蘿卜苗下沸水燙熟之后，加蒜末、鹽、高湯一起拌，便是簡單的拌蘿卜苗。麻辣豆腐片，用安寧自己帶來的辣椒醬和花椒，加姜蒜，熱油爆炒之后將豆腐片下鍋翻炒。而rou釀豆腐泡則是把拌了調(diào)料的rou末塞進(jìn)豆腐泡里蒸熟，然后勾芡汁之后將蒸熟的豆腐泡再次下鍋翻炒裹上汁水。

    蘿卜苗的做法很普通，不普通的是在這樣的天氣里還能吃到這么新鮮的蔬菜——入冬的第一場大雪已經(jīng)將地里剩下的蔬菜們都凍死了，現(xiàn)在酒樓里的蔬菜都是之前采收放在地窖里的，數(shù)量稀少，價格自然也就偏貴。

    麻辣豆腐片，麻辣口味因為許君謙曾經(jīng)在安寧家吃過，倒也適應(yīng)。而豆腐片和豆腐泡都是他第一次見到也是第一次吃到，要不是安寧說是豆腐做的，他根本看不出來，也吃不出來。

    將每樣菜都嘗了一口，許君謙沒辦法再保持冷靜了。

    按照安寧說的，這三道菜的原材料是再簡單不過的東西，卻能做出這樣稀奇的菜式。可以想象得到，一旦在酒樓推出，會帶來多少的收益。

    安寧坐在一旁等他評價，良久許君謙才開口，卻是對院子里忙活的伙計小四喊的：“小四，到前面喊齊叔過來一趟。”

    聽到小伙計的應(yīng)聲，許君謙這才才腦袋轉(zhuǎn)過來對著安寧：“安寧，你是說要把這三樣?xùn)|西的制作工序告訴我？”

    安寧點點頭：“嗯?！苯又Ｖ劭粗S君謙——是不好吃嗎？

    許君謙忍不住嘆了口氣：“即使是在南方，到了冬季食材依舊缺乏。安寧你給的這三樣雖然說還不到完全解決問題……但相信無論哪家酒樓擁有它們都是是一個非常有利的后盾?！?/br>
    一家酒樓的菜式少則一二十道，多則近百道。如君悅樓，因為大廚齊叔愛好研究新菜式。在食材豐富的季節(jié)菜式可多達(dá)八十多道，但是到了冬季，菜式銳減至一半，而且大部分都是葷食或者是干貨和腌制品。

    在這樣的情況下，哪怕多一道食材，對酒樓都是非常有利的。

    而現(xiàn)在安寧卻把制作的工序和烹飪的方法都告訴自己……

    許君謙抬眼看著面前神色平靜的少年，神色復(fù)雜。

    而安寧根本沒想那么多，多次來君悅樓白吃白喝，他自己都很不好意思，于是每次來的時候就帶點什么。因為許君謙是做吃食的，于是也就送一些這方面有關(guān)的“伴手禮”。

    他可沒想過這幾樣簡簡單單的東西對于一個酒樓來說，幫助那么大。

    不過還沒等他表達(dá)什么，被許君謙叫來的君悅樓大廚齊叔到了。

    許君謙口中的齊叔是個沉默寡言的中年男子，安寧見過幾次，說過的話加在一起還不超過十句。

    一進(jìn)門他就看到桌上放的那三樣菜，深邃的雙眼閃過一絲奇異的光芒。聽到東家讓他嘗一嘗，他也二話不說結(jié)果筷子各嘗了一口。

    許君謙只問了他一句話：“若作為酒樓新出的菜品，可行？”

    明天補(bǔ)更了，親們

    第70章 贈送

    齊叔全名齊祥，據(jù)說祖上曾是宮里的御廚，一身廚藝莫說是在小小的瀘水縣，便是整個婺州恐怕也無人能出其右。

    齊祥年三十五歲，自五歲便開始跟隨祖父學(xué)廚，大江南北的菜系他都略有所知。但上次東家從眼前這小少年家?guī)淼牟俗V卻令他吃驚不已。

    水煮活魚，那樣猛辣麻口的食物，第一次吃的時候常人大多無法接受，但是吃過一次之后卻不由自主的愛上那樣的口感。

    如東家所預(yù)料的，水煮活魚一經(jīng)推出，漸漸成為了君悅樓的又一招牌菜。老食客們每次來都要點上一份過過癮，特別是是天氣越發(fā)寒冷，吃的人便也越來越多。

