陸擇吃過竹筍，卻是第一次聽說采筍，他看著半截埋在土里毫不起眼的矮墩，完全想象不出來它們能變成白白胖胖的筍。

    阮惜時(shí)望向山腰，又說道：“不過也不一定要等一段時(shí)間，甜竹長得緩慢一些，半山腰上的車筒竹應(yīng)該就能挖來吃了，等會(huì)我們上去看看，如果有竹筍，就挖幾根回家做菜吃，給你做竹筍炒rou?！?/br>
    一聽到“竹筍炒rou”，陸擇的腦子里就已經(jīng)聯(lián)想出它的樣子，甚至還能腦補(bǔ)出它的滋味，野生的新鮮竹筍，嘗起來一定很鮮美。

    阮惜時(shí)要砍的是單竹，單竹用途很廣，是做竹篾最好的竹子，適用于各種編織作品，阮惜時(shí)打算砍幾根回家，一部分用來蓋秧地，一部分用來編網(wǎng)圈鴨棚，剩下的還能做籬笆供瓜苗豆苗攀爬。

    阮惜時(shí)看好合適的竹子后，帶上手套，一手扶著竹子，一手拿著砍柴刀往竹子根部砍。他也是第一次砍竹子，有些手生，找不到竅門，看著就很吃力的樣子。

    陸擇見他小胳膊小腿一副沒有力氣的模樣，就上去扶住竹子跟他說：“讓我來吧?！?/br>
    阮惜時(shí)在他的手碰到竹子的一瞬間，驚呼道：“陸擇哥你快些松開手，這些竹子上面有毛，碰到了會(huì)發(fā)癢的！”

    陸擇聞言急忙把手縮了回去，阮惜時(shí)不放心他，緊張地湊上去看他的手，好在及時(shí)反應(yīng)了過來，陸擇并沒有碰到多少白毛，即使這樣，阮惜時(shí)也擔(dān)心地往他手心吹了吹，企圖把粘上去的白毛吹掉。

    阮惜時(shí)怕陸擇不小心又碰到竹子，就讓他到一邊空地坐著等他就好，陸擇看他小小單薄的身影在竹林里忙碌，自己長得人高馬大的卻在干坐著，于心不忍地跟阮惜時(shí)說：“小阮，不然還是我來砍竹子吧，換你歇一會(huì)?！?/br>
    阮惜時(shí)把砍下來的竹子上面的枝丫一點(diǎn)一點(diǎn)地削掉，只留下光溜溜的一根竹竿，堆在橫放在地上的繩索上，方便一會(huì)捆起來帶下山，他頭也不抬地跟陸擇說：“不用啦，我都要弄好了。”

    他砍了七八根竹子，然后用繩子將兩頭捆起來，把竹子攏在一起，然后順著坡度一推，光滑的竹子就一路滑了下去。

    村里的人在這種自然條件下生活得久了，雖然沒有改變自然，但也適應(yīng)了自然，懂得利用各種自然條件為自己謀利益，他們覺得從山上運(yùn)竹子到山下太累，就沿著坡度挖了一條直直往下的溝，從山上砍了竹子后只需把竹子往溝里一放，再出點(diǎn)力竹子就會(huì)順著坡度往山下滑去，可以節(jié)省很多人力。

    下山時(shí)阮惜時(shí)在竹林里聽到了人的說話聲，他停下來仔細(xì)辨認(rèn)，聲音還有點(diǎn)耳熟，應(yīng)該是村里的其他人也上山來砍竹子了。

    果然沒走多久，他就迎面遇到村里的兩個(gè)大叔，大叔們一手夾著煙，一手拿著砍柴刀和鐵鋤，正要往山上走。

    阮惜時(shí)見了他們，跟他們打了個(gè)招呼，問道：“叔，你們也上山砍竹子??？”

    兩個(gè)中年男人見到他，笑呵呵地應(yīng)道：“沒，今天不是來砍竹子的，我們是來挖竹筍的?！?/br>
    阮惜時(shí)聞言笑道：“挖竹筍這么大陣勢，還要兩個(gè)人來的嗎？難道是要拿到鎮(zhèn)上賣？”

    中年男人笑著擺擺手：“嗨，這玩意兒值幾個(gè)錢啊，費(fèi)力氣把它們運(yùn)到鎮(zhèn)上賣的錢都不夠油費(fèi)的?！?/br>
    另一個(gè)男人就補(bǔ)充解釋道：“是你叔家的兒子要結(jié)婚，我們才上山挖筍拿回去曬筍干，到時(shí)候擺宴席做菜用?！?/br>
    阮惜時(shí)這才想起來似的，恍然大悟道：“趙四哥今年要結(jié)婚了?。窟@么快，不是去年才談戀愛嗎？”

