但是今天，余掌柜的好心情沒有維持多久。

    “掌柜的，”管事步履匆匆走進來，微微弓著腰，在他身邊低聲道，“有兩個客人來點菜，咱們家沒有?！?/br>
    余掌柜一聽，那雙半瞇著的眼睛便睜了開來。

    他蓮藕般折疊著的胖胖的手指用力往搖椅扶手上一撐，脫口而出，“不可能！”

    什么菜余家酒樓沒有？！

    不是他吹，余家酒樓開了這么多年，網(wǎng)絡(luò)南北名菜，大凡能叫得出名兒的，這里基本都能找到。

    即便找不到，也能湊出兩樣相似的。

    這會兒管事的進來，就意味著連沾邊的替代品也沒有。

    這在余家酒樓過去幾十年的經(jīng)營中，是非常罕見的。

    除非……

    不等管事的答話，余掌柜又狐疑道：“京城來的貴客？”

    在他的心里，也就只有見多識廣的京城客人才這樣挑剔啦。

    管事卻搖頭，“聽口音倒也像是云山府人士，不過不是本城，大約是下頭那個州縣的。穿著打扮么，也頗講究，說得有鼻子有眼，不像故意挑事兒來的?！?/br>
    余掌柜順著他指的方向看了眼，不大真切，索性繞過屏風，走到大堂來。

    三個年青的大小伙子，約莫二十來歲，穿的雖不是上等綢緞，但也是比較貴價錢的棉布，很厚重，里頭明顯貼著皮子。

    這年月，甭管什么面兒，但凡能穿得起皮貨的，手頭就緊吧不到哪兒去。

    管事的低聲道：“我都看過了，仨人面皮兒飽滿，衣裳針腳也細密，很合身，不像今兒頭一日上身的。姿態(tài)么，也舒展，并不拘束，想來是穿慣了。”

    做吃食的，最忌諱潑皮來挑事兒。

    最常見的就是不知從哪兒弄一身兒人模人樣的狗皮穿了，大搖大擺坐下，然后找個什么由頭鬧騰，要么讓你破財，要么讓你干脆干不下去。

    但那些人都是落魄的，縱然穿了龍袍也不像太子，只看他們穿著好衣裳自在不自在就成了。

    這仨人不像。

    余掌柜沉吟片刻，“他們要點什么沒有？”

    “叫什么師家鹵rou的，還有蛋撻和蛋糕，”管事的為難道，“原本給他們上了一盤rou，還送了一碟子豬油紅棗發(fā)糕，都嘗了一口，說味兒不好，倒也沒鬧騰，只瞧著挺……挺敗興。”

    這多稀罕吶！

    還有人說他們余家酒樓的菜不如外頭的？

    “師家鹵？”余掌柜想了半日，“云山府里還有師家號么？怎么沒聽過？”

    管事的道：“問過啦，并不是咱們府城的，是下頭瀝州城的，據(jù)說這今年生意極其紅火，竟是一家獨大了，如今周邊村鎮(zhèn)縣城都是家喻戶曉的……”

    余掌柜便嗤笑出聲，“鄉(xiāng)下見識！”

    鄉(xiāng)下稀奇古怪的玩意兒多著呢，什么摻麩皮的窩窩頭，陳麥子做的炊餅，哪個不是家喻戶曉？

    府城百姓看下頭小地方的人時，多少都帶著點俯視的高高在上。

    對他們而言，只有京城傳出來的東西才值得追逐。

    至于下頭州縣的，呵，見識淺薄，山豬吃不來細糠罷了！

    況且人心都是偏的，出門在外做買賣，日子久了，難免思念家鄉(xiāng)風味。

    以前余掌柜自己外出時，幾個月不回家，做夢都想親娘蒸的一手熱炊餅?zāi)兀?/br>
    自家的炊餅真就那么好吃嗎？

    未必。

    就是圖那股勁兒罷了。

    想家這種事，本就是不講道理的。

    可到底存了事兒，晚間余掌柜睡得就不踏實。

    三天后，云山府商會開年底大會，余掌柜去了，鄰座是城中另一家酒樓的掌柜，平時低頭不見抬頭見的，也顧不得什么同行是冤家，各自“劃地而治”，倒也算相安無事。

    閑話幾句，余掌柜忽然又想起來昨兒的事，順口問了嘴，“方掌柜可聽說過瀝州城的師家鹵么？”

    方掌柜端茶盞的動作似乎頓了下，“呦，沒聽說過呀?！?/br>
    余掌柜瞅著他的老臉，暗自揣度這家伙到底是裝傻還是真沒聽過。

    他是知道對方的，有兩個親戚就住在瀝州轄下，若果然那師家鹵名聲大噪，就算沒吃過，也不該沒聽過。

    倒是他們身后油坊的掌柜聽見了，扭身湊過來笑道：“呦，兩位也聽說了？前兒我下頭的小伙計還在議論呢，說回頭放了假，就去嘗嘗。若是味兒好，也買了鹵料來自家做了當年夜飯?！?/br>
    余掌柜和方掌柜都愣了，異口同聲，“真那么好？”

    油坊掌柜的一怔，旋即笑出聲。

    兩人對視一眼，都住了嘴，為這該死的默契尷尬。

    兩位掌柜的各懷鬼胎，開會時都有些心不在焉，散了后也無心與人聚會，各自匆匆回家。

    余掌柜半道上就打發(fā)了心腹出去辦事，家去正琢磨事兒呢，心腹一路頂風冒雪跑回來，氣都沒喘勻就道：“掌柜的，真叫您說著了，姓方的那老貨沒安好心，還沒回去呢，就打發(fā)了一個管事的帶人往瀝州去了?！?/br>
    這么快？！

