第二次聽到錢小米的店是那件事過去沒多久，有一位老人過七十大壽，他兒子特意在淄城飯店定了個包間，還點(diǎn)了鮑魚海參這樣昂貴的菜。即便這樣，老爺子也是一臉不高興，埋怨兒子沒早點(diǎn)搶上錢小米的店的晚餐預(yù)訂。還說他寧愿吃錢小米店里的西紅柿炒雞蛋，也不想吃這里的蔥燒海參。

    這一回，劉君越把“錢小米的店”這個名字記到了心里，但也沒重視起來。在他看來老人嘛，可能沒吃過什么好的，所以嘗著海參鮑魚的不順嘴，就愛吃那種普普通通的家常菜。

    直到前幾天，政府召開招商引資會議，把晚宴開在了淄城飯店，他再一次聽到了“錢小米的店”這幾個字。

    像政府的宴會接待，劉君越都是親自帶著服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)的，當(dāng)他把一道紅燒大蝦放到桌上時，他親耳聽到市長對他秘書嘀咕了一句：“看著不如錢小米的店里做的油亮?！钡瘸粤艘粋€蝦后市長又搖了搖頭，放下了筷子：“蝦rou也沒那么鮮嫩?！?/br>
    劉君越聽到這話心里犯嘀咕了，他借著拿酒的機(jī)會急忙去了廚房，一進(jìn)門就問：“剛才給宴會做的紅燒大蝦還有剩的嗎？”

    一般淄城飯店的廚師做完好菜都會留一勺解饞，也順便嘗嘗味道有沒有什么問題。今天菜多，正好紅燒大蝦盛出來還沒顧的上吃，還在碗里放著呢。

    “經(jīng)理，你這是餓了啥是咋了？”廚師長笑呵呵的遞了雙筷子給他。

    劉君越顧不得多解釋，夾了一個大蝦就放進(jìn)了嘴里后，心里的疑惑卻更加強(qiáng)烈了。剛才他還以為今天這道菜做的有失水準(zhǔn)所以市長吃著才不合口，可這湯汁香甜，蝦rou也很入味，明明做的十分正宗，怎么會比不上一個小館子做的呢？要知道這道紅燒大蝦可是淄城飯店的招牌菜，是廚師長的拿手之作。

    劉君越放下筷子心事重重，廚師長將炒勺里的菜倒進(jìn)盤里，隨口問了一句：“劉經(jīng)理，你想啥呢？”

    “我在想咱這么好吃的紅燒大蝦咋就入不了領(lǐng)導(dǎo)的眼了？他說咱做的蝦不如別的店那么好吃?！?/br>
    “不可能！”廚師長臉上有些不高興：“這紅燒大蝦是我的拿手絕活，這淄城不可能有超過我的！”

    若是別人說，劉君越肯定不屑一顧?？墒沁@話從市領(lǐng)導(dǎo)嘴里說出來的，他就不得不重視。

    劉君越忙完這桌宴席后第二天就打聽錢小米的店，這一打聽才知道，身邊有不少有錢有身份的人都去那吃過飯，每個人提起來都贊不絕口。

    劉君越心里有些發(fā)沉，一個人說好也就算了，這么多人都說好看來這小店還真的有兩把刷子。要知道眾口難調(diào)不是說說而已，就是淄城飯店也難做到讓每個顧客都滿意。

    當(dāng)天劉君越就按著打聽的地址去了錢小米的店，誰知大門緊閉并沒有營業(yè)。劉君越在大門外看了看，就是普通的住家，看不出什么特別的。他正往回走呢，就看到幾個人來了，往門上一看就哀嚎起來：“小錢老板怎么還沒回來？她要是再不回來我就得餓死了。”

    劉君越回頭看了眼門上的通知，忍不住提醒他說：“上面不是說要出去半個月，這看日期還差五天呢?！?/br>
    “我知道?！蹦莻€人悶悶地說道：“雖然知道還有五天才開門，但是我總?cè)滩蛔∠雭砜纯?，也許小錢老板提前回來了呢?！?/br>
    劉君越聽到這話便在這多站了一會，十分鐘的時間，有四五波人來門口張望，都是抱著相同的想法：也許小店能提前開門呢。

