弗朗西斯扭過頭，看了一眼云林，然后對著鏡頭態(tài)度鄭重地說:“我想，我已經(jīng)找到了。

    萌萌唉聲嘆氣地又問:“你再說一遍?”

    弗朗西斯認(rèn)真地點了點頭，用誠懇到極點的語氣重復(fù)了一遍:“是的，我已經(jīng)找到了這么一個人，我愿意為她奉獻我最精湛的廚藝，最美好的創(chuàng)意，為她奉獻一生世的時光。

    萌萌登時捂臉:“矮油……”

    她沒忘了自己身上的采訪任務(wù)，馬上又舉起話筒問:“那么，那一位也愿意這樣對你嗎?”

    弗朗西斯再次抬起臉，看了一眼身邊的對手，隨后回答:“這個問題嘛，我想，我們很快就知道了。

    公林就在一旁，頭一次聽別人接受采訪，自己臉上發(fā)燒，如坐坐針氈的。

    尤其是當(dāng)她向觀賽區(qū)看過去，發(fā)現(xiàn)云管爸很明顯地已經(jīng)注意到了這一點，此刻正眼神嚴(yán)厲地審視她身邊這個年輕人的時候。

    她忽然聽見弗朗西斯說的:很快就知道了……

    這意味著……他希望自己贏得＂廚神”?

    一想到比賽，云林心中的雜念就慢慢地去了。她開始掃視桌面上準(zhǔn)備好的各種食材，默念事先規(guī)劃好的各種步驟，開始全神貫注地想她要做的各種菜式。

    旁邊弗朗西斯偷偷給萌萌使了個眼神，萌萌吐吐舌頭，也已經(jīng)意識到:云林開始進入狀態(tài)了。

    不打擾你們了，等到時鐘的分針指向整點的時候總決賽就將正式開始。兩位，你們可以前往做好準(zhǔn)備了。＂萌萌繼續(xù)，“評委老師們已經(jīng)在品嘗區(qū)等你們了。

    決賽的現(xiàn)場分為烹飪區(qū)、觀賽區(qū)和品嘗區(qū)。品嘗區(qū)與烹飪區(qū)和觀賽區(qū)完全是兩個區(qū)域，因此評委們完全不知道云林和弗朗西斯的烹飪情況，他們也沒拿到云林和弗朗西斯各自的菜譜。法福、酒神和老饕，這一組＂廚神鐵三角”幾乎完全是盲品一一當(dāng)然，他們也已經(jīng)比較熟悉云林和弗朗西斯的烹飪風(fēng)格，有可能能在盲品的前提下區(qū)分出兩人的作品。

    倒數(shù)一旦開始，云林已經(jīng)心無旁鶩，在料理臺前忙碌起來。

    這次總決賽采取了3 1 1 1的賽制，因此比賽時間比前兩季都要長一些。云林和弗朗西斯總共有2小時的時間準(zhǔn)備3道前菜，當(dāng)然他們在這兩小時中還需要把主菜和主食的一部分準(zhǔn)備工作做起來。

    接下來是1小時的主菜和主食準(zhǔn)備時間。在這之后，將是本季＂廚神”最后45分鐘的比賽時間，云林和弗朗西斯需要在這段時里準(zhǔn)備甜品。

    前2小時將會是最千頭萬緒的時刻，云林平時的訓(xùn)練此刻起了作用，她有條不紊地將每一樣材料和工具歸位開始將需要提前處理的材料準(zhǔn)備起來。

    萌萌恰好于此時來采訪云林:“告訴我們你會在決賽里做什么前菜。

    云林不介意透露給大家:“我要做的前菜包括一道中國傳統(tǒng)的功夫菜扣三絲，一道西式前菜芒果慕斯鵝肝依舊一道融合菜，鍋包生蠔。”

    扣三絲是中國傳統(tǒng)的海派菜肴，將一朵香菇倒扣在小碗里，然后在碗里填上火腿絲、鹓絲和筍絲，上鍋蒸熟，將整個碗倒扣，露出里面的香菇和”“三絲”，最后再澆上事先準(zhǔn)備好的高湯湯汁出鍋。

    這道菜彰顯中廚的刀功精湛，三絲都切得如同發(fā)絲般細膩均勻。云林之所以選了這道菜，就是為了讓中廚的傳統(tǒng)一躍登上國際舞臺。為此，她特地用雞骨和菌菇，小火吊了一天一夜的高湯，料想這道前菜不鮮美不可能。

    芒果慕斯鵝肝則是用近來流行的西餐手法，用酸甜的慕斯搭配鮮美濃郁的鵝肝，同時消解鵝肝的油膩感

    最后一道鍋包生蠔則相對有點兒＂放飛”，云林是用了東北鍋包rou的做法來烹制在西餐中以生食為主的生蠔再配上鍋包rou常用的酸甜口醬汁——

    蓢蓢聽見云林解說，忍不住咂了咂嘴，然后又問起問題:“那么云林，你會開生蠔嗎?“她盯著云林手邊冰桶里放著的兩打個頭不算太大，但看起來很新鮮的生蠔。

    云林:“小看我了吧!

