凱撤:“唔……”

    現(xiàn)在他并不缺“鮮”，他缺＂爆鮮?！?/br>
    云林見他猶豫，馬上同時支起兩口炒鍋，同時說:我給你做兩種口味的，你看看哪種更配。”

    兩種口味?”茉莉驚訝地問。凱撒則轉(zhuǎn)身去看云林取來的兩種醬料，俯身聞聞，問:“這是醬油嗎?而這個這個怎么這么香?是辣椒醬嗎?”

    感情凱撤對于中式醬料的了解僅限于醬油和辣椒醬。

    云林手下已經(jīng)飛快的切了幾片姜、一把小蔥，仍在燒熱的鍋里爆香，香味登時飄了出來。連紅隊的人都在張望，不明白藍隊怎么這么早就開始準備炒菜了。

    云林一邊抓了一把文蛤下鍋爆炒，一邊向凱撒解釋：“一種是豆豉，另一種叫xo醬?！?/br>
    這下凱撒更傻了:豆豉好歹還聽說過，xo醬雖然是個英文名兒，x0兩個字母他也都認識，可xo醬是啥?

    云林只好鼓勵他:“你嘗嘗——”

    x0醬，在云林看來，簡直是帶有作弊＂屬性的一種利器，這種醬料是選用金華火腿、瑤柱、海蝦米等原料熬制而成的醬料。這種醬料被命名的綠由與法國酒的命名規(guī)則一樣，頂級的白蘭地被命名為軒尼詩xo或者人頭馬xo，那么最頂級的醬自然也應(yīng)該命名為xo醬。

    凱撒取了一把勺子，挑出一點嘗了嘗，雙眼登時發(fā)亮。

    就這么片刻功夫，云林的文蛤也出鍋了。她將兩個炒鍋里不同口味的文蛤分別倒出來，盛在兩個盤子里，請隊友們品嘗。

    凱撒也不怕燙，直接伸手各取一枚文蛤，送入口中，連蛤rou帶湯汁一吮，呼著氣直點頭這——就是凱撒相對于卡羅琳娜的長處，這人固然功利，一心求勝，但是直截了當(dāng)不矯情，有一說一，絕不會特地和云林抬杠。

    “xo醬，xo醬的好!弗朗西斯你來嘗嘗!＂凱撒生怕自己的味蕾被之前太過鮮美的醬汁所麻痹了，趕緊拉別的隊友來嘗。

    而弗朗西斯和茉莉則在云林的示意之下，先嘗了嘗凱撤用來“試菜”的鱈魚，再各自嘗了云林爆炒的文蛤。

    品嘗之后，弗朗西斯與茉莉?qū)σ曇谎?，一起點點頭。弗朗西斯立即托起那枚xo醬炒文蛤的碟子，用一雙筷子夾了幾枚帶殼文蛤，將這種鮮美的貝売類水產(chǎn)放在潔白的鱈魚rou上方。

    “這樣看起來就更美了!“弗朗西斯望著他的作品”直點頭。

    云林心里一喜，知道她的點子又一次奏效了:xo醬滋味鮮美，爆炒出來的文蛤形色俱佳，放置在鱈魚rou上剛好可以作為凱撒需要的“點睛之筆＂。

    藍隊四個隊員正扎堆在一起商量，突然一個嚴厲的聲音在他們身后響起:“可以啊!看來本次比賽的60分鐘對你們來說還嫌太寬裕了啊!”

    四個人全都一縮脖子，灰溜溜地趕回自己的料理臺跟前。

    他們的確太膨脹了，這么緊的比賽時間，大家竟然還有空試起菜來了。

    云林回頭看看，只見原定的60分鐘比賽時間還剩40分鐘不到。作為藍隊第一個出菜的＂主廚”，她必須全心全意準備自己的前菜了。

    于是她遠遠地給凱撒比了ー個手勢:她會在自己的前菜準備得差不多的時候，重新起鍋，幫凱撤做點綴在他主菜上的點晴xo醬文蛤。

    肌撤比了個“0k＂回來，畢竟剛才云林同時爆炒兩份文蛤，只用了ー分鐘左右。＂千萬不要和中廚比速度”這絕對是顛撲不破的真理。

    云林回來，趕緊檢查弗朗西斯頓在火上熬制的龍蝦湯。這個帥小伙已經(jīng)快手快腳地把龍蝦大卸八塊，龍蝦売拆下來在油里炸透，然后加入蔬菜一道燉煮。云林湊上去聞聞，知道這家伙活干得不賴，她現(xiàn)在就像是蹲在大鍋完美龍蝦湯面前一樣。

    你繼續(xù)吧!＂云林決心完全放手，索性讓弗朗西斯大展拳腳腳。

    她自己去找了十幾個深口烤碗，準備做溫泉蛋。溫泉蛋進了烤箱之后，她又取了墨魚汁調(diào)了一點點面糊在平底鍋里做脆片。她一邊忙碌，眼見著弗朗西斯把龍蝦湯和牛至油都做好了。

    等到脆片出鍋，比賽也到了最后的時刻。法福大聲提醒兩隊:“還有5分鐘，你們就要呈上十一份前菜。請記住，這次前來評判的評審對你們來說非常非常重要我要十一份完美的前菜、完美的主菜、完美的甜點，你們聽見了嗎?”

