制的，所以口感很清爽?！?/br>
    張青稱贊道：“沈娘子的手真巧?！?/br>
    薛盈食量不大，她忽然留意道，沈瑤的臉微微紅了起來(lái)，等等，這是什么情況？

    劉景年的注意力都在菜肴上，聞言也好奇夾了一塊釀瓜品嘗，那青瓜想是腌制時(shí)間不長(zhǎng)，還保持著清脆的口感，還有帶著薄荷和紫蘇的清涼，與豬肚假江瑤相比，一個(gè)滋味厚重，一個(gè)清新淡雅，真是各具特色。

    薛盈拿雞湯泡了半碗飯，只夾了少許筍砟下飯。劉景年好奇問(wèn)道：“薛娘子怎么不吃rou菜？這一碗豬肚假江瑤快被搶光了。”

    薛盈笑道：“這幾天忙著嘗試新菜，大魚(yú)大rou吃多了，我還是吃些清淡的養(yǎng)養(yǎng)胃吧?！?/br>
    話雖如此說(shuō)，能讓薛盈看中的菜肴定也有它獨(dú)特之處，劉景年忙也夾了一筷筍砟。不同于腌瓜的爽脆多汁，這筍很有嚼勁，還帶著蝦rou的鮮味，他不由問(wèn)道：“這筍砟里面是加了蝦干嗎？吃起來(lái)很鮮?！?/br>
    這個(gè)人的嘴還真是靈啊，薛盈決定賣(mài)個(gè)關(guān)子：“這是我們薛家的獨(dú)門(mén)秘方，劉御史喜歡吃，我送你一罐帶回去好了?！?/br>
    平白得了美食，劉景年也就顧不上詢問(wèn)秘方了。清淡適口的午飯吃完后，他摸著自己鼓漲的肚子感慨道：“在薛娘子店中吃飯，總是不知不覺(jué)就吃多了?？上аδ镒拥曛胁毁u(mài)酒，否則生意會(huì)更好的?！?/br>
    劉景年的話又勾起了薛盈的無(wú)限心事。京城只有七十二家正店可以買(mǎi)官方的酒曲自釀酒，除此之外幾百家腳店可以從正店買(mǎi)酒，像薛家瓠羹店這樣的小店，只能從官營(yíng)的酒廠買(mǎi)酒，價(jià)格既高，味道也不好，所以薛盈干脆就不賣(mài)酒了。

    只是這樣終非長(zhǎng)久之策，薛盈心里盤(pán)算著，還是跟一家正店取得聯(lián)系，爭(zhēng)取成為它的腳店吧，雖然價(jià)格高一些，但起碼口味不錯(cuò)?？磥?lái)薛家瓠羹店想要成為像豐樂(lè)樓一樣知名的大酒樓，真的還有很長(zhǎng)的路要走呢。

    作者有話要說(shuō)：　　豬肚在宋朝十分受歡迎，簡(jiǎn)單的汆燙做法大行其道，比如江瑤煠肚、香螺煠肚、牡蠣煠肚等等。宋高宗是豬羊肚的忠實(shí)粉絲，清和郡王張俊招待他的宴席上，一口氣上了11道以豬羊肚為主料的菜肴……

    第34章

    這日散朝后已經(jīng)到中午了, 李維和劉景年等官員照例在延慶殿廊下用餐。今日的午飯是水飯和爆rou。水飯就是半發(fā)酵的酸漿米飯，許是發(fā)酵得過(guò)頭了，口感非常酸, 爆rou想是早就做好了, 入口又冷又腥。

    李維嘆了口氣, 勉強(qiáng)就著爆rou吃了點(diǎn)水飯, 就放下筷子, 頗有些食不下咽之感。卻見(jiàn)一旁的劉景年從懷里掏出一個(gè)小瓷罐，取出一些腌菜放在水飯上，倒也吃得津津有味。

    方正言好奇問(wèn)道：“平甫, 你這帶的是什么腌菜？”

    “是筍鲊, 配米飯吃正好，子誠(chéng)要不要嘗一嘗？”

