“打湯就是得打掉鹵湯里的渣渣，撈干凈的湯倒點(diǎn)白酒放一晚上，明天先把油撈出來(lái)，然后把夾在油下面的血沫子啥的都撈出來(lái)扔了，再把鹵油倒回去，然后鹵湯里再加上熬好的高湯，加rou，就能接著鹵了?！?/br>
    鹵rou的門道可一點(diǎn)都不少，尤其是他們這種開了很多年的老店，那真是一輩手藝傳一輩，細(xì)節(jié)處的講究多了去了，少年說(shuō)起來(lái)頭頭是道，看來(lái)想繼承這個(gè)店還真不只是口頭說(shuō)說(shuō)。

    “鹵油？為什么鹵rou的時(shí)候還要有油呢？”客人拋出了自己的問(wèn)題，她看向這個(gè)少年，看得這個(gè)少年又羞澀了起來(lái)。

    “肯定得用油啊，有了油才香，好多料還得提前用油炒呢！”

    少年臉龐微微泛紅。

    客人卻抬著頭繼續(xù)問(wèn)：“那這又是為什么呢？為什么用油會(huì)更香呢？為什么要用油炒調(diào)料呢？”

    唉？這是什么問(wèn)題？

    少年有點(diǎn)懵了，因?yàn)?，那個(gè)……他爺爺就是這么教他媽的呀！

    那，那還能是為什么呢？哪有那么多為什么呢？

    “因?yàn)橛褪怯袡C(jī)溶劑?！蹦贻p的女人看著他的眼睛，笑了一下，在少年的眼里，這次的笑容和之前的很不一樣，讓他恍惚像只見了貓的耗子，“各種植物香料里含有的芳香物質(zhì)，芳香物質(zhì)的主要成分是有機(jī)物……估計(jì)你還沒(méi)有學(xué)過(guò)，但是你可以記住，之所以用熱油提前炒香料，就是希望高溫環(huán)境下讓香料里的芳香物質(zhì)更好地溶解到油里，豐富rou的味道。”

    少年已經(jīng)聽暈了。

    客人卻還沒(méi)放過(guò)他：

    “為什么要靜置一晚上再處理鹵rou湯，你知道么？好吧，你不知道。因?yàn)殪o置能夠讓分子質(zhì)量不同的液體分層，水最重，其次是要被扔掉的部分，本質(zhì)是比水輕比油重的混合雜質(zhì)，然后是油。有機(jī)溶劑和液體的萃取都是高中化學(xué)課本的知識(shí)，你不知道很正常，那你知道為什么鹵rou要撈出來(lái)之后立刻包起來(lái)么？”

    小狗似的少年已經(jīng)成了個(gè)小木頭狗。

    “因?yàn)榉肿舆\(yùn)動(dòng)，鹵rou里水分子會(huì)跑到空氣中，讓牛rou的表面失去水分，所以在一般情況下，rou得泡在鹵湯里，拿出來(lái)之后就要包起來(lái)，此外也是因?yàn)槭輗ou里含有鐵離子，暴露在空氣中會(huì)逐漸氧化變黑?！?/br>
    鹵rou的香氣還飄蕩在小小的餐館里，年輕的女人深吸了一口氣說(shuō)：

    “我們能聞到氣味兒也是因?yàn)榉肿舆\(yùn)動(dòng)，這個(gè)在初中的化學(xué)課本里應(yīng)該有。至于氧化反應(yīng)，那能說(shuō)的就更多了，用完的菜刀為什么要擦干凈？也想怕水會(huì)讓菜刀上的鐵發(fā)生氧化反應(yīng)，也就是生銹?！?/br>
    “你現(xiàn)在應(yīng)該還在初中，剛剛接觸化學(xué)知識(shí)，如果你上課認(rèn)真聽講……只要你做到上課認(rèn)真聽講，就能把化學(xué)考試成績(jī)提升到八十分以上，你也不會(huì)聽不懂我在說(shuō)什么了。也就是說(shuō)，如果一個(gè)人的化學(xué)成績(jī)比你好，他來(lái)做和你一樣的事情，鹵rou也好，在廚房幫忙也好，都會(huì)知道更多的‘為什么’，知道了‘為什么’也就會(huì)知道出了問(wèn)題該怎么辦?！?/br>
    對(duì)啊，我不是在家里的店幫忙嗎？怎么，就上起化學(xué)課來(lái)了？