    若說方才余掌柜只有五分意思，一聽這話，頓時漲到九分。

    “趕緊的，立刻去賬上支銀子，打發(fā)宋管事往那邊去一趟，務(wù)必不能叫姓方的搶了先！”

    要么大家都干，要么就都干不成，反正不能單獨讓姓方的占了便宜。

    兩邊的馬車前后腳出門，一路狂奔，中間幾次相互趕超，雙方車夫都能看到彼此驚愕的臉。

    這他娘的，下大雪呢，車廂里的管事還一個勁兒催，不要命了嗎？

    大概兩個多時辰之后，云山府兩家酒樓的管事坐在師家好味本部，拼桌，大眼瞪小眼。

    跑堂的姑娘一身紅衣，橙色掐牙，襯著外頭大雪分外鮮亮，笑吟吟走過來時，如一只翩然的火鳥。

    “幾位貴客，真是對不住，樓上包廂預(yù)定都排到年后了，一樓只剩這張桌……”

    一人送了一碗杏仁熱牛乳，外加一顆金燦燦熱騰騰的蛋撻。

    “辛苦幾位拼桌，這是贈送的?！?/br>
    余家酒樓的宋管事見了，喊住那姑娘，“等會兒，你知道我們是誰嗎？”

    那姑娘愣了下，茫然道：“敢問您是？”

    宋管事知道她會錯了意，忙道：“我的意思是，貴店若是隨便什么人來了就送東西，不怕折本嗎？而且我方才見你好似也沒向大堂管事的報備，上頭不會責罰么？”

    方家酒樓的管事也豎起耳朵聽。

    卻見那姑娘噗嗤一笑，“原來是問這個呀。我們掌柜的說過，尋常人一般都不喜歡跟陌生人同桌，兩位雖是一道來的，也不像不認識，但最初分明是想分桌而坐的，是我們店招呼不周，未能及時騰出位置，讓您久等，送點心和牛乳略表歉意是應(yīng)當?shù)摹?/br>
    至于報備么，也是我們掌柜的說的，只要理由恰當，我們這些跑堂的都可以做主，回頭再報上去就成。”

    說著，又神秘兮兮道：“幾位貴客也是趕巧了，平時我們只送熱牛乳呢，因是臘月，快過年了，所以才有蛋撻送，可好吃呢！”

    現(xiàn)場申請權(quán)限務(wù)必耽誤時間，有時遇到性子急的客人，掉頭就走事小，現(xiàn)場鬧起來事大。

    如今師家好味牛乳都是外圍牧場直供，走量，單價壓得很低，雞蛋也是如此，就這么一小盞牛乳和一個蛋撻，根本沒多少成本。

    用來收買人心，拉攏回頭客，實惠得很！

    有時店里東西賣不完，還會直接讓店員們免費帶回家呢，這點算得了什么？

    兩個管事的一聽，都暗暗心驚。

    這么做，不怕伙計們以權(quán)謀私么？

    比如帶自家親戚進來，隨便送東西……

    然后他們又有了新發(fā)現(xiàn)：

    這店內(nèi)伙計，不管是前頭跑堂的還是后面?zhèn)鞑说?，店外護院，竟都是女子！

    正胡思亂想間，點的鹵味拼盤就上來了。

    經(jīng)過幾年穩(wěn)定發(fā)展，鹵味系列不斷豐富，現(xiàn)在不僅有基礎(chǔ)款鹵rou、鹵雞鴨、鹵藕片豆泡等葷素菜，還有鹵魚干、鹵兔rou等，都賣得很好。

    而這些里面又分為五香、麻辣、甜辣等等，每種只來一點就擺滿一大張桌子。

    “對了姑娘，”宋管事喊住要走的女伙計，指著旁邊桌上幾乎人手一份的各色糕點道，“那又是什么？”

    小姑娘瞅了眼，笑道：“那也是本店特色，奶油蛋糕和蛋撻，還有餅干，都可以外帶的?！?/br>
    兩位管事對視一眼，默契地全要。

    先是鹵味。

    入口咸香濃郁，rou質(zhì)鮮嫩卻也有嚼勁，嚼幾下，就能品出里面一絲絲甜來，并不喧賓奪主，反而最大限度催發(fā)了鮮美。

    很入味。

    宋管事他們都是做慣酒樓的，自家店里也日日有酒rou，一般來說，大塊rou吃到中心處，都有些沒滋味，因為透不進來。

    但這家的鹵rou不是。

    他們要的大份，每塊約莫一寸見方，明亮的紅棕色，非常漂亮，隔著老遠就聞見香。

    是一種非常特殊，非常濃郁的香，幾乎瞬間，嘴巴里就有口水沁出來。

    煮得很軟爛，但恰恰又是能用筷子夾起來的程度，咬一口，看到里面的芯，竟然也帶了醬汁的顏色！

    來不及贊嘆這份用心，兩人便被嘴巴里滿溢的鮮美軟爛奪去心神。

    好吃！

    這是最直接的評斷，不同于自家招牌的燒rou、燉rou等，這鹵rou的味道非常獨特，二人張口就能品出七、八種香料，剩下的大約也能猜個差不離。

    但作何配比？

    沒招兒！

    還沒等回過神來呢，就自動咽下去了。

    還沒來得及品呢！

    再嘗一口。

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