沒想到居然這么的便宜，方燦燦趕緊的開口說：“那麻煩老板給我兩幅?！?/br>
    老板一聽還要兩幅，這樣子自己也是可以賺六文錢的，就笑著幫方燦燦將兩幅豬下水用樹葉給包好了，然后放在了她的背簍里面。

    付錢之后，方燦燦就去了藥鋪將自己需要的調(diào)料給買了一些，因為需要的很多調(diào)料是藥材，所以才去了藥鋪買回來，又去了鐵鋪買了一口大鍋和小鍋，小鍋是專門用來鹵大腸的，大鍋則是用來鹵其他的東西，因為大腸的味道比較重，要是一起鹵很容易會將其他的味道給破壞了。

    緊接著去了雜貨鋪買了想要的調(diào)料，等到東西都是準備好了之后，方燦燦看著摸摸自己的口袋，今天賣的幾百文錢就是這么沒了，不過想想明天就可以賺錢了，她的心里就滿是希望。

    方燦燦回到方家的時候已經(jīng)是半下午的時候了，她不能再浪費時間了，要趕緊的開始做，不然就是很可能做不完了，明天的大集就是沒有辦法趕了。

    看到方燦燦回來，方學義帶著兩個小不點兒一起過來了，“姑姑，你買這么多的東西累不累？趕緊的坐下來休息一下?！?/br>
    方燦燦點點頭，“嗯，沒事，姑姑不累?！?/br>
    看著方燦燦買了兩口鍋，方學義有些不解，“姑姑，家里不是有鍋嗎？你怎么又買了？”

    看著他跟個小大人一樣的在cao心這些事情，方燦燦笑了，“姑姑準備做點兒吃的，到時候去鎮(zhèn)子上賣，因此才會買這些東西的?！?/br>
    方學義點點頭，“奧，原來是在這個樣子的，姑姑，我?guī)湍恪！?/br>
    方燦燦看著他乖巧的樣子笑著說：“那謝謝你了。”

    方學義豪爽的擺擺手，“不用謝，我是男子漢，就是要照顧家里的女人?！?/br>
    方燦燦一噎，她是真的沒有想到，自己的侄子居然會這么說，“那姑姑就等著你保護了?！?/br>
    方學義黑漆漆的眼睛看著她，認真的點點頭，“好的?！?/br>
    不再說笑了，方燦燦就開始忙碌了起來，她先是將所有的豬下水都拿出來了，三個小不點兒就在一邊看著她，看到她拿出來的東西都是趕緊的后退，捂著自己的小鼻子，“好臭?！?/br>
    方燦燦看著他們的樣子笑了一下，“這些現(xiàn)在雖然臭，但是等到我將它們給處理好了，可是很香的。”

    三個小家伙雖然不再說什么，但是眼睛里都是透漏出懷疑的神色，方燦燦也沒有再多說什么，只是手底下加快了速度。

    先將買回來的兩口鍋開鍋之后清洗干凈，然后就是處理豬下水了。

    豬蹄從蹄叉分切兩面三刀段，每半塊再切成兩面段。放入開水鍋煮一小會兒撈出放到清水中浸泡洗滌。

    豬大腸切成段，翻腸后用鹽揉擦腸壁，將污物除盡。然后用水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)泡一刻鐘撈起，浸入冷水中冷卻后，再撈起瀝干水分。

    豬心切開，洗去血污后，用刀在豬心外表劃幾條樹葉狀刀口，洗凈后放入開水鍋內(nèi)浸泡一刻鐘，撈出用清水洗凈，瀝干水分。

    豬肝切分為三葉，在大塊肝表面上劃幾條樹枝狀刀口，用冷水洗凈淤血。其他兩塊肝葉因較小橫切成塊或片。洗凈的肝放水沸水中煮一刻鐘，撈出放在冷水中，沖洗去刀口上的血漬。

    還可以鹵制其他的東西，但是現(xiàn)在是剛開始，因此方燦燦只準備了這四樣，剩下的東西等到生意穩(wěn)定了再慢慢的增加。

    接著就是開始鹵制了，先將山奈，丁香，桂子，小茴香，八角，甘草，rou豆蔻，桂皮，陳皮盛入布袋(可連續(xù)用34次)內(nèi)，并與醬油、蔥、姜、醬油、白糖、酒、食鹽等一起放入鍋內(nèi)，再放入下水，加清水淹沒原料。

