罐子封口打開，幾乎聞不到味道，蓮生還沒撈出螃蟹，最邊上位置的人說話了。

    “你做的是熟醉蟹?！标惱隙⒅徤种械暮谏沾晒蘩锛t色的螃蟹問，雖然是問但肯定的語氣是毋庸置疑的。

    蓮生輕輕點(diǎn)頭，“恩，是熟醉?！?/br>
    陳老的表情有些不滿意，做一行的基本都知道，醉蟹分為生醉蟹和熟醉蟹，生醉蟹是用新鮮活的螃蟹，混合花雕酒和多種調(diào)料浸泡而成。

    吃醉蟹，就要吃生醉蟹，生醉的味道更純正，呈現(xiàn)出的是螃蟹原有的青色，熟醉蟹是蒸熟后浸泡而成，顏色是紅色，兩者在外觀上就有很大的差別。

    蓮生罐子里的螃蟹都泛著熟透了的紅色，明顯做的就是熟醉蟹。

    林偉誠(chéng)剛剛的那一道是生醉蟹，咸甜拿捏得相當(dāng)好，酒香濃郁撲鼻，蟹膏發(fā)黑而入味，味道正宗。

    熟醉蟹較生醉蟹已然落了下風(fēng)。

    到底年紀(jì)小，陳老嘆了口氣，原以為林家能起來了，到底差了些火候。

    陳老的問話已經(jīng)透漏出了林枯木的這道菜不盡如人意，一些在直播現(xiàn)場(chǎng)的人都有些唏噓，在不遠(yuǎn)處坐席上的林偉誠(chéng)這下更是信心滿滿了。

    蓮生倒是不緊不慢，把罐子里螃蟹撈了出來，從左到右依次把螃蟹放在玉色的盤子中，沒有濃重悠遠(yuǎn)的酒味和多種香料味，擴(kuò)散出的是一股說不清道不明的淡淡酒香，和林偉誠(chéng)做的生醉蟹不同，這股香味很淡，淡到仿佛沒有味道，卻又提醒著人的嗅覺。

    陳老盯著盤子的醉蟹一會(huì)，才開始動(dòng)手，拿起螃蟹的一瞬間他怔了一會(huì)，螃蟹帶著一點(diǎn)微涼。

    這醉蟹竟然是冰鎮(zhèn)過的，他扭頭不明所以的看了蓮生一眼。

    蓮生把醉蟹放在四位評(píng)審的盤中，其間在路過沈堯面前的盤子時(shí)候，他把一只醉蟹放好的同時(shí)，笑著若有若無的避開鏡頭，摸了沈堯骨節(jié)分明的手一把。

    輕輕的拂過，仿佛羽毛略過，留下了一片撩人的癢意。

    原本可以當(dāng)做是正常的觸碰，但是——

    “真大~”

    輕聲帶笑的呢喃劃過沈堯的耳邊，他五指收緊，深邃的眼眸泛著一層光，似乎要把盤子掀翻到蓮生的臉上。

    他竟然敢在這里揩油，明目張膽的摸自己。

    “哦，沈，鼻子告訴我，這將會(huì)是我吃過最好吃的螃蟹！”漢斯蹩腳的中文把沈堯拉回了現(xiàn)實(shí)，他回過神，怒極反笑的笑出一聲，盯著盤子里的微紅肥美的醉蟹，恍然間，似乎螃蟹的頭和林枯木的臉重合在了一起，正對(duì)他笑語盈盈。

    沈堯：“……”

    實(shí)際上蓮生已經(jīng)退到了評(píng)委臺(tái)的中央，背著手笑著等待評(píng)審們品嘗過后打分，一份安撫的樣子。

    沈堯拇指和食指摩挲了一會(huì)，“……漢斯，沒有嘗味道就做出評(píng)價(jià)，請(qǐng)你專業(yè)一點(diǎn)?！?/br>
    漢斯眨了眨眼睛，不說話了，他暗道：真是嚴(yán)格，對(duì)待這樣的小美人，應(yīng)該溫柔一點(diǎn)，而不是專業(yè)一點(diǎn)。

    一般吃螃蟹是最后才會(huì)去蓋食膏黃，但食用醉蟹卻是先食蟹黃，隨著咔的一聲，四位評(píng)委們揭開紅色的蟹蓋，入眼的便是亮黃的蟹黃蟹膏，因酒充分氤氳，蟹膏黃似金，凝結(jié)得飽滿濃稠，隱隱約約仿佛還透著淡淡的深紫，周圍響起了不低的吞口水聲。

    口中唾液分泌，一口把蟹膏吸進(jìn)口里的瞬間，鮮香、清冽、冰涼的酒香從喉嚨穿過，滋味足以讓人渾身一震，料香和酒香明明已經(jīng)充分的浸入了蟹rou里，但咬下去，滿口的鮮香混合著淡淡的咸味，保持著蟹黃最原始的味道。

    直播間忽的變得很安靜，靜得只能聽到了四位評(píng)委咀嚼吮吸的聲音。

    在評(píng)判過程中評(píng)委適當(dāng)和參賽的掌廚進(jìn)行交流，但這會(huì)，似乎沒人來得及說話，就連只吃一口的沈堯也沒放下螃蟹。

    “那個(gè)——”主持人出聲提醒，讓評(píng)委們出個(gè)聲。

    “熟醉蟹還有另一個(gè)名字叫花雕熟醉蟹，花雕酒年份越高越好?！标惱铣酝炅艘恢蛔硇?，有些渾濁的雙眼閃著異樣，“你用的酒是什么？”醉蟹中選用花雕酒的好處，能在不遮蓋蟹rou香甜的同時(shí)提升了蟹味的鮮美。

    然而，眼前的熟醉蟹口感和生醉的螃蟹完全不一樣，味道獨(dú)特耐人尋味，酒香極淡，且?guī)е幕ü逑悖@不是花雕酒應(yīng)該有的味道。

    四位評(píng)委中，陳老資歷最老，也是最不好糊弄的，蓮生正正經(jīng)經(jīng)的回道：“我確實(shí)沒用花雕，改用的黃酒。”

    黃酒？！黃酒的口感比較香潤(rùn)，不夠濃烈，能醉出來這樣的味道？陳老從位置上站了起來，速度之快，把旁邊美食日?qǐng)?bào)的才俊都嚇到了，他走到蓮生的那一罐醉蟹面前，扶了扶自己的老花鏡。

    當(dāng)近距離靠近了，才會(huì)發(fā)覺陶瓷罐里醉蟹的香氣襲人，里面漂浮著不少的調(diào)料，八角，香葉，干話梅等等，醉蟹的調(diào)料，不同的人下的料各不相同，陳老見過很多種醉蟹的調(diào)料，然而在蓮生做的這罐里他竟然還看到了新鮮的橙子皮和綠色的檸檬，這是他以前沒見過的，而且橙子皮和檸檬看著非常的新鮮，能有這么新鮮，說明醉的時(shí)間不會(huì)很久。

    陳老自己動(dòng)手直接又撈出了一只螃蟹，罐子里的都是雌蟹，雌蟹蟹黃多，是做醉蟹的上品，整一罐的醉蟹雌蟹都選的很好，調(diào)料搭配協(xié)調(diào)，不少于二十多種調(diào)料，味道濃稠有厚度，入口沒有酒味，卻帶著一點(diǎn)黃酒獨(dú)有的馥郁濃香，熟醉蟹吃出了不下于生醉蟹的本味。