第185章

    沒(méi)過(guò)一會(huì)，謝希仁就打開(kāi)了洗手間的門(mén)，看見(jiàn)元嘉慶在外面之后，也只是安撫的笑了笑，絲毫不提關(guān)于元建國(guó)的事情。

    見(jiàn)此狀，元嘉慶雖然心有愧疚，但是還是松了一口氣。

    在把元建國(guó)的事情順利解決完之前，他不想把這種糟心的事告訴謝希仁。

    兩人一同回屋，元嘉慶則繼續(xù)去準(zhǔn)備午飯。

    難得再次和謝希仁一起吃午飯，再加上元嘉慶有心花力氣為謝希仁增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，所以這頓飯他做得格外用心。

    小爐子上用砂鍋熬著刀鰍魚(yú)湯，已經(jīng)熬了將近一個(gè)小時(shí)，nongnong的魚(yú)湯香氣伴隨著水蒸氣飄散到空氣中，令人喉頭滾動(dòng)，不自覺(jué)吞咽著口水。

    大鍋里他已經(jīng)做了一道元mama和元嘉寶都喜歡吃的蒜苗炒回鍋rou，這個(gè)季節(jié)的蒜苗味道很重，但是加入到爆香至微卷的五花rou里面，實(shí)在是恰到好處。

    這次去京城，他還跟著白老爺子學(xué)到了不少京城的特色美食，現(xiàn)在做的一道菜就是極具京味特色的京醬rou絲。

    傳統(tǒng)的京城人做的京醬rou絲一貫喜歡用大蔥打底，畢竟北方的冬天，因?yàn)樘鞖獾脑?，家家?hù)戶(hù)必備的最常見(jiàn)的蔬菜就是大蔥，所以用大蔥打底既方便又實(shí)惠。

    但是元嘉慶個(gè)人其實(shí)不是很喜歡大蔥的味道，大蔥的味道雖然沒(méi)有小蔥那么沖，作為調(diào)料可以，但是作為這道菜的主要食材副菜，他就不能接受了。

    所以他選擇了新鮮水嫩的冬黃瓜來(lái)打底。這個(gè)季節(jié)的黃瓜水分十足，嫩綠透亮，配合著咸香的rou絲，極具解油解膩的作用。

    北方人向來(lái)不喜歡吃辣，所以這道京醬rou絲是偏甜口的菜。

    先取新鮮的里脊rou去除雜質(zhì)，洗凈后切成均勻的和筷子的細(xì)頭大小差不多的細(xì)絲。

    到底是經(jīng)過(guò)了白老爺子魔鬼訓(xùn)練歸來(lái)的人，元嘉慶的刀功得到了很大的提升，刀子幾下下去，就切完了一塊里脊rou，而且切出來(lái)的細(xì)絲還大小均勻，整整齊齊。

    然后將rou絲放在一旁的碗里，里面放入料酒，淀粉，鹽，攪拌均勻之后腌制一會(huì)，在rou絲腌制的期間，元嘉慶拿出來(lái)青黃瓜也切成和rou絲大小形狀近似的細(xì)絲，擺在另一個(gè)盤(pán)里。

    接下來(lái)做的應(yīng)該就是這道菜的精華所在了，調(diào)醬料。

    京醬rou絲里面用到的精華醬料是甜面醬市面上到處都可以買(mǎi)到，但是元嘉慶所在小鎮(zhèn)卻沒(méi)有，因?yàn)樗麄冞@邊的人嗜好辣口，喜好甜口的人很少，所以賣(mài)不出去，就只能元嘉慶自己來(lái)調(diào)制甜面醬了。

    萬(wàn)幸他還有345這個(gè)好幫手。

    345很快在網(wǎng)上幫他查到了甜面醬的經(jīng)典做法，并且將做法呈現(xiàn)在元嘉慶正前方的光屏上，此時(shí)的光屏在345的調(diào)整之下，變成了只有元嘉慶一個(gè)人能看到，不用擔(dān)心被謝希仁和元嘉寶無(wú)意走到廚房來(lái)發(fā)現(xiàn)。

