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筆趣閣 - 都市小說 - 錦鯉系廚神在線閱讀 - 第48節(jié)

第48節(jié)

    全隊都正在著急的時候,老饕背著手,一步三搖地晃了過來。

    這位美食家臉上表情悠哉,似乎知道紅隊在前兩道菜上有不小的優(yōu)勢,因此現(xiàn)在他很淡定,一點兒也不著急

    來到紅隊的烹飪區(qū),他探了探頭,突然冒出一句:意式奶凍啊!

    似平有點兒吃驚,紅隊竟然做了這么樸素的一道甜品。

    云林反應(yīng)很快,她手邊有一份茉莉做出來的“樣品”是用脫模不成功,表面略有瑕疵的奶凍做的。云林把這衍奶凍直接塞到了老手里,版帶遞上了一枚勺子。

    老饕豪放地挖了一大塊奶凍,正打算往嘴里一扔,突然發(fā)現(xiàn)了奶凍里綬流出的百利甜酒巧克力醬汁,“咦"了一聲,趕緊將勺子里的奶凍又裹上醬汁,再往嘴里送。

    嘗過味道之后,老饕點點頭,似乎覺得味道過關(guān)但是回頭看看盤子里,臉上表情遺憾,似乎覺得這賣相……實在有點兒寒磣。

    云林急了,她也沒多說,直接伸手指指全隊事先準(zhǔn)備好的食用金箔。

    老饕登時一震,隨即臉上露出開心的笑容,仿佛在說:“士豪土豪,我服了你了?!?/br>
    他四下亂看,正巧瞅見那些脫模不成功,表面有瑕疵的奶凍,“哦”了一聲。

    云林非常想請老饕指點一下:她的隊伍現(xiàn)在只有119份完好的甜品,其他都是有瑕疵的,這該怎么辦?

    她剛一開口:“老饕老師……”

    忽見老饕抬起眼,沖著顧清源點頭,似乎在說:你以的。

    顧清源自己都還完全沒有反應(yīng)過來,老饕卻一個轉(zhuǎn)身就走了。

    云林想留也沒能留住。

    紅隊五個人聚在一起面面相覷。最容易著急的茉莉開口就問:“隊長,我們現(xiàn)在該怎么辦?

    這時云林已經(jīng)完全想通了,臉上露出笑容。

    “就按我們之前商量的辦

    全隊都驚訝了:還按之前商量的辦嗎?那缺的那兩份該怎么辦?

    “缺的那兩份,我和顧叔來想辦法!勞拉、茉莉、弗朗西斯,留給我們的時間并不算多,這119份奶凍先拜托你們?!?/br>
    云林一旦全盤想通,便信心大增,臉上笑瞇瞇的說:“放心吧,我們一定會贏的!

    勞拉他們雖然一頭雱水,但是本著相信自家隊長的心理,就都沒有再多問,紛紛聚到餐桌跟前,按照計劃為他們的意式奶凍做最后的修飾。

    苿莉小心翼翼地把百利甜酒巧克力內(nèi)餡兒填到奶凍里,遞給勞拉;

    勞拉則用鑷子夾起修剪成奶凍表面形狀的食用金箔貼在奶凍表面,再遞給弗朗西斯;

    弗朗西斯最后為金光閃閃的奶凍淋上醬汁,玫瑰色的醬汁,一點一點地裝飾在金箔上,在雪白的瓷盤上宛若一副抽象的圖畫。

    這就是紅隊設(shè)計的甜點:土豪不土豪,奢華不奢華?

    但是食用金箔本身是不會影響這道甜品的味道的待到食客品嘗,這道奶凍依舊是傳統(tǒng)意式奶凍那中正平和的味道,而餡心中流淌出的百利甜酒巧克力醬汁,則帶來不同的味道與驚喜。

    勞拉她們忙于手頭的工作,暫時忘卻了她們面臨的困境——

    她們甚至還未湊夠供應(yīng)所有婚禮來賓的完整奶凍,這該怎么辦?

    指望新郎新娘太忙了,忘記品嘗甜點嗎?

    而云林卻把顧清源拉到一旁,輕聲商量:“顧叔,我想,老饕老師應(yīng)該是這個意思……”

    顧清源聽了以后略想了想,隨即慨然道:“小妹,既然你相信我,我愿意試一試?!?/br>
    云林大喜:“我去給你挑兩份相對完整的奶凍去。她說到就做,果然去所有弗朗西斯脫模之后發(fā)現(xiàn)有瑕疵的半成品中找出了兩份,表面瑕疵不算太大,略微有個小坑的那種。

    她又從勞拉手里接了兩片金箔,裝飾在奶凍表面。

    現(xiàn)在這兩枚奶凍,除了鋪平的金箔正中有個坑之外也看不出有什么瑕疵。

    而顧清源則在半成品中隨意找了兩塊奶凍,在手里掂了掂,然后去打了ー大盆清水。

    這時云林悄悄向一旁的大山姆打了個手勢。大山姆會意,趕緊讓自己手下去給顧清源拍特寫。

    只見顧清源將一枚奶凍穩(wěn)穩(wěn)地托在左手手心里,接著托著這枚奶凍沒入水中。他右手提了一枚廚刀,刀背前端沒入水面,在水中不斷地輕輕劃動。

    攝影師都差點兒倒抽一口涼氣:老天爺,這可是像豆腐一樣柔軟的奶凍啊!這位來自中國的廚師是打算做什么?雕刻嗎?雕刻又為什么要在水里?…這個來自中國的廚師,真的不是在變魔術(shù)嗎?