    所以齊祥對這個名叫安寧的小少年不由心生一股敬佩之情。這次的菜，看上去普通，卻也是他從未見過的。

    伸筷子每樣一口，細(xì)細(xì)咀嚼之后才驚訝發(fā)現(xiàn)，居然是最為常見的豆腐！

    聽少年娓娓道來，越聽他越驚奇。

    沒想到簡簡單單的食材經(jīng)過不同的工序居然會有如此神奇的變化。

    “除了蘿卜苗，我還帶了黃豆芽和青菜苗。豆芽比之更容易制作，可以用黃豆和綠豆，因為發(fā)芽時間短，并且可以大量加工，所以完全可以供應(yīng)整個酒樓?！?/br>
    安寧說著將之前口述讓沈冰嵐寫好的方子遞給許君謙：“都寫在上面了，你們看看有什么不清楚的，趁這會兒有空我給你們好好說說?！?/br>
    許君謙將方子直接遞給了齊叔，望著安寧的面色有些復(fù)雜。

    “安寧，如我之前所說，你這個方子對君悅樓的幫助很大……許大哥這次真的不能白拿?！?/br>
    安寧摸摸鼻子道：“許大哥，這次舅舅的事若不是你幫忙，我們真不知道會怎么樣。舅舅也說，當(dāng)做我們這些天叨擾你的謝禮?！?/br>
    因為這些東西在前世的生活中是非常常見，所以在決定拿方子給許君謙的時候他并沒有想太多。后來經(jīng)沈冰嵐提醒之后，他才發(fā)現(xiàn)有些不妥。

    本來有些猶豫，結(jié)果就發(fā)生了意外。如果不是許君謙，沈冰嵐別說這條腿，恐怕都有性命之憂。比之許君謙的恩情，這幾樣?xùn)|西便不值得一提了

    許君謙望著少年稚嫩的臉，并沒有遺漏他眼中的堅持。知道安寧性格，最后只好妥協(xié)。

    “既然安寧你堅持，許大哥就厚著臉皮收下。同樣的，以后你們到縣城可不能再躲著不來君悅樓吃飯啊~”

    安寧裂開嘴一笑：“齊叔的手藝那么棒，我可舍不得不來吃！”

    說笑了一會兒，安寧便聽到院子里舅舅在叫他：“墨兒，好了嗎？”

    “就來?！卑矊帒?yīng)了聲，然后對許君謙拱拱手：“許大哥，差不多我們該走了，這些天真是麻煩你們了。”

    許君謙對他擺擺手，起身跟著他到了院子。

    福伯已經(jīng)在門外套好了馬車，沈冰嵐也已經(jīng)坐在馬車?yán)?，腿上蓋著一條被子：“再不走回到村里該天黑了?！?/br>
    安寧點點頭，再次和許君謙告別之后才爬上馬車。

    福伯揚(yáng)起鞭子一會兒，馬兒揚(yáng)起四蹄緩緩地起步。安寧將腦袋探出車窗對許君謙再一次揮手道別，在收回腦袋的時候，他的眼睛忽然掃到了門口一晃而過的白色衣角。

    再定晴一看，門口依舊只站著許君謙一人，疑惑的搖搖頭，將簾子放下——是看錯了吧。

    第71章 過年（上）

    回到齊安村之后，安寧變得忙碌一起。一方面沈冰嵐的腳傷還沒好利索，安寧時刻緊張著，深怕出什么變故。畢竟這是古代，醫(yī)療缺乏，現(xiàn)在又回到了偏僻的齊安村。

