孫娘子見好就收，轉(zhuǎn)頭叫守著門的一個漢子開門，道：“這里面都是正在練規(guī)矩的丫頭了，一般人我只會叫人帶過去一些給人挑選。你也算是熟客了，咱們打交道也不是一天兩天，我就親自帶你過來，你且自行看看。”

    這話倒是讓林雨時不好再因為之前的事情生氣，只道了聲謝才與孫娘子一并入了院子。

    不大的院子里空空蕩蕩，花草樹木一并全無，只有一二十個十二三歲的丫鬟在做事。這些丫鬟端碗、端碟，沏茶倒水，各有各的忙碌，確實如同孫娘子所言是在練規(guī)矩。見著兩人進去，所有人都停手行禮，倒是安安靜靜沒有什么噪雜的聲響。

    孫娘子擺擺手，“都練起來?！?/br>
    這些丫鬟才又都起身，各自忙碌起來。

    林雨時看了一圈，盤算了下手頭的余錢還有肴園的需要，等著出了院子才與孫娘子道：“那沏茶手藝好的我要三個?！绷硗獯质篂叩难诀呔筒辉诖颂幜?，只要孫娘子給她推薦幾個手腳干凈、干活利索的就可以了。

    兩個人轉(zhuǎn)了一圈，再回去正好三位大廚做的試吃的菜品送來。

    每人都端著菜品，林雨時只略微看了一眼，注意力都放在了唯一的女性大廚身上。那廚娘看模樣也不過是二十出頭，挽著婦人的發(fā)髻，容貌確實有過人之處。難怪會被女主人吃醋趕出去了。

    等三道菜送到跟前，她這才第一次主動跟謝瑜揚說話。

    “大哥一并嘗嘗看吧?！?/br>
    一旁丫鬟送上了筷子，林雨時先看了看廚娘所做的點心。

    這是一道山藥泥，顏色透著奶白的山藥泥被做成了花朵的形狀，上面澆了一層紅色透明的玫瑰鹵，還點綴著些許的花瓣。她拿起筷子略微夾了一點連著玫瑰鹵的山藥泥，放入口中慢慢品嘗。那山藥泥卻并非只有山藥和玫瑰鹵的味道。綿軟的山藥泥透著奶香，不算特別甜，甚至略微透著淡淡爽口的酸意。

    她仔細(xì)分辨了下，然后笑著抬頭看向廚娘。

    “你在這里面放了金桔汁？”

    廚娘一愣，明顯沒有想到林雨時不過是嘗了一口，竟然就嘗出了她做菜的秘訣。她有些慌亂，遲疑了下才勉強笑著道：“姑娘說得沒錯。”

    林雨時只笑了笑，放下筷子漱口之后又去嘗了眼前另外一道菜——糖醋排骨。

    糖醋排骨是道比較常見的菜式，據(jù)林雨時所知有幾種不同的做法，其中最廣為人知的則是糖醋汁做的糖醋排骨，還有就是后世懶人做法，用番茄醬！而排骨本身的處理也有所不同，一則可以直接煸炒然后調(diào)味，燉煮之后大火收汁。二則是裹上面糊分兩次下鍋油炸到金黃，再燒好調(diào)味汁倒入排骨翻炒均勻就可以出盤了。

    兩種排骨各有優(yōu)點，如今雖然林雨時偷偷種了番茄，可也沒有推廣開來，眼前這盤明顯是第二種做法糖醋汁的糖醋排骨了。

    這種掛了一層糊的糖醋排骨最大的有點就是外面酥脆，第一口下去甚至能聽到咬破外層的聲響。而里面的排骨則最大程度上保留了原汁原味的軟嫩，等到外殼的糖醋汁浸入就又多了一層風(fēng)味。