    顧清源全神貫注,左手托著奶凍,右手廚刀在水中陣劃。

    攝影師從鏡頭里看,奶凍還是那塊奶凍,好像沒有發(fā)生什么變化。

    這時顧清源放開了手里的大廚刀,左手托著奶凍在水中輕輕晃了晃一一這塊奶凍表面有些碎塊在水中散開奶凍漸漸變了形狀,開始有了層次,不再是一塊方形實心的固體。

    顧清源再度拿起刀,將手心里已經(jīng)成型的奶凍修了修,最后丟下刀,小心翼翼地用牙簽把多余的部位全部別去,才將整塊奶浜托出水面,用廚房紙輕輕吸去多余的水分。

    攝影師透過鏡頭看著,驚訝得快要叫出聲來:

    這哪里還是一塊普普通通的意式奶凍,這塊奶凍在顧清源的刀下,竟然形成了一朵玫瑰花的形狀。

    這邊攝影師看得目瞪口呆,大山姆卻已經(jīng)喜孜孜地跑去現(xiàn)場總導(dǎo)演柯克那里邀功去了。

    待到整塊奶凍雕成玫瑰,顧清源連大氣也不敢出小心冀翼地將這朵“奶凍玫瑰”“托到云林事先準(zhǔn)備好的金箔奶凍附近,輕輕地將“玫瑰"放在奶凍表面那個凹陷瑕疵處,放穩(wěn)了,這才長長地舒出一口氣。

    這一手雕刻絕技,將原本在一旁負(fù)責(zé)淋醬汁修飾的弗朗西斯完全給看傻了——一直到云林叫了他一聲,他才反應(yīng)過來,趕緊用一枚小句,舀了一點點玫瑰色的醬汁淋在這朵“奶凍玫瑰”上。

    “完美——”

    云林感慨一句,雙眼緊緊地盯著這一出原本是“瑕疵的杰作。

    她知道顧叔的這一手雕花絕技絕對能震撼整個"廚神節(jié)目,可她也確實沒想到顧叔的表現(xiàn)那么出眾。

    中餐非常講究刀工,幾大菜系里都有費工費時的'刀工菜”一一就連豆腐也能切得干變?nèi)f化:文思豆腐能將豆腐切到發(fā)絲細(xì),而菊花豆腐能將一小塊豆腐切得有如朵盛放的花朵。

    可是云林也實在沒有想到,顧清源竟然就用他慣用的那一把厚背大廚刀,用軟得像嫩豆腐似的意式奶凍切出了一朵鮮活的玫瑰。在弗朗西斯淋上醬汁為其上色之后,就更加形似了。

    顧叔威武啊!ーー云林幾乎在心里大聲吶喊。

    顧清源沒放松多久,又提起了他的厚背大廚刀,刷刷刷地雕出第二朵“奶凍玫瑰",直到這朵玫瑰也"安全上壘",顧清源才從口袋里掏出手帕,擦了擦額頭上的汗珠說:“要再叫我雕第三朵,估計是再也不能了。

    冬。至此,紅隊終于湊齊了121份甜品,其中有兩份則“絕對精美”、“與眾不同”。

    作者有話要說:

    老顧切意式奶凍時的手法類似中廚用豆腐雕花的刀功在水中雕刻是因為水的浮力能幫助托住柔軟的豆腐,而在水中輕輕搖晃,就能使被剔去的部分脫落。

    第65章 10進9

    勞拉望著這兩份令人“嘆為觀止“的甜品,說:“這兩份甜品,正好送給新郎和新娘品嘗。

    她靈機一動,轉(zhuǎn)過身望著云林,說:“不如你和弗朗西斯把這兩份送給新郎新娘吧!”

    這么精致,卻又這么脆弱的兩份“精品”,要教侍者送到新人手中,還真有點兒不怎么令人放心。

    弗朗西斯聽見里就立即搖手:“不……這是顧叔親手雕出來的玫璤花,我怎么好掠美?

    顧清源卻趕緊一手扶著腰坐下,沖年輕人們搖著手說:“不了,不了,還是請你們年輕人體諒一下顧叔的老要,這回真的得坐下來好好歇一陣子嘍!

