張媽也在旁邊，聞言笑了一聲，“這可都是用雞糞肥的，能不甜么？”

    動物糞便是最好的蔬菜肥料，尤其是雞糞，屬于肥料里最好的有機(jī)肥。

    食園里養(yǎng)了很多雞，山里的荔枝林里也圈了一大片的雞，每天都能產(chǎn)生好多雞糞，剛好拿來肥園子里的菜地。

    仔細(xì)看的話，泡著蘿卜的盆里，有的還飄著一點(diǎn)綠白相間的……雞糞。

    幾個(gè)把冬蘿卜當(dāng)水果吃的工作人員臉色瞬間就變了，連盼看得好笑，“所以要洗干凈了再吃?！?/br>
    冬季宜藏氣進(jìn)補(bǔ)，故而今天的食物都是以穩(wěn)步為主。蘿卜益氣，和羊rou一起燉，很適合冬天吃。

    食園的廚房特別大，尤其是廚房里那個(gè)大案桌，可以坐一大桌的人，兩臺高清攝像機(jī)，一臺架在案桌上，拍攝連盼切菜，另外一臺架在爐子旁，主要拍鍋里食物。

    連盼現(xiàn)在正在做的一道菜是炒冬筍。

    竹筍是早上才送過來的，j市種不了這個(gè)，冬筍從外地運(yùn)過來，一直放在冷庫里，要用才拿出來。

    筍最講究鮮味，不管是剝還是炒動作都要快，連盼手里抱著一個(gè)大筍就跟剝洋蔥似的，刷刷幾下就把大筍外面的土皮給剝了，露出了里面白嫩的筍心。

    她刀工很好，切菜都不帶看的，刷刷幾下就把筍心切成了薄片，鍋里的油已經(jīng)燒熱了，筍片一下鍋，瞬間發(fā)出了滋滋的聲音——油是雞油瀝出來的，統(tǒng)共就那么小半碗，還是前幾天殺了好幾只雞攢下來的，連盼特意都凍在了冷庫里，這會兒正好拿出來化，現(xiàn)化先用。

    炸完的雞皮撈出來，和面粉滾一滾，撒點(diǎn)鹽和五香粉，在鍋里滾過一圈就成了雞皮酥，香滋滋一盤就被送到了案桌上。

    剩下的雞油都被連盼瀝了出來，拿來炒筍。

    筍是最吸油的，適合就葷菜炒，不過用色拉油炒會膩，用豬油炒又沒那么香，用雞油是最合適了。

    筍片一下鍋，瞬間便被熱度烤軟，變得q彈q彈的，在鍋里翻來翻去，連盼迅速下了火腿丁，幾個(gè)回合下去，頓時(shí)滿室飄香。

    汪令雪不是實(shí)時(shí)盯著攝像的，老爺子跟食客一樣，就在園子里閑逛，等著飯點(diǎn)吃飯，只有可可帶著攝制組的人在廚房。

    可可也沒吃過雞皮酥這個(gè)東西，其余幾個(gè)工作人員也都是一樣，只有袁子晉從前吃過這個(gè)，連盼的雞皮酥一端上桌，他立刻就拿了一雙筷子，咔嚓嚓夾了金黃的酥球往嘴里扔。

    這種小菜是不上桌的，連盼純粹做出來就給幫忙的人吃的，所以每到飯點(diǎn)，袁子晉都會特別積極去幫忙上菜，為的就是時(shí)不時(shí)有那么一兩口口福。

    連盼炒完了一盤冬筍，張媽正好從外面進(jìn)來，看見冬筍炒好，連忙用托盤端著小跑著出去了，出去之前，還不忘用手在雞皮酥盤子里抓了一把。

    好幾個(gè)拇指大小的酥球一下子就跟花生米似的，都被她扔進(jìn)了嘴里，嚼地咔咔脆響。

    連盼把菜都送到了托盤里才發(fā)現(xiàn)，桌子上一盤雞皮酥，就袁子晉一個(gè)人在吃。

    “是不是覺得雞皮不好吃呀？”

    她伸手指了指盤子，自己也用筷子夾了一個(gè)放進(jìn)嘴里，“其實(shí)挺香的。”

