第77章 常菜

    珠口的東與香港向往, 與碧海藍(lán)天為伴，有‘花園之城’的美稱。

    南云來的飛機(jī)抵達(dá)珠口飛機(jī)場, 剛到出口處，聞風(fēng)而來的媒體簇?fù)矶? 閃光燈照在所有人的臉上, 站在其中的程袖因個頭不及旁邊眾位男廚師們, 沒有被晃到眼。

    百鄉(xiāng)酒店的廚師老方低聲道：“我們走吧, 這些人朝著那五個人來的。”

    果然，記者們?nèi)紘騾琼怠⒍↓?、范朝良、路華寶還有耿大董, 他們之中的路華寶和耿大董在上兩場獲得滿分，另外三人也獲得了一場滿分, 都是兩場勝利直接晉級。

    這樣的成績比程袖還要耀眼, 畢竟他們的對手也都是高級技師……

    程袖跟著百鄉(xiāng)酒店的廚師們離開機(jī)場，打車抵達(dá)預(yù)定好的賓館。

    老方擔(dān)任著領(lǐng)隊(duì)的責(zé)任，給程袖安排單間, 剩下隊(duì)員全是男的，安排兩人一間屋，住的都是兩百元的經(jīng)濟(jì)房。

    老方對程袖道：“我們百鄉(xiāng)，不像別的酒店給自家廚師們多少優(yōu)待——坐飛機(jī)是頭等艙，車接車送，酒店住的是豪華套房。其實(shí)博古斯賽名聲再大，它也只是個烹飪賽，廚子這個職業(yè)從來不是白領(lǐng)金領(lǐng)，吃香的喝辣的憑得是自身手藝好, 頭等艙豪華套房自己花錢來得更舒服，別人給的，那都是有目的，你拿了多少東西，就要付出更多。不要看百鄉(xiāng)這么做比其他酒店小氣，要知道我們出來的經(jīng)費(fèi)都是不記賬的。”

    這是程袖第一次真正認(rèn)識到百鄉(xiāng)酒店跟其他五星級酒店的差異，多了點(diǎn)讓人喜歡的人情味。

    程袖領(lǐng)到房間的鑰匙，房間里收拾一番，下樓到前臺領(lǐng)了飯卡，去餐廳吃飯。

    這次寧杰沒來跟著，程袖也就跟百鄉(xiāng)的廚師們接觸更多，從一起坐飛機(jī)到來酒店，她對這些廚師的感受就是雖然不好交際，但是都有團(tuán)隊(duì)意識，沒辦法把彼此當(dāng)成朋友，卻能把彼此當(dāng)成并肩作戰(zhàn)的隊(duì)友。

    本來五星級酒店的廚師，連學(xué)徒都要高級廚師的水平，也是他們看到程袖實(shí)力不錯，原因接受她成為他們其中的一員。

    在餐廳跟大家吃完一頓午飯，程袖跟老方提了提。

    老方看出她的想法，笑道：“只要別走遠(yuǎn)就行，這個季節(jié)正是旅游旺季，來往的人多，有什么事給我打電話?！?/br>
    程袖笑著道：“好。”

    走出賓館程袖拿出手機(jī)，撥打一個號碼：“我出來了，你和阿姨在哪？”

    琪琪的聲音從電話中傳過來：“袖袖，不是去跟隊(duì)友吃飯嗎？等等，我去接你。”

    程袖道：“少吃了一點(diǎn)，肚子留地方了?！?/br>
    琪琪的mama做完手術(shù)病情穩(wěn)定下來，琪琪就在學(xué)校請了假，接她出院，從京都回到了珠口。

    珠口離家近，環(huán)境又好，為了給琪琪媽養(yǎng)好身體，琪琪一咬牙就在這里租了房子，房租用得是她剛發(fā)下來的獎學(xué)金。

    不到十分鐘，琪琪坐著出租車來到賓館，腦袋探出外面，喊道：“袖袖?！?/br>
    程袖連忙坐上車，問道：“阿姨身體恢復(fù)的怎么樣？”

    琪琪笑著道：“我用了你給我留的藥膳方子，很有效果，我媽現(xiàn)在身體比以前都強(qiáng)多了，以前失眠癥都好了?！?/br>
    程袖笑道：“待會我給阿姨做道補(bǔ)氣藥膳?！?/br>
    琪琪道：“那我跟你學(xué)學(xué)怎么做，雖然做菜學(xué)不會，但做藥膳我還挺感興趣。”

    可能因?yàn)殓麋鞅镜厝说脑?，對做菜雖然沒天賦，但老火煲湯是她從小最熟悉接觸的東西，類似藥膳她學(xué)得就快。

    琪琪租的房子離這里不遠(yuǎn)，很快就到了地方，程袖跟琪琪媽打了招呼就把琪琪拽過來做藥膳。

    程袖教的很熱心也極有耐心：“煲湯和藥膳方式大同小異，首先要