    林雨時夾了一塊排骨，略微看了一眼色澤，又聞了聞味道，色和香都不錯。她笑了下，把小塊排骨送入了口中。

    糖醋排骨用的是小肋排，講究的話甚至每塊肋排上都帶著軟骨，入口口感會更豐富一些。

    林雨時一口咬下就聽到了口中脆皮被咬破的聲響，酸甜味道正好適中，里面排骨調(diào)味也很不錯。

    她看了一眼做菜的大廚，扭頭把骨頭吐了出來才笑著道：“排骨的火候剛剛好，糖醋汁調(diào)的比例也很好?！?/br>
    不會過甜或者是過酸，比較適中。加上外面一層酥脆的面衣，林雨時忍不住又夾了一塊。

    酸甜口的東西讓人吃了心情好！

    做了糖醋排骨的大廚露出了笑容，松了一口氣。

    而桌面上最后一道菜就有些平淡了。

    不過，在一道甜品和一道酸甜口菜的襯托下，倒是別有優(yōu)勢。吃多了甜的，咸香味道就更為突出了。

    而最后一道盤子里擺放的正是一道茄子炒豆角。

    這道菜在后世也是一道基礎(chǔ)菜，不管是大排檔還是小飯館，又或者是比較有名的飯店，菜單上一般都會有這道菜。

    茄子和豆角都是要過油鍋的，最后再翻炒調(diào)味。

    只看外觀，這道菜的火候把握得不如糖醋排骨，不過調(diào)味倒是還可以。林雨時嘗了嘗茄子和豆角就放下了筷子。

    隨著她端起一旁的茶杯去掉口中味道，站在一旁的三個大廚就都重新緊張起來了。

    林雨時有些糾結(jié)，這三個廚子各有所長。廚娘是個用心的廚師，很有創(chuàng)新精神。而做糖醋排骨的大廚劉大山不管是火候和調(diào)味，甚至擺盤都不錯的廚師。一般菜色對于他來說都不在話下。

    至于他師弟張章，雖然火候差了些，可調(diào)味卻更勝劉大山一籌，是個成長空間比較大的廚師。

    這三個人她都想要。

    林雨時想著幾乎是下意識就朝著謝瑜揚看去。

    謝瑜揚迎上她的目光一愣，正待開口卻見林雨時又面無表情地轉(zhuǎn)回頭看向了三個大廚。

    他原本因為林雨時的注視而雀躍的心情在一瞬間就跌落下去了。

    林雨時不知道這短短一個眼神中謝瑜揚的心情變化，只暗罵了自己一聲沒骨氣，轉(zhuǎn)而恨恨在心中想到：小孩子才做選擇題，這三個大廚我都要！

    不過，要之前該問的問題還是要問的。

    林雨時分別問了三個人一些比較常見菜的做法，火候的控制等。這些菜各家酒樓都有各自的做法，也算是流傳比較廣泛的不算什么秘密。畢竟，這三個人端上來的肯定是他們的拿手菜，只能代表他們最擅長的。

    三個人倒是都回答得不錯。

    而被放在最后的廚娘雪蓮回答了林雨時的問題之后，正緊張等待著林雨時的決定，就突然聽到了眼前這個看似只有十五六歲，做事卻沉穩(wěn)妥帖的小姑娘問道：“你可否真的與你原先的主家有什么數(shù)不清楚的地方？”

    雪蓮聞言立刻抬頭，矢口否認(rèn)。

    “沒有！我與朱老爺沒有半點瓜葛！”

    林雨時見她神色激動，一雙漂亮的眼睛都變得通紅起來，忙笑著道：“你且別急，如今你這般說我自然是信你的。更何況，我那肴園之中也沒有什么男主人。不過是一些廚子、廚娘和丫鬟、仆從罷了?！?/br>
    至于究竟信不信卻是無關(guān)緊要的。肴園里來來往往的富豪權(quán)貴，雪蓮一個后廚的廚娘若真能勾搭上，倒是算她有本事了。

