“你也愛吃這間酒店的秘醬鹵藕？”

    正拿著夾子往盤里倒騰藕片, 蔡潤明老先生忽地在背后說了這么一句，驚得她手一抖。

    滿滿一夾子藕片落到盤里, 被擠到旁邊那位食客眼急手快取了，林芝看看大盤里僅剩的一點醬汁和幾塊藕節(jié), 心里暗暗嘆氣。

    “不慌, 這個還會加的。秘醬鹵藕是酒店的招牌菜, 絕不可能斷供?！笨闯隽种サ牟簧? 蔡潤明老先生笑著解釋。

    “那得等多久？”

    “這個……說不準, 你現在要的話，我讓人催催?！辈虧櫭骼舷壬D頭看了徒弟一眼，其中一人立刻轉身離開。

    “謝謝?！绷种ツ昧诵〔嫱炖锊纣u藕片，吃得津津有味。

    “不吃點別的？”

    看林芝站在吃空的鹵藕大盤邊, 一點都沒有離開的意思，蔡潤明老先生有些好奇。

    “這個人比較專一, 吃中了就盯著一樣吃到飽?！绷种バπ?。

    剛夾的半盤子藕片落肚，林芝看到能源值跟平時吃紅薯漲速差不多, 放下心來。

    如果吃別的東西, 不知吃多少才能達到滿值, 林芝懶得費那個腮幫子也不想別人瞧著嚇到，索性就守著這藕盤不走了。

    照這個速度，補滿六百點也就是再吃三大盤的事。

    林芝想解決完了早點上去，看看何教授是不是哪兒不舒服，怎么到現在都沒下樓吃飯。

    “呵呵, 喜歡就多吃點。這家酒店的秘醬鹵藕是一絕，不少人都是沖著這口來的?！?/br>
    蔡潤明老先生一直站在邊上不走，林芝盤里吃空了，見他還在跟自己搭話，也不好不接話。

    “是挺好吃的。這藕用的鹵水至少有幾十年了，養(yǎng)得不容易?！绷种テ^想想，“雞油鴨油給得厚，味道都吃進去，浮油卻少，肯定是平時打得多。鹵養(yǎng)得好，隨便扔什么進去味道都厚重……”

    知道這位蔡潤明老先生在香海市是個挺有名望的老饕，不仗身份站在一邊聽她說話，認真又仔細，林芝就不吝嗇自己那點理解，慢慢和他細說了一通。

    制鹵水的法子她也記過不少，不過平時沒什么工夫慢慢養(yǎng)鹵，必竟一鍋鹵水味道真正穩(wěn)定下來至少得六個月的時間。

    這不是單在冰箱里放六個月就成了，而是每天都要加入食材鹵煮，經日積月累香料和食材的精華才能慢慢沉積進鹵水里。

    食材也不是隨便買些牛rou雞爪扔扔就算數，雞鴨鵝豬牛還有部分內臟都得往里扔，各種味道摻雜在一塊，才能產出香濃的老鹵汁。

    就算這些條件都滿足了，這么久的時間養(yǎng)下來，自己家保存條件不善，一次意外就能前功盡棄，高風險低回報，林芝是不愿意去做的。

    所以林芝吃鹵菜，還是照著范曉麗的老法子，自己隨便配點喜歡的料煮點新鮮鹵水，鹵一回吃一回。

    陡然吃到這家酒店的秘制鹵藕，林芝確實驚艷。

    難怪那么多人圍著搶，確實有值得搶的道理。

    “你這舌頭，真是靈光?。　辈虧櫭骼舷壬犃肆种ヒ环治?，滿面驚喜。

    “也不算是嘗出來的。我自己懂得些制鹵的法子，稍微往上靠一靠，差不多就都知道了。”林芝搖頭。

    “哦？你是說自己也能制出這樣的鹵湯？”