    雖然她不敢處理鮮活的河鮮與海鮮，但是生蠔不會動彈啊。

    為了證明這一點，云林在鏡頭跟前提起了她的開蠔刀，撿了一枚生蠔、用開蠔刀沿生蠔売的周圍劃了一圈找到那個合適的著力點，將刀身一轉(zhuǎn)，只聽喀”的聲，生蠔殼應(yīng)聲而開。

    哇，云林，這一手很熟練啊!“萌萌大聲贊美，仿佛云林脫胎換骨了一樣。

    云林卻稍許紅了臉一一這一手開生蠔，還是弗朗西斯教她的。這個加拿大小伙不僅親自示范，而且還握住云林的手，“幫助＇她找到開蠔的感覺。一想起當(dāng)時的情形即便是現(xiàn)在云林也有點兒臉紅心跳，導(dǎo)致萌萌大聲地問:“咦，這幾天到底發(fā)生了什么事呀!”

    公林只好說:“為了不用冰凍的蠔rou，只能多練習(xí)嘍?！?/br>
    萌萌還想打破砂鍋問到底的，眼一轉(zhuǎn)，突然住了口說:“我要去采訪弗朗西斯了，云林，祝你好運哦!”

    云松了一口氣，停止繼續(xù)開生蛞，抬頭看向她桌上的其他食材。

    三種前菜需要的食材準(zhǔn)備起來并不算太復(fù)雜，但是除此之外，她還需要利用這寶貴的兩小時把主菜和主食的配菜也一并準(zhǔn)備出來。

    在云林的計劃里，她準(zhǔn)備烹制的主菜是清遠雞兩吃主食則是松茸飯配麻婆豆腐(其實有點兒討巧，等于多做了一道用來下飯的菜。

    現(xiàn)在她的案板一旁就放著兩只萬里迢迢從廣東清遠送來的清遠雞一一這種雞因為rou質(zhì)鮮美而被譽為＂廣東第一”

    這兩只清遠雞是顧清源親自遠赴廣東，親自挑選并送交檢疫，從廣東快遞到＇廚神”錄制現(xiàn)場的。云林這輩子還沒有烹制過這樣“奢侈＂的食材。

    但相信來自祖國的食材，一定能支持她做出大放異彩的作品。

    第122章 總決賽

    2小時的“前菜＂時間結(jié)束以后，由廚神演播室聘請的高級餐斤侍應(yīng)生將云林和弗朗西斯準(zhǔn)備好的三道前菜送去了品嘗區(qū)。

    云林和弗朗西斯都是背著手站在自己的烹任區(qū)跟前，兩人對視一眼，都能看出彼此的忐忑。

    好在觀賽區(qū)的喝彩聲和加油聲此起彼伏：

    云林，干得漂亮!

    “小妹的廚藝真是一日干里，幾天不見更加了不得了

    “bravo，弗朗西斯!”

    帥哥，穩(wěn)贏，穩(wěn)贏吶!

    在這樣嘈雜的環(huán)境里，云林竟然還能聽見爸爸沉穩(wěn)的聲音:“戒驕戒躁，繼續(xù)努力!

    她點點頭:現(xiàn)在她確實需要冷靜的聲音。

    偷瞄一眼身邊的帥哥，弗朗西斯鎮(zhèn)定如桓，見她的眼光瞄過來，嘴角就微微向上挑起。

    “加把勁兒，還有2小時不到就勝利了。＂弗朗西斯對云林說。

    云林一想，也是:只要完成比賽，其實就是一種勝利

    他倆隨即分開，各自回到料理合跟前。隨即1個小時的比賽周期開始，云林再次投入比賽一一這次她需要完成自己的清遠雞兩吃和松茸飯配麻婆豆腐。

    其中，清遠雞兩吃已經(jīng)完成了主要的烹飪活動，剩下需要的，正是時間。

    早在上一輪烹制前菜的回合里，云林已經(jīng)開始烹制清遠雞:她將一只清遠雞徹底燙熟之后，立即浸入一大鍋事先準(zhǔn)備好的冰鹵水里。冰鹵水的溫度能讓清遠雞的雞皮爽脆甘香。此外，云林這一鍋秘制鹵水，除了使用八角、香葉、桂皮這樣的常規(guī)香辛料之外，還使用了海米、瑤柱之類的海貨調(diào)味。因此這一鍋鹵水的滋味曼妙無努富有層次。

