廚房中的分工很細(xì)，閆明達(dá)學(xué)廚沒幾年，每天的工作就是剔骨切rou，他的刀工很不錯(cuò)，但烹飪廚藝就不行了。

    周立成表示沒事，“做你拿手的就行?！彼仙喜藛慰戳丝磿r(shí)間，“現(xiàn)在剛過八點(diǎn)四十，給你們一個(gè)半小時(shí)搞定一切食材，然后回來做菜?！?/br>
    一聲令下，趙夢(mèng)華幾個(gè)立即行動(dòng)了起來。

    招牌已經(jīng)聯(lián)系了廣告公司正在制作中，各項(xiàng)人員招聘也已經(jīng)啟動(dòng)，周立成和譚綏將臨雅居四處逛了逛，將需要做改動(dòng)的地方記下來，然后擬起了菜單。

    在周立成將菜單擬得差不多的時(shí)候，趙夢(mèng)華幾個(gè)人也回來了，周立成就和譚綏跟去了后廚。

    四個(gè)人三道菜，看起來少，但因?yàn)橛昧暇?xì)講究，所以三人買回來的食材顯得不少。趙夢(mèng)華買了燕窩，她要做的是芙蓉燕菜；閆志強(qiáng)買了水豆腐，準(zhǔn)備做考驗(yàn)刀工的文思豆腐；宋振陽則買了一堆面粉，他準(zhǔn)備做玉露團(tuán)；至于閆明達(dá)，食材中的活雞可以交給他處理。

    燕窩需要時(shí)間泡發(fā)，文思豆腐的雞湯需要慢燉出味，面粉也需要發(fā)酵，每道菜需要的時(shí)間都不少，不過周立成給的時(shí)間完全夠用。

    中午的時(shí)候，趙夢(mèng)華幾個(gè)待在后廚連飯都沒去吃，周立成和譚綏倒是在商場(chǎng)里隨便找了一家西餐廳，吃了一頓牛排。周立成對(duì)食物不挑，但被周立成連著喂了幾天的原本不挑食的譚綏，近來對(duì)食物的口味卻愈發(fā)挑剔。

    周立成看他對(duì)著牛排全無興致的樣子，道：“你好歹吃點(diǎn)，至少撐到下午趙夢(mèng)華他們菜做好的時(shí)候?！?/br>
    譚綏表情平平，語氣卻好似帶著點(diǎn)哀怨地對(duì)周立成說：“沒你做的好吃?！?/br>
    周立成看他吃得真的很勉強(qiáng)，笑道：“再難吃，也比你討厭的苦瓜強(qiáng)吧?！?/br>
    “你的苦瓜是例外?！弊T綏說，“你做的什么都好吃?！?/br>
    “那我以后如果不在了，你不是得把自己餓死？”周立成說。

    譚綏停下刀叉，抬眸望著周立成，“你怎么會(huì)不在？”

    周立成被他嚴(yán)肅的眼神看得一愣神，說：“我是說如果。”

    “不要如果?！弊T綏擰著眉頭，“這種說法不好。”

    譚綏這會(huì)兒身上冒著稚氣的認(rèn)真，周立成只好順著他道：“嗯，好吧，沒有如果?！?/br>
    “你不能食言而肥?！弊T綏放下刀叉擦了擦嘴，挑眉道：“你之前自己跟我說了，只要我吃不膩，你天天做給我吃?！?/br>
    “好吧，長(zhǎng)胖太可怕，我會(huì)提醒自己?！敝芰⒊尚Φ溃敖裉斓娘L(fēng)格可不像你啊譚校霸，你是變回六歲了嗎？”

    “我什么時(shí)候六歲了?！弊T綏厚顏無恥道，“我明明才三歲?！?/br>
    周立成笑出聲，然后秉著不浪費(fèi)的原則，周立成把譚綏還剩一半的牛排拿過去自己吃了，之后兩人跑到商場(chǎng)二樓的超市，買了幾袋方便面回了五樓。

    再次推開后廚大門，雞湯的香味就飄了出來。

    趙夢(mèng)華正拿著個(gè)鑷子從燕窩里挑雜質(zhì)，宋振陽已經(jīng)在搗鼓發(fā)酵好的面團(tuán)，閆志強(qiáng)拿著鐵勺在雞湯鍋里攪拌。閆明達(dá)抄手站在一旁，見他們兩人進(jìn)來，忙端起一個(gè)小盆，里面放了一只拔了毛并去頭清肚的整雞，他迫不及待地要給周立成表演他剔骨拆rou的刀工了。

    “可以?！敝芰⒊煞畔屡菝嬲f，“骨頭剔盡后，把兩只雞腿rou切好，我等會(huì)兒給你們煮泡面吃。”