    跟著光屏上的做法一步一步的做著，元嘉慶現(xiàn)是將面粉取出適量放入碗中，接著在盛放面粉的碗中加入水，讓水與面粉的比例變成一比三，調(diào)制成黏糊狀，并且一定要攪拌均勻，不能留有沒(méi)散開(kāi)的面疙瘩，這是為了保證甜面醬的順滑口感。

    接著在碗里加入適量的醬油，將黏糊的面汁調(diào)上色，再接著加入白糖，根據(jù)自己的口感添加，元嘉慶加入了比醬油多一點(diǎn)點(diǎn)的白糖。

    然后在干凈的鍋里倒入油，將油燒至guntang之后便熄火，待油溫慢慢降下來(lái)之后再把面糊倒進(jìn)去攪拌，這是為了防止面糊粘鍋和焦糊。

    攪拌均勻之后慢慢生火，一點(diǎn)一點(diǎn)開(kāi)始加溫，同時(shí)手中的攪拌動(dòng)作不能停，一直攪拌到鍋里的面糊開(kāi)始凝結(jié)變得更加粘稠，元嘉慶便用筷子沾了一點(diǎn)醬嘗嘗味道。

    味道合適，不會(huì)太咸也不至于過(guò)甜，這時(shí)再在鍋里加入一勺冷油，已經(jīng)成型的甜面醬則會(huì)更加色澤光亮，看上去有食欲，這時(shí)再攪拌均勻，就可以出鍋了。

    按照正常的流程，還需要將甜面醬放到冰箱里直至冷卻，但是元嘉慶現(xiàn)在卻沒(méi)那么多講究了。

    甜面醬熬制好了，元嘉慶看著步驟，發(fā)現(xiàn)還需要豆腐皮，但是自己家里沒(méi)有，所以也只能作罷。

    接下來(lái)就是炒制rou絲的時(shí)候了，老姜切成絲，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候放進(jìn)去煸炒出味道，然后將腌制好的rou絲倒入鍋內(nèi)，用筷子翻炒，盡量將rou絲攪拌開(kāi)，然后倒入甜面醬。

    炒熟之后就可以起盤(pán)，將rou絲盛放在鋪滿(mǎn)黃瓜絲的盤(pán)子上，一道不是特別完整的京醬rou絲就做好了。

    元嘉慶嘗了一下，覺(jué)得好吃是好吃，但是就是不知道算不算得上正宗，只能放在一旁等著謝希仁去驗(yàn)證了。

    接下來(lái)他還做了熱氣騰騰的毛血旺，麻辣可口的辣子雞丁，素炒地三鮮，螞蟻上樹(shù)，還有開(kāi)胃的酸甜蘿卜豆腐丸，最后是主食炸醬面。

    等元嘉慶做好所有菜的時(shí)候，時(shí)間又過(guò)去了一個(gè)半小時(shí)，小爐子上的刀鰍魚(yú)已經(jīng)燉到魚(yú)rou酥爛，魚(yú)骨頭都可以直接分離出來(lái)了。

    一大桌菜上桌，久違的熟悉口感讓謝希仁吃第一口菜的時(shí)候就滿(mǎn)足不已。

    元嘉慶時(shí)刻注意著謝希仁筷子的動(dòng)向，見(jiàn)他將筷子伸向那道京醬rou絲的時(shí)候，便聚精會(huì)神的看著他的表情。

    看到他吃完了一口京醬rou絲，連忙小聲詢(xún)問(wèn)：“京醬rou絲怎么樣？我把大蔥換了，還少放了豆腐皮，是不是味道不正宗了？”

    畢竟是專(zhuān)門(mén)為謝希仁做的一道菜，他對(duì)這道菜格外關(guān)注。

    謝希仁沒(méi)說(shuō)話(huà)，只是扔給他一個(gè)微笑的眼神，接著筷子再次伸向了京醬rou絲的盤(pán)子。

    元嘉慶這才松了一口氣，安心的吃著自己的飯。