    炸過的雞皮油都去了，酥脆酥脆的，半點(diǎn)也不膩。雞皮丁外頭裹著面粉，外層早已被炸成了薄薄的金黃色，外皮焦脆，里頭的面心松軟熱乎，味道很簡單，有點(diǎn)點(diǎn)咸，有點(diǎn)點(diǎn)辣，一吃就停不下來，吃一個(gè)還想再吃一個(gè)。

    從前在宮里，師傅炸雞油的時(shí)候經(jīng)常做這個(gè)給她吃，連盼可喜歡吃了。

    這是邊角料，貴人是不會吃的，故而都便宜了御膳房那些打雜的小庖人，還有外面的小宮女小太監(jiān)們。

    雞皮酥里頭的雞皮都被炸縮了，吃起來跟小塊雞rou似的，其實(shí)是一道非?？煽诘男×闶常绕溥m合佐酒。

    之前連盼在廚房炸雞油的時(shí)候，每回都會做這個(gè)，張媽和袁子晉都知道，尤其是袁子晉，有時(shí)候不吃完還留著，等晚上就一點(diǎn)楊梅酒下酒吃。

    其實(shí)雞皮酥放一陣子就沒那么酥了，要趁熱吃才好呢。

    眼看著袁子晉刷刷幾筷子就去了一半，可可這才連忙也拿著筷子趕緊去夾，她手上做了一個(gè)手勢，原本在拍鍋的那一臺攝像機(jī)，迅速轉(zhuǎn)了過來，開始拍這盤雞皮酥。

    不過紀(jì)錄片并不是光拍吃的，主要還是和人一起拍，這個(gè)鏡頭的主角當(dāng)然是袁子晉了，可可自己作為導(dǎo)演是不入鏡的，鏡頭里只看見一個(gè)精瘦的老頭在吃一盤金黃的炸貨，旁邊還有一雙年輕白皙的手，拿著筷子也在夾菜，只有筷子入鏡了，人沒入鏡。

    可可一筷子下去，才吃了一個(gè)，頓時(shí)驚為天人，大叫了起來，“嗯！好香！”

    是那種純正的雞油香，難以形容，又酥又脆又香，外面都沒這東西賣，香到?jīng)]道理！

    感嘆完了這一句，她就再也沒說話，跟袁子晉兩個(gè)人，簡直像比賽似的，你一筷子我一筷子，夾著雞皮酥咔嚓嚓都往嘴里扔。

    看機(jī)位的攝像大哥咕隆隆吞了一口口水，連盼見狀笑道，“雞油不多，明天還會炸雞油的?！?/br>
    言下之意，明天一定給他留一點(diǎn)。

    重開園后，客人對雞的消耗量很大，之前張媽在園子和山上散養(yǎng)的那些雞很有點(diǎn)不夠吃的意思，連盼籌劃著最好再多買點(diǎn)雞苗，都往山上放，走地雞雖然瘦一點(diǎn)，但比外面買的rou雞可是要好吃多了。

    炸出來的雞油不多，但卻特別香。

    這才是這個(gè)普通的雞皮酥都格外好吃的原因，這些雞，張媽都精心養(yǎng)了快半年了，吃的就是山上的小蟲和張媽定時(shí)撒的谷物，外頭買的雞是比不上的。

    可可跟袁子晉兩人，你爭我搶直接吃完了一盤雞皮酥，期間有幾個(gè)不用看機(jī)位的工作人員也跟著過來嘗了一兩個(gè)，還準(zhǔn)備再吃，雞皮酥已經(jīng)沒有了。

    正好，廚房里燉了半天的羊rou，此刻也已開始往外散發(fā)出香氣。

    一群人，都圍在攝像機(jī)旁吞口水。

    羊rou之前已經(jīng)下水焯過了，去除了膻味，放在鍋里的大料此刻也已入味，香氣撲鼻，連盼解開鍋的那一剎那，白氣撲面，整個(gè)廚房迅速都被rou香給彌漫了。

    蒸汽熏得連盼整個(gè)人的面龐都頗有些不清晰。

    她穿得很簡單，身上一件半高領(lǐng)的黑色薄羊絨衫，身上圍著一件白圍裙，頭發(fā)簡單梳著馬尾，光溜溜貼在頭上，饒是如此，看起來竟然也很好看。

    霧氣蒸騰間，連盼白皙的臉龐在蒸汽中若隱若現(xiàn)，她拿起勺子嘗了一口湯，就這么一個(gè)簡簡單單的動作，神情動作卻無一不優(yōu)雅，仿佛古代的仕女一般。