    顧清源這么表態(tài),弗朗西斯不好再說什么,于是扭頭看著云林。

    云林探頭出去看看婚宴上的情形,只見嘉賓們大多坐在席間,相互交談議論,整個婚宴氣氛熱烈,但著實看不出,這些與宴嘉賓對于紅藍(lán)兩隊奉上的佳肴究竟是何評價

    隨著婚宴現(xiàn)場的侍者將主菜的杯盤撤去,終于輪到最后一道甜點了。

    云林咬咬牙,準(zhǔn)備親自出馬,向新郎新娘聽取一下他們的意見,否則讓她干等著她怎么也不安心。

    于是她低下頭,檢查了ー下自己身周,覺得還算整潔。她再抬起頭,轉(zhuǎn)向勞拉。正站在茉莉身邊的勞拉向林伸出拇指,示意她:很好,勇敢去吧。

    云林再偏頭看看弗朗西斯,弗朗西斯這時也解下了圍裙。穿著一身廚師服的他顯得高大英武,再加上一臉陽光的微笑ー一云林心里登時只有三個字:加分項!”

    “走吧!“她不動聲色地說,轉(zhuǎn)身小心翼翼地托起份"特制”甜品。

    人高馬大的弗朗西斯則跟在她的身后。

    這時云林已經(jīng)事先向現(xiàn)場負(fù)責(zé)服務(wù)的侍者打過了招呼,侍者們手中那些“普通”甜品不會送到新郎新娘那桌上去。

    而云林早已看準(zhǔn)了丹尼爾的方向,帶著弗朗西斯兩人小心翼翼地捧著手中的甜品,穿過人叢走過去。

    他們來到新人面前。

    丹尼爾這時剛剛用過主菜,正與他的新娘竊竊私語兩人仿佛在對之前享用過的佳肴品頭論足。

    緊接著丹尼爾和他的女神一抬頭,就見到了云林和弗朗西斯這一對兒。

    云林將手里那一份精美絕倫的甜品送到女神面前弗朗西斯的那份則盛給了丹尼爾。

    女神一眼瞅見了那朵用意式奶凍雕成的玫瑰,忍不住用手輕輕掩口,驚呼道:“好美!”

    她又驚又喜地抬頭望著云林,伸手指著那朵玫瑰問:“這個也能吃嗎?”

    云林點點頭:“是用意式奶凍雕成的花朵,是我們隊內(nèi)的高手特地雕刻出來,特意送給兩位新人的。”

    丹尼爾也笑:“"又是熟悉的規(guī)矩,法福老師總是一再強調(diào),任何擺在餐盤里的,都是必須是可以食用的。

    他望著用金箔裝飾的那份意式奶凍,忍不住“哈哈笑出了聲,對云林說:“我還記得你給我的問卷ーー對我當(dāng)時勾了奢華,所以你們就真的給我們送上了這樣奢華'的甜品?”

    云林點點頭:對,一點兒也沒給法福老師省錢。您干萬別忘了,頭盤那道和牛海膽刺身,也是我們隊做的哦!

    云林的意思:奢華有好多種,像他們做的頭盤,完全使用頂級食材,是一種奢華;像現(xiàn)在這樣,用最昂貴的裝飾,最精巧的手工,來裝點家常食材,又是另一種奢華。

    不曉得這能不能令丹尼爾滿意。

    丹尼爾卻只管他的女神,見到新婚妻子一臉興奮地欣賞那朵玫瑰,丹尼爾也點點頭。

    不過他還是和云林開了個玩笑。丹尼爾拿起甜品匙輕輕地從飾有金箔的奶凍表面舀下一塊,微笑著說:這可沒有我想象中的質(zhì)地堅硬哦!

    他的開的玩笑是,希望盤上能是貨真價實的金條結(jié)果發(fā)現(xiàn)是奶凍讓他略感失望。

    云林這時靈機一動:“羅斯先生,不知您是否聽說過中國有句話叫做情比金堅,在今天這個場合,自然是什么也反不上您和羅斯太太之間的感情來得更加堅定!”

    一句話說完,丹尼爾身邊的女神頓時笑成了一朵花。她伸出胳膊,攬住丈夫的脖子,在丹尼爾臉上印下了唇印。

    丹尼爾也因為妻子這番當(dāng)眾表達(dá)激動得滿臉通紅這家伙什么也說不出來,直接向云林伸出大拇指一一"好!

    除了這一個字的評價,丹尼爾還能有別的意見嗎?

    云林與弗朗西斯兩人將給新人的甜品呈上以后,就跟隨其他侍者一起“撤回”"烹飪區(qū)。他倆一面走一面觀察宴席上賓客的反應(yīng)。

    只見藍(lán)隊呈上的也是一枚相當(dāng)精美的核桃慕斯蛋糕蛋糕看起來精巧細(xì)膩,充滿了空氣感。和紅隊的意式奶凍擺在一起,各有干秋。

    云林估計這是卡羅琳娜的作品??_琳娜在這一領(lǐng)域確實很有兩把刷子。

    定要分出個高下,那么婚宴嘉賓的個人口味會很大程度地影響最后的評分。