    林芝拿筷子點自己盤里剩的那點鹵汁往舌尖上沾了沾，抿嘴品了一會，“十成像不說，□□成還是能做到的?！?/br>
    這話其實說得謙虛了。

    林芝回想了一下自己知道的那幾個制鹵方法，發(fā)現有一種就跟自己今天吃到味道幾乎完美契合。

    如果照著做，百分百還原也不是問題，甚至可能會更好，因為她知道的那個方法，好像還是經過改良的。

    后世講求健康，改良主要針對鹵水里亞硝酸鹽的含量還有鈉含量的減少什么的，口味也有一進的增進。

    越想越覺得自己那個方子跟今天吃到的區(qū)別不大，林芝問道：“熬鹵湯的師傅是不是叫王秉添？”

    “就是他。你怎么也知道他？”蔡潤明老先生訝異。

    他也是吃過這家酒店的秘制鹵藕，驚為天人后特意去中餐部尋人才知道這位師傅的名號。

    林芝今天才到酒店，還是第一回嘗到，怎么就能知道制鹵師傅的名字？

    “他很有名氣啊，是王氏制鹵古法第八十九代傳人?！绷种ハ氲讲俗V上寥寥幾句的介紹，認真地說。

    “有這事？我沒聽他提過。而且……也算不上有名氣吧？他是這間酒店三年前才請到的鹵制師傅，從去年起這藕才慢慢開始歡迎?！?/br>
    “我好像是聽誰提過他，忘了?！绷种バπΑ?/br>
    她只知道能上菜譜的人都是在某個菜上特別有代表性的人物，可能這個王秉添現在還是寂寂無名的階段吧。

    “會吃又會做，真是好口福?！辈虧櫭骼舷壬悬c羨慕。

    他就是只會吃，還挑嘴，平時在家勉強能將就著廚子手藝，出來了就必須到處尋店，不好的完全進不了嘴。

    “還行吧。”

    林芝笑著謙虛了幾句，看到添菜的工作人員把盤里鹵藕加滿，趕緊拿著盤子站了過去。

    “這個就別拿回去了，吃完這些還得麻煩你再出來加一趟。”見那人提著裝鹵藕的食盒準備離開，林芝趕緊攔住。

    “這……”工作人員一怔。

    “放這兒吧！”蔡潤明老先生擺擺手。

    工作人員明顯認識蔡潤明老先生，一臉激動沖著他彎彎腰，趕緊將手里的食盒放到了一邊。

    林芝吃起東西，嘴就沒停過，蔡潤明老先生雖然還在身邊絮叨問話，她卻只能嗯嗯哈哈應付。

    味道好是其一，想趕緊吃了離開是其二。

    蔡潤明老先生人挺好挺慈祥的，但偏偏是個話嘮，林芝感覺隨便說個話題，他都能扯著聊好久，實在是叫人受不了。

    “其實藕的制法很多，有喜歡拿藕燉湯的，有喜歡吃炒脆藕片的，像這樣鹵制的，下酒最好。這么些年吃了各式各樣的藕，最叫人難忘的，還是我小時候吃過的桂花糯米藕。雖然只嘗過一回，但那個味道我這輩子都沒忘！”

    看林芝吃得帶勁，蔡潤明老先生感嘆不已。

    “桂花糯米藕？”林芝轉頭。

    “是啊，還是我八歲的時候跟爺爺一塊去做客時吃的。那個廚子的手藝，在當時的上江市可是一絕！特別是桂花糯米藕這道菜，引得多少人趨之若鶩。沒點門路，嘗上一口都難?！?/br>
    蔡潤明老先生吃過那么些好東西，唯獨覺得童年時這道桂花糯米藕最對味口。

    一提起來，眉梢眼角都帶著笑，雖然極力壓制，但也看得出那饞相。

    林芝嚼著嘴里的秘制鹵藕，聽著蔡潤明老先生對那道菜的追憶和形容，慢慢在心里和自己知道的那道菜對上了號。

    蔡潤明老先生看著也七十八了，八歲的時候，就是四幾年了。

    那個時候馬大帥還沒出逃，胡越山也在上江，他那道桂花糯米藕正是上江市一絕。

    再聯(lián)系到沒點門路嘗上一口都難這句話，就能否決掉所有高級餐廳和名流飯店。

    ……跟爺爺一起到人家做客，去的不就是大帥府嗎？

    “就嘗過那一次?。∫淮?！”蔡潤明老先生說完這道菜，舉著皺紋遍布的一根手指，滿懷遺憾地搖頭。

    “既然喜歡，為什么不多吃幾次？”林芝試探著問。

    “怎么吃？人都跑了！”蔡潤明老先生晃晃手，“等有機會去對岸，那人早不在了。聽說是有傳人，我也特意找去試過，可味道……差得遠?！?/br>
    “也是。不是通過精細化流程做出來的菜，肯定會有差異。每個人手法輕重都不一樣，多擱點鹽多給點糖，味道就完全變了。”林芝點頭。

