極具特色的酸辣涼拌米線就這樣完成了，酸和辣完美融合，過了涼水的米線彈性更足，一大口涼拌米線進嘴，咀嚼的時候還能嚼到清爽有脆勁的胡蘿卜絲和萵筍絲。

    崔美青往碗里夾了滿滿一碗的涼拌米線，吃得頭都抬不起來，在心里大喊：一百分，我給這道菜打一百分。

    過了一把涼拌的癮，崔美青的眼睛飄到了酸菜炒rou上。

    酸菜炒rou，云南炒菜的無冕之王，無論是快餐店還是飯館，無論是殺豬飯還是婚宴，這道菜一直都在。它看似默默無聞，實際上卻是云南人的下飯神器。

    殺豬飯里的酸菜炒rou更是出彩，rou是從當(dāng)天殺的豬rou上割下來的，新鮮。酸菜是家里人自己腌的，有干腌菜，有水腌菜，有脆爽的，有酸辣的。

    每家殺豬飯上的腌菜炒rou味道都是不同的，酸菜的味道、豬rou切割的大小、肥瘦的多少都會影響這道菜的口感。

    王家的rou切得小，腌菜是水腌菜，炒得時候放了新鮮的小米辣和腌制的泡椒，還有新鮮的花椒，整道菜汁水充沛，味道豐富，酸辣的汁水貼著rou，吃得時候嘴里酸酸辣辣，入味、下飯。

    崔美青吃了一口酸菜炒rou，只覺得此刻要是來上一碗飯，那真是賽過活神仙了。

    她趕緊吃完碗里的米線，去飯蒸那里舀了滿滿一碗飯。

    接下來，崔美青要品嘗一下蘸水。

    殺豬飯里的蘸水一般有兩個作用：給rou解膩、給菜增味。

    新鮮的、肥瘦相間的豬rou整塊放到爐鍋中燉煮，柴火隨時燒得旺旺的。rou熟了之后白花花的一片，加入一點點鹽調(diào)味，再燉一分鐘，豬rou就可以出鍋了。

    出鍋的豬rou塊切成片，一片豬rou上最好有皮、有肥rou、有瘦rou。

    因為這樣一碗豬rou除了鹽什么都沒加，所以它是最原始的白色，肥瘦相間，白膩的肥rou大喇喇地擺出來。

    不了解這道菜的人看到這樣一碗“原始”的白rou，必然會覺得膩味、腥氣。

    但吃過的云南人都懂，這碗白rou吃起來有淡淡的清甜味，肥rou不膩，豬皮彈牙。只有最新鮮的家養(yǎng)豬rou才能做出這個味道。

    這樣的豬rou就應(yīng)該配上這樣一碗蘸水——青紅辣椒切碎放入碗中，加入鹽巴、味精、蔥花、香菜、蒜末，最后加入熱水。

    這樣的蘸水是清清淡淡的辣，最適合蘸帶著點甜味的白rou，吃起來有rou的香，沒有rou的膩，有辣椒的辣，卻不至于刺痛嗓子，一切都恰到好處。

    其他的菜也很好吃，主打一個新鮮。

    自家栽的大冬瓜，削皮煮排骨，湯是甜的，冬瓜是甜的。

    木耳炒rou，木耳嚼著脆，陪著rou，吃著香。

    最后，一桌rou里還夾雜著一碗突兀的青菜。

    這碗青菜老少皆宜，喜歡吃菜的原味，想解一解吃rou的膩味，就只吃青菜。

    喜歡青菜有點辣味，還可以蘸放在一邊的蘸水。

    桌上的有差不多是十道菜，每道菜都有人喜歡，除了一碗紅彤彤的涼拌豬血。

    涼拌豬血，是云南部分少數(shù)民族熱愛的一道生猛菜。凝固的新鮮豬血加入切碎的茴香、花生碎，炒熟的豬rou碎、包菜、辣椒，充分攪拌，一碗血淋淋的涼拌豬血就制作完成了。

    這道菜的味道其實不錯，咸香口，里面的配料豐富，口感層次豐富。不過，小孩子只會吃一兩口，不會多吃。

    因為這菜實在是太嚇人了，吃幾口這道菜，飯碗里的飯差不多都被染成紅色了，孩子們實在接受無能。

    小孩這桌吃完得最快的就是涼拌米線，很多孩子都不吃米飯，只吃涼拌米線。米線見底后，很快就有添菜的大人注意到，大人把涼拌米線的碗拿到廚房，不一會，一碗滿滿的涼拌米線又出現(xiàn)在桌子上。

    這就是云南人添菜的習(xí)慣。

    只要是在鄉(xiāng)下，不管什么宴席，主人家都會準備很多飯菜，一旦有菜見底，就有人把菜加滿。

    一些地區(qū)的婚宴甚至還有專門加飯的，只要你的碗是空的，你沒有放下筷子，他就會走到你旁邊，給你加滿滿一碗飯。

    十分鐘后，小孩們結(jié)束戰(zhàn)斗，不吃飯不吃菜，開始專攻涼拌米線，喝飲料。

    小孩這桌大人沒配酒，只配了兩瓶甜酒，一瓶雪碧。有的小孩喜歡喝甜酒，有的小孩喜歡喝雪碧，大家一邊喝飲料一邊吃米線，都很開心。

    一直擔(dān)心姑娘亂吃東西的李英婼關(guān)注到小孩這桌的戰(zhàn)況，特意到崔美青旁邊囑咐她：“涼拌少吃一點，不然晚上要肚子疼了?！?/br>
    崔美青：“知道了，知道了。”她把空碗展示給mama看，“我沒吃，都是他們在吃?！?/br>
    李英婼走后，崔美青把杯子里的甜酒喝完，又倒了一杯。

    不能吃米線，喝點飲料應(yīng)該沒關(guān)系吧。

    蔣正楷坐不住了，他把米線夾到杯子里，端著一杯米線招呼朱思宏：“走走走，我們?nèi)ao場玩。”

    朱思宏端著飲料，屁顛屁顛跟上他的步伐。

    崔美青吃得差不多了，也招呼朱美麗去cao場玩，四個小蘿卜頭在cao場正式集合。