菜地位于山頭的一片空地之上，正值初秋，瓜果蔬菜都熟了，長(zhǎng)得喜人的黃瓜帶著晶瑩的露珠掛在清脆的藤蔓上，紅色的小辣椒喜人的很，紫色的茄子，紅彤彤的番茄，還有郁郁蔥蔥一大片菠菜，在這片地里面，散發(fā)著無(wú)限的生機(jī)。

    沒(méi)想到，這古代人種的蔬菜，也這么的好，而且，這可是天然不加任何藥物的？

    在沒(méi)有現(xiàn)代施肥的那些情況下，古代人也能把蔬菜種植的瓜熟蒂落，長(zhǎng)勢(shì)喜人，不得不佩服，古代老祖宗的智慧和勤勞。

    孫大娘帶他們來(lái)到地里后，這才停下步子，眼神復(fù)雜的看了一眼秋葵，秋葵卻是別過(guò)臉去，“看我做什么，你可以開(kāi)始了，該怎么認(rèn)？”

    孫大娘對(duì)于他的冷漠缺是見(jiàn)怪不怪了，勉強(qiáng)一笑，“要認(rèn)識(shí)蔬菜的新鮮度……”

    “大娘，您說(shuō)，我都聽(tīng)著。”

    孫大娘見(jiàn)蘇星月道是很好相處，她擔(dān)憂看了一眼秋葵，隨后道，“我們先認(rèn)黃瓜吧！你們跟我來(lái)！”

    兩個(gè)跟著她，來(lái)到了一處種植喜人的黃瓜藤旁邊，黃瓜碩果累累，一個(gè)個(gè)長(zhǎng)勢(shì)喜人，掛在藤蔓上，水靈新鮮。

    孫大娘蹲下身子，掃視他們兩人一眼，一本正經(jīng)的道，“這黃瓜雖然是掛在藤蔓上，但是，也不能證明它就是最新鮮的，因?yàn)?，有的黃瓜在藤蔓上就長(zhǎng)不好了，比如一些長(zhǎng)不大的，次品，要看新鮮度，要會(huì)識(shí)別黃瓜的體像，和這瓜的口感如何，其次，還要從黃瓜的顏色開(kāi)始分辨，我說(shuō)，你們看著，我手里的這根黃瓜通體翠色，藤蔓也是生機(jī)勃勃，這說(shuō)明它長(zhǎng)得很好，算是新鮮的，最好的黃瓜，不過(guò)，挑選出翠色的黃瓜后，還要再看它的根蒂部位是否是完整和飽滿的，如果干煸的話，這說(shuō)明黃瓜從藤蔓摘下的時(shí)候太長(zhǎng)，就不會(huì)很新鮮?！?/br>
    第三十八章

    蘇星月聽(tīng)了這些話，滿是佩服的看著孫大娘，看來(lái)，找孫大娘認(rèn)識(shí)食材新鮮度，真的是找對(duì)人了，孫大娘一手種出來(lái)的東西，她了解食材構(gòu)造，真的要比菜市場(chǎng)的賣菜人更有經(jīng)驗(yàn)。

    “哎，秋葵，你站那么遠(yuǎn)干什么，快過(guò)來(lái)看看，你聽(tīng)見(jiàn)孫大娘說(shuō)的了嗎？”

    蘇星月這一轉(zhuǎn)眼，就看到秋葵站在她們身后幾丈的距離，這小子在搞什么？

    秋葵見(jiàn)蘇星月喊她，瞥了一眼孫大娘，走了上前，敲了敲那黃瓜，“我都聽(tīng)見(jiàn)了，我也沒(méi)想到，這在藤蔓上的黃瓜，也有不新鮮的?！?/br>
    孫大娘見(jiàn)秋葵說(shuō)話了，繼續(xù)的道，“食材所謂的新鮮是從本身出發(fā)，而不是因?yàn)樗谔俾系木壒?，或者是在菜市?chǎng)。所以，你們記住，不是說(shuō)掛在藤上的黃瓜就是最新鮮的，也有例外。”

    “嗯，這一點(diǎn)我認(rèn)同，有的食材在樹(shù)上就長(zhǎng)不好了，所以，也不能因?yàn)檫€掛著，就斷定是新鮮的。”

    “這位蘇姑娘說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，我前面說(shuō)了兩個(gè)法子可以辨別新鮮度，還有第三個(gè)識(shí)別的辦法，摸……”

    “摸？”