    “他都二十歲了，該到結(jié)婚年齡啦，而且女方不太贊同談戀愛超過一年，怕同村人說閑話，所以你趙叔今年初就找先生看了日子，婚期定在農(nóng)歷六月初八呢，到時(shí)候時(shí)仔你也來喝喜酒啊?！?/br>
    阮惜時(shí)爽快地應(yīng)道：“好啊，到時(shí)候我一定去?！?/br>
    告別了上山采筍的同村人，阮惜時(shí)跟陸擇說：“到趙四哥結(jié)婚的時(shí)候，我?guī)闳ズ认簿?，讓你看看村里的流水席是什么樣的?！?/br>
    陸擇袋子笑意應(yīng)道：“好啊?！?/br>
    路過一片車筒竹時(shí)，阮惜時(shí)停了下來，他蹲在竹根處，用砍柴刀挖了挖竹根的土，把竹筍周圍的枯葉和泥土撥開，露出埋在下面那截白白嫩嫩的筍根。

    阮惜時(shí)回頭跟陸擇說：“這個(gè)筍可以挖來吃了?！?/br>
    車筒竹跟甜竹不一樣，它的竹筍發(fā)育得很快，幾乎是破土不久就能初具竹子的特征，竹筍的rou質(zhì)變老變硬，不再合適食用，所以車筒竹的竹筍最佳的收獲時(shí)機(jī)就是它剛破土不久的時(shí)候。

    阮惜時(shí)說干就干，他把竹筍周邊的泥土挖掉，讓整根竹筍露出來，然后用刀從根部砍斷，一截竹筍就這樣拿下來了。

    他挖了三根竹筍，用草藤捆起來拎在手上，因?yàn)槭斋@豐富，他整個(gè)人興高采烈的，可以說是滿載而歸。

    回到家，他把竹子往家門口空地一扔，剛砍下來的竹子水分還很多，如果就這樣做成竹篾，會(huì)很脆弱沒有韌性，做出來的東西也不耐用，最好是晾上一會(huì)，讓水分揮發(fā)一部分再做成竹篾。

    當(dāng)務(wù)之急還是先料理竹筍。

    阮惜時(shí)一層一層地?fù)荛_筍衣，讓里面白白嫩嫩的筍rou露出來，然后丟進(jìn)洗菜盆里洗干凈，根部比較老的部分切成筍絲，放進(jìn)小陶罐里浸泡，每天換幾次水，泡兩天就能去掉苦味，到時(shí)候就能炒來吃了。

    而筍尖最嫩的那部分，阮惜時(shí)把它切成薄薄的一片片，燒開一鍋水后把它們放進(jìn)去煮上個(gè)幾分鐘，等竹筍由白色變成黃色，就證明苦味已經(jīng)去除了，可以直接做菜吃。

    煮熟的竹筍不能就這樣下鍋炒，還要把水分烘干，那樣煮出來的竹筍才會(huì)又脆又有韌性，不然就會(huì)軟趴趴的，沒有一點(diǎn)嚼勁。

    炒鍋燒熱之后，阮惜時(shí)把撈出來瀝干的竹筍放進(jìn)鍋里翻炒，加入合適的鹽，直到水分完全蒸發(fā)，才盛起來備用。

    昨天還剩了半盤豬rou，阮惜時(shí)把它拿出來，挑肥rou下燒熱的鍋里煎一煎，等豬油溢出來，就把之前的處理好的筍片倒進(jìn)去一起炒，讓豬油滲入到筍片里，不至于吃起來干巴巴的沒有滋味。

    等竹筍過了油，阮惜時(shí)把剩下的豬rou一股腦兒倒進(jìn)鍋里一起翻炒，竹筍炒rou的香味很快就彌漫在廚房里，正在燒火給阮惜時(shí)炒菜的陸擇都有些受不住誘惑了。

    陸擇以前吃的竹筍炒rou是在高檔的私房菜館吃的，那里的菜講究養(yǎng)生，做出來的雖然營養(yǎng)新鮮，但口感明顯不足，說是“炒”，其實(shí)還是“煮”，無論是豬rou還是筍片都是軟軟的，沒有嚼勁，而且味道也不夠勁。