    可可盯著攝像機(jī)嘖嘖了兩聲，“要是放到大屏幕看，估計(jì)都有人要舔屏了。”

    不知是在說鏡頭里蒸汽四溢，燉得滾爛的羊rou，還是在說做燉羊rou的人。

    白玉一樣的蘿卜去皮后，迅速被切成了大塊，連盼抓著一大碗蘿卜，直接倒進(jìn)了羊rou里。

    滿屋子的香氣終于因?yàn)樗仙w的動作才稍微收斂了一點(diǎn)，蓋子合上，大家終于才有點(diǎn)回過神來的感覺。

    雖然到了吃飯的點(diǎn)了，但因?yàn)楦B盼拍東西，大家其實(shí)一直在吃，沒那么餓，但是這會兒卻普遍都有點(diǎn)饑腸轆轆的感覺了。

    攝制組的人本來就是要等到食客們吃完了飯才能開吃的，大家都是走南闖北的，好多艱苦的地方都去過，到食園這兒，其實(shí)也沒有卻吃少喝的，但愣就是難受。

    一想到接下來還要拍好多道菜，還要聞好久的香味，還偏偏都不能吃，大家都有點(diǎn)快瘋了。

    第272章 宮廷御廚

    一想到接下來還要拍好多道菜，還要聞好久的香味，還偏偏都不能吃，大家都有點(diǎn)快瘋了。

    其實(shí)連盼也沒做什么稀奇菜，原材料都是大家見過的，有好多都是現(xiàn)從地里拔、現(xiàn)摘出來的，就好比這兩道蘿卜，攝像機(jī)一路都是跟著的。

    白蘿卜切大塊燉羊rou，溫補(bǔ)益氣；紅蘿卜切小絲兒炒黃牛rou，提味下飯，自打這廚房開火，一幫子工作人員的口水就沒停過。

    按理說，這飯菜的氣味是無法用攝像機(jī)記錄下來的，但是不知道為什么，可可盯著攝像機(jī)預(yù)覽框里汩汩冒泡的羊rou湯和熏騰繚繞的白氣，卻完全都能想象出片子播出后，萬千觀眾對著電腦屏幕舔屏的場景。

    這簡直都不符合常理啊！哪有光看都能把人看餓的？

    光看就知道羊rou一定又軟又爛，毫無膻味，蘿卜下水煮過一陣子后，已經(jīng)接近透明，撈起一塊來，真跟上好的羊脂白玉似的，水當(dāng)當(dāng)，鮮得要命。

    那股子鮮味簡直都要沖破屏幕飛到她嘴里來了好嗎？

    廚房里一直都有熱源在，所以比外頭要暖和許多，連盼的羊rou是煮了兩大鍋?zhàn)?，都是拿砂鍋燉的，是那種深棕色的大桶砂鍋，一大一小，看著特別不起眼，卻特別能保鮮。

    不過要上給客人吃當(dāng)然就不能抱這么大的桶出去，張媽也端不動。

    連盼從碗柜里拿了幾個(gè)稍微少一點(diǎn)的砂鍋出來，分別裝了點(diǎn)水，燒熱以后才將鍋里的水倒掉，把大鍋里的羊rou分裝到小砂鍋里，最后撒了蔥花，才讓張媽端出去給客人吃。

    一鍋?zhàn)友騬ou，眼看就被分完了，灶上只剩下了那個(gè)稍微小一點(diǎn)的砂鍋，袁子晉望著羊rou眼睛直勾勾的，半分都不肯挪開。

    案桌上的攝像機(jī)一直沒動，可可示意攝制人員調(diào)整了一下鏡頭，直接對準(zhǔn)了袁子晉。

    “您在食園這么久了，吃過的東西也不少了，最愛吃那個(gè)？”

    袁子晉壓根就沒注意可可在說什么，眼睛一直盯著灶上僅存的一鍋羊rou，想也沒想就答道，“羊rou燉蘿卜?！?/br>
    可可：……

    “剛才您還說雞皮酥最好吃呢！”

    “不，你聽錯(cuò)了，我說的是羊rou燉蘿卜?！?/br>
    眾人：……

    其實(shí)這一鍋多出來的羊rou本來就是做給攝制組工作人員吃的，外頭客人一大鍋就夠了，小鍋留給這里的人吃。

    光聞不讓人吃確實(shí)也太殘忍了，尤其是冬天，不就該喝熱湯，吃燉得爛爛的羊rou？

    甭管冷不冷，一碗rou湯下去，保管渾身舒坦。

    “都別杵著，自己盛呀！”