    清遠雞的這一＂吃”，說起來簡單，就是中廚再熟悉不過的白切雞，將鹵水的滋味盡數(shù)吃進的清遠雞，大刀連皮斬件，便是皮爽rou滑，搭配姜蒜蓉，就是一頓好飯

    而云林準(zhǔn)備的另一＂吃＂，則是應(yīng)用了她在本季“廚神”中學(xué)到的技術(shù)ーー低溫慢煮。另一只清遠雞的帶皮雞胸rou被云林完整取下，放在低溫慢煮機里慢慢加溫。待到雞胸rou溫度合適再取出來，在雞皮上刷上一層醬汁，然后用噴槍火炙，將皮炙成將焦糖色。這種技術(shù)能將清遠雞的雞胸rou烹制到絕對軟嫩，表皮則鮮甜香脆。

    這一道清遠雞兩吃，融合了中廚的傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技巧，將同樣一項食材做出兩種味道，四種口感，是云林極為得意的一道作品。

    她的另一道主食是松茸飯，是將大米在石鍋里煮熟最后將石鍋烤熱，再將新鮮松茸削成薄片，鋪在米飯表面，在上桌前將米飯攪拌一下，登時滿屋都是大米和松茸的香氣。

    與這鍋松茸飯相配的，則是一道素的麻婆豆腐。這小小的一份麻婆豆腐用菌菇代替了傳統(tǒng)菜品中的牛rou末麻辣調(diào)味則不變。舀一勺麻辣鮮嫩的麻婆豆腐拌松茸飯，別有一番滋味。

    云林將這一小份麻婆豆腐盛在淺盞里，配上石鍋松茸飯一起送上，一來可以讓松茸的香氣單獨釋放，二來評委們可以憑自己的口味選用麻婆豆腐拌飯，豐儉由人

    她順順當(dāng)當(dāng)?shù)卦?小時烹飪時間結(jié)束的時候，完成了這兩樣作品，抬頭一看弗朗西斯，他一直忙到最后一刻才將手下的主食完成。

    云林和弗朗西斯在賽前完全沒有就彼此的菜單交流過，她完全不知道弗朗西斯要做的主菜和主食各是什么?，F(xiàn)在一看，馬上明白為什么這家伙會忙到最后一秒了他做的其中一道主食是黃油焗龍蝦配意式燴飯，另一道主菜則是迷迭香烤羊里脊配脆皮炸鮮奶。

    這兩道都是火候菜，黃油焗龍蝦，那是少焗一秒則不熟，多焗一秒則不嫩;烤羊里脊也是如此。

    令云林贊嘆的是，弗朗西斯竟然想到用＂炸鮮奶”這道中國小食來搭配羊里脊。她只憑空想象了ー下，就有點兒想流口水。

    兩人的作品一時都被侍應(yīng)生們送走。此刻弗朗西斯剛剛完成艱巨的工作，正轉(zhuǎn)過頭來看著云林，胸口微微起伏，額頭上都是汗水，將他前額幾綹柔軟的額發(fā)都打濕了

    于是云林習(xí)慣成自然地拿了圍裙口袋里裝著的手帕，弗朗西斯也習(xí)慣成自然地彎腰，把額頭湊到云林面前讓她幫忙把額頭上的汗水擦去。

    觀賽區(qū)登時響起了一陣奇怪的笑聲——

    “矮油!瞧這默契的。”

    卡羅琳娜，你說得沒錯，他倆誰拿廚神都一樣。將來準(zhǔn)能開夫妻店?！?/br>
    云林登時漲紅了臉，不敢去看周圍人的反應(yīng)。要知道她家老爸現(xiàn)在還正坐在觀賽區(qū)里，她怎么就一時手欠順手就幫人家擦了ー下子汘呢?