    兩隊八名選手齊聲答應(yīng)。云林將烤碗連同溫泉蛋全部從烤箱里取出來，檢查熟度一65度，剛剛好。她還特意多準備了兩份溫泉蛋作為備份，現(xiàn)在看來也不需要了

    她一轉(zhuǎn)身，弗朗西斯已經(jīng)在她身后，手里提著盛著龍蝦湯的湯鍋和勺子。云林一偏身，讓開位置，由弗朗西斯來裝盤。她又將已經(jīng)做好的墨魚汁脆片遞給弗朗西斯，說:“你來最后裝飾吧!”

    弗朗西斯臉上有點兒受寵若驚的樣子，云林卻沖他點點頭，表示他完全值得信賴。

    這邊身著整齊制服的侍者已經(jīng)魚貫而入，等候傳菜。云林目睹弗朗西斯將最后一枚墨魚汁脆片穩(wěn)穩(wěn)地放在淋上龍蝦湯的溫泉蛋上，又給每一個深口碗滴上牛至橄欖油。

    他面前十一份前菜，每一份看起來都非常完美。

    就在弗朗西斯收手的那一秒，云林去看了看凱撤紙包鱈魚的狀態(tài)，隨即支起兩口鍋一一是時候上演爆炒文蛤的好戲了。

    可是她剛要去切蔥姜，弗朗西斯已經(jīng)遞了個案板過來ー一這家伙早先看了云林“試制＂爆炒文蛤的過程，竟然在剛才空閑的時候把現(xiàn)在云林需要的蔥姜全部收拾好了遞過來，現(xiàn)在只需要鍋一熱，云林立即可以熗鍋開炒。

    云林抬頭看了弗朗西斯一樣，心想怎么會有人與她一道配合得這么好?

    弗朗西斯卻笑嘻嘻地掉臉走開，轉(zhuǎn)過去問苿莉有什么需要幫忙的。

    很快，云林將文蛤炒出來，xo醬的香氣不算刺激誘惑多過侵略。云林和凱撒都很滿意，凱撒飛快地將他的紙包鱈魚一一“開包＂。云林則用一個小鑷子，把一枚枚張開的文蛤連蛤rou帶湯汁，盛放在作為主菜的鱈魚上。

    至此，藍隊的三道菜做得異常順利，除了制定菜式的時候有些曲折之外，其它時候四個人各司其職，甚至沒有起半點爭執(zhí)。

    你越是黨得不可能出錯的地方，越是可能出錯一一法福老師如是說。所以云林即便到了這時，也絲亳不敢有半分懈怠。

    作者有話要說聊兩毛錢關(guān)于xo醬。

    xo醬大概是上世紀80年代在香港的一些高級酒店餐庁中出現(xiàn)，是一種海產(chǎn)和辣椒制成的醬，味道鮮中帶辣，在上世紀90年代在香港普及化并開始向全球推廣。這種醬料沒有固定的配方，主要材料是瑤柱、云腿(云南的火腿)、蝦子、蝦干、泰國指天椒、紅辣椒、蒜蓉、干蔥姜絲等等。一般各酒樓會有自己特制的xo醬，甚至將具體配方視作商業(yè)秘密。

    這種醬相當(dāng)百搭，既可以作為烹飪的佐料，可以作為料?；疱伒曜灾{(diào)料區(qū)一般都少不了這種醬料，很適合搭配海鮮和豆腐哦

    第82章 8進7

    紅藍兩隊同時準備本次比賽的三道菜期間，三名評委一直都在現(xiàn)場。

    就像萌萌事先所預(yù)料的那樣，攝影機鏡頭多數(shù)時間都對著三名評委，除非評委上前問話，很少有對準選手的時候一一可能一直盯著選手們埋頭做菜也確實比較無聊吧。

    當(dāng)準備菜品的60分鐘屆滿，三名評委一起，一邊倒數(shù)邊提醒選手們這次比賽有多么重要。等到兩隊分別呈上11份前菜，評委們丟下ー句話:“你們還有10分鐘時間應(yīng)當(dāng)是和另外8名特邀嘉賓評審一道去品嘗所有的前菜去了。

