阮棠拿起了土豆和胡蘿卜，用水洗干凈了之后，一起放到蒸籠上蒸。尤其是土豆，必須帶皮蒸，這樣蒸出來的土豆營養(yǎng)不會流失，口感也更軟糯，打碎了之后，會更接近蟹粉那種顆粒狀的質(zhì)感。

    他將蒸好的土豆和胡蘿卜用刀背碾碎，以一比一的比例相混合，加一點鹽，攪拌均勻。

    “接下來就是炒制了，火候和調(diào)味是制作這道菜的關(guān)鍵?！蓖炼购械牡矸鄢煞直容^多，胡蘿卜則含有一定的糖分，兩者混合之后，容易沾鍋，也容易糊，所以火一定不能太大。

    阮棠用涼油入鍋，然后手腕翻轉(zhuǎn)，用油將鍋底鋪了一層，這樣一會土豆胡蘿卜做成的糊糊放進去炒制的時候，就不會粘鍋了。

    “如果想要味道更好一些的話，炒制的時候再加入少許香菇丁和冬筍丁，這樣炒出來就有返沙的效果，吃的時候就會有rou的口感，就好像加入了真的螃蟹rou一樣?！?/br>
    要做出螃蟹的口感，除了鹽和胡椒粉以外，還必須加入一些醋。不過要注意的是，必須等到土豆和胡蘿卜炒出顆粒感之后，才能再加醋。

    不消片刻，一盤香噴噴的清炒蟹粉就出鍋了，老遠就能聞到那股鮮中帶著少許酸味的蟹rou味，顏色和外觀也被裝點得似模似樣，完全可以以假亂真。

    “大家來嘗嘗看吧。”阮棠示意五位選手上前進行品嘗。

    而不等他們上前，早就等不及的觀眾們，已經(jīng)搶先品嘗起來，然后齊齊發(fā)出了驚呼聲。

    【抱木抱不?。和弁弁弁弁郏。?！這真的是蟹rou和蟹黃的味道啊！如果不是我親眼看到，我絕對不敢相信這居然是用土豆和胡蘿卜做的！】

    【心weak的笨蛋：天啊，真的是超好吃的！好鮮??！】

    【桃桃桃：我吃水怪蟹的時候，最喜歡吃里面的黃，可惜一只水怪蟹的蟹黃就那么一點點，想不到今天竟然能吃到那么大一盆！而且土豆和胡蘿卜比水怪蟹便宜多了！】

    【瑞瑞：樓上說得好，但我選擇水怪蟹——誰會做這個東西啊[大哭]】

    【世界最愛阿棲棲：樓上說的非常有道理……[sad]】

    五位選手在品嘗后，也忍不住驚嘆于阮棠的廚藝之精湛，對火候和調(diào)味的掌控簡直到了爐火純青的地步。同時，這也讓他們愈發(fā)熱血沸騰，他們之所以參加這次比賽，就是因為對廚藝的向往，他們都希望能夠把握住這次挑戰(zhàn)自我的機會。

    “現(xiàn)在，你們有三個小時的時間，來做一道素菜葷做的菜品?！比钐睦^續(xù)說道，“我們也不為難你們，給你們準備了幾種推薦食材，你們可以自主選擇用還是不用?！?/br>
    阮棠不僅給了他們推薦的食材，還給予了他們充分的時間來思考和制作菜肴，可謂是十足的優(yōu)待了。畢竟如今的美食文化不像前世那么繁榮，這些選手都只是第一次接觸素菜葷做這個概念而已。

    智能機器人很快托著一個木盒子走了上來，木盒子里面裝著的是土豆、胡蘿卜、大白菜、香菇、杏鮑菇、冬筍和素面筋。

    “現(xiàn)在你們可以進入食材室，自己選擇食材?！备鹄蠈λ麄冋f道。

    五位選手進入食材室后，足足呆了近三十分鐘才出來，每個人都拿了不下五種素菜，一邊琢磨食材的做法，一邊開始為烹飪做準備。

    施明旭拿的是杏鮑菇、青椒、尖椒、冬筍和黑木耳，已經(jīng)開始了切絲的步驟，顯然他的心里已經(jīng)有了大概的烹飪方向，阮棠大概能看出來他想要做什么菜，不由得在心中滿意地點了點頭。

    第104章

    查盼盼大概是所有人中, 拿取的食材最多的一個人，除了大白菜，盒子里的食材她全都拿了一遍，還有自己去食材室里挑選的冬瓜、豆腐、辣椒等等，顯然她還沒有一個烹飪的方向，需要通過實踐，來決定食材的搭配和進一步的制作方法。