    蘇星月和秋葵對(duì)望一眼，繼續(xù)看著她，孫大娘點(diǎn)了點(diǎn)頭，伸手摩擦著黃瓜的表面，“黃瓜上的刺，也是識(shí)別這黃瓜新不新鮮的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這刺是黃瓜的保護(hù)傘，如果刺不直立，則意味著，這黃瓜采摘下來(lái)的時(shí)間太長(zhǎng)，就算表面青翠看起來(lái)很新鮮，其實(shí)，黃瓜里面已經(jīng)不新鮮了，黃瓜離開(kāi)藤蔓后，失去了養(yǎng)分和生機(jī)，會(huì)很快變質(zhì)。”

    蘇星月不得不崇拜的看著孫大娘，“大娘，您真厲害，佩服！”

    孫大娘無(wú)所謂笑了笑，“這不算什么了不起的秘密，接觸的久了，就自然會(huì)了，我聽(tīng)說(shuō)美食學(xué)府的考核很嚴(yán)格，他們會(huì)拿出一筐食材，讓學(xué)員挑出最新鮮的食材放在一邊，很多學(xué)員都是在這里就被淘汰的?！?/br>
    “孫大娘，您怎么知道美食學(xué)府的事？”

    據(jù)她所知，這美食學(xué)府做事一向神秘，怎么這孫大娘也知道里面的事情，她不就是一個(gè)種菜為生的婦人嗎？

    孫大娘笑的淺淡，看了看不說(shuō)話的秋葵，“我種菜十五年了，賣的菜也無(wú)數(shù)，你們可知，美食學(xué)府考核學(xué)員的那些蔬菜，都是來(lái)自于哪里嗎？”

    這話一出，蘇星月瞪大眼睛，不可置信的看著她這么大的菜園子，難道是？

    秋葵也吃了一驚，“你的意思是……”

    孫大娘點(diǎn)了點(diǎn)頭，站了起身，掃視她的菜園子一眼，這里面是她的驕傲。

    “沒(méi)錯(cuò)，我認(rèn)識(shí)美食學(xué)府里面采購(gòu)蔬菜的人，據(jù)我所知，每三年他們公開(kāi)招徒的時(shí)候，一個(gè)叫佳肴的女采購(gòu)，都會(huì)來(lái)找我買大量的蔬菜，所以，我半個(gè)月前就不賣蔬菜了，你們所看到的這些菜，都是為了美食學(xué)府招生考核用的?！?/br>
    這話一出，蘇星月欣喜的看著這滿菜地的蔬菜，她終于明白了，“大娘，那不就是說(shuō)，只要我們呆在這菜園子中，把這些菜都學(xué)會(huì)辨認(rèn)，到那天，我們一定可以考核過(guò)關(guān)的，對(duì)嗎？”

    孫大娘見(jiàn)蘇星月冰雪聰明，“沒(méi)錯(cuò)，要不是秋葵來(lái)找我，我是不會(huì)告訴你們這件事情的，很多學(xué)員為了進(jìn)入美食學(xué)府學(xué)菜，費(fèi)勁了心思，都沒(méi)有找到那里面的竅門，如果，你們兩個(gè)能把我這菜園子中的所有蔬菜的新鮮程度全部辨識(shí)，我敢保證，那天，你們識(shí)別蔬菜這一關(guān)絕對(duì)可以過(guò)！”

    蘇星月一聽(tīng)這話，立刻高興的手舞足蹈，“太好了，秋葵，你聽(tīng)到了嗎？那我們還等什么，乘著天還沒(méi)黑，大娘，您再繼續(xù)教我們，辣椒，對(duì)，就從辣椒開(kāi)始……”

    她知道，她和秋葵的時(shí)間已經(jīng)不多了，這菜園子中，少說(shuō)也有十幾種的蔬菜，要全部學(xué)會(huì)辨識(shí)，時(shí)間太緊了，她得和秋葵抓緊時(shí)間。

    孫大娘見(jiàn)他們兩個(gè)誠(chéng)心誠(chéng)意的，點(diǎn)了點(diǎn)頭，“好，辣椒，這辣椒，如何辨認(rèn)新鮮程度，首先，要從它的顏色，外觀，還有辣椒采摘的頭看……”

    夜幕低垂，一輪明月高掛。

    山中的夜晚，有蟬鳴聲作伴，更有清風(fēng)徐來(lái)。

    茅草屋中，燭火搖曳，狹窄的廚房中，孫大娘喜笑顏開(kāi)準(zhǔn)備著自己的拿手好菜，招待秋葵和遠(yuǎn)道而來(lái)的蘇星月。

    蘇星月不想吃現(xiàn)成，忙去廚房幫忙燒火，看著孫大娘在準(zhǔn)備幾道菜，忍不住多看幾眼。

    以前，她很少看人做菜，只知品嘗味道，其實(shí)，看人做菜，不如自己動(dòng)手，不過(guò)，今晚上她不準(zhǔn)備自己動(dòng)手，她做的菜也拿不出手。

