聽孫掌柜問得急，高山眨了眨眼睛，臉上也露出了略顯焦急的神色，怎么看都像急孫掌柜所急。

    “倒是跟人說好了，不過那家應(yīng)該也不急在這一天，我明天再送一簍給他也行的，既然老太君急著用，就先勻給您吧，。”

    說完摘下自已背上的背簍，“您能用多少，先緊著您，剩下的我就給人家送過去，再跟人好生說說，缺多少明天再補?！?/br>
    趕上這樣的好事，孫掌柜哪能往外推，“都要了，都要了，你也別送一半留一半的了，明天一著給人家補齊吧?！?/br>
    “柱子，趕緊給秤秤這是多少斤炭，我好給高山算錢?！睂O掌柜一迭連聲地喊著。

    連門都沒出，就把這一簍半的炭給賣出去了？也太好賣了吧，丁小白在一邊樂呵呵地看著。

    別說，高山這小子，還真有點商人的精巧勁兒，瞧瞧剛才的應(yīng)對，明明還沒有買主呢，卻讓孫掌柜領(lǐng)了他好大一個人情。

    今天窯里出的炭沒有廢的，總共是十八斤半多一點，高山想給孫掌柜把零頭抹了，孫掌柜反倒給湊了十九斤。

    截了別人的胡已經(jīng)夠不好意思的了，哪能再小氣，對丁小白態(tài)度也比昨天更熱情了，“丁姑娘，你是先歇一歇，還是直接去廚房？”

    來酒樓就是為了露一小手的，趁熱打鐵當(dāng)然最好，所以聽到孫掌柜出聲詢問，丁小白就應(yīng)了去廚房。

    不過她跟孫掌柜提了個不算大的要求，就是讓孫掌柜的允許她用廚房里的食材，能再給她提供一點蜂蜜就更好了。

    沒聽過炸東西還要用蜂蜜的，不過小姑娘說了是秘制，也可能是有些特殊的手段吧？

    “行，只要炸出來的麻雀能好吃，你提什么要求我都滿足你，只要不是太過分的就好。”