    用旺火煮燒至沸后改用小火使其保持微沸狀態(tài)。先下豬蹄，煮兩刻鐘后下豬心、豬肝，煮至豬肝全部熟透，豬腳骨突出外透，吃起來骨rou易分離時即可出鍋。出鍋后，按品種平放在熟rou案上，不能堆垛。

    豬大腸是在小鍋里鹵制的，這口鍋以后就是專門用來鹵制豬大腸的了。

    等到鹵味快要好的時候，院子里玩鬧的三個小家伙就是聳聳鼻子，“好香呀！”

    方學義看著弟弟和meimei的小臉說：“那是姑姑要去鎮(zhèn)子上賣的東西，我們不能吵著要吃?！?/br>
    兩個小不點兒聽到哥哥的話就是點點頭，“我們知道了?！?/br>
    方燦燦已經(jīng)是將鹵rou給做好了，現(xiàn)在只是用小火讓它們更加的入味一些，這次是因為沒有老湯，所以才會比較慢，以后就好了，有了老湯就會快一些了。

    不過這老湯也是必須要經(jīng)常過濾保持清潔的，每次使用也要撇凈浮沫才可以。

    正文 第14章 一起商量

    除了湯之外鹵制的火候也是需要特別注意的，方燦燦就是不敢離開，生怕會因為火候而影響口感，現(xiàn)在聞到香味，她就是知道自己已經(jīng)成功了。

    現(xiàn)在只要等著那些鹵rou自己涼就可以了，方燦燦看著外面已經(jīng)是徹底的黑了，就趕緊的收拾準備晚飯了，三個小家伙這個時候才是過來了，眼睛偷偷的看著晾在案板上的那些色澤漂亮的鹵下水。

    方燦燦發(fā)現(xiàn)了他們的視線，就對著他們說：“等會兒，等到人都回來了我們再吃好不好？”

    方蘭英和鬧鬧都是高興地點點頭，“好的?！?/br>
    只有方學義抿了一下嘴唇，“可是那是姑姑你要去賣的?！?/br>
    方燦燦對于這個懂事的侄子很喜歡，捏了一下他的小鼻子，“別擔心，我們只是吃一點兒，不是有那么多的嗎？你放心吧！”

    方學義看了一眼案板上的鹵下水，點點頭，“好吧！”

    趙慧今天在大戶人家后院里洗了一天的衣服，整個人都是腰酸背痛的，跟在自己的相公身后慢慢的往家里走，方興安也是心疼自己的媳婦兒，可是家里現(xiàn)在的情況他也是知道的。

    這還沒有到夏天，家里的糧食就沒有了，這秋收還有好幾個月，總不能整天吃野菜吧！

    方興安扶著趙慧臉上都是愧疚，媳婦兒嫁給他就沒有過過好日子，嫁過來的時候家里就因為娘生病欠債了，從此就是開始了還債的日子。

    如今都已經(jīng)是這么多年了，兒子都已經(jīng)是十歲了，可是媳婦兒卻是一天的好日子也沒有過過，平時也是舍不得吃舍不得穿的，但是她的心底卻是永遠的善良，自己的meimei那種情況，別人家肯定是會嫌棄的。

    可是自己媳婦兒從來都是將她當成女兒一樣，什么委屈苦難都不舍得她受，就是家里現(xiàn)在這種情況，媳婦兒也是不愿意讓meimei知道，就是害怕meimei會多想。

    方興安覺得自己這輩子最虧欠的人就是自己的媳婦兒了，“媳婦兒，真是對不起，這么多年了，我從來就沒有讓你過過一天的好日子?！?/br>
    趙慧看著自己旁邊的人，因為天色黑暗，所以根本就是看不清楚他的表情，但是卻可以知道他一定是滿臉的愧疚，她笑著說：“沒事，我雖然沒有過過好日子，但是村子里的人也都是這樣子的，而且我們家省事，心里不累，這樣子的日子才有奔頭不是？”

    方興安知道這是媳婦在安慰自己，不過他也是點點頭，“你放心，我一定會努力干活的，這樣子早點兒就可以將家里的債給還清了?！?/br>
    趙慧原本想說不要他那么拼命的干活，可是想想家里的情況她還是嘆口氣，“你自己注意身體?！?/br>
    家里的那種情況，相公一直都是努力的干活，這么多年除了冬天封山的時候，其他時間不管刮風下雨只要有活他就是一定會去，不管多臟多累也是沒有任何的怨言。