    “到了我這把年紀，真是什么好東西都吃過了，偏偏就掂記那一口，偶爾想起來都覺得遺憾?！辈虧櫭骼舷壬f著說著就笑了。

    “怎么了？”林芝瞧見他這樂呵樣，有點奇怪。

    不是遺憾嗎？樂什么呢？

    “沒什么，只是想到那個時候本有機會多吃幾次的，礙于面子沒能成行罷了。”

    “面子？”

    “不肯跟爺爺多哭鬧幾場，不肯在地上撒潑耍賴……呵呵，你說一個小孩兒，干這事有什么丟臉的？早知道以后吃不著了，非得鬧他幾鬧！”蔡潤明老先生一拍大腿，面有恨色。

    林芝跟著蔡潤明老先生一塊哈哈笑了起來，引得不少人端著餐盤回望。

    看到蔡潤明老先生抱憾的模樣，林芝想了想，準備提一提自己大概也能做道差不離的請他嘗嘗。

    話還沒出口，蔡潤明老先生兩個徒弟匆匆趕了過來。

    “王會長的電話。知道您要捐東西，說是要當面道謝順便送邀請函來?！币蝗诉f出手機。

    蔡潤明老先生接過來聽了一會，笑著沖林芝點點頭，“小姑娘，我今天有點事兒得先走。五號拍賣會我也參加，到時候再見。”

    “名片給一張?！辈虧櫭骼舷壬鷮ν降苷f。

    林芝接過名片，看蔡潤明老先生講著電話還不忘回身沖自己笑著擺手 ，也趕緊舉手揮了揮。

    雖然是個話嘮，但人挺好的。

    林芝吃完盤里鹵藕，又把工作人員餐盒里的拿到位置上吃了，回到十九樓還在想著剛剛蔡潤明老先生提到桂花糯米藕的神情。

    對一道菜這樣念念不忘，真是長情呢。

    到底是有多好吃？

    桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是傳統(tǒng)的中式甜品。

    甜味的菜式合小孩子口味那是肯定的，不過蔡潤明老先生這么一把年紀了，現在的口味肯定跟當時不同了。

    一直掂記著到底是因為執(zhí)念還是真的因為那菜味道超凡呢？

    林芝只是看過桂花糯米藕的菜譜，從沒做過，想到老先生說的那些香甜、清脆、回味無窮之類的形容詞，真的有些好奇，想做來嘗嘗味道。

    走到何教授房間外，林芝看到請勿打擾的牌子還掛著，不由得有些擔心。

    看看時間都九點多了，林芝抬手敲門。

    敲了兩下，見屋里沒動靜，正要摸手機打電話，房間門開了。

    “您還好嗎？是不是不舒服？”

    看何教授頭發(fā)蓬亂，精神也有點萎蔫，林芝關心地問。

    何教授打個哈欠，“還好，睡一下舒服多了。你吃過沒？”

    “吃過了，就在下面自助餐廳吃的。用主辦方提供的餐券……”

    跟著何教授進了房間，林芝看他行李箱都沒開，床上也亂糟糟的，顯然是一進房就受不住睡了，到她敲門才起來。

    “您這兒也有券?！绷种シ艘幌屡馁u宣傳冊，拿出后面夾的餐券，“不過時間趕不上，我出來的時候里面的工作人員好像已經開始收拾東西了?！?/br>
    何教授扒拉了一下頭發(fā) ，彎腰把行李箱的衣服往柜子里掛，“我隨便吃點就行了，剛起來也沒什么胃口。你看看這餐怎么點，讓他們送房間來吧?！?/br>
    林芝拿起電話機旁的點餐本，翻開看了眼，兩眼瞪大。