注水，咖啡機插電，丟棄舊膠囊，咖啡杯過水放好，按鈕按下，等。

    膠囊機開始工作，咿咿呀呀嘰嘰喳喳嘀嘀咕咕。

    站在旁邊發(fā)呆等著，窗戶外面那盆繡球的葉子黃了大半，難伺候的小家伙……這過程中感覺少了什么，想不出來，懶得想。

    最后一滴跌落杯中，拿起喝了一口，淡到離譜，比利時帶回來的咖啡膠囊居然這么難喝……

    仔細(xì)一看，基本是一杯清水，里頭一點點咖啡的碎屑，飄飄搖搖。

    打開機器頂蓋才發(fā)現(xiàn)，之前將用過的膠囊丟棄了以后，居然忘記放新的膠囊進(jìn)去。機器勤勤懇懇忙了半天，燒了一杯熱開水出來。

    這才想起來，之前感覺少了的，是咖啡注入杯子時騰起的香氣。

    ～失憶癥的分割線～

    其實相比較于將咖啡喝下去，聞著咖啡豆的香氣在空氣中四散開來，似乎是更加令人愉悅的體驗。

    純屬好奇搜索了一下咖啡香味的來源，很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，簡單說是因為咖啡豆本身擁有十分龐大而復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。

    以下四段純科普筆記，可以跳過。

    咖啡豆里的天然糖分，在大約170和200度之間進(jìn)行焦糖反應(yīng)，剛好是蔗糖的熔點，產(chǎn)生了火烤的香味、焦糖、麥芽醇……

    如今街上很常見的烘焙機，可以將奶油乳的甜香、植物纖維的煙焦味、烤面包的面包香味……奇妙集結(jié)。所謂的梅納反應(yīng)。

    焦糖反應(yīng)讓咖啡中的糖得到氧化和褐變，梅納反應(yīng)讓胺基酸與糖類反應(yīng)。

    化學(xué)我學(xué)的不好，看到反應(yīng)兩個字，習(xí)慣性頭痛。還是回歸純感受角度……

    所以能在咖啡店做個沖咖啡的，大概是我很愿意投入的職業(yè)。喝不喝倒在其次，每天浸在各種豆子的香氣里，和美好的杯子器具打交道，與認(rèn)識的不認(rèn)識的人說說話，聽聽各種不同的故事和經(jīng)歷……

    不過吸入了太多的咖啡味道，晚上會不會睡不著？