    孫大娘麻利的挽起袖子，在簡(jiǎn)陋的灶臺(tái)上忙活不停，只見(jiàn)她從盆子中撈了一條活的鯉魚，殺好洗干凈以后，手法嫻熟的祛除魚鱗，用少許鹽和黃酒抹在了魚身上面，然后放在看一旁備用。

    “大娘，您今晚做什么好菜？”

    第三十九章

    孫大娘笑瞇瞇的看著她，“山上沒(méi)什么好東西可以招待的，今晚，就做一個(gè)糖醋魚，黃瓜炒rou片，野菇三鮮湯，希望蘇姑娘不要嫌棄?！?/br>
    蘇星月燒著火，“大娘，瞧您說(shuō)的哪話，我怎么會(huì)嫌棄，是我們打擾您了，您教我們辨別菜的新鮮度，我還沒(méi)感謝您呢？”

    孫大娘笑了笑，“謝什么，是秋葵帶你來(lái)的，你不用跟我客套，是我欠他們的?！?/br>
    “大娘，您別這樣說(shuō)，我知道，這事兒不怪你，這……”

    “姑娘，別說(shuō)了，不然秋葵該不高興了?！?/br>
    孫大娘總是覺(jué)得對(duì)不住秋葵兄弟，在她心里，如果不是自己的話，秋葵兄弟不會(huì)無(wú)爹又無(wú)娘了，所以，這么多年，她都心生愧疚。

    “大娘，那您能教教我，這些菜是怎么做的嗎？”

    蘇星月轉(zhuǎn)移話題，確實(shí)不該參合她們之間的事。

    孫大娘聽(tīng)聞，停下手中的動(dòng)作，皺眉問(wèn)道，“姑娘不會(huì)做菜？”

    “我……”

    蘇星月尷尬一笑，“我啊，從小只會(huì)吃，這做菜的手藝，還真是差勁的很?！?/br>
    孫大娘慈祥笑了，伸手捋了捋額前的長(zhǎng)發(fā)，“沒(méi)關(guān)系，和尚都是人學(xué)的，更何況姑娘這么聰明，等你順利進(jìn)入美食學(xué)府，這出來(lái)，你就是大廚了，到時(shí)候，大娘這些雕蟲(chóng)小技，你肯定都看不上了。”

    “大娘，美食學(xué)府真的能讓不懂做菜的人，變成烹飪高手嗎？”

    孫大娘點(diǎn)了點(diǎn)頭，“那是自然，我有個(gè)堂弟有幸進(jìn)入里面過(guò)了初級(jí)就出來(lái)了，現(xiàn)在啊，在百里外的城里面做大廚，工錢可高了，這美食學(xué)府啊，就是一張王牌，從那出來(lái)的人，做菜的能力都比外面的人好多了，當(dāng)今世上，美食學(xué)府中掌握著美食秘籍，姑娘，您和秋葵一定要全力以赴?！?/br>
    “我們會(huì)的！”

    蘇星月總算是懂了，原來(lái)，這美食學(xué)府就和現(xiàn)代的清華北大一樣啊，只要從那里面出來(lái)的，再差，也都是精英。

    “我明白了?！?/br>
    孫大娘看她穿的很好，卻是沒(méi)有一般貴氣女子的嬌氣，很是滿意，“我也希望秋葵這孩子能順利進(jìn)入里面學(xué)廚，如果，他要是有所成就，他爹娘在九泉之下，也該瞑目了?！?/br>
    “嗯！”

    兩人說(shuō)話間，孫大娘開(kāi)始做菜了，蘇星月目不轉(zhuǎn)睛的看著，孫大娘見(jiàn)她很有興趣，也邊說(shuō)邊做，“這糖醋魚的做法啊，其實(shí)很簡(jiǎn)單，選取大小合適的鯉魚，去鱗片后，用刀中，在魚的身上劃開(kāi)一道道刀痕，這樣做的目的為了讓調(diào)料的味道能進(jìn)入魚rou里去，腌制差不多后，弄點(diǎn)紅薯粉，和水化開(kāi)，然后，捏著魚尾巴，在紅薯粉中快速的過(guò)一次，放在一旁備用?！?/br>
    蘇星月聽(tīng)的很認(rèn)真，這樣的做法，應(yīng)該和現(xiàn)代的做法差不多，只是，現(xiàn)代用的調(diào)料更多，古代，則少一點(diǎn)。

    “我聽(tīng)懂了，您繼續(xù)！”

    孫大娘繼續(xù)忙著，“放油在鍋里面，燒制八分熟后，以油冒煙為準(zhǔn)，對(duì)了，做這道菜，一定要用菜籽油。”

    “菜籽油，為何呢？”