    趙夢(mèng)華幾個(gè)對(duì)視一眼，都明白過來周立成這是要給他們露一手。說實(shí)話他們很驚訝，周立成的氣質(zhì)清潤(rùn)，模樣清俊，看著就是個(gè)養(yǎng)尊處優(yōu)的富家少爺，半點(diǎn)不像會(huì)廚藝的人。雖然周立成叫他們做菜，但直到剛才他們都沒覺得周立成懂做菜，只是單憑菜的味道來決定他們的去留。只是現(xiàn)在看周立成語氣淡淡卻很是從容的樣子，難不成還真是個(gè)內(nèi)行？

    閆志強(qiáng)最大，他出面笑道：“那我們幾個(gè)今天有口福啦，等會(huì)兒就勞煩周少爺了?！?/br>
    客套話說完，閆明達(dá)也擺好砧板，將自己要用到的刀都放在一邊，然后將整雞放上去，動(dòng)作熟練地開始給雞去骨。閆明達(dá)的動(dòng)作確實(shí)很熟練，熟練的動(dòng)作配上鋒利的刀刃，讓整個(gè)過程都行云流水，不顯半分滯色。不到三分鐘，閆明達(dá)就將一只雞的骨rou成功分離，并且將兩只雞腿rou都切好擺放在旁邊了。

    閆明達(dá)是十分想留下來的，動(dòng)作比平時(shí)都要快一點(diǎn)，他心里為自己進(jìn)步而感到高興的同時(shí)，又忍不住緊張地看著周立成，等他表態(tài)。

    在周立成看來，閆明達(dá)的剔骨刀工在這個(gè)世界已經(jīng)算不錯(cuò)的，以前他曾指點(diǎn)過瑞和廚師的刀工，對(duì)方是有著十年以上烹飪經(jīng)驗(yàn)的紅案師父，但比起年輕的閆明達(dá)，卻還要差上許多。只能說臨雅居的高端定位相應(yīng)的就是廚師的高廚藝，閆明達(dá)雖然才學(xué)廚幾年，但若是沒有一點(diǎn)天賦的話，也進(jìn)不來這里。

    因此，周立成對(duì)閆明達(dá)的考核，是通過的。

    閆明達(dá)樂得用力地抿了抿嘴角，然后樂呵呵地朝自己的叔叔看過去。閆志強(qiáng)拍了拍侄子的肩，他和趙夢(mèng)華幾個(gè)對(duì)自己的廚藝其實(shí)挺有信心，之前唯一擔(dān)心的就是還不會(huì)烹飪的閆明達(dá)，現(xiàn)在閆明達(dá)已經(jīng)能成功留下，接下來的接受考核的就是他們了。

    廚房里的食材是針對(duì)性買回來的，周立成將雞腿rou簡(jiǎn)單地腌上，然后將場(chǎng)地還給趙夢(mèng)華幾個(gè)。

    三人同時(shí)動(dòng)了起來。

    燕窩雖然名貴，但其實(shí)營(yíng)養(yǎng)效果非常低，其“力薄性緩”，想要靠它來進(jìn)行滋補(bǔ)，偶爾吃一吃是起不到效果的，必須得長(zhǎng)期服用才行，國(guó)人吃燕窩大多吃的就是個(gè)在稀奇上堆積起來的身份和檔次。燕窩也沒什么味道，主要還是靠其他食材調(diào)味，所以這道燕窩好不好吃，除了“價(jià)錢”，就要看趙夢(mèng)華調(diào)味與蒸蛋的水平。

    趙夢(mèng)華打了兩顆雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，留下蛋清，放入各種調(diào)料，加入閆志強(qiáng)吊好的雞湯一起攪拌，然后放入蒸鍋內(nèi)蒸制。之后，她將泡發(fā)好并去除雜質(zhì)的燕窩放入碗中，倒入雞湯開始浸潤(rùn)。

    閆志強(qiáng)那邊，他正將豆腐的邊角去掉，持刀在水盆里蘸了蘸，然后擺好姿勢(shì)，開始將豆腐切片。

    文思豆腐極考驗(yàn)刀工，就算天天練習(xí)切豆腐，所用時(shí)間也要好幾年，而一般廚師在廚房里工作，老板是不允許浪費(fèi)食材的，所以沒個(gè)十幾年時(shí)間是切不出來的。切豆腐的時(shí)候要靜心、明手，心、眼、手必須達(dá)到同步。豆腐絲切得越細(xì)，刀工就越好。

    閆志強(qiáng)切的時(shí)候，用的是抖刀法，手腕呈波浪形帶動(dòng)刀淺淺起伏。當(dāng)所有豆腐切完，閆志強(qiáng)將豆腐絲推入水盆里，輕輕攪動(dòng)，豆腐絲便如墨一般，在水中緩慢地暈染開來，粗細(xì)均勻，根根分明，細(xì)如發(fā)絲。