    這下，劉君越對錢小米的店更加好奇了。

    一晃五天過去了，劉君越早上起來盤算著錢小米的店今天該開門營業(yè)了，果然一路上聽到不少人題這事。到飯店給員工開了會，檢查了下當(dāng)日進(jìn)的食材，劉君越看了看表已經(jīng)十點(diǎn)多了，一招手把廚師長胖章叫到跟前：“你把廚房安排下，中午和我出去吃頓飯?！?/br>
    胖章一邊解圍裙一邊問道：“是哪里請吃飯嗎？誰安排的呀？”

    “你聽過錢小米的店嗎？”劉君越忽然問道。

    胖章?lián)u了搖頭，他每天從早忙到晚整天泡在飯店里，對外面的事一無所知。

    劉君越等胖章脫下廚師服穿上棉襖，兩人一邊往外走劉君越一邊說道：“是咱淄城新冒出來的一個小飯店，地方不大，就在東一街一個小院里?！?/br>
    胖章一聽頓時失去了興趣：“這種小店淄城能找出十幾個來，指不定什么時候就黃了，不值當(dāng)?shù)娜リP(guān)注?！?/br>
    劉君越搖了搖頭：“這家不一樣，我已經(jīng)聽到很多人夸贊這家店做的菜味道好。甚至那天市長也說……”他看了胖長一點(diǎn)，覺得有些難開口：“市長說你做的紅燒大蝦比不上那個小店做的。”

    胖章原本漫不經(jīng)心的態(tài)度頓時消失了，他臉上帶著幾分生氣，斷然說道：“不可能，這淄城就沒有做菜比我更好的?！?/br>
    劉君越知道胖章有些恃才傲物，平時對那些小規(guī)模的飯店向來嗤之以鼻，不過此時也不是爭論的時候，畢竟他也不知道那家小店到底怎么樣，只能先去看看再說。

    兩人悶頭走到東一街，原本以為這個點(diǎn)小店可能才準(zhǔn)備開門，卻不料到了地方卻驚愕地發(fā)現(xiàn)，門口居然排了長長的隊(duì)伍。

    “這……這么多人？”胖章呆住了，在他印象中淄城可從來沒有為吃飯排隊(duì)的事，就連淄城飯店都沒有過。劉君越也有些發(fā)愣，他雖然知道這家生意挺活，但是也沒想到場面能如此火爆。

    兩個人正在站在一邊發(fā)愣，忽然街口跑過來幾個中年人，他們一到地方就排到了隊(duì)伍后面，氣喘吁吁地拍了拍胸脯：“說好了要早點(diǎn)來，誰知晚了一步就錯過了公交車，要知道騎自行車來就好了?！?/br>
    劉君越見狀這才回過神來，拽著胖章過去排隊(duì)。

    時間一分一秒的過去，后面陸陸續(xù)續(xù)又來了不少人排在后面，兩人估算了一下，就這中午的客流量可比淄城飯店多多了。劉君越拍了拍前面人的肩膀，笑著打了聲招呼：“兄弟，我這第一次來，你知道這個店有什么特色菜嗎？”

    “特色菜？”那人愣了一下。

    劉君越連忙說道：“就是特別好吃，人人必點(diǎn)的。”

    前面的人笑了：“她家所有的菜都是特色菜，就沒有不好吃的?！?/br>
    劉君越一臉尷尬，胖章此時看這場面早就收斂了輕視之心，忍不住跟著問道：“那你最喜歡吃他家什么菜呀？”

    這個問題倒是把前面的人給難倒了，他認(rèn)真思索了片刻說道：“我喜歡她家的紅燒獅子頭、紅燒乳鴿、掛爐烤鴨、糖醋鯉魚、藤椒雞……”這人說著說著哈喇子就流出來了，他趕緊咽下去扒住前面人的肩膀：“說好了，今天中午一人點(diǎn)一個菜，我必須得吃到掛爐烤鴨，可饞死我了嘿?！?/br>
    胖章更摸不著頭腦了：“這家到底什么路子？怎么做的菜什么菜系都有呢？到底是哪個老師教出來的呀！”

