[綜]鬼燈sama的大廚人生_第57章
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相對于生果子的鮮食要求, 干果子則與之相反,為了長久保存,干果子的甜度比較高,主要以糖和豆粉壓制成各種造型。 而鬼燈現(xiàn)在要做的是和果子中的生果子, 畢竟自己是經(jīng)營餐廳的,餐廳里的食材就要講究新鮮,客人當時點餐, 自己就當時開始做,哪能用干果子呢。 和果子是大家從小就吃的點心,生果子干果子不用多嘗,很容易就能分辨出它到底新不新鮮, 當然也會有商家提前做上許多備用,以防客人多時可以快速的上菜端給客人。 但鬼燈當然不一樣,他手藝好,再加上有系統(tǒng)在身,就連每次做拉面時需要熬上很長時間的骨湯都是現(xiàn)時做的,做和果子當然也是客人即點即做。 當然,做和果子花不了很長時間,但如今地獄餐廳客人每天都有很多,以后點和果子的人多了,他們當然要花費時間去等。 不過鬼燈是不可能為了讓客人減少等待時間就提前做好一批和果子的。 他就是這樣的性格,現(xiàn)在雖然是為了完成任務(wù)才在現(xiàn)世經(jīng)營著一家餐廳,每天一直在后廚忙著做菜,個人的休息時間很少,但鬼燈并不抱怨。 自從自己答應(yīng)的那刻起,這些就成了他應(yīng)當做的事情,現(xiàn)在他是地獄餐廳的老板,也是地獄餐廳的廚師,作為廚師,就應(yīng)該有著一些準則,用新鮮的食材,烹飪新鮮的食物,這是一位廚師應(yīng)當做的。 再者,他是餐廳的老板,作為老板,就不應(yīng)該欺騙顧客,客人花錢來餐廳點餐吃飯,總不是來吃你提前做的那些不夠新鮮的飯菜吧。 不過另一方面,系統(tǒng)也有很大的功勞,如若不是系統(tǒng)的功能,能夠花費幾秒的時間將食材送到異世界,在現(xiàn)世要花費幾個小時才能煮好的食物,也不會用幾秒鐘的時間就能煮好。 綜以上這些因素,鬼燈才會毫無顧忌的現(xiàn)做任何食物,不過就算遇到有些食材難處理,要花費很不少時間的,顧客也不會催促。 來地獄餐廳吃飯的顧客都清楚這里食物的味道有多么的好,食物做的這么好吃,肯定要花費很多功夫,哪有人簡簡單單不花費任何成本就能做好事情呢。 所謂慢工出細活,就是如此,所以大家都十分的理解。人都有這樣的心理,對于喜歡的人總會放大他的優(yōu)點,自行掩蓋他的缺點,甚至覺得那個人的缺點都十分的可愛。 而作為地獄餐廳里的顧客,都是十分喜愛鬼燈的,不僅因為他的做菜手藝好,還因為他長的帥啊! 集顏值與才藝于一身,哪能不招人喜歡呢。 大家喜歡,也對于鬼燈有時候做菜慢自行體諒了,因此,鬼燈毫無顧忌的執(zhí)行的自己的廚師準則每次客人即點即做,食材足夠新鮮,以至于食物味道很好,就算等待的有些焦躁的客人們,在吃到自己等待許久的食物時也都一一滿足了。 此時,鬼燈正在一一處理制作生果子的食材。 鬼燈手上正在拿的是已經(jīng)被系統(tǒng)送到異世,泡水十二小時的白蕓豆,在異世泡了這么長在現(xiàn)世其實才過了幾秒鐘,透明玻璃盆里面的白蕓豆全都被泡蛻了皮,將皮撈干凈后還要用篩子篩選一下。 不過系統(tǒng)提供的白蕓豆是不可能有雜質(zhì)的,鬼燈篩了好一會兒,才找出一些沒蛻干凈的豆皮。 接下來,處理干凈的白蕓豆要上鍋蒸,先蒸到冒水汽,但這不代表蒸好了,這之后再蒸上四十分鐘才算真的蒸爛透了,當然花費時間煮豆子這種事就交給系統(tǒng)就行了,生的白蕓豆連同蒸鍋消失幾秒鐘重新回來已經(jīng)蒸的爛透。 