淮揚(yáng)菜一講究刀工，二講究鮮湯。

    眼下的這兩口鍋里頭，第一口鍋中濃郁的湯料看就知道，自然是正在熬汁的雞湯，第二口中卻什么都沒有，乃是第一口鍋熬煮好之后，再用切成細(xì)末的雞胸rou同煮，洗去里頭的浮油以及雜質(zhì)，最后再作為湯料端到顧客桌子上的東西。

    易白棠拿了碗，又備了水，分別將兩種湯都嘗了嘗。

    嘗好之后，他將對于第一鍋湯沒有什么表示，直接拿碗盛起一部分湯與料，將團(tuán)好的獅子頭放入其中，再蓋上蓋子，放進(jìn)蒸爐中蒸煮。

    蒸煮獅子頭需要兩個小時。

    在場廚師都知道這一點(diǎn)，但他們并沒有立刻離開做自己的事情，而是再次相互低聲交談：“這就開始入鍋蒸了？我看他從開始切到現(xiàn)在也沒幾分鐘，作料的味道腌入rou里了沒有？”

    “我看過了，從切到腌一共就十五分鐘，嘗味三四分鐘，不到五分鐘?！?/br>
    “總共不到二十分鐘啊……”

    眾廚師面色微微有些凝重。

    外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。

    從易白棠進(jìn)來上砧板開始，就沒有特別炫技的成分在，比如說用豆腐雕成一頭龍一只鳳又或者切成千絲萬縷山水畫，但他只用了二十分鐘，就將前料準(zhǔn)備好入鍋蒸煮，這就不同尋常了。

    要知道，哪怕是最熟悉淮揚(yáng)菜的淮揚(yáng)廚師長，從切rou到腌制入味，至少也需要四十分鐘。

    一下提升一半的速度，究竟是年輕人不知天高地厚，還沒入味就上鍋蒸煮呢？還是這位易小先生已經(jīng)到了重劍無鋒，大巧不工的地步？

    不管是盛世的老板還是站在老板身后的廚師長，一個都沒有表現(xiàn)出不耐煩，繼續(xù)定定地盯著易白棠看。

    易白棠將獅子頭放進(jìn)蒸爐后就沒有再管這個。

    他從新回到了砧板之前，不疾不徐，開始調(diào)湯。

    本來以為易白棠要開始處理蟹黃的幾個大廚師眼皮都隨著跳動一下！

    易白棠居然在調(diào)湯？

    易白棠居然敢調(diào)湯！

    他們屏息凝神，只見易白棠一邊備了一溜小碗，一邊將各種輔料準(zhǔn)備在碟子里頭，其實也并沒有什么特別奇怪的調(diào)料，就是油鹽醬醋糖這樣非?；A(chǔ)的東西，然后一把大勺拿起，就將正在沸騰的湯汁用大勺分別倒入小碗。

    他并不是一碗碗開始調(diào)。

    而是一連十個碗，每個碗開始放不同比例的調(diào)料，其速度之快，就像是主人根本沒有過過腦子，完全以本能在行動。

    等十個碗放完之后，一一搖動使得放下去的調(diào)料徹底溶解在湯中之后，易白棠才從第一個碗開始品嘗。

    第一碗，他嘗了一口，皺眉潑掉。

    第二碗，他嘗了一口，又皺眉潑掉。

    這時候站在旁邊的廚師長們已經(jīng)有點(diǎn)心癢難耐了。

    現(xiàn)在他們?nèi)颊驹谀菬o聲處，就特別想聽聽之后的驚雷究竟是個怎么驚法，都有點(diǎn)恨不能叫易白棠不要把調(diào)好了的湯給潑掉，讓他們也分別嘗嘗，估估這位疑似“那位”繼承人的易小先生的水準(zhǔn)了。

    但易白棠一點(diǎn)機(jī)會也沒有給他們。

    潑了兩碗雞湯，在嘗到第三碗的時候，易白棠的眉頭松開，接著，竟然嘗也不嘗之后的那七碗調(diào)好的雞湯，直接全潑到了水池里頭。

    這下，不止廚師長們眼皮狂跳，就連一直笑呵呵穩(wěn)如泰山的老板也是心頭一抽，暗道這混小子跟“那位”簡直一個模子刻出來，一點(diǎn)沒有同伴精神，反正你調(diào)都調(diào)好，在潑之前也不知道廢物利用，先讓大伙兒嘗嘗鮮濃咸淡。