    ☆、第42章 第 42 章（捉蟲）

    此時已經(jīng)進(jìn)了臘月， 雖然沒有下雪， 但是一直呼嘯不停的北風(fēng)卻也吹的人瑟瑟發(fā)抖。胖章裹著身上的厚棉襖，十分慶幸自己在出來前抓了一個棉帽子戴上了。像劉經(jīng)理這種啥時候都注意儀表的人，這時候可就抓瞎了，胖章見劉君越半長不短的頭發(fā)凍的都豎了起來， 伸手默默地往下拽了拽自己的帽子，將腦袋捂的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。

    劉君越此時想保持風(fēng)度也保持不了了，他縮著脖子牙齒不停地顫抖：“怎么這么冷呀？”

    胖章回頭看了看后面越來越長的隊(duì)伍，也忍不住嘟囔了一句：“經(jīng)理， 你說這大冬天的， 他們都跑這來挨凍， 到底咋想的？咱淄城飯店不挺好嘛， 檔次高、服務(wù)也好， 關(guān)鍵是又好吃又不用排隊(duì)?！彼f完忽然想起一個可能性， 輕聲和劉君越嘀咕道：“劉經(jīng)理， 是不是這的菜挺便宜呀，再加上味道不錯， 吃不起淄城飯店的都來這了。”

    劉君越憂傷地嘆了口氣：“我打聽說， 這比咱淄城飯店還貴呢?！?/br>
    “什么？比我們還貴！太黑了吧！”胖章聲音一下子就高了起來， 前后的人聽見這高八度的聲音都回頭瞅他，胖章見狀立馬閉上了嘴，等大家都把頭轉(zhuǎn)過去了才悄聲說道：“比我們還貴？那他們跑這挨什么凍呀？咋這么想不開呢？”

    “都說她家的菜味道好， 可到底有多好……”劉君越眼里多了幾分期待：“等進(jìn)去咱就知道了?！?/br>
    好在他們沒等多久， 大門就開了， 從門里面出來一個小胖子拿著一堆號牌從前往后發(fā)放，領(lǐng)了號牌的就進(jìn)了院子，剩下的眼巴巴的瞅著，默默地估算著自己大概能排到幾號。

    劉君越和胖章拿了二十三號，正不知道怎么回事的時候，就聽前面的那群人嘟囔了一句：“這個號是進(jìn)不去院子了，咱去棚子暖和暖和吧?！眲⒕胶团终聦σ暳艘谎?，跟在他們后面進(jìn)了院子外面搭的大棚子里。

    這個大棚子是錢佳寧特意蓋著給大家取暖用的，棚子里點(diǎn)了幾個爐子，旁邊還有些柴火和煤，有個大爺進(jìn)來以后直接坐在爐子旁邊上，熟門熟路的拿爐鉤子捅了兩下火，讓爐子燒的更旺一些。

    劉君越注意到每個爐子上面都有個小燜鍋，正在他想問里面是不是在燒熱水的時候，就見很多人去角落的一個柜子里拿了碗出來，排隊(duì)從鍋里舀銀耳雪梨羹。

    胖章伸手戳了戳劉君越的胳膊，悄聲說道：“這地方雖然挺破，但是想的挺周到?！?/br>
    兩人來這就是為了看看這里廚師的手藝的，這雪梨湯也能算廚藝的一部分，兩人排隊(duì)去盛了一碗，找了個角落位置坐下了。

    胖章看著碗里的羹湯，銀耳熬出了濃稠的膠質(zhì)，軟糯絲滑；雪梨煮的像罐頭一樣，咬一口滿嘴的甜香。胖章向來不喜歡甜湯，覺的甜的喝多了感覺膩歪。不過這碗銀耳雪梨卻沒有甜膩之感，也不會讓人覺得味道寡淡，感覺這甜味剛剛好，多一分少一點(diǎn)都不如這樣完美。