    孫娘子得了林雨時的示意，讓人把這三位大廚都帶了出去，轉(zhuǎn)而才笑著看過去：“林姑娘和謝修撰來得匆忙，一時之間我這邊也只有這三位大廚。若是林姑娘不滿意的話……”

    林雨時笑著道：“這三位大廚，每個人都有些許的不足?！彼械挠憙r還價都是由一點點的不足開始的，孫娘聽到林雨時這般說并沒有什么不悅的神色，兩個人你來我往地試探了幾回，大致知道對方心底的價碼之后各自退讓了一步就利利索索地談下了這么一筆買賣。

    孫娘子這邊都是做慣了買賣的，第二日一早就連人帶著身契一并送去了肴園。

    三個大廚很快就被安排了每個人的灶臺，三個人各自報了擅長的菜品，這一日肴園里所有人的注意任務(wù)就是試菜了。

    雪蓮報了之前做過的山藥泥，又報了一份紅棗芋圓羹，一份蓮蓉糕，最后是一道湯，天麻雞湯。

    而做糖醋排骨的劉大山除了糖醋排骨之外還報了一道九轉(zhuǎn)大腸，一道爆炒腰花，一道蔥燒海參和一道白扒四寶。張章跟他同出一門，為了避免跟他沖突，則另外報了油爆雙脆、香酥雞和黃魚豆腐羹。

    三位大廚使盡了渾身解數(shù)，肴園上下都吃了個心滿意足。之前的兩位大廚也都給了各自的看法，幾人湊到一起商量了一番，肴園的菜譜上就又多了六道菜，三道甜品另外一道湯。張章的油爆雙脆，因為對火候要求極為嚴(yán)苛的緣故，并沒有被選中。

    這個結(jié)果讓張章有些失望，不過最終也沒說什么。林雨時讓邊野去重新定做了菜譜和牌子，趁著所有人都在把自己盤算了許久的肴園的新福利給說了個清楚。

    肴園菜譜上，每個人的菜被點了之后都會有提成可拿。肴園如今擴建，中午和晚上各有四桌酒席，也就是說，若是某個菜得了客人喜歡，說不定一天被點八次能拿一個大滿貫。若是拿了大滿貫，在正常提成之外，還會有獎勵。

    這樣的福利不止讓新加入的三位大廚驚喜不已，就連之前的兩位大廚也都露出了喜色。至于一旁廚下幫忙的灶下丫鬟也都羨慕莫名，林雨時笑著道：“你們自然也都是有獎勵的，只要表現(xiàn)得好，每月月底我都聽取幾位大廚的意見給你們打分，根據(jù)評分發(fā)放獎金。”

    肴園走得并非薄利多銷的路線，恰恰想法，肴園的酒席都走得是高檔次、高利潤的定價風(fēng)格。一碗三元及第的餃子林雨時都敢賣到三兩銀子，更何況其他。

    因此這點獎金什么的，再擴建的情況下并不會削弱林雨時的收益，恰恰相反因為有獎金吊著增加了這些人的積極性，反而讓整個肴園的菜品質(zhì)量都達到了一個新的高峰。

    等到謝瑜揚知道林雨時這個辦法的時候，肴園擴建的消息都已經(jīng)傳開了。他還是在翰林院里聽到有同僚聊起等發(fā)了俸祿要不要去肴園嘗鮮的時候才醒悟過來。

    肴園與他的關(guān)系翰林院中知道的人并不多，謝瑜揚也沒有大肆宣揚的意思。倒是一旁的韓濬冶聽了忍不住偷偷瞥了他幾眼，等著私下的時候才說起肴園的傳聞。

    “如今肴園倒是越發(fā)的有名氣了，謝兄不如趁著這個機會提一句請上一些相熟的同僚，也算是互通有無了。”他年紀(jì)畢竟比謝瑜揚大些，此時以過來人的身份勸道：“不然，等到事后大家知道肴園乃是林姑娘所開，定然是對你有些想法的。”