    三位評委對于她和施明旭是寄予厚望的, 希望她能夠盡快找到方向。

    其余三人拿的材料大同小異, 基本上評委推薦的食材, 他們都拿了, 也在悶頭琢磨要怎么制作出合適的菜品。

    三個小時的時間, 說長不長，說短卻也不短, 足夠這些選手做上幾次嘗試了。

    看著選手們不斷在實踐和失敗中徘徊, 阮棠不禁開口對他們勸誡道：“你們不要想象著怎么把素菜做成葷菜, 而是先在心里想一道葷菜, 再把這些食材往那道菜上靠, 想想怎么用素菜來代替其中的rou菜?！?/br>
    這些選手能夠一路過關(guān)斬將來到這里，顯然都不是笨蛋，被阮棠這么一點撥, 就好像撥開了迷霧一般, 終于漸漸找到了方向。

    隨著時間一分一秒地過去, 選手們的菜品也逐漸成型了。

    “好, 時間到, 請五位選手將制作好的菜品，按照我們報到名字的順序拿到評委臺前來?！?/br>
    當?shù)褂嫊r結(jié)束后，選手們都停下了手中的動作，將剛剛制作好的菜品放到了托盤中，并且蓋上了不透明的保溫罩子，方便評委叫到他們的名字時再端上去。

    古會長的目光在五人中掃視了一圈，最后先叫出了查盼盼的名字。

    雖然選手們的制作過程也是全程直播，但由于觀眾們各自有各自偏好的選手，視角基本上都是鎖定在他們的身上，所以大多數(shù)人都不知道其他選手制作了什么菜品，此時見他們蓋上了不透明的罩子，看不見里面的東西，頓時讓觀眾們哀叫出聲。

    【六六：啊啊啊，剛剛一直都在看施明旭，沒有把視角切過來，都不知道查盼盼做的什么！好后悔?。　?/br>
    【千玄鳥：哈哈哈，盼盼姐做的菜絕對讓你們意想不到！我覺得冠軍應(yīng)該就是盼盼姐的了！】

    查盼盼將托盤放到了桌子上，然后掀開了保溫的罩子，赫然是一盤紅燒東坡rou。兩塊被切的方方正正的“五花rou”被擺放在盤子的中央，周圍點綴著綠色的青菜，“五花rou”的瘦rou、肥rou、rou皮層次分明，用濃油赤醬烹制后顯得紅潤油亮，聞著也有一股子rou味，根本看不出來這盤紅燒東坡rou其實是用素菜做的。

    阮棠拿了一把小刀，將兩塊紅燒東坡rou給切成了小塊，然后用筷子夾著，拿起來端詳了片刻，才放進了口中。查盼盼很有想法，她用杏鮑菇做了rou皮、用冬瓜做肥rou、用面筋做瘦rou，將三者完美地結(jié)合在了一起，只是她沒有將冬瓜入油炸上一遍，因此被蒸過之后，冬瓜就有些化，口感就沒有那么到位了。

    雖然說這道菜與真正的紅燒東坡rou還是有些區(qū)別的，但確實是能夠吃出rou味來，而且就外觀上來看，也能夠達到以假亂真的效果，所以他對于這道菜還是比較滿意的。

    “如果你將冬瓜先入油稍微炸一炸，再和杏鮑菇還有面筋放到一起去蒸，也許口感會更好。”

    “好的，阮先生?！辈榕闻翁撔牡亟邮芰巳钐牡慕ㄗh，顯然她其實也知道自己這道菜的不足之處。

    【惟余昭昭：哇塞，居然是做成了紅燒rou！真是想不到！盼盼姐真是太厲害了！】

    【小透明明：我喜歡這個味道，不過棠棠說得對，肥rou的部分是有點太化了，棠棠真厲害！】

    查盼盼的菜品得到了三位評委一致的好評，而觀眾們也非常喜歡，看來在之后的投票環(huán)節(jié)，她應(yīng)該是能夠獲得不錯的票數(shù)。

    “下一位，曹俊?！备鹄蠈τ诓芸〉挠∠筮€不錯，這孩子基本功扎實，又很懂得努力，看他今天的制作過程，就發(fā)現(xiàn)他比之前有了更多的進步。

    曹俊深吸一口氣，端著托盤走上前。他制作的是芙蓉雞片，主要材料是杏鮑菇、萵筍、黑木耳和枸杞。其中白色的“雞rou”，就是用杏鮑菇做的，也不知道他是實驗了多少次，才能將杏鮑菇做到這樣像雞rou一般軟而滑嫩的口感，如果仔細看去，杏鮑菇的表面還被劃了一些淺淺的刻痕，模仿了雞rou的紋理，也能輔助入味，看起來越發(fā)像是真的了。

    眾人嘗了一口，味道也同樣出色，清淡中不乏鮮甜的滋味。

    對于他的用心，三位評委都給予了肯定。

    【金幣掉下來：啊啊啊，這真的不是用雞rou做的嘛？這也太好吃了吧！】

    【蘇蘇蘇蘇蘇丶：媽耶，棠棠不說我都沒發(fā)現(xiàn)，居然還想到在杏鮑菇上劃痕來模仿雞rou的紋理，真是太細致了！曹俊加油！】

    第三位上場的是吳安民，他做的是溜魚片，和曹俊的芙蓉雞片有點像，主要材料也是杏鮑菇，配料是冬筍和黑木耳。