不過恰好是這種嫩嫩的仔雞，才是做口水雞的最佳食材。

    元嘉慶仔細(xì)檢查過雞rou上面是否還有殘余的雞毛和污漬，沒有見到之后才冷水下鍋，加入整只雞，黃酒，姜片，開大火燒開。

    這里的火也很大，三分鐘之后水就開了，等他開了揭開蓋子再煮兩分鐘，然后盛出雞rou把水倒掉。

    這一步的目的是去除雞rou的腥味和血水，鍋里煮出來的全是雜質(zhì)，所以要繼續(xù)把雞rou煮熟，還需要再重新添水煮。

    這一次加入水和雞rou之后，繼續(xù)加黃酒和姜片，接著加胡椒粉，香料，干辣椒一同熬煮，蓋上蓋子猛火繼續(xù)燒，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，所以元嘉慶便先不管它，開始做調(diào)料汁。

    拿起一旁到核桃仁，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)到兩分鐘，這時(shí)候核桃仁是最焦酥香脆的，繼續(xù)再熱下去溫度太高，會(huì)糊掉。

    取出核桃仁，將它們倒在案板上用刀背使勁按壓，核桃仁很快就變成了一小粒一小粒點(diǎn)核桃碎，盛好放在一旁備用。

    接著將剝好的大蒜搗碎，搗的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，兩者會(huì)發(fā)生奇妙的碰撞，變得香氣四溢。

    做好這一切之后，鍋內(nèi)的水早已燒開，有了一絲淡淡的雞湯味，元嘉慶趕忙揭開鍋蓋盛出一大勺湯，然后將辣椒油，香油，花椒油，生抽，適量鹽，紅辣椒，白糖，全部放入雞湯里攪拌均勻。

    這樣，這道菜最重要的一部分就做好了。

    口水雞這道菜的精華也就是在調(diào)料汁，每一個(gè)廚師做出來的口水雞味道都可能有所不同，就是因?yàn)檎{(diào)料汁多種類和分量不同，最后十個(gè)廚師能做出來十份不同味道的口水雞。

    第191章

    雞rou在鍋內(nèi)煮了將近三十分鐘后也可以出鍋了。

    關(guān)火之后，元嘉慶將雞rou盛出然后放在一個(gè)裝滿了冰水混合物的盆子，用熱脹冷縮的原理，讓雞rou的rou質(zhì)變得更加緊致和細(xì)膩，冰水里的冰塊化盡的那一刻，雞rou的溫度也降低到常溫，然后取出直接切成塊擺放好，最后淋上調(diào)好的料汁即可，撒上核桃仁香菜末和芝麻，一道口水雞就做好了。

    擺盤的時(shí)候，元嘉慶特意聽從了白老爺子的話，把切好的雞rou拼湊成了完整的一只雞的形狀，要知道在家里做這道菜的時(shí)候，他可是隨便把切好的雞rou胡亂堆在盤子里，現(xiàn)在還特意花費(fèi)了心思來擺盤。不過值得一提的是，擺盤后的口水雞看起來確實(shí)更加的有美味誘人。

    亮紅色的辣油蔥雞rou的頂端，慢慢的往下滲透，在黃色的雞rou上面留下一道道令人食欲大開的痕跡，而紅黃之間點(diǎn)綴的碧綠香菜，更是讓色澤更加明朗起來，元嘉慶做的調(diào)料很成功，在雞rou內(nèi)部?jī)H存的溫度蘊(yùn)熱之下，調(diào)料汁的香氣直接散布到了空氣中，跟隨著空氣中的分子一起運(yùn)動(dòng)，漸漸飄向了旁邊的工作人員。

    川菜一向以霸道的香味和色澤豐富贏得了華國(guó)上下許多人的喜愛，元嘉慶身邊這位工作人員也是川菜愛好者之一，他當(dāng)時(shí)一眼看清元嘉慶寫在題板上的食材的時(shí)候，就猜測(cè)出元嘉慶估計(jì)是要做這道菜，所以一直專心致志的看著他。

    在元嘉慶做好這道菜之前，他其實(shí)對(duì)元嘉慶做出來的東西不抱很大希望，畢竟元嘉慶的外表實(shí)在是太過于有迷惑性。

    在一眾平均年齡三十歲以上的廚師堆里，他不僅年紀(jì)小，而且長(zhǎng)得估計(jì)也是最好看的那一個(gè)，白白凈凈的像是個(gè)電影明星，或者偶像歌手，只需要安安靜靜的站在那里就會(huì)有小女生追過來要簽名那種，所以他一開始猜測(cè)元嘉慶或許真的是什么要出道的新人，趁著這個(gè)節(jié)目來炒炒熱度。

