路津因為從前經(jīng)常陪爺爺喝茶，對茶藝略懂一二，和周岸生是越聊越投契，而況濰宣雖不懂這些，但樂得當一個安靜的傾聽者，三人算是相談甚歡。

    直到窗外的天空被晚霞染成了橙紅色，路津才想起來他該去準備晚飯了。

    但該用什么菜招待這位“金舌頭”，路津一時沒有頭緒。

    “周老師，你是什么地方的人呢？”路津問周岸生，打算以此作為突破口。

    “我是浦江人?！敝馨渡蛄艘豢诓?，“在想今晚做什么菜？說真的，我很期待?！?/br>
    被看穿了的路津，心一下子緊了起來。

    萬一他做得不合周岸生的口味，讓周岸生失望了怎么辦。

    周岸生看出了路津的緊張，卻沒有特意說些讓他不要有壓力之類的安慰話，反而給他出題。

    “你上次做的胡椒鴨實在叫我印象深刻，所以我這次還是想吃鴨，不過不是胡椒鴨，而是我的家鄉(xiāng)名菜?！?/br>
    路津馬上明白他指的是什么。

    “你指的是八寶鴨？”

    “嗯?！敝馨渡畔虏璞粗方虻难劬Φ?，“你做得到嗎？”

    有了明確的目標，路津的心反而定了下來。

    他輕呼出一口氣，坐直身子，直視周岸生的凝視。

    “我可以?！?/br>
    第49章

    “火腿、干貝、板栗、紅棗、蓮子、筍干……干魷魚也放上, 哦對，還有糯米?！?/br>
    路津一邊自言自語，一邊把做八寶鴨的材料注意放在流理臺上。

    將配料清洗干凈并用泡進清水里面后，路津松了松手指骨, 將菜刀、剔骨刀還有剪刀, 放在砧板旁邊, 準備對付砧板上那只已經(jīng)被去毛去內(nèi)臟的光溜溜的鴨子。

    路津清楚, 做八寶鴨最重要的一步，就是在保證鴨子表面完好無損的情況下，將鴨子的骨架完整取出, 這個過程中如有不慎, 八寶鴨的賣相和口感都會大打折扣, 因此他在腦中快速過了一遍剔骨的全過程, 才開始動手。

    路津拿起剪刀, 找到尾椎骨并將其剪斷，鴨骨架便和粉白的皮rou有了一個小小的斷口, 再以此為切入點，cao起剔骨刀, 右手持刀順著鴨骨架的走向, 一路貼著鴨骨架往里深入, 左手則將已經(jīng)分離開來的皮rou輕輕拉起。

    路津屏氣凝神, 剔骨刀落刀又快又穩(wěn)。

    直到順利將骨架取出, 鴨背到鴨腹只剩薄薄一層皮rou后，他才小舒了一口氣。

    又接連將鴨椎骨、大腿骨和鴨翅骨分離出來后, 鴨子便徹底只剩下一副單純的皮囊, 等待著被其他味道充填、融合。

    路津?qū)Ⅷ喿佑名}、料酒、糖、生抽涂抹均勻后，就放到一旁腌制, 然后又把注意力放在一碗碗五顏六色的輔料上。

    他把輔料一一切碎后，和糯米一起隔水蒸。

    為了最大程度的保留火腿、干貝和魷魚的鮮味，路津蒸的時候，除了加了一點鹽，沒有放其他調(diào)料。

    輔料蒸好后，鴨子也腌得差不多了，路津便小心地把輔料填進鴨肚子里。

    為了避免待會加熱時，鴨肚子里的輔材受熱膨脹將鴨子撐破，路津估摸著只填了個八分滿，就用竹簽把開口縫了起來。

    路津隨后拎起一肚子輔料的鴨子，放進一大鍋開水里快速過了一遍，使其表皮重新變得緊繃，又用老抽給顏色寡淡的鴨子，涂上一層勾人垂涎的深赭色。

    將鴨子放入熱油使其鍍上一層金黃后，路津用保鮮膜把鴨子連同盛鴨子的碟子一起仔細封好，放進蒸箱里大火猛蒸。

    當終于完成最后一道勾芡的工序，時針早已邁過九點。

    路津許久沒做過工序如此繁雜的菜式了，疲憊之余，更多的是難以抑制的興奮和滿足感。

    他迫不及待想要讓周岸生嘗嘗他的手藝。

    路津小心翼翼地把豐腴飽滿的鴨子放在餐桌的正中央，除周岸生外的眾人臉上，都或多或少流露出疑惑不解。

    “這鴨子看起來沒什么特別嘛，居然要做這么久？”梁常再道。

    “而且鴨子煮太久的話，rou不會很柴嗎？”溫容蓉滿眼好奇，拿出手機對著鴨子一通拍，“賣相倒是真好看，一看就讓人很有食欲?！?/br>
    周岸生笑道：“不會的，在這道菜里，時間和高溫只會催生鴨rou出入口即化的口感?！?/br>
    說著他看向路津。

    “讓我來切開，可以嗎？”

    “當然可以?！甭方虬研〉哆f給周岸生。

    況濰宣并不關(guān)心鴨子。

    他注意到路津有些發(fā)干的嘴唇，默默倒了一杯溫開水，放在路津手邊。

    路津注意到杯子，才察覺到自己的嗓子確實有些發(fā)澀，拿起水杯一飲而盡。

    隨著周岸生一刀切開鴨背，rou汁匯入裹在表層的芡汁當中，沿著鴨身劃出一道濃厚的褐色水痕，濃郁的rou香和多種輔料的鮮香亦隨之從破開的口子中奔涌而出。

    只沖這繁而不雜的馥郁香味，眾人都覺得這幾個小時的等待是值得的。

    周岸生放下刀子，對八寶鴨仔細觀察一番，表情淡淡的，沒什么變化，也不說話，路津見了，不由再次緊張起來。

    “這八寶鴨，我只吃過帶骨頭版本的，據(jù)說這種完全剔掉骨頭的做法，因為非常考驗功夫，只有在幾家老字號能吃到，還是限量供應(yīng)。”冉淺道。

    “對，我上一次吃到不帶骨頭的也是好久以前了，真懷念啊?！比伪姷碌?。