    不僅每天想著法子給沈冰嵐做好吃的，等沈冰嵐試著下地走路的時候，一天到晚各一小段功夫就要問沈冰嵐：“腳疼不疼？”“走的累了吧？先休息一會休息一會！”

    這讓沈冰嵐感覺到被人關(guān)心的溫暖同時，也很無奈。

    好在陸大夫臨走前給了不少藥，喝的擦的都有。看著那傷口的顏色一天天淡下去，安寧的心也一天天落回了肚子。

    而另一方面，隨著時間一天天過去，離過年也一天天越來越近，村里的年味也越來越濃。

    掃房、請神、祭祀、辦年貨、寫春聯(lián)……安寧和沈冰嵐回去的時候已經(jīng)錯過了村里請神和祭祀先祖的活動。家里年貨在大家的忙活下差不多齊全，剩下的便只有大掃除和制備過年的吃食。

    沈家房子大，為了這次大掃除全家都出動了，窩在床上的安寧也被挖起來幫忙。還好房子是新建，打掃起來也方便，花了兩天的時間便打掃完了。

    而過年的吃食，其中重頭戲就是臘rou了。

    南越國地處南方，氣候濕潤溫和，制作臘rou不比北方可儲存許久。所以安寧他們只做了一些以供過年時節(jié)用。

    上好的條rou經(jīng)過腌制、烘烤之后掛在屋檐下，要吃的時候取下一條煮熟切片，看上去色澤鮮艷，口感肥而不膩、味道醇香。

    在譚氏準(zhǔn)備臘rou的時候，安寧也在準(zhǔn)備小吃食。

    安寧小的時候家里每到過年時節(jié)，母親就會制作許多甜食，芝麻糖、米餅、粉豆、糖棍兒……憑借這些記憶，安寧準(zhǔn)備也親自做一次——芝麻糖。

    芝麻糖有三樣原料，黑芝麻、花生和米花。記憶中，米花是用蒸熟的糯米曬干，然后和鐵砂一起在熱鍋中炒到爆成米花。黑芝麻和花生也一樣用鐵砂在鍋中炒熟。

    然后熱鍋倒入麥芽糖和白糖，等糖都融化之后撤去灶子里的柴火，將三樣原料倒進(jìn)去攪拌到每一粒上面都均勻裹上糖漿。

    等鍋里的熱度不燙手之后將初步完成的芝麻糖拿出來，放在洗干凈的抽屜里，用搟面杖壓實。最后趁著還有些溫度的時候用刀將整塊的芝麻糖切成粒，等溫度全部散去之后，便是芝麻糖了。

    安寧第一次做，雖然之前在腦中將以往看過的程序反復(fù)演練過許多遍，但是臨到頭做的時候還是手忙腳亂，不是少了這個就是少了那個。

    最后好不容易做出來的芝麻糖，因為沒有掌握住麥芽糖和白糖的比例，比記憶中的芝麻糖要軟許多。要是哪天天氣好，放在碟子里的芝麻糖被太陽一曬就都散開了。

    繞是如此，巧兒卻對香脆甜膩的芝麻糖愛不釋手，天天就等著過年好可以拿出來吃。

    因為大家的捧場，雖然失敗了，倒也不影響安寧的好心情。

    在大家的忙碌中，很快就到了臘月二十四，小年夜。

    和中國的習(xí)俗一樣，南越國的小年夜要祭灶。這一天，天還沒黑，安寧就聽到外面噼里啪啦響起的爆竹聲。

    正在分果盤的巧兒一聽到聲響便等不住了：“祭灶神啦~”

    安寧對這里的習(xí)俗知之甚少，便看著譚氏和福伯在灶神像前擺上香爐蠟燭。一顆紅橘一方紅糖，下面擺著三杯糖水三杯紅曲酒，六碟茶點都是甜食。

    擺完之后，譚氏擦凈手便拉著巧兒出了廚房。南越國的習(xí)俗，女子不得祭灶。當(dāng)然，安寧和沈冰嵐都知道不多，只能跟著福伯，福伯做什么他們就做什么。

    福伯先點上香，讓安寧和沈冰嵐一人拿三支跪在灶前，安寧聽著沈冰嵐口中念念有詞。念完之后，沈冰嵐起身將灶上的三杯酒和糖水灑下。然后領(lǐng)著安寧將手中的香插進(jìn)香爐之中。