    劉景年分了一些筍鲊給方正言，入口油潤(rùn)爽韌之余，還有一絲蝦rou的鮮香，方正言頓時(shí)覺(jué)得酸酸的水飯也沒(méi)那么不容易下咽了。他好奇問(wèn)道：“這里面放了蝦米嗎？可是我沒(méi)看到啊。貴府廚子的手藝見(jiàn)漲啊?！?/br>
    劉景年解釋道：“具體配方我也不知道, 我府上廚子可沒(méi)這么高的手藝。這是薛娘子做好送我的, 她如今又回到御街經(jīng)營(yíng)瓠羹店了，這事子京應(yīng)該最清楚?！?/br>
    李維一直保持沉默, 聽(tīng)到劉景年提到自己，方才皺眉道：“我這些日子公務(wù)冗繁, 那里有時(shí)間關(guān)心一個(gè)廚娘的瑣事?！?/br>
    劉景年不以為然地?fù)u搖頭道：“子京，我覺(jué)得你這一回是大大失策了，薛娘子廚藝這么好, 這要換做是我，肯定想法設(shè)法也要把她留下來(lái)，那怕多給些薪水呢。八成是因?yàn)槟愕男宰犹珖?yán)苛了, 薛娘子才會(huì)執(zhí)意離開(kāi)?！?/br>
    方正言也跟著附和：“平甫說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，像薛娘子這樣廚藝高超的廚娘，眼下就是打著燈籠也難尋呢?！?/br>
    李維內(nèi)心越發(fā)郁悶，索性連話也懶得說(shuō)?？磥?lái)，薛盈還真是無(wú)心之人。這些日子自己時(shí)常失眠，有時(shí)還拉著同僚借酒消愁?？墒撬麑?shí)在沒(méi)想到，薛盈竟然和沒(méi)事人一般，把二人之間的糾葛忘得一干二凈。短短兩個(gè)月時(shí)間就把瓠羹店重新裝修好了，還忙著招攬劉景年等熟客，這日子過(guò)得當(dāng)真十分滋潤(rùn)呢。

    李維心中正不平衡，卻聽(tīng)劉景年又道：“我前幾日去探訪薛娘子，她正在忙著推出新菜，我在她店里吃了一道豬肚假江瑤，味道真是好極了。她這幾日會(huì)一直準(zhǔn)備新菜，你們?nèi)羰怯锌?，不如今晚和我一起過(guò)去捧捧場(chǎng)？”

    方正言是領(lǐng)教過(guò)薛盈的廚藝的，十分痛快地答應(yīng)下來(lái)，一眾同僚也都紛紛附和，劉景年正打算邀請(qǐng)李維，卻見(jiàn)他的臉色越發(fā)陰沉，連忙知趣地閉上了嘴。

    過(guò)了半響，李維方沉聲道：“府衙內(nèi)還有些瑣事要處理，我先行一步了?！毖援吂肮笆郑D(zhuǎn)身匆匆離去。

    與此同時(shí)，薛盈在后廚嘗試新菜，突然一連打了好幾個(gè)噴嚏，恩，是誰(shuí)在念叨我？

    今天她打算嘗試做虎皮rou。將豬五花rou清洗干凈后，放在火上熏烤，直到表皮焦黃，再放在溫水中泡軟。薛盈用廚刀仔細(xì)刮去表面烤焦的皮，再將五花rou切成粗條備用。

    那一廂沈瑤已經(jīng)將鍋內(nèi)加水燒開(kāi)了，加入醬油、黃酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽等佐料，將五花rou皮向上放入。等到文火煨到三、四成熟時(shí)，把rou翻個(gè)面繼續(xù)燉。

    等待rou熟的這段時(shí)間里，薛盈從罐子里取出少許腌雪里蕻，切成碎丁后下油鍋炒至干黃。這時(shí)五花rou也悶得差不多了，她將悶好的rou皮朝下碼放到碗中，然后倒入炒好的雪里蕻和燉rou剩下的湯汁。

    張青在一旁等了半天有點(diǎn)心急，忍不住問(wèn)道：“現(xiàn)在做了好了沒(méi)有？”