    還有，這，剛剛還是個(gè)小仙女的，怎么，怎么一下子就比我班主任還兇？

    在鋪天蓋地的化學(xué)知識(shí)里，少年好像終于找回了自己，再看著眼前的這個(gè)年輕女孩兒，他的荷爾蒙水平下去了，腦袋幾乎要大起來(lái)了。

    可對(duì)方的氣勢(shì)讓他覺(jué)得自己就是捧著一張空白的卷子站在教室里，竟然一句反駁的話都說(shuō)不出來(lái)。

    “化學(xué)不是沒(méi)用的知識(shí)，學(xué)不學(xué)，真的不一樣。”

    說(shuō)完，抽掉傘上罩著的塑料袋收起來(lái)，她走到餐館門口，撐開了雨傘，又走進(jìn)了接天的雨幕里。

    留下小小的少年被他自己的親媽奚落：“你看看你，考了個(gè)四十分，人家一問(wèn)你，你啥都不知道，就這水平，rou你都鹵不好！”

    “媽！”少年的聲氣比剛剛?cè)趿撕沃挂话雰?，他回頭看看廚房，再轉(zhuǎn)過(guò)頭去，早不見了那道淡黃色的人影。

    離開了鹵rou館子一百米遠(yuǎn)，沈小甜嘆了一口氣，親和力滿分的小臉上，是個(gè)帶著懊惱的自嘲笑容，一點(diǎn)也不溫柔可親。

    “職業(yè)病，你這就是職業(yè)病，你都已經(jīng)失業(yè)了，怎么職業(yè)病就改不了??！”

    “不過(guò)他才初中，化學(xué)就才考了四十分，換只豬去課上睡覺(jué)都比他考得多吧？”

    她說(shuō)話的語(yǔ)氣很刻薄，比雨里吹來(lái)的風(fēng)還冷，比砸在傘上的水滴還重，和她的臉形成了巨大的反差。

    五天前，今年二十六歲的沈小甜還是個(gè)要訂婚的準(zhǔn)新娘，三天前，她還是一個(gè)學(xué)校高二的化學(xué)老師。

    現(xiàn)在什么都沒(méi)有了。

    一個(gè)失戀又失業(yè)的人，是有刻薄的權(quán)利的。

    雖然那家鹵rou面真的很好吃，和她記憶里的味道幾乎完全一樣。

    回味著鹵rou面的余味，沈小甜心里是這樣想的。

    沈小甜，名字甜，長(zhǎng)得甜，聲音甜，連身高似乎都甜，理所應(yīng)當(dāng)?shù)?，所有人都以為她是個(gè)傻白甜，是個(gè)溫柔可愛“小仙女”，只有她自己知道，她不是。

    作者有話要說(shuō)：　　大家好，新文新氣象，不怎么甜的小甜老師來(lái)啦！

    作者自己是高數(shù)都沒(méi)學(xué)過(guò)的文科生，化學(xué)知識(shí)全靠惡補(bǔ)，基本是初中生水平。

    主要內(nèi)容就是女主一個(gè)餐館一個(gè)餐館地吃過(guò)去……輕松愉快，活潑可愛。

    祝大家看得開心(▽)

    按照慣例，留言有紅包哦么么噠！

    第2章 炸串兒

    自覺(jué)一點(diǎn)也不甜的沈小甜在雨里撐著傘慢慢走，腳上的運(yùn)動(dòng)鞋濕了一半兒，她也沒(méi)想打個(gè)車回酒店。

    說(shuō)起來(lái)，這座叫沽市的小城其實(shí)是她的老家，她在這兒出生，一直長(zhǎng)到了十四歲，深深的小巷子，野草在縫隙里鉆出來(lái)的石階，她從小走到大。

    剛剛那家荊家鹵rou館斜對(duì)面現(xiàn)在是一家商場(chǎng)，在二十多年前是“二輕子弟小學(xué)”，全稱是“第二輕工業(yè)制造廠子弟小學(xué)”。

    荊伯伯一開始是純賣鹵rou的，從別人的鋪面邊上隔出了半個(gè)窗子，賣鹵豬rou、鹵雞腿、鹵豬蹄……供給附近來(lái)來(lái)回回接孩子的家長(zhǎng)，也多是制造廠的工人們，他店門口到學(xué)校門口的夾道也一直是個(gè)自發(fā)形成的小市場(chǎng)。

    不過(guò)，那是沈小甜上小學(xué)之前的事兒了，九十年代的時(shí)候國(guó)企改制，第二輕工業(yè)制造廠的上級(jí)企業(yè)進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)剝離，原本的大工廠沒(méi)了，取而代之的是幾家民營(yíng)企業(yè)。