    畢竟這種事情以前也不是沒有發(fā)生過，曾經(jīng)就有一個(gè)在網(wǎng)絡(luò)上很火的美食博主來參賽。

    因?yàn)樗麄冞@個(gè)比賽是面向整個(gè)華國(guó)開放，希望邀請(qǐng)到優(yōu)質(zhì)的廚師參賽，不論職業(yè)，不論性別，不論年紀(jì)，只要你做的菜足夠好吃，味道足夠硬，就能晉級(jí)，走到最后的幾位獲勝者，甚至還可以代表華國(guó)參加世界美食比賽。

    而且這是國(guó)家相關(guān)部門舉辦的，在某些程度上就代表了華國(guó)，所以國(guó)家臺(tái)在比賽期間是全程跟拍，之后將會(huì)特意做一期節(jié)目，屆時(shí)會(huì)在國(guó)家一臺(tái)播放，其宣傳力度和宣傳效果之大，根本不是網(wǎng)絡(luò)上那幾十萬，甚至一兩百萬粉絲能夠造成的。

    所以那個(gè)美食博主為了炒作，為了更有名氣，也報(bào)名參賽了這次比賽。

    但是讓大家沒想到的是，平時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上開直播和發(fā)視頻，視頻里作菜技術(shù)嫻熟，作出的菜美味又誘人的，讓所有粉絲都以為他真的是一個(gè)做菜很厲害的人，不過等到真正比賽的時(shí)候，粉絲們才覺得自己受到了欺騙。

    美食博主做菜的姿勢(shì)確實(shí)很熟練，并且速度也快，完成的菜色看起來也很成功，如果在外面餐廳拿出去賣，怎么也得要上百一份那種，所以他壓根沒有擔(dān)心過自己做的菜會(huì)因?yàn)橘|(zhì)量的原因被評(píng)委批的一文不值……

    最后灰溜溜的被淘汰后，他終于知道自己哪里失策了。

    都說人比人氣死人，貨比貨得扔。

    而在那次的比賽場(chǎng)上，在一堆專業(yè)級(jí)的廚師面前，他儼然就成了那被扔的貨……

    工作人員每每想起那次的事情都不進(jìn)唏噓，好好地做一個(gè)網(wǎng)紅不好嗎？偏偏要為了蹭熱度，最后還讓全國(guó)的觀眾們都看到了自己被損的畫面，最后是熱度沒蹭成，粉絲還都粉轉(zhuǎn)黑，在網(wǎng)上罵他是個(gè)騙子。

    所以他看向元嘉慶的眼神里多了一絲憐憫，但是就在剛才，這一絲憐憫瞬間消散，只因他聞到了口水雞散發(fā)出的香味。

    就在元嘉慶按下左下角的按鈕時(shí)，工作人員回過神，拋開所有情緒，認(rèn)真的戴好白手套，給口水雞蓋上蓋子端祥了距離觀眾席最近的一張長(zhǎng)桌子。

    那張長(zhǎng)桌子是用來放所有選手做出來的成品的，選手的信息會(huì)貼在觀眾們看不到的地方，他們之后會(huì)排好隊(duì)，一個(gè)接一個(gè)的上前品嘗每一道菜，然后將自己手中的五十張票投出去，選出他們認(rèn)為的最好吃的五十道菜。

    元嘉慶做好菜的時(shí)候時(shí)間已經(jīng)過了四十五分鐘長(zhǎng)桌子上早已擺好了無數(shù)道菜，蓋著蓋子等待著時(shí)間流逝。

    做好自己的菜之后，元嘉慶此刻反而輕松了下來，畢竟菜都已經(jīng)擺在桌山了，他不可能再去拿回來做些加工，只能期待著時(shí)間早點(diǎn)過去，畢竟是死是活，最后也都要知道結(jié)果的。

    而他無所事事的四處張望了起來，他看到他左邊的五十四號(hào)，即是郭少樊還在繼續(xù)垂著頭做菜。

    他做的是一道元嘉慶不久之前菜做過的菜，京醬rou絲，估計(jì)也是因?yàn)橥蔷┏侨说木壒?，所以這道菜對(duì)他來說應(yīng)該是很熟練的，此時(shí)他正做到了最后一步，鍋中的rou絲已經(jīng)煸炒至成熟，掂了兩下鍋，郭少樊干凈利落的關(guān)了火。