    沈瑤笑了：“你別著急，這是道功夫菜，要的就是時(shí)間和耐心。”

    薛盈把那碗rou放到籠屜中又蒸了小半個(gè)時(shí)辰，倒出里面的湯汁，rou皮向上扣在盤(pán)子里，又將剩余的湯汁勾芡澆上去，這道虎皮rou才算正式做成。

    張青見(jiàn)那rou油亮呈琥珀色，表皮變得皺皺的，不由笑道：“怪不得這道菜叫虎皮rou，這上面的褶皺真的和虎皮很像呢?！?/br>
    沈瑤夾了一塊rou遞給張青：“你嘗嘗味道如何？”

    經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜煮和蒸制，虎皮rourou質(zhì)十分軟爛，還帶著豬rou的nongnong醇香，吃起來(lái)十分解饞。肥rou部分的脂肪已經(jīng)充分融化了，一點(diǎn)也不膩口，而瘦rou部分充分吸收了湯汁和油脂，一點(diǎn)也不柴。最妙的是后來(lái)加入的雪里蕻，在提味解膩的同時(shí)，，還給豬rou帶來(lái)幾分異香，格外挑逗人的味蕾。

    張青吃完一塊rou明顯意猶未盡，伸出筷子又想夾一快，卻被薛盈啪得一聲打掉了：“你可別都吃了，這虎皮rou我還要拿到豐樂(lè)樓去賣(mài)呢?！?/br>
    豐樂(lè)樓原來(lái)是私營(yíng)，后來(lái)被朝廷收購(gòu)變成了官營(yíng)，朝廷為了賺錢(qián)，將偌大的酒樓按區(qū)塊分租給很多商戶去經(jīng)營(yíng)。食客在豐樂(lè)樓的包間里用餐，只要不囑咐店小二擋駕，坊間的小販便可進(jìn)去售賣(mài)食物，賣(mài)鹿脯、賣(mài)螃蟹、羊蹄、賣(mài)牛rou甚至于賣(mài)醒酒藥都可以。

    其實(shí)不光豐樂(lè)樓如此，京城的大酒樓都是這樣。酒樓為小販提供客源和場(chǎng)所，小販為酒樓招攬人氣，大家共生共贏，各取所需，倒也是不錯(cuò)的生財(cái)之道。

    薛盈眼下要抱緊豐樂(lè)樓這條大腿，首先得亮出自己的實(shí)力。她囑咐沈瑤：“你和張大哥留在這里看店，我去去就回。”

    薛盈并沒(méi)有雇轎子，步行來(lái)到東華門(mén)外的景明坊，三層相高、五樓相向的豐樂(lè)樓隨之映入眼簾。此時(shí)天已向晚，一盞盞燈火亮了起來(lái)，映襯著豐樂(lè)樓98個(gè)翼角格外分明，如鳥(niǎo)斯革，如翼斯飛，薛盈內(nèi)心感慨：不愧是汴京城最華麗最有人氣的酒樓啊。

    豐樂(lè)樓中要屬西樓裝修最氣派豪華，前來(lái)用餐的皆是達(dá)官顯貴，而北樓以食客多為市民和商人，薛盈決定去北樓售賣(mài)虎皮rou。

    穿過(guò)兩道飛橋和連廊，薛盈來(lái)到北樓的正廳，到處皆是熙熙攘攘的客流，一眾歌妓彈唱歌舞，吸引了眾多來(lái)客的目光。薛盈好不容易從人群中擠出一條路，來(lái)到東面的一間包間里。

    坐在正中的食客已是有了年紀(jì)，商賈打扮，見(jiàn)到薛盈提著食盒進(jìn)來(lái)，皺眉道：“我們已經(jīng)吃飽了，娘子不必來(lái)了。”

    旁邊售賣(mài)食物小販也不喜別人搶自己生意，冷聲道：“這位客官打算買(mǎi)我的羊頭rou呢，娘子還是出去吧?！?/br>
    既然要買(mǎi)羊頭rou，說(shuō)明這一群食客還不很飽，薛盈沉吟片刻笑道：“我今天賣(mài)的這道菜肴，保證你們以前都沒(méi)吃過(guò)?！?/br>
    “哦？”那位老年商賈似是有了些興趣，問(wèn)道：“你那食盒里是什么菜？”