    大約8分鐘之后，云林和凱撤他們正忙得不亦樂乎額頭上冒汗的時候，三名評委又回到大家面前，這回依舊是幫忙“倒數(shù)＂——“你們還有1分30秒的時間，來完成一道無比重要的主菜?！?/br>
    其時云林正在爆炒文蛤，整個烹任區(qū)全是她的中式炒鍋里彌漫出的蔥姜和xo醬的香味。而隔壁顧清源那里三蔥爆龍蝦大概已經(jīng)做好，小蔥、洋蔥和紅蔥頭爆香的味道已經(jīng)散去了有一陣子。

    云林全隊皆兵，四個人一起七手八腳地把新鮮出鍋鑊氣滿滿的文蛤裝點在已經(jīng)準備好的紙包太平洋鱈魚上。

    云林百忙之中抬頭看了一眼評委，想知道他們對前菜的評價如何。她一抬頭，就見到老饕嘴角邊還沾著一點點醬汁，看起來正是她準備的龍蝦湯。跟拍導(dǎo)演大山姆和他的手下一道，似乎正在給老饕拍特寫。

    要知道今天這可是直播一一如果導(dǎo)演切這個畫面，那么全世界觀眾就都看見老饕嘴角的龍蝦湯了。

    在這一刻云林沒有感到太欣喜，反而覺得老饕在這個場合這種表現(xiàn)稍許有點兒刻意了。

    她低下頭便不再想，而是趕在評委宣布時間到之前飛快地完成了手下的工作，然后跟她的同伴們一起高舉起雙手。

    與此同時藍隊也都聚在一起，一起翹首眺望紅隊那邊顧清源做出的11份三蔥爆龍蝦一一顧叔做的菜賣相實在太好看了:焯熟的龍蝦頭和蝦尾擺在盤上做裝飾，中段則是與三蝦一起爆炒的龍蝦rou，細白晶瑩的龍蝦rou團團卷成球，和爆香至酥脆的三蔥堆在一起，令人難免垂涎。

    唯一可惜的是顧清源為了確保所有11份主菜都能按時出鍋，動手得早了一點，評委喊停的時候他已經(jīng)完成了所有的烹飪與裝盤，現(xiàn)在龍蝦表面的熱氣似乎已經(jīng)散了ー點，沒有云林的文蛤那樣新鮮熱辣。

    看起來這些龍蝦上桌的時候，鑊氣會損失得更多些ー一云林越想越是可惜。

    但很快她就沒有功夫細想了一一酒神在離開烹飪區(qū)之前宣布:“你們還有10分鐘時間準備你們甜品一一請留意你們的完成度，在這一階段無法完成的團隊將注定進入壓力賽?！?/br>
    大伙兒都吃了一驚:還有10分鐘?

    節(jié)目組竟然是按照前菜——10分鐘——主菜——10分鐘——甜品，來安排出菜的順序的。這和選手們的預(yù)期相差太遠，按照以前的經(jīng)驗，主菜到甜品之間的準備時間比較長，原本他們都以為有20分鐘的。

    但是仔細一想這種安排也不能算是完全不合理。在很多高級餐廳里，甜品需要提前一點準備出來，等到食客用完主菜之后隨時可以上。

    苿莉剛才還在張羅著幫凱撒準備主菜，這時候真的有點兒慌神。她趕緊把烤箱里的檸檬撻取出來，舍不得嘗試那些烤的最完美的，只拿一枚烤出瑕疵的檸撻，嘗試了ー下，點點頭說:＂火候可以，我們來得及?！?/br>
    云林也留心觀察了一下苿莉手里的檸檬撻，只見她做的檸懞撻很特別，外殼就像是苿莉自己說的，沒有做皮，而是酥脆酥脆的一層薄殼兒，看起來像是云林小時候還吃的蛋卷那種質(zhì)地。

    檸檬撻的餡料也烤得恰到好處，已經(jīng)成型，但并不太硬，有點兒像是一層凝凍，輕輕搖一搖撻皮，里面的餡料就跟著輕輕晃動。

    “很好!“連一向挑別的凱撒這次也滿意了，他轉(zhuǎn)向制作檸檬沙冰的冰淇淋機，＂沙冰也做好了。只是節(jié)目組給的盤子有點兒大，擺盤的時候得特別注意……”

    誰知怕什么來什么，凱撒話音還未落，只聽茉莉聲尖叫:“啊——”

    與此同時還有“啪＂的一聲。

    云林一回頭，看見茉莉面前正準備擺盤的一只方形瓷盤上，一只檸檬撻底朝天摔在左上角。這枚檸檬撻摔得相當(dāng)凄慘，撻皮內(nèi)的餡料都擠了出來，而原本完整的枚撻皮也碎成三瓣。

    焦黃色看起來很酥脆的撻皮向大家慷慨地露出它底面完美的火候和整齊劃一的質(zhì)地，可是……

    凱撒馬上問茉莉:“有沒有多余的?”＂就算是有瑕疵的，擺在盤上也好過什么都不擺。

    苿莉已經(jīng)快哭出來了:“＂沒有了!＂并不是她粗心沒有多做，而是做這些檸檬撻的模具剛好是一打，而她時間和材料都有限沒有再去拿第二個模具。

    十二個檸檬撻，只有一枚有瑕疵，成功率算挺高的但誰知道苿莉竟然直接把需要好生裝盤的那一枚給摔了，而且摔了個底朝天呢?