    當(dāng)了十幾年的酒樓掌柜，孫掌柜對新鮮吃食自然是相當(dāng)感興趣的，成不成的總是先嘗個鮮嘛。

    得取了允許，丁小白就拿著娘親收拾好的三只麻雀進了廚房，孫掌柜的讓廚房里的廚師和小工先撤了出來。

    對于這么會看事兒的孫掌柜，丁小白從心底起了敬重之心，反倒有點忐忑自已的手藝了。

    萬一弄砸了，倒是瞎了孫掌柜的一片心意，莫名其妙地穿越到了這個時空，也不知道自已的手藝是不是還一如從前？

    家里窮的連熬粥都得用燒水的鍋，更別說費這么多的油練手了，就算是丁家正屋，也沒見有超過半碗油的時候。

    可不管心里如何忐忑不安，事情總是要做的，拍了拍胸口，做了兩個深呼吸讓自已平靜下來，丁小白就開始忙碌了。

    首先去一邊的筐子里拿了兩個土豆，去皮切碎，又找了一塊紗布松松地包了，泡進一個大粗瓷碗里。

    其實如果想要油炸出來的rou不硬，也沒什么難的，只要在淀粉水里輕輕地過一圈，給rou裹上一層薄薄的水膜，rou就不會硬了，表皮反而會更酥脆。

    只是丁小白發(fā)現(xiàn)，這個時空里還沒有淀粉這個東西，那她只能自已創(chuàng)造一下了，雖然時間上有點緊，難度倒是沒有。

    把土豆泡好后，她就找出一個小盆來，兌進了各種調(diào)料，讓她遺憾的是，只有蔥蒜沒有姜，看來是不知道如何在冬天里保存。

    蔥雖然是凍的，總比沒有強，蒜么，丁小白打算如果炸制成功，就管孫掌柜買幾頭，回家去發(fā)蒜苗，也能給家里添個菜。

    不是丁小白吝嗇，想在孫掌柜這里占些便宜，像這種需要在秋天里儲存，留著過冬用的食材，大家都是提前儲備好的，臨時可沒地兒買去。

    調(diào)制好了腌料，就三只麻雀放進去抹勻，不時的再翻一翻就行了，剩下的就是找個空灶，燒干鍋后倒上油。

    沒用大火，腌制麻雀和自制淀粉都是需要時間的，丁小白也就不急，慢悠悠地脫著時間。

    閑著有些的時候，看到旁邊有曬干的元荽，也就是現(xiàn)代的香菜，還有干花生米，丁小白計上心來。

    抓了一把花生米扔進油鍋里，等油鍋的溫度升上了，花生米也就熟了，撈出來瀝油。

    先一步泡進水里的干元荽，已經(jīng)有點泡發(fā)了，丁小白又用另外的一個火灶，燒了點熱水焯了一下。

    總算是出來一點香菜本身的味道了，丁小白嘆息了一聲，這沒有蔬菜的冬天，可真是太難熬了，什么都得曬干了才能留到冬天。

    把元荽過涼水，理順，切成小段備用，丁小白就去檢查土豆粉了，實在是家里沒有土豆，不然應(yīng)該提前備好的。

    拎起紗布包在水里涮了幾涮，又用力把紗布包擰緊，攥出碎土豆里的最后一點水份。

    用剩的碎土豆也沒舍得扔掉，裝進笊籬里，在油里過了兩遍，炸成了金黃，調(diào)制了一點椒鹽撒好，紗布也順便幫人家洗凈晾好。

    又再等了一小會兒，把大粗瓷碗里沉淀的水倒出去一多半，果然就看見底下積了一小堆白色的土豆淀粉。

    這些就夠用了，往淀粉里加了一點點鹽，其它的就不用擱了，麻雀的腌料里都有。

    拎起麻雀在攪勻的淀粉水里滾了滾，就直接下進了油鍋，油遇了水有點崩濺，好在不太嚴(yán)重。

    即便這樣也還是把丁小白嚇得東躲西躲，她現(xiàn)在本來就枯干瘦小，沒什么看頭，若是臉上、手上的再添幾個疤……

    我的媽呀，想想都恐怖，就在丁小白一邊亂蹦一邊翻炸麻雀的時候，聽到了有人敲廚房的門。

    “丁姑娘，你要的蜂蜜拿來了?！倍⌒“宗s緊跑到門口，“來啦，是柱子哥呀，謝謝你，給我吧。”

    接過蜂蜜，把鍋里炸得差不多的麻雀撈上來，讓它涼一涼，然后抹上淺淺一層蜂蜜，再在淀粉水里滾一圈，下鍋二炸，三兩下就撈出來。

    仔細(xì)地檢查了一下成品，賣相不錯，再拽了一塊rou嘗嘗，是記憶里的味，外酥里嫩，咸香里帶著似有若無的蜂蜜的鮮甜味，妥了。

    有了第一次的經(jīng)驗，丁小白飛快地把另外兩只麻雀也炸制好，中間還抽空用剛才備好的元荽和花生米，拌了個糖醋口味的涼菜。

    大廳里正等得著急的一群人，看著丁小白端著盤子出來，趕緊迎上去，香味在打開廚房門的時候，就已經(jīng)飄散出來了。

    孫掌柜搶先接過一盤炸麻雀，另一位廚師則端走了那盤糖醋花生元荽，椒鹽香酥土豆塊也不知道被誰搶了去。

    丁小白活動了幾下手指，這個小身子板確實太弱了，不過是同時端了三個盤子，手指頭就累得像是快要抽筋了似的。

    “好吃?！睕]等丁小白再回身去取剩下的兩只麻雀呢，就聽到孫掌柜大喊了一聲好。

    “真那么好吃嗎？”廚師和小工們圍得更緊了，十幾只手伸出去，搶盤子里的麻雀。

    趁著他們七嘴八舌的功夫，丁小白又端了兩個盤子出來，“高山哥，這個給你吃?！?/br>
    丁小白直接把其中的一盤麻雀遞到了高山手里，高山一愣，“這不好吧？咱們可是……”

    “可什么是，這是第一只，實驗品，我試吃過的，缺了一塊，也不好再拿給他們吃，你趕緊吃吧，別等著他們過來搶?！?/br>
    說完丁小白又給他遞了個眼色，小聲道，“不吃白不吃，咱們自已家的麻雀，何必都便宜了別人。”

    高山忍不住彎了唇角，再不客氣，拎起來就送進嘴里，丁小白這才心滿意足地走了。

    “讓讓，讓讓，我話還沒說呢，怎么就給吃沒了？”看著只剩下幾根骨頭的空盤子，丁小白一臉的無奈。

    “孫伯伯，我還有話要說呢，炸麻雀要是這么個吃法，那可是半點格調(diào)也沒了，咱家這是酒樓，菜品好歹得上些檔次吧?！?/br>
    “你說，你說，我聽著?！睂O掌柜趕緊讓她說話，剛剛那個炸麻雀真是太好吃了，完全超乎了他的想象，是誰說烤麻雀又硬又糊的？扯淡。

    “您看，像我手里的這盤烤麻雀，在盤子空白的位置上，用碧綠的菜葉擺出垂柳的形狀，是不是就好看多了？”

    “我不會雕花，如果讓大師傅用紅心蘿卜雕一朵小玫瑰花，襯在柳枝的旁邊，那就更漂亮了?！?/br>
    “再取個好聽的名字，比如……黃鸝鳴翠柳？孫伯伯您看，這格調(diào)是不是就上來了。”

    “當(dāng)然，您也可以用蛋清打沫蒸熟，做成白云的形狀，名字就換成白鷺上青天，也是可以的?！?/br>
    孫掌柜一拍巴掌，“丁姑娘，你這個想法真是絕了，讓你這么一搭配，這菜品的檔次還真是立馬就上去了?！?/br>
    “你這次帶了多少麻雀來，我全要了，就是這個方子的價錢，咱們得好好談?wù)?，來來來，咱們?nèi)ダ镂??！?/br>
    接過丁小白手里的盤子，孫掌柜就往屋里走，把圍著的一眾人饞得不行，剛才可還有沒吃著的呢。

    “行了，這里沒你們的事兒，該干嘛干嘛去吧，我和丁姑娘有正事呢?！睂O掌柜的一邊領(lǐng)路一邊揮手?jǐn)f人，“邊去兒，別擋路……”