    “虎皮rou?！毖τ裷ou一拿出來(lái)，這賣(mài)相就把眾人都吸引住了。一條條rou塊晶瑩透亮，整齊地碼在天青色瓷盤(pán)里，美食配美器，看上去十分誘人。

    老年商賈好奇問(wèn)道：“這是什么rou做的？”

    “是用豬rou先煮后蒸制成的?！?/br>
    薛盈話音剛落，一旁的小販便發(fā)出不屑的冷笑：“君子不食溷腴，豬rou本就不潔，又寒涼有小毒，本就不是有身份的人該吃的。還是羊rou最能補(bǔ)虛益中，對(duì)身體最好?！?/br>
    薛盈掃了他一眼，提高了聲音道：“這是偏見(jiàn)，汴京修義坊每天都要賣(mài)出成百上千頭豬，食用者大多是平民百姓，也沒(méi)見(jiàn)他們身體有什么問(wèn)題。前朝豬rou也很風(fēng)行，石學(xué)士頓頓吃豬rou，活到八十歲壽終正寢，這也是大家都知道的。我一向認(rèn)為，無(wú)論何種食材，只要烹飪得法，都可以成為美食。”

    一旁的小販被堵得無(wú)話說(shuō)。老年商賈見(jiàn)薛盈年紀(jì)輕輕，口才卻十分了得，被她說(shuō)動(dòng)了心，便笑道：“你們也不用爭(zhēng)，這虎皮rou和羊頭rou我們各來(lái)一份，孰優(yōu)孰劣我們嘗嘗就知道了。”

    那小販將羊頭rou切成極薄的片，在灑上一層花椒鹽，眾人入口細(xì)細(xì)咀嚼，確實(shí)別有一番滋味，老年商賈贊道：“這位小哥兒好刀工，花椒鹽做的好，rou也十分入味?！?/br>
    小販望向薛盈，得意地笑了。

    老年商賈本著消遣的心思，又夾了一塊虎皮rou品嘗，甫一入口，便收起了漫不經(jīng)心的神色，那豬rou香酥軟爛，肥而不膩，即使冷了也非常好吃。因加了雪里蕻，還帶著幾分松柏的香氣，讓這道菜肴于豐腴之中添了幾分清爽。更合他心意的是，自己年紀(jì)大了牙口不好，但這rou幾乎不用怎么咀嚼便可以咽下，簡(jiǎn)直是為自己量身打造的。

    沒(méi)想到這位小娘子年紀(jì)雖輕，卻是位烹飪高手，老年商賈由衷地稱贊道：“這虎皮rou味道真是絕了，我活了大半輩子走南闖北，也見(jiàn)過(guò)一些世面。但這道菜真的沒(méi)見(jiàn)識(shí)過(guò)，簡(jiǎn)直太驚艷了?！?/br>
    一眾陪客聽(tīng)到他這樣不遺余力地褒獎(jiǎng)，也都紛紛拿起筷子品嘗，原來(lái)豬rou也可以這么好吃，入口肥而不膩，酥而不爛，還帶著雪菜特殊的咸香。不出片刻，這一盤(pán)虎皮rou便被掃蕩一空，而那盤(pán)羊頭rou卻很少有人垂青了。小販自知技不如人，悻悻地離開(kāi)了。

    接下來(lái)的幾天，薛盈都在同一時(shí)間提著食盒在豐樂(lè)樓售賣(mài)虎皮rou，虎皮rou打出名氣后，也賣(mài)些脆筋巴子、姜蝦、酒蟹、獐巴.鹿脯之類的小食，同樣很受歡迎，不出一個(gè)月時(shí)間，薛盈便在豐樂(lè)樓有了一批固定的忠實(shí)食客。

    這一天薛盈像往常一樣去豐樂(lè)樓售賣(mài)虎皮rou，卻被酒樓的一位茶酒博士叫住了：“這位娘子，麻煩您留步一下?！?/br>