    二輕子弟小學(xué)這個(gè)名字倒是存在了更久，直到沈小甜小學(xué)三年級(jí)的時(shí)候，學(xué)校才改名叫“沽市第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)”，一間企業(yè)的變化影響了一所學(xué)校，也影響了原本專心賣rou的荊伯伯，因?yàn)樗膶?duì)象——在學(xué)校里做后勤陳阿姨在改制中下崗了，兩口子一咬牙，干脆拿出全部積蓄買下了整個(gè)鋪面，開起了餐館，從純賣鹵rou變成了賣鹵rou面和鹵rou飯。

    光顧“荊家鹵rou店”的也從偶爾打打牙祭的國(guó)企職工、附近老師，變成了拉著孩子來(lái)下館子的家長(zhǎng)們。

    上小學(xué)四年級(jí)的時(shí)候，沈小甜的外公被他原來(lái)的學(xué)校返聘，沈小甜就成了個(gè)“鑰匙兒童”，有時(shí)候她外公中午不能回來(lái)給她做飯了，沈小甜就會(huì)跑到荊家鹵rou店里去買一碗鹵rou面或者鹵rou飯。

    她從小就是小小的一點(diǎn)兒，白白潤(rùn)潤(rùn)的，尤其是小學(xué)一直到畢業(yè)都是個(gè)白軟團(tuán)子模樣，大人們都很喜歡她，在店里的木頭長(zhǎng)凳上坐下，腳都踩不到地，也不耽誤她嫻熟地說(shuō)：

    “陳阿姨，我要鹵雞腿的飯，加鹵蛋?！?/br>
    荊伯伯家那個(gè)五十多歲也有黑粗長(zhǎng)辮子的陳阿姨看起來(lái)有點(diǎn)兇，其實(shí)人很好，偶爾會(huì)摸摸她的臉，再給她加一碟花生米或者一個(gè)鹵雞爪。

    現(xiàn)在想想，大概也是某種意義上的“出賣色相”了。

    人回到故鄉(xiāng)，就像是打開了一本老相冊(cè)，眼中所見的，都能在腦海里成了拉動(dòng)記憶的一根線，沈小甜還記得荊家從一開始用的面就是掛面，那些年蘭州拉面來(lái)勢(shì)洶洶，不少沽市原本的當(dāng)?shù)丶页Ｃ骛^都給沖得干不下去了，荊家還是堅(jiān)持用掛面，因?yàn)殛惏⒁陶f(shuō)吃他們家面的大多是家長(zhǎng)帶了孩子，掛面好消化，不漲胃。

    后來(lái)這用了掛面的鹵rou面就成了荊家的特色。

    甚至，連他家面里什么時(shí)候加了酸豆角，沈小甜都依稀有點(diǎn)印象，像是隔著一層紗看景似的。

    走著，走著，沈小甜看著頭頂?shù)穆放沏读艘幌隆?/br>
    “珠橋”。

    回過(guò)頭去，她才意識(shí)到自己是走過(guò)了一座橋，一座架在河上的橋。

    沈小甜快步走回到了橋上，看著雨水落在河里，河兩岸的樹都被洗刷出了翠意，她實(shí)在是忍不住驚訝。

    “這個(gè)地方……”

    她記得這個(gè)橋的名字，以前這里是個(gè)石橋，而且橋下是沒(méi)用水的，據(jù)說(shuō)是為了保周邊農(nóng)村的灌溉，把原本流進(jìn)護(hù)城河里的水改了道，在沈小甜小時(shí)候，這河道里被附近的住戶占得滿滿的，曬衣服，晾被子，種菜甚至養(yǎng)雞，雞屎和積了的肥都被堆在河道邊的土坡下面，夏天走在岸邊全是臭氣。

    那些年沽市想弄個(gè)什么創(chuàng)建衛(wèi)生城市，這條河的問(wèn)題就是個(gè)老大難，沈小甜中午上學(xué)放學(xué)的時(shí)候沒(méi)少看見有關(guān)部門的工作人員跟當(dāng)?shù)刈舫镀?，拔菜趕雞，甚至直接開車來(lái)清理雞屎，都是指標(biāo)不治本的笨法子。

    這種亂糟糟的地方從來(lái)就是小孩子的“秘密花園”，盡管家長(zhǎng)和學(xué)校三令五申不準(zhǔn)孩子們來(lái)河道上玩，可是春夏時(shí)節(jié)，總有小孩子跑來(lái)這里，要么是在積水的水洼里找蝌蚪，要么就是摘花偷果，沾了一身的泥點(diǎn)子。