    不知不覺將湯喝完，連碗里的雪梨銀耳都拿勺子刮的干干凈凈，兩人將用過的碗放到一邊的桶里，劉君越舔了舔嘴唇，看了胖章一眼：“我覺得她這銀耳雪梨羹做的挺好吃?！?/br>
    胖章點(diǎn)了點(diǎn)頭，卻沒有多說話。

    劉君越原以為在這里干等著會很無聊，等坐了一會發(fā)現(xiàn)這里也挺有趣的，一群人圍著火爐坐在一起，聊著身邊的新鮮事，討論著店里好吃的菜，好像并沒有呆多久就看到那個發(fā)號牌的小胖子跑了進(jìn)來：“請二十號到二十五號到大廳用餐。”

    劉君越看了眼手表，發(fā)現(xiàn)時間已經(jīng)過去二個小時了，他有些訝然，之前完全沒有察覺已經(jīng)過去這么長時間了。

    劉君越和胖章站起來，隨著人/流走進(jìn)這個讓他們十分好奇的小店。如今店里依然用常綠的植物做了簡單的圍擋，給蕭瑟的冬天增添了幾分活力。室內(nèi)溫度適宜，暖和卻又不燥熱，就和那碗銀耳雪梨湯一樣，一切都恰到好處。

    第一波吃完的客人已經(jīng)離開了店里，劉君越原以為等他們用餐的時候店面會有些臟亂，可進(jìn)來以后驚訝地發(fā)現(xiàn)桌面已經(jīng)換上了潔白的桌布和干凈的餐具，地面一塵不染就像從來沒有人進(jìn)來一樣。劉君越很好奇地用力踩了踩地面，小聲和胖章嘀咕著：“也不知道這是什么牌子的瓷磚，一點(diǎn)都不沾灰，真好?！?/br>
    胖章此時的心思壓根就不在地面上，他正透過落地玻璃窗看著正在廚房里忙碌的錢佳寧，他實(shí)在沒想到，這么火的小店的廚師，居然這么小，看起來還像一個女學(xué)生的樣子。

    兩人是為了打探錢佳寧廚藝來的，所以直接到離廚房最近的桌子坐下。

    兩人等著服務(wù)員過來點(diǎn)菜，可是看了半天除了廚房里有個女孩子以外，整個大廳里看不到一個服務(wù)的人員。正在兩人摸不清楚怎么回事呢，就見隔壁桌拿了一張白紙從出菜口遞到了廚房里：“小錢老板，這是我們一號桌的菜單?！?/br>
    錢佳寧接過來看了一眼，抬頭問道：“有什么特別的喜好或者忌口嗎？”

    那人笑嘻嘻地?fù)u了搖頭：“沒有，我們什么都吃，只要好吃就沒問題?！?/br>
    錢佳寧拿出口袋的筆在每道菜后面寫上價格又遞給了顧客：“請看一下有沒有想更換的菜品?！?/br>
    意料之中的昂貴價格，但是這個顧客似乎早就有心理準(zhǔn)備，臉色連變都沒變一下，看了一眼在下面簽了名字又遞了回去：“沒有要改的?！?/br>
    錢佳寧將白紙夾在了料理臺前的繩子上，很快其他桌的顧客也把菜單送了過去。胖章看了看桌上的紙和筆，一口氣寫了七道菜，劉君越看了一眼，都是淄城飯店的招牌菜。

    錢佳寧接過胖章的菜單隔著窗戶看了他一眼，疑惑地看了他一眼：“你們就兩個人點(diǎn)七個菜太浪費(fèi)了，三道菜足夠你們吃了?！?/br>
    胖章聽到這話倒是對這個小姑娘多了幾分好感，這么貴的價格建議還他們?nèi)サ羲牡啦?，她幾乎少賺一百多塊，倒是挺會為顧客著想的。