    做完這些之后，三人退出廚房，在門口點起了爆竹。

    等香燒完，祭灶儀式這才算結(jié)束。

    安寧從來不知道過個年居然有這么多的習(xí)俗，不過也因為事情多，讓時間過的飛快。等所有事情都準(zhǔn)備好的時候，除夕夜到了。

    在很小的時候，安寧家的條件并不好，那個年代只有年節(jié)的時候才有新衣服有好吃的。所以安寧和所有的小朋友一樣，期待著春節(jié)的到來，就像這個世界的百姓一樣。

    在這個物質(zhì)普遍缺乏的世界，過年可以說是一年中唯一可以全家好好吃上一頓的日子。家家戶戶門窗貼上春聯(lián)、窗紙，霧氣彌漫的廚房里散發(fā)出食物的香味，孩子們歡樂的笑聲飄蕩在寂靜的冬夜里。

    這一天，即使外面飄起了小雪，安寧卻覺得溫暖無比。

    因為天冷，安寧提議吃火鍋得到了全家熱烈的支持。不過雖然是吃火鍋，好歹是年夜飯，所以譚氏和安寧還是抄了不少小菜、包了餃子。

    在南越國，火鍋是從北方傳進(jìn)來的，在這里被稱為“溫鼎”。青銅打制的“溫鼎”，上方是圓形小鍋，下方是放木炭的小爐口。

    而安寧家的“溫鼎”是根據(jù)安寧的要求特制的，上方的鍋比平常的大，中間分隔成兩邊。煮火鍋的時候一邊湯底是熬的濃白的大骨湯，而另一邊則是飄著一片紅色的辣椒花椒。

    因為材料缺乏，刷鍋的菜類很少，安寧最開心的便是前兩天在市集上買到的半只羊。羊rou腥膻味重，北方人常吃，在南方相對比較少見。

    羊rou買回來后安寧就念念不忘想吃一餐涮羊rou，今天算是逮著機(jī)會了。不過遺憾的是他刀工不怎么樣，片出來的羊rou片厚薄不均，大小不一。

    當(dāng)然，在美食面前，這“小小”的瑕疵可以忽略不計。

    理所當(dāng)然的，這一餐受到了全家贊美。他們還是第一次吃到味道這么好的羊rou，以往覺得難以忍受的腥膻味，從此與“美味”掛上了等號。

    熱熱鬧鬧一餐吃到了日下西山，月出東方。等安寧他們開始收拾餐桌的時候，外面已是黑幕降臨，一片的漆黑。

    腆著吃撐的肚子在主屋里溜達(dá)著消食，而后大家圍坐在爐火前細(xì)聲說著話。堅持要一起守歲的巧兒到亥時就趴在譚氏懷里睡著了。

    而安寧也差不多開始昏昏欲睡。

    想起前世因為工作關(guān)系時常熬夜到兩三點，果然是這里的生活太安逸。每天天一黑就爬上床睡覺，養(yǎng)成了習(xí)慣。

    好在人多，聊著話，時間一點點過去。只是聊著聊著安寧就開始小雞啄米不停點頭，看的沈冰嵐都很想叫他上床先去睡了。

    猛然屋外傳來爆竹聲將安寧驚醒，茫然的望著站起來的沈冰嵐和福伯。

    “子時到了，我們也該放爆竹了?！?/br>
    這里的爆竹還真的是爆竹，一粒兩指粗，一頭點燃“嘭”一聲巨響。對爆竹質(zhì)量深表懷疑，安寧一點猶豫都沒有就將點爆竹這個光榮的任務(wù)交給了福伯。

    連續(xù)點了六個爆竹，安寧搓著凍僵的手問道：“可以睡了嗎？”

    沈冰嵐搖頭失笑，剛開始說要守歲的時候，安寧的興奮勁可不比巧兒小。