又打開(kāi)《武備志》，給顧天華的是兵訣評(píng)，趙承墨是戰(zhàn)略考，顧修逸是軍資乘，顧飛睿是陣練制。

    《天工開(kāi)物》的頭卷剛拿出來(lái)，就聽(tīng)見(jiàn)謝席儒倒吸了一口氣，手都抖了起來(lái)，用最快的速度跑去書(shū)桌前面，把資治通鑒擺在上面細(xì)看，甚至連椅子都忘了坐。

    謝清婉笑著搖了搖頭，扶著自己爹坐了下來(lái)，這期間，謝席儒的眼睛從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)過(guò)書(shū)頁(yè)。

    幾個(gè)人看的目不轉(zhuǎn)睛，房中只有翻動(dòng)書(shū)頁(yè)的聲響，顧靈澤和謝清婉相視一笑，合上門(mén)出去了。

    顧靈澤打算去沐陶院一趟，謝清婉也準(zhǔn)備為后日的賞梅宴做準(zhǔn)備。

    今天他準(zhǔn)備著手教李大娘如何制作酒曲，他之前已經(jīng)寫(xiě)下了步驟讓她熟悉過(guò)程，今天把整個(gè)制作流程都教一遍，讓李大娘能夠掌握。

    酒曲是釀酒的關(guān)鍵，用谷物釀酒主要分成兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精，另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。

    酒曲釀酒是華夏釀酒的精華所在，曲為酒之母，種類也有很多。

    顧靈澤今天準(zhǔn)備做大曲，大致過(guò)程就是將小麥堆積后磨碎，然后加水?dāng)嚢杈鶆?，裝入事先做好的模子，擠壓完成后就是曲坯，放在火房培養(yǎng)。

    顧靈澤之前的酒都是用焱火符保持溫度，但顯然這種方法不適用于李大娘他們。

    于是他在紙上寫(xiě)下制作火墻的方法，讓徐大叔將側(cè)面廚房改為火房，就是為了制作酒曲。

    火房的溫度要一直保持在五十度到六十度之間，這樣才能做出好曲。

    制作的過(guò)程中，顧靈澤讓李大娘發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不懂就問(wèn)，畢竟做酒曲是一件既精細(xì)又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)。

    因?yàn)闆](méi)有溫度計(jì)的緣故，顧靈澤只能讓李大娘用體表感覺(jué)來(lái)衡量火房溫度，沒(méi)想到對(duì)方進(jìn)出兩次就能掌握大致區(qū)間，確實(shí)讓他喜出望外。

    在上面鋪好稻草，交代好灑水的時(shí)間，接下來(lái)的過(guò)程就要辛苦三位大叔，每七日做一次翻曲，這樣酒曲的味道才能做到最佳。

    剩下的就交給李大娘她們，以后需要的酒曲肯定會(huì)越來(lái)越多，他之前做的酒除了寒潭香，都沒(méi)有用到酒曲，所以過(guò)程還要麻煩許多，所以還不如這樣方便。

    “靈澤，一會(huì)晚飯就在這里吃，大嬸給你做你愛(ài)吃的蔥油餅?！?/br>
    顧靈澤無(wú)奈的嘆了口氣，“陶大嬸，我今天是沒(méi)這個(gè)福氣了，家里還有幾個(gè)書(shū)蟲(chóng)還等著我去監(jiān)督?！?/br>
    說(shuō)完，跟徐大叔他們打過(guò)招呼后就走了。

    陶大嬸一臉好奇的看著徐大叔，“他爹，書(shū)蟲(chóng)是什么？”

    黃書(shū)朗則是一臉認(rèn)真的看著陶大嬸，“大嬸，蔥油餅什么時(shí)候吃？”

    顧靈澤回到家，錢(qián)伯正帶著金子和玲子扎花燈，他一露面，玲子馬上撲了過(guò)來(lái)。

    “哥哥。”

    顧靈澤摸了摸玲子的頭，“吃過(guò)飯了嗎？”

    兩人點(diǎn)了點(diǎn)頭，他看向錢(qián)伯，“祖父他們吃過(guò)了嗎？”

    錢(qián)伯笑著搖了搖頭，“今天一天老爺子連書(shū)房門(mén)都沒(méi)出?！?/br>
    顧靈澤一猜就知道是這樣，于是轉(zhuǎn)身去了書(shū)房。

    推開(kāi)門(mén)，房?jī)?nèi)的幾個(gè)人全都聚精會(huì)神的看著手里的書(shū)，那樣子看上去像是恨不得連眨眼的功夫都省去。

    顧靈澤搖頭嘆氣，走到書(shū)桌前，一掌按在謝席儒的資治通鑒上。

    謝席儒倏地抬起頭來(lái)，“你這是做什么，快別搗亂。”

    “祖父，你忘記答應(yīng)我什么了？”

    謝席儒語(yǔ)帶著急的說(shuō)道，“我一定吃飯，看完這些馬上就去?！?/br>
    “不行?！鳖欖`澤把書(shū)抽了出來(lái)，“祖父若是不守信用，那下面那十幾卷我就不給你了?！?/br>
    他轉(zhuǎn)身對(duì)著其他四人道，“你們也是一樣。”

    眾人這才慌了起來(lái)，連道不行。

    “那就快去吃飯，廚房把飯菜都熱了好幾遍了?！?/br>
    謝席儒無(wú)奈的站起身來(lái)，“好好好，我們?nèi)コ燥??！?/br>
    顧飛睿湊了過(guò)來(lái)，“靈澤啊，二哥我能不能邊吃邊看？”