    胖章?lián)u了搖頭將菜單推了回去：“吃不完我們裝袋子里帶走?！?/br>
    錢佳寧接過菜單看了他一眼，忽然說道：“你們兩位都很眼生，是第一次來吧？怎么稱呼。”

    胖章心里一緊，臉上擠出一個笑容：“我姓章，立早章?！?/br>
    錢佳寧點(diǎn)了點(diǎn)頭，和他介紹道：“請問您點(diǎn)的這幾道菜是需要普通食材還是我們獨(dú)有的高端養(yǎng)生食材？”

    “這食材也有區(qū)別？”胖章有些懵逼了，他干了大半輩子廚師，就從來不知道菜還能分三六五等。

    錢佳寧彎腰從下面拿出兩個西紅柿遞給他：“一個是普通食材一個是高端食材。”

    不用摸，光看就能看出分別，左邊的西紅柿和淄城飯店用的差不多，挺大挺紅的，若不和旁邊的對比，這就算很好的西紅柿了。但是……

    胖章打量著右邊的西紅柿，只有半個成年男人拳頭大小，但看起來表皮薄軟到有些透明，在燈光的照射下甚至能隱隱看到里面豐富的汁水。他忍不住伸手將西紅柿拿了起來，還沒有送到鼻尖前，就已經(jīng)聞到了西紅柿獨(dú)有的清香。

    劉君越也走了過來，他拿過胖章手里的西紅柿聞了聞，忽然想起過壽的那個老大爺說的話：“我寧愿去吃錢小米的店里的西紅柿炒雞蛋，也不愿吃淄城飯店的海參。”

    劉君越將西紅柿放回了窗口，朝錢佳寧笑了笑：“麻煩你再加一道西紅柿炒雞蛋，用這個西紅柿做?！?/br>
    錢佳寧點(diǎn)了點(diǎn)頭：“那其他的呢？”

    “其他的用普通食材吧?！眲⒕叫睦锵胫闷胀ㄊ巢牟拍芸闯鲞@姑娘的手藝到底如何。

    錢佳寧把價格寫好遞給了劉君越，胖章忍不住探過頭來看上面的價格。雖然兩人早知道這家店很貴，但真的看到價格還是嚇了一跳。胖章忍不住嘀咕了一句這小姑娘真敢要價，不過想到這么些排隊(duì)來吃飯，胖章又服氣了，誰讓這些人真的吃這套呢。

    錢佳寧做的第一道菜是一號桌點(diǎn)的蜂巢蝦，錢佳寧店里的蝦都是活蝦買來養(yǎng)在缸里。她拿出網(wǎng)兜朝水缸舀了一兜倒在盆里，拿起一柄手掌那么長的小刀輕輕一挑整條蝦線被剝了出來，再順勢一轉(zhuǎn)蝦殼完整的脫落，只剩下又嫩又鮮的蝦仁。

    行家一出手就知有沒有，一盆活蝦大約二十多只，錢佳寧只用了一分鐘就全都收拾出來，蝦仁個個飽滿完整，絲毫沒有破損的地方。滾油旺火，十多斤重的炒勺在錢佳寧的手里宛如玩具一般，顛起來瀟灑自若，胖章不由地點(diǎn)了點(diǎn)頭，臉上帶了幾分欣賞的神色：“這小丫頭火候掌控的不錯。”

    蓬松酥香的蜂巢蝦放進(jìn)盤里放到了窗口，剎那間，空氣中彌漫著炸蝦的香氣，胖章眼睛直勾勾地盯著那盤蜂巢蝦，直到一號桌端回自己的桌子上，胖章才失落地收回了眼睛。

    錢佳寧干活利索、做飯的速度也快，在給二號桌片了一只烤鴨后，很快胖章點(diǎn)的紅燒大蝦也做好了。

    紅燒大蝦是魯省的特色菜，也是胖章引以為傲的拿手菜色，自打胖章聽說市長說他做的紅燒大蝦不如錢佳寧做的好，心里一直有些不服氣，是以今天他點(diǎn)菜時直接將紅燒大蝦寫在了第一位。