白蕓豆蒸成熟爛的模樣,但它的任務(wù)還沒有結(jié)束。 將揉成一團的白蕓豆泥放入熱鍋中炒干,鍋內(nèi)不用加入任何調(diào)料,就直接翻炒,手上的動作不斷,一直炒著軟爛的白蕓豆泥,隨著時間的流逝,豆泥慢慢變干,黏在一起的泥團也慢慢變成粉末狀,白蕓豆泥徹底變成了白蕓豆粉。 這之后,將鍋內(nèi)炒干的白蕓豆粉倒出來,重新用篩子篩一遍,保證豆粉的精細。 篩完后的豆粉就要倒入碗中,倒入常溫水,開始和面,水要一點一點的加,加一點水就將豆粉面揉一遍,直至許多次后,豆粉面被揉成團,面團不太干也不太濕的時候才停止加水。 鬼燈這之前所做的一切都是在做和果子的餡料,白豆沙餡。 將成團的白豆沙放入飯盒中,再放入微波爐去除水分,時間一分鐘就行了。 接下來做的是求肥,是做和果子必須要會做的東西。 首先將系統(tǒng)提供的糯米粉和水一點點混合,為了防止結(jié)塊,加水的過程中要勻速攪拌,之后再加入砂糖,繼續(xù)攪拌均勻。 將糯米粉沖充分攪拌開后,就包上保鮮膜放入微波爐加熱兩分鐘,拿出來,用沾了水的木勺子攪拌一下,再加熱一分鐘。 結(jié)束后,微波之后糯米糊變成了半透明狀,凝結(jié)在一起。 再用沾了水的木勺將盒中的求肥挖出來,在這里用沾水木勺的原因是防止勺子和求肥黏在一起,取出來后將求肥放到灶臺上擺放著的砧板上。 砧板上已經(jīng)鋪滿了一層玉米淀粉,求肥放在上面滾滿淀粉,再按壓成薄皮狀,這做和果子極其重要的求肥就做好了。 接下來要把做好的求肥放入微波爐加熱,讓它變成金黃色拿出,然后攪拌在一起再放入微波爐,這種步驟做夠三次后,就將求肥和白豆沙放在一起充分攪拌,兩者充分融合。 這時候就要將早就腌漬好的櫻花花瓣放入其中,現(xiàn)在不是櫻花盛開的季節(jié),但系統(tǒng)總是有辦法能弄來正值開放的新鮮花瓣。 花瓣用鹽腌漬一會兒,里面的紅色汁液滲透出來,摻進求肥和白豆沙里面,用手按壓揉搓好一會兒,櫻花的顏色才逐漸滲透進去,慢慢白色變成了粉紅色。 等顏色染的透徹時,鬼燈才停止揉面的手,將它們分成兩個小團。 緊接著就要成形了。這次染色用的是櫻花,那形狀也要符合主題,拿出體統(tǒng)提供的模具,按壓在團子上面,很快,一個漂亮的櫻花和果子出現(xiàn)了。 又將另一個團子用模具按壓,第二塊又成形了。 這時鬼燈拿出了系統(tǒng)提供的餐具,一塊細長的黑色木盒,木盒外邊是金色的櫻花圖案,黑色背景,金色的圖案,神秘又大氣。 將兩塊做好的櫻花和果子擺在上邊,這份客人點的和果子就算做好了。 第43章 和果子做好, 在外邊接到通知的白澤來到后廚端菜,鬼燈手上沾著面粉,正在水龍頭下洗著手。 兩人的關(guān)系一直沒有和緩, 白澤進來一聲不吭, 見到灶臺上擺放的和果子,拿起來就要離開。 “等一下!” 見他轉(zhuǎn)身就走, 鬼燈連忙喊了一聲。 白澤停下腳步,身子慢慢轉(zhuǎn)了過來, 低頭僵著一張臉看著正抓著自己衣袖的一只濕漉漉的手。 鬼燈此時已經(jīng)反應(yīng)過來, 尷尬的瞬間收回手, 可是為時已晚,自己還沒洗干凈的手在白澤的白色衣袖上暈濕一大塊,上面還沾著一些混水結(jié)塊的面粉。 白澤板著一張臉定定看著自己弄臟的衣袖許久, 深深的呼吸,不停壓制著自己翻涌的怒氣。 這已經(jīng)不是第一次了,為什么每次弄壞弄臟自己衣服的都是這個家伙!