    蘇星月不明白，為什么要用菜籽油，別的油不行嗎？

    孫大娘淺笑淡淡，“菜籽油比豬rou更香，這樣炸出來(lái)的魚rou會(huì)更好吃?！?/br>
    “嗯，您繼續(xù)！”

    “手提著魚尾在鍋上面，這一點(diǎn)千萬(wàn)要記住，不可把魚rou丟進(jìn)鍋?zhàn)又?，不然的話，魚rou受熱不均勻，會(huì)導(dǎo)致魚rou太過(guò)爛了，所以，手指上的力度很關(guān)鍵。”

    蘇星月看的目瞪口呆連連點(diǎn)頭，“您繼續(xù)！”

    “固定好魚后，用勺舀起guntang的油，在魚身上澆淋，記住，一定要均勻，不能一邊熟了一邊沒(méi)有，等到魚rou外翻定型，這時(shí)候，把魚順鍋邊，放入油鍋內(nèi)邊炸邊向魚身上澆熱油，這時(shí)候，你的火該退掉了，等魚rou變成了金黃色，酥脆后，看魚的完整度，估摸八分熟后，然后把過(guò)油的鯉魚放入魚盤中?！?/br>
    “嗯！”

    “這時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備要用的調(diào)料，黃糖，醬油，米醋，蔥，姜末，蒜，這些缺一不可，黃糖和醬油可以調(diào)色，這是最重要的一步，如果調(diào)的太少，則魚的顏色不鮮亮，太多，則魚太黃，受熱油后會(huì)變黑，影響美觀。”

    蘇星月聽(tīng)的一愣楞的，“您繼續(xù)！”

    “洗鍋，鍋燒熱后，再放少許的油，燒制六分熟，把準(zhǔn)備好的蔥，姜末，算放下去爆炒……”

    滿屋子都散發(fā)著一股子香味，蘇星月更覺(jué)得餓了，“好香啊……”

    孫大娘笑了笑，繼續(xù)的道，“放下去后有香味逼出，立刻調(diào)制黃糖，醬油，米醋，記住，一定要配好比例，酸甜的味道一定要?jiǎng)偤线m，不能太甜，不能太酸，比例一般是一勺子黃糖，半勺醬油，半勺子米醋……”

    孫大娘說(shuō)話間，已經(jīng)下了米醋和黃糖，在鍋?zhàn)又泻椭筒煌５姆瓭L，這時(shí)候，鍋?zhàn)又杏姓T人的金黃色澤出現(xiàn)，孫大娘的勺子不停，隨后道，“這一鍋?zhàn)拥恼{(diào)料，是魚的精華所在，現(xiàn)在，放一點(diǎn)水，加一點(diǎn)鹽，少許胡椒粉，等燒開(kāi)后，加入一勺子熱油，直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。這時(shí)候，這鍋調(diào)料才算完成?！?/br>
    第四十章

    孫大娘邊說(shuō)，邊瞧她，“好了，可以退火了?！?/br>
    蘇星月忙退了火后，孫大娘快速把鍋?zhàn)永锩娴闹坑蒙鬃右似饋?lái)，均勻的澆在了魚的身子上面，頃刻間，只聽(tīng)聞呲呲的調(diào)料聲音響起，一股酸甜的香味撲鼻而來(lái)。

    一條色香味俱全的糖醋魚就做好了，孫大娘把翠綠的蔥段放在調(diào)料上面，“蘇姑娘，看懂了嗎？”

    是星月噘嘴，“大娘，我看懂了，可是，我要是做起來(lái)，這魚一定老了，這料也不好吃……”

    孫大娘慈祥笑著，“沒(méi)關(guān)系，多做就會(huì)了?！?/br>
    接下來(lái)，孫大娘繼續(xù)做著黃瓜炒rou片，切的大小均勻的黃瓜段和著薄如蟬翼的rou片，還有一鍋?zhàn)吁r美的野菇三鮮湯，蘇星月見(jiàn)到這三道菜做好了，真的想忍不住去嘗一下，吞了吞唾沫，真是太香了。

    “好了，蘇姑娘，你去叫秋葵吃飯吧?！?/br>
    “嗯?！?/br>
    屋外，月明星稀，秋葵一襲青衣，顯得身形消瘦，他此時(shí)正站在外面的籬笆墻旁，微微抬頭看著天上的星月，眼神幽遠(yuǎn)。

    “秋葵，你在干嘛呢，吃飯啦，你不知道啊，這孫大娘不僅會(huì)做菜，她做的菜也是一絕啊，你們寒山城的人，好像男女都會(huì)做菜耶?！?/br>
    秋葵聽(tīng)到聲音忙扭頭笑了笑，“星月，你都看懂了嗎？”