    胖章將端回來的紅燒大蝦放在了桌上，十幾只油亮紅潤的對蝦躺下潔白的盤子里，色澤鮮亮。胖章盯著盤子里的大蝦沒有說話，他記得劉經(jīng)理告訴他，市長當(dāng)時說的第一句評價就是他做的紅燒大蝦不如錢小米的店里做的油亮。

    胖章每天做的紅燒大蝦起碼有十幾盤，他閉著眼睛都能想起自己做的蝦是什么樣的，在這之前他一直覺得自己做的紅燒大蝦十分完美，無論是色澤還是味道都無可挑剔?？涩F(xiàn)在他看著桌上這盤紅燒大蝦，臉色不禁有些發(fā)白，他現(xiàn)在才知道什么才叫油亮紅潤，而自己做的蝦和這一比，顏色明顯有些發(fā)悶。

    紅燒大蝦一是看顏色二是品蝦rou三是嘗湯汁，這三樣有一個做的不好，就影響了整道菜的口感。而這道菜調(diào)味也至關(guān)重要，既要入味將蝦rou的味道提到極致又不能和鳩占鵲巢搶占蝦rou原本身鮮味，這一個度是最難把握的。

    胖章拿起桌上的筷子夾了一個蝦放進(jìn)了嘴里，rou嫩、味鮮且顏色又正，胖章不得不承認(rèn)，這道菜自己做的不如這小姑娘好。

    劉君越吃了一個大蝦后也有些沉默，他經(jīng)營了多年的飯店，對于菜品的味道可以說十分敏感了，這蝦一入口，劉君越就知道淄城飯店的紅燒大蝦確實(shí)比不過人家。兩人互相看了一眼，神情中都帶了幾分苦澀，他們低下頭都沒有再說話，靜靜地吃起蝦來，等第二道菜端上桌時，一盤紅燒大蝦已經(jīng)吃的干干凈凈了。

    第二道菜胖章點(diǎn)的是糖醋黃河鯉魚，這道菜重在塑形，炸的火候不到鯉魚立不住，火候若是過了有的地方又會發(fā)黑不夠完美，只有這火候、溫度、時間都控制的剛剛好，才能做出金鱗赤尾的糖醋鯉魚。

    胖章知道很多飯店也做這道菜，畢竟像結(jié)婚、壽宴這種場合，擺上一條躍龍門的鯉魚既好看又吉祥。但因?yàn)楹芏鄰N師調(diào)不好糖醋汁，倒是很多人都以為糖醋鯉魚這道菜只好看不好吃。

    其實(shí)不然，糖醋汁既能豐富了魚rou單純的口感，又能激發(fā)了魚rou的鮮味，關(guān)鍵是看著湯汁的調(diào)配。胖章夾了一筷子魚rou下來，臉上露出了贊許的神色，他也嘗過旁人做的糖醋魚，那魚rou緊的和石頭一樣，常常費(fèi)了半天的勁兒才能扯下來半點(diǎn)魚皮rou渣。而這小姑娘做的魚，炸的酥脆卻又不會太硬，很容易就能將rou塊分離下來，再占一下盤子里的糖醋汁，魚rou外焦里嫩，酸甜可口。

    油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參、蔥爆羊rou、鍋塌豆腐，這些都是胖章點(diǎn)的魯菜代表，也都是淄城飯店的招牌菜。胖章的視線從每一道菜上滑過，它們色、香、味、形、美樣樣俱全，精致的像畫作一般，光看著就讓人覺得心情舒暢。而在胖章逐一品嘗過它們的味道后，再一次被錢佳寧的手藝所折服，想起自己來之前狂妄自大的情緒，胖章覺得有些害臊，他怎么好意思自稱是淄城第一廚師，就憑他做的那些菜，都對不起……他看著眼前的菜，羞愧地吃了一塊九轉(zhuǎn)大腸，他誰都對不起，尤其對不起他做的那些菜，對不起大蝦！對不起九轉(zhuǎn)大腸！

    “三號桌，西紅柿炒雞蛋！”錢佳寧清脆的聲音響起。