    偷眼看看弗朗西斯，只見高個子非酋正在向大家傻笑，還拱了拱手，似乎請大家高抬貴手，等一會兒比賽比完了，怎么大家伙兒怎么咋呼都行，只別影響了云林之后的比賽。

    坐在觀賽區(qū)觀賽的大部分都是選手，對云林和弗朗西斯現(xiàn)在的心情感同身受，于是笑聲很快平息，又轉(zhuǎn)成了加油聲。

    接下來是45分鐘的甜品時間。

    在所有3 1 1 1之中，云林對她的甜品最沒有把握不是說這份甜品的難度有多高，而是甜品本身的接受度問題。

    她要做的是甜品，名叫＂皮蛋豆乳”。

    而且這就是她當(dāng)初要求柯克導(dǎo)演不要讓評委提前知道菜單的原因。她可不想讓評委們以為自己還置身于“黑暗料理”挑戰(zhàn)的現(xiàn)場。

    皮蛋這樣食材，曾經(jīng)多受非議，并且被歪果仁譽為世界上最可怕的食材一一但其實也只是他們不習(xí)慣皮蛋的質(zhì)地和特殊氣味罷了。

    早先顧清源曾經(jīng)以一道“皮蛋酥“征服了評委的心但是皮蛋又燒酥不能算一道完全意義上的“甜品”。云林則希望能使用這種承受了不少偏見的食材，做出令人驚艷的甜品。她想要評委們在大肆夸贊之后オ得知食材的真相，她也很像親眼看看評委們臉上的表情。

    只不過得先成功完成這道作品オ行。

    她已經(jīng)高度集中了3小時之久，最后45分鐘真的有背的酸痛。但只要想到精心構(gòu)思的這件品，云林就能馬上忘記疲勞

    皮蛋已經(jīng)取出來，用芝麻和豆乳祛除其特殊氣味然后再用當(dāng)初＂分子料理”挑戰(zhàn)時學(xué)到的＇球化”手法，把”皮蛋芝麻豆乳碎＂做成極小的小球，然后與各種水果和樹莓做成的小水果球樹莓球一道，與豆乳形成的凝膠凍融合在一起。

    最后這份甜品成型的時候，已經(jīng)完全看不出任何＂皮蛋＂的形態(tài)了，甚至云林嘗了ー口那些皮蛋小球，也完全沒有皮蛋的刺激性氣味，她一個吃慣了姜汁皮蛋的國產(chǎn)吃貨嘗來，也只是有些許似曾相識的感覺罷了。

    云林抬起臉，瞅瞅觀賽區(qū)上的吃瓜群眾們。大部分歪果仁已經(jīng)被她那一連串的復(fù)雜手法搞暈了，多半已經(jīng)不記得云林使用的食材中就有他們最怕的＂皮蛋＂。只有顧清源見到云林拎起頭，趕緊伸出一枚大拇指，似是鼓勵云林，鼓勵她的勇氣，也鼓勵她敢于使用最新的技巧處理最傳統(tǒng)的食材。

    終于，倒數(shù)時鐘走完了最后一秒。侍應(yīng)生過來，取走了云林和弗朗西斯準(zhǔn)備的最后這一份甜品。

    云林心想:總算完事兒了。

    是的，接下來就都是評委干活兒了。

    她從完成全部比賽的亢奮中逐漸恢復(fù)過來，轉(zhuǎn)過身抬眼看見的就是弗朗西斯。

    “終于完成啦!＂云林向他張開了雙臂。

    她只是想送給對方一個熱烈的擁抱，畢竟大家是今天在同一個壕里待了將近4個小時的戰(zhàn)友。

    誰知弗朗西斯雙臂有力，一下子攬住了她的腰，把她抱了起來，開始轉(zhuǎn)圈。

    云林感覺到耳畔呼呼的風(fēng)聲，似乎自己被弗朗西斯抱著轉(zhuǎn)圈，快要轉(zhuǎn)飛起來了。她原本雙臂環(huán)繞，“掛在弗朗西斯脖子上，現(xiàn)在不得已抱得更緊了ー些。

    周圍全是歡呼聲，中間偶爾還夾著云爸爸一兩聲咳嗽。

    云林耳邊全都是弗朗西斯呼出來的熱氣，在這熟悉又陌生的氣息里，云林心想:…這可要命了。

    終于弗朗西斯把暈乎乎的她慢慢放下來，湊在她耳邊說:“一會兒把我介紹給爸爸好不好?”

    他沒有在稱謂里特意區(qū)別是“云林的”爸爸，聽起來好生的自來熟，頗有些唐突?？墒窃屏忠幌肫鸶ダ饰魉沟纳硎溃活w心頓時軟了。她相信爸爸既然能尊重她的職業(yè)選擇，一定也能看好眼前這位……

    于是云林點了點頭。

    就是這一點頭，弗朗西斯忽然低頭緊緊地將她抱住沉重的呼吸在云林耳邊響起，過了半晌，年輕人オ在云林耳邊說出一句:“我好高興……”聲音有些發(fā)顫。