    就連沈小甜這個(gè)從小到大的“乖孩子”都被同學(xué)帶著去看過(guò)傳說(shuō)中的“蘑菇圈”。

    可說(shuō)到底，這地方還是亂的，給來(lái)來(lái)往往的人添了很多麻煩，最慘的是晚上，老路燈有跟沒(méi)有一樣，騎自行車從岸上經(jīng)過(guò)，一不留神滑下去，說(shuō)不定就正好砸進(jìn)了雞屎坑里……沈小甜她姥爺?shù)哪莻€(gè)學(xué)校就有個(gè)年輕人就經(jīng)歷了這么一遭，家訪回來(lái)了路上遭遇了人生的暗算，兩年都聽不得一個(gè)“雞”字。

    就這么一個(gè)地方，竟然徹底沒(méi)了，就連旁邊那些搭建的棚戶房子也成寬闊的柏油路，靠河的一邊是綠化帶，另一邊是個(gè)看起來(lái)也不那么新的小區(qū)。

    橋是新的，路是新的，路燈也很高大，一看就很好用。

    撐著傘的女孩兒在河上看風(fēng)景，過(guò)橋的人也在看著她。

    一輛摩托車快到沈小甜身邊的時(shí)候突然停住了。

    戴著頭盔的男人轉(zhuǎn)了兩下手把，拿下了頭盔，雨水瞬間就把他的頭發(fā)打濕了，他舉起頭盔聊勝于無(wú)地?fù)趿艘幌拢D(zhuǎn)頭對(duì)站在橋邊的沈小甜喊道：

    “嘿，那邊那個(gè)，過(guò)來(lái)幫個(gè)忙！”

    他叫第二遍的時(shí)候，沈小甜才回過(guò)神兒。

    “你在叫我？”

    男人似乎氣了一下：“不叫你，我叫水里的魚呢？”

    隔著雨簾，兩邊的人看著都是模糊的，沈小甜轉(zhuǎn)身走過(guò)來(lái)，看著男人狼狽的樣子，抬高了手臂幫他遮了雨。

    “我的這個(gè)破車，也不知道哪兒進(jìn)水了，熄火了怎么也動(dòng)不了?！?/br>
    半紅半白中間有一道銀灰色間隔摩托車很漂亮，挨了男人一巴掌，讓人看著都覺(jué)得委屈。

    沈小甜問(wèn)：“您是想讓我?guī)湍栖嚸?？?/br>
    “不是不是。”男人擺擺手，“就你這個(gè)小身板兒車推你還差不多，我是……我是手機(jī)沒(méi)電了，能不能借你手機(jī)我打個(gè)電話找人幫我推車？”

    男人挺高的，他為了將就雨傘略略彎了腰，就這樣，剛剛一米六的沈小甜也不過(guò)是平視了他的喉結(jié)，再往上是有胡渣的下巴。

    這個(gè)要求不過(guò)分，沈小甜看看他濕透了的手套，掏出手機(jī)。

    “您說(shuō)吧。”

    男人看著她的動(dòng)作，笑了一下，報(bào)出了一串兒手機(jī)號(hào)，電話打過(guò)去關(guān)機(jī)，男人又拍了一下他的摩托。

    “下雨天，八成睡覺(jué)呢。那什么……”他的語(yǔ)氣有些不好意思，“謝謝啦，我……”

    他拎起手里的頭盔要往頭上戴，剛翻過(guò)來(lái)，沈小甜和他就一起看見了從頭盔里流出來(lái)的水。

    沉默，沉默。

    沈小甜先開口了：“我覺(jué)得您這個(gè)頭盔戴不戴也一樣了?！?/br>
    “是，就是水潑變慢燉了。”

    聽男人輕松的語(yǔ)氣，仿佛被“水潑”被“慢燉”的不是他的腦袋。

    他抬手擦了擦臉，嘆了一口說(shuō)：“真是謝謝你了，前面下了橋就是我朋友開的店，我自己推著車過(guò)去吧?！?/br>
    語(yǔ)氣竟然比一開始的時(shí)候好了很多。

    沈小甜看看四下里的雨，再看看那個(gè)被淋到尷尬的頭盔，說(shuō)：

    “也不遠(yuǎn)，我撐傘把你送過(guò)去吧?！?/br>
    男人也沒(méi)很堅(jiān)決地拒絕。

    于是兩個(gè)人隔著一輛摩托車，辛苦地打著一把傘往前走。