    但這點(diǎn)腹誹究竟也沒有露出端倪來。

    易白棠指揮著淮揚(yáng)廚師長將清雞湯倒出半鍋來，另外半鍋則歸于原位，再按照剛才第三碗湯調(diào)和好后的味道，將各種調(diào)料一一加入。

    淮揚(yáng)廚師長倒也沉穩(wěn)，鎮(zhèn)定自若地幫著易白棠打下手，將東西一一準(zhǔn)備好，以一種十分高效的效率完成這一道蟹黃獅子頭。

    看到這里，老板連同眾廚師都是欣慰的：熬這一鍋雞湯要小兩天功夫呢，甭管最后調(diào)合的結(jié)果如何，這也還算有點(diǎn)城府，萬一你調(diào)得不好又毀了整鍋湯，我們酒店回頭做需要雞湯的菜的時候豈不是要坐蠟。

    當(dāng)然，這樣沉穩(wěn)老道的念頭，在一個半小時之后，就徹底從他們腦袋里消失無蹤了。

    一個半小時之中，易白棠行云流水地處理完了獅子頭，雞湯，以及螃蟹。

    一個半小時之后，老板帶著眾廚師坐在餐廳包廂的圓桌子旁邊，桌上只有一道菜，盛在清雞湯里頭上下沉浮的蟹黃獅子頭。

    盛世老板當(dāng)然是最有資格第一個嘗鮮的人。

    助理給他盛了一碗雞湯和一個獅子頭。

    他先觀察雞湯，湯色澄清，嗅不到一點(diǎn)香氣，確實有書上所說的色淡如茶，湯清如水的意思。

    他又去看湯里頭嬰兒拳頭大小的蟹黃獅子頭。

    實而不散，渾圓可愛，確實是一個成功的獅子頭。

    他笑呵呵地點(diǎn)了點(diǎn)頭，拿了湯匙正要品嘗，卻突然于湯中發(fā)現(xiàn)了一點(diǎn)端倪！

    只見這嬰兒拳頭大小獅子頭居然不是沉入水底，而是沉沉地浮在水中，距離白瓷碗的底端尚還有一指間隙，也不知這獅子頭究竟是怎么樣浮在雞湯中的。

    老板頓時一驚，剎那聯(lián)想到二十年前自己跟隨父親去吃的那一桌堂菜中的種種鬼斧神工。

    他收斂了臉上的笑容，坐得更正一點(diǎn)，先嘗湯，再吃rou。

    其余廚師眼巴巴看著老板。

    味道，味道，這究竟是什么味道呢？

    老板一口吃入，還沒嚼上兩口，突然像是被燙著了一樣飛快抬手捂嘴轉(zhuǎn)身，動作一起呵成，快速極了！

    周圍的廚師還以為老板被燙著了舌頭，哪怕心急火燎地想要知道什么味道，也依舊按捺下來，安靜等待。

    只有坐得距離老板最近的淮揚(yáng)廚師長發(fā)現(xiàn)自家老板轉(zhuǎn)頭捂嘴之后，正用另一只手在桌子底下抽風(fēng)似地沖他用力揮著，好像在召喚他過去一樣。

    淮揚(yáng)廚師長心頭狐疑，半晌頃頃身，湊上前問：“老板，您舌頭還好嗎？”

    老板微微撇開捂住嘴巴的手，悄聲說：“舌頭沒事，我就想問你個事。剛才你在易小先生旁邊打下手，學(xué)到了他是怎么調(diào)湯怎么做rou丸的嗎？”

    淮揚(yáng)廚師長：“……”

    老板一看急了：“沒學(xué)到？你這熊玩意兒！這么好的機(jī)會竟然也抓不住，過了這村就沒這店了?。?！”

    淮揚(yáng)廚師長：“……”

    混蛋，竟然讓我偷師，我也是有職業(yè)道德的好嗎？！

    可惡，我也要吃吃，看究竟什么菜，能夠這么魔性！

    第29章

    沒能達(dá)成目的的老板怏怏不樂，特別珍惜的吃著自己的那碗獅子頭。這個時候，早已等待良久的廚師長們紛紛起身，自己動手，一鍋在雞湯里煨出來的獅子頭就被分入了眾人碗里。

    淮揚(yáng)廚師長從剛才一路忙到現(xiàn)在，可謂憋了一口心氣，就想知道易白棠的廚藝究竟有沒有他的口氣那么大，念頭之間，一口湯已經(jīng)進(jìn)了嘴里。

    這一口進(jìn)去，當(dāng)湯的味道在口腔內(nèi)彌散滋生開來的時候，他心頭只響起一聲驚嘆：嘶——

    “嘶——”

    可同樣的聲音不止響在他心里，還響在他耳朵旁。