如今初夏時分，各色菜蔬十分齊備，尤其是南方進貢來了長江鰣魚，其中兩尾送到了承香臺，宣綠華命人做了一條，另一條好生用清水養(yǎng)著，以后再吃。

    今日的午膳，就是以鰣魚為尊，搭配了其他菜式，務求鮮美清爽，讓皇上吃得高興。

    鰣魚與河豚、刀魚，并稱長江三鮮，通體銀白，尤其是長江入?？诘啮堲~為佳。每年四月底五月初，鰣魚自海中回溯至長江產(chǎn)卵，初入江時，體內(nèi)脂肪肥厚，滑溜細膩，肥腴醇厚，rou味最為鮮美。

    這魚極其金貴，為了保證其鮮美滋味，也要挖空心思，才能不負美味。

    皇上午膳之前到了承香臺，桌子上已經(jīng)擺了七道菜，皆扣了起來，防止菜肴涼了。

    竹香立刻就端來了洗手用的菊花葉子水和絲巾，伺候皇上洗了手，又奉上了一盞茶，潤了口，宣綠華便招呼著皇上坐下。

    云燕把一道道菜肴打開，逐一報著名字。

    “皇上，這是高湯清炒豆苗，清淡爽口，豆香和雞湯的鮮味相得益彰；這個是七彩豆腐，將內(nèi)豆腐切成頭發(fā)絲那么細，再配上同樣細如發(fā)絲的草菇、姬松茸、竹筍、胡蘿卜絲、雞蛋絲，看起來五彩斑斕，很是好看?！?/br>
    皇上連連點頭，這些菜，不算名貴，但勝在用了心思 ，做工精細，樣樣都合皇上的胃口。

    “這一道，是生的海參，切成了薄片，鋪在冰上，蘸著醬料吃，脆爽鮮美?！?/br>
    “這一道是椒麻雞絲，這個是花椒油火腿絲炒白菜，還有這個是香炸春卷。”

    每一樣菜，都不多，最后，只剩下一個略大些的盤子還蓋著，皇上問道：“看來，這一道是壓軸大菜了，可是什么好東西？”

    宣綠華笑道：“皇上先別問，先把每一道菜都嘗嘗，臣妾最后再說這道菜，不然，只怕皇上吃了這個，就不肯吃別的菜了?！?/br>
    皇上笑著點頭，云燕趕緊每樣都給皇上夾了一些，皇上一邊吃，一邊點頭，只覺得樣樣都好吃。

    宣綠華親自把最后一道菜的蓋子打開了，原來，便是那道清蒸鰣魚。只見一條一尺左右的鰣魚，略微浸在黃色的湯汁中，身上的白鱗還在，似乎并沒有什么特別的。

    “皇上，快嘗嘗這條清蒸魚，看好不好吃？”宣綠華要夾給皇上，皇上擺擺手，拒絕了。既然宣綠華如此隆重地把這道菜作為壓軸大戲，那他要親自動手，嘗嘗味道。

    皇上伸出筷子，猶豫了一下，因為這魚身上鱗片還在，如何吃得？他想了想，準備用筷子把鱗片撥去，可是筷子在魚身上一動，卻發(fā)現(xiàn)，整張魚片上的鱗全都被撥開了。

    宣綠華笑道：“皇上真是英明神武，連撥魚鱗都能一下子全部撥下去！”

    皇上細細一看，頓時笑了起來。原來，所有的魚鱗其實全部都已經(jīng)被刮了下來，只是臨時用細線穿在了一起，再覆蓋在魚身上，這樣，看起來就像是沒有刮鱗一樣。

    “為何如此麻煩？”皇上問道。

    “因為臣妾仔細琢磨過了，聽說這個鰣魚的鮮味，一半都來自于魚鱗的侵染，若是直接把魚鱗去了，就少了一半鮮味呢，所以就用了這個辦法。雖然麻煩些，可是，這個鰣魚可是稀罕物，又是做給皇上吃的，就算麻煩，也是值得的?；噬峡靽L嘗魚rou！”

    皇上夾了一筷子，頓時覺得，魚rou細嫩柔滑，鮮香至極，一入口，似乎就要化了。再夾一筷子，細細一嚼，這魚rou還有些彈性。如此美味，真是讓人欲罷不能。

    上夾了第三筷，這一次，他自己沒吃，而是送到了宣綠華的嘴邊，笑著說：“如此美味，一起吃！”

    宣綠華只覺得鮮得眉毛似乎都要動一動了，心中的甜蜜，更甚于吃這人間美味。

    “皇上，再喝口湯！”宣綠華把盤子中淺黃色的湯舀了一勺，給了皇上。

    皇上本以為那湯汁只是蒸魚的汁水，本沒打算喝，可是一看宣綠華這么說，便知這湯定然不同凡響，便喝了。一口下去，只覺得從嘴唇到喉嚨，似乎都是鮮，回味無窮。

    “這湯也鮮，這魚也好吃，看來，這道菜，可是花了大心思了?！被噬腺潎@道。

    “是挺繁瑣的，先用火腿、春筍、蝦仁、姜蔥、糖、鹽、黃酒、豬油，慢慢燉上一個時辰，熬出鮮湯備用，再將鰣魚挖去鰓，去內(nèi)臟，沿脊骨剖成兩片，用手將魚尾提起，放入沸水中燙去腥味后，魚鱗朝上放入盤中香菜擇洗干凈，大火將水燒開后，放入鰣魚蒸上一盞茶不到的時間，打開鍋，將高湯澆在魚身上，繼續(xù)再蒸少許時間，便成了?！?/br>
    “如此說來，確實是精細，所用之料，雖然不算貴重，卻搭配得相得益彰，高湯和魚湯一混合，越發(fā)鮮美了。難得你如此用心！”

    皇上看著這道清蒸鰣魚，立刻就想到了薛貴嬪也曾經(jīng)做過類似的一道菜，清蒸鱖魚，同樣工序繁雜，用料可比宣綠華這個將就多了，可謂是不惜工本，可是，皇上還是更喜歡宣綠華的這道鰣魚。

    這頓飯，皇上吃得十分愜意，正吃著，竹香過來幫著更換皇上和宣綠華的碟子，皇上一下子就聞到了竹香身上的香味，十分清雅，便問是什么香。

    竹香想了想，連忙謝罪，原來，她不做活計的時候，喜歡在手腕上掛一串白蘭花，這是江南之人的習俗，此花香氣清雅怡人，又隨處可見，江南女子都喜歡把花穿成一串，掛在手腕衣領處。方才，竹香雖然脫了花串，可是香氣猶在。

    皇上說道：“無妨，你退下吧?！敝裣氵B忙下去了。

    眼看竹香走了，皇上說道：“說起這些香氣，似乎都不如你的冰晨玉珠！”

    宣綠華問道：“怎么？皇上還在哪個姐妹那里聞到了什么好的香味，說給臣妾聽聽，臣妾可是懂香的人！”

    皇上有些臉紅了，支支吾吾地說道：“哪有什么香？說來說去，還是你的冰晨玉珠最香！”

    宣綠華一看皇上的表情，就知道他沒說實話，也不追問，一笑了之。