攝像師給了個(gè)特寫鏡頭，許刀工選擇的是一段黃瓜，看來(lái)是打算做一道涼拌黃瓜。普通觀眾們之前見到刀舞如雪花，都被那速度震住，但看見這一段黃瓜，就有些復(fù)雜了。

    仿佛高手雄偉的形象幻滅一般，那種膈應(yīng)人的失落浮上心頭：你說(shuō)你刀子舞得如此花哨，怎么就沒選個(gè)牛掰一點(diǎn)食材呢？沒看到旁邊一灘灘的魚類、rou類、豆腐類，實(shí)在不行你選個(gè)西紅柿，那也是公認(rèn)體現(xiàn)刀工的好素材啊！不是說(shuō)選黃瓜不好，而是黃瓜太普遍！就算現(xiàn)場(chǎng)隨便一個(gè)主婦拖上來(lái)，在家切黃瓜切得久了，也能切出一手不差的涼拼，完全體現(xiàn)不出你大師的水平??！

    不僅普通觀眾沒法理解，就連殷氏的小學(xué)徒也忍不住笑出來(lái)：“哈！這人怎么選的??？單論選材這一節(jié)就錯(cuò)了，我只學(xué)了每?jī)赡甓贾儡涃|(zhì)食材最能體現(xiàn)刀工……”他偷偷瞄了壯碩的陳師傅一眼，“師父，是吧？”

    被顧疏邀請(qǐng)到貴賓室的陳師傅點(diǎn)了根煙，一屁股坐在沙發(fā)里，舒爽地吸了一大口，才慢悠悠道：“閉嘴吧臭小子，胡說(shuō)八道！呵呵，顧大少看笑話了。”

    顧疏知道他是殷朝暮仰慕的叔伯輩，不敢怠慢：“哪里。如果您不介意，我就跟著暮生稱一句陳伯伯?！?/br>
    陳大廚眉心一攏，直覺不大合適，但他神經(jīng)粗，若換了宋大廚或胡大廚在，多半兒就冷笑著回一句：“你稱呼你的，什么叫‘跟著暮生’？”可惜這兩位心思細(xì)致的都不在，陳大廚就被輕易糊弄過(guò)去，點(diǎn)點(diǎn)頭：“成，我還要多謝顧大少照拂?！?/br>
    顧疏含笑：“都是自己人，憑我與暮生的關(guān)系，他在場(chǎng)上走不開，我替他招待幾位，也是應(yīng)該的。”

    這話就更怪了。什么叫“憑我與暮生的關(guān)系”？陳大廚有心問(wèn)一句你倆什么關(guān)系，但顧疏說(shuō)得光明磊落坦坦蕩蕩，他反倒擔(dān)心自己誤會(huì)，只得把話咽下。話是咽下了，心中卻別扭到死，一口煙噎在嘴里噴不出來(lái)。

    顧疏看陳大廚臉上古怪就知他心中想法，也不去點(diǎn)破，淡淡道：“陳伯伯剛才說(shuō)這位許刀工選了黃瓜，咳，不知道這里面有什么門道？”

    陳大廚被他一提醒，也想起之前的話題，表情凝重地彈了彈煙灰：“你們大概都聽說(shuō)過(guò)，三月?lián)P州之前，我們殷氏官府菜才是全港第一的金字招牌。”幾個(gè)小徒弟早在酒樓中就聽了不下百遍，此刻與有榮焉昂首道：“那是，我從小就知道殷氏官府菜最精致！最美味！曾經(jīng)有三位師傅連續(xù)獲得過(guò)全港第一頂級(jí)廚師的稱號(hào)?！?/br>
    陳大廚苦笑道：“不錯(cuò)。當(dāng)年我殷氏最拿的出手的三位廚師，就是老宋、上一任主廚、以及叛出殷氏的老安?！彼钢钙聊簧系脑S刀工，語(yǔ)氣里帶著一絲絲悵然：“你們知不知道，對(duì)一個(gè)刀工師傅來(lái)說(shuō)，最體現(xiàn)水平的作品是什么？”