    這時評委們并不在烹飪區(qū)里，應(yīng)當(dāng)是正在和來賓們一道品味主菜呢。

    但是總導(dǎo)演柯克見機位沒對著自己，就開口小聲提醒:“藍隊注意時間，你們還有5分鐘。

    5分鐘……

    凱撒這時候也一籌莫展，面紅耳赤地試圖拿一個主意，最終也只狠狠地撓了撓頭，說:“先裝別的!”

    如果放棄了這一份，藍隊的完成度就是有問題的節(jié)目組要求完成11份甜品，他們最終只提交了10份。

    可是眼下只剩最后的5分鐘，他們除了放棄這一份之外，又有什么辦法呢?

    云林晈緊牙關(guān)一一她不甘心:她明明見到茉莉做出的檸懞撻質(zhì)量非常好，撻皮均勻酥脆，餡心柔軟，配上檸檬的酸味和沙冰，這檸檬撻能給品嘗的人一種清新的刺激。嘗過鮮美的正餐之后，沒有什么比這樣一道甜品更打動人了。

    她記得凱撒說過:女人才在最后一刻放棄。

    事實證明:并不是這樣的。

    云林緊緊地盯著茉莉面前的餐盤，看著被打碎了倒扣在盤子上的檸檬撻，突然心里一動。

    恰好在此刻，弗朗西斯用手肘推了推云林，說:“你看……”

    他倆根本不需要商量，彼此對一對眼神就什么都明白了。云林沖他點點頭:“就這么辦，一邊做一邊解釋!她立即拿起苿莉準備的另一枚檸檬撻一一完好無缺的那種，倒過來往一枚空盤上一摔：

    啪＂的一聲，這枚檸檬撻的命運和剛才苿莉手下那枚一樣，底兒朝天摔在潔白的瓷盤上，嫩黃色的餡心被摔散了形狀，撻皮也碎成幾塊趴在餡心上。

    “你!＂凱撒的火登時蹭地上來，“丫頭，你做什么!如果這時候云林膽敢正視凱撒，看他的眼神，應(yīng)當(dāng)能看見這位雙眼噴火，幾乎想把云林當(dāng)成一枚橄欖球直接扔出比賽場去。

    他是最痛恨那種不肯堅持到最后一刻，明明有機卻偏偏要放棄的那種人。

    而云林卻偏偏自暴自棄，繼茉莉之后，又“豪放”地摔掉了一枚一一這怎能不讓凱撒怒火中燒，馬上就要發(fā)作？

    而總導(dǎo)演柯克現(xiàn)在就在藍隊旁邊，見到這種激烈的沖突時刻”，連忙招呼大山姆帶人趕來，鏡頭對準藍隊?？驴俗约阂苍诙鷻C中說著什么，估計是通知導(dǎo)播把這邊的畫面趕緊切過去。

    只見弗朗西斯也手持一枚檸檬撻，當(dāng)場摔在潔白的甜點瓷盤上。

    現(xiàn)在藍隊的情況是:茉莉手滑、云林發(fā)瘋、弗朗西斯也跟著發(fā)瘋?

    凱撒的表情難描難畫，他一定黨得自己也快要發(fā)瘋。

    云林和弗朗西斯卻手下不停，兩人“砰砰砰”地把11枚檸檬撻全都砸在盤子上，摔個底朝天。

    這下子連茉莉都反應(yīng)過來了:“這樣擺盤比正著擺好看！”

    倒過來的檸檬撻，雖然摔得非常＇＂狼狽”，但是露出了烤制到完美的撻皮。這檸檬撻摔在甜點盤的左上角占據(jù)了比較大的空間，與以前孤零零放置著一小枚點心比起來，視覺上確實平衡了很多。

    這些“自由落體臉著地＂的檸檬撻落在甜點盤上，各有各的姿勢，沒有一份是完全相同的。

    這時連茉莉也趕緊動了起來:“＂我來把檸幪沙冰舀出來擺盤。＂她趕緊用冰激凌勺挖出一塊沙冰，正猶豫的時候，云林一指，業(yè)莉依言將這沙冰擱在盤上，再看時似乎面前的甜點盤更加和諧順眼了一點。