    連盼指了指灶上的砂鍋，一會兒再煮過頭太爛又沒那么好吃了。

    袁子晉一聽，立馬就拿了碗去盛羊rou，連盼特意提醒他道，“您幫著給大家也盛點(diǎn)?！?/br>
    工作人員都有活兒要干，看機(jī)位的小哥還不能離開，大家都眼巴巴的，袁子晉怎么說也算是個(gè)名譽(yù)園主，人家遠(yuǎn)來是客，他倒好，一個(gè)勁兒地只顧著自己吃。

    袁子晉聞言，舀蘿卜和rou的手一頓，這才把碗放下，又拿了一堆的小碗堆在灶臺旁的空隙上，“知道知道?！?/br>
    看他那個(gè)樣子，明明剛才壓根就沒想過要分給別人吃。

    連盼站在洗手池邊，刷刷給萵筍削皮，削了皮的萵筍碧綠通透，跟玉如意似的，鐸鐸幾下就被她放在砧板上切成了細(xì)絲。

    冬日里的菜rou多油多，吃多了難免有點(diǎn)膩，清炒一般萵筍，是最能解油的。

    不得不說，光看連盼做菜也是一種享受，她從未刻意，但不管是切菜還是下菜還是炒菜，甚至是嘗菜、嘗湯，渾身上下都自有一股寫意風(fēng)流、行云流水的意味，看著就讓人覺得極為舒服。

    這和她出身宮廷，接受了嚴(yán)格的宮廷禮儀教育有一定關(guān)系，但是更重要的還是做菜本身就帶有一定的藝術(shù)性，實(shí)際上世間萬物，很多事情，都有這種相通性。

    做菜、舞蹈、美學(xué)、工藝，哪怕在田地里插秧，也都是一樣的——做到極致，一定都是美的。

    這種感覺很難形容，欣賞的人也不需要多么高的學(xué)歷，多么高的美學(xué)素養(yǎng)，自然而然，就覺得被打動了、那些讓人感覺極為自然、極為通暢的，往往就是到點(diǎn)了。

    所謂道法無形，順其自然，行云流水，大家風(fēng)范，說的大概就是連盼這種了。

    她動作顯然毫無任何表演成分，一切都是順其自然，順勢而為，這種生活化、接地氣的美，反而更觸動人心。

    而且汪令雪拍這個(gè)紀(jì)錄片本來就是要來記錄中國味道的，不是給各大菜系宗師的宣傳片，故而那些美食大片里單獨(dú)給某個(gè)大廚單獨(dú)布一個(gè)景，讓大師們表演各自拿手絕活的場景，一律都沒有出現(xiàn)。

    《中華有味》的每一幀畫面都是豐富多彩的，從沒有什么高大上的布景、場景，取景的地方不是廚房就是人們生活的常見地方，比如水井、菜地等。說是美食片，其實(shí)也是生活片，拍了好多和美食不相干的東西，比如屋檐上的貓，曬太陽的狗，每一幀都充滿了生活氣味，煙火人氣。

    汪令雪常年行走大江南北，尤其喜歡民間美食，他要拍的，也正是這種深入國人心底的“一日三餐、五味俱全”的生活和文化。

    一屋子人圍在廚房里喝羊rou湯，蘿卜煮后更加鮮嫩多汁，一口咬下去，還有不小心濺出來的，一時(shí)間，滿屋子都是“哎呀，我的衣服！”以及“離我遠(yuǎn)點(diǎn)，別濺到我身上！”之類的歡聲笑語。

    攝像小哥什么時(shí)候離開了機(jī)位也沒人發(fā)現(xiàn)，只有靜靜立在廚房里的鏡頭，還在老實(shí)記錄著廚房里人們的一舉一動。

    食客們酒足飯飽之后才輪到攝制組，雖說他們基本是一邊拍一邊吃吧，但總覺得肚子里的饞蟲就好像壓根沒個(gè)飽足似的，一直都在叫囂著要大吃一頓。

    汪令雪早就吃完了，過來巡視廚房，就看到連盼跟著攝制組的一大幫子人一起，還有張媽、袁子晉等人，又在廚房里開了一桌。