    年輕的徒弟性子活潑，愛出風(fēng)頭，搶著道：“是切西紅柿、油豆皮、鯰魚rou吧?！?/br>
    陳大廚不置可否地?fù)u搖頭，吸一口煙，又轉(zhuǎn)向顧疏：“大少不妨也說(shuō)說(shuō)看?！?/br>
    顧疏哪里懂他們行內(nèi)規(guī)矩，不過(guò)他腦子靈光，結(jié)合陳師傅話里話外的意思，心下一動(dòng)，慢慢道：“大音希聲，大巧不工?？磥?lái)越是簡(jiǎn)單的食材，越能體現(xiàn)廚師水平。這樣說(shuō)來(lái)，王冬晨與我也是舊識(shí)，他從選材上就輸了一籌。”

    “大巧不工、大巧不工……” 陳大廚方才想著自家少爺與這位那些烏七八糟的傳聞，心里不忿，這才出言考較，并沒想過(guò)他能答出來(lái)，只想就此殺一殺對(duì)方氣勢(shì)而已。不想顧疏天資縱橫，隨口就猜了出來(lái)，心中堵著氣，卻不得不服，對(duì)顧疏的評(píng)價(jià)也高了那么一分。

    “顧大少說(shuō)到了點(diǎn)子上。笨小子，你學(xué)徒當(dāng)了兩年，卻還不如一個(gè)外行，還不給老子消停些！”他心中惱自己徒弟丟了人，罵了兩句后，手一指屏幕：“老實(shí)看著，這可是你安師叔的獨(dú)門手藝！”

    幾個(gè)小學(xué)徒被他劈頭蓋臉一頓罵，不敢再吭聲，乖乖盯著屏幕。幾句話的功夫，早已過(guò)了5分鐘時(shí)限。主持人將兩人的涼拼并排呈上，攝像機(jī)分別給了特寫。

    何玉成對(duì)殷朝暮做個(gè)手勢(shì)：“兩位都在預(yù)定時(shí)間內(nèi)完成了作品。殷少你看，咱們先評(píng)哪家的？”

    殷朝暮自幼跟著父親浸yin此道，外行看熱鬧、內(nèi)行看門道。方才只看許刀工握刀子的手法就知道王冬晨拍馬也不及，此輪必?cái)?，索性大大方方不做癡纏。

    “拋磚引玉，何世兄，先看我家的吧。若先看許師傅的翡翠黃瓜，我這盤東西就拿不出手啦！”

    何玉成知道自己贏定了，也不在乎先看后看的順序，故作大方地拉近王冬晨拼的那一盤。

    其實(shí)那位小徒弟說(shuō)得不錯(cuò)，尋常規(guī)矩，刀工自然是西紅柿、油豆皮、鯰魚rou這類易碎軟質(zhì)的食材最佳。王冬晨半路出家，雖于廚藝上有幾分小天資，但哪里比得上許刀工早已站在巔峰的境界？他老老實(shí)實(shí)選了油豆皮，不求有功，但求無(wú)過(guò)！

    白瓷盤上盤了一團(tuán)黃燦燦的發(fā)絲，最上面是西紅柿做的紅花點(diǎn)綴。賣相這一關(guān)倒是勉強(qiáng)過(guò)了。

    殷朝暮小心地用銀筷挑起最外面一縷，油豆皮約莫有發(fā)絲細(xì)，一路挑高，直到盤子空了近一半兒才出現(xiàn)了斷裂。再看豆皮粗細(xì)，前后寬度基本一致，當(dāng)然最理想的狀態(tài)是所有豆皮絲從頭到尾都不斷、粗細(xì)完全相同。但這種情況顯然只能是“理想”狀態(tài)，王冬晨年紀(jì)輕輕能做到現(xiàn)在這一步，殷朝暮已經(jīng)很滿意了。

    他剛才看了這小子的水平，切豆皮時(shí)刀刃輕快地移動(dòng)，每切一刀就有一個(gè)細(xì)微的外推動(dòng)作，刀子重心巧妙地放在后端較厚重的部分。可以說(shuō)，切豆皮的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作非常標(biāo)準(zhǔn)，欠的只是經(jīng)驗(yàn)火候。

    可惜。若非有許刀工在，東子這盤豆皮在年輕一輩里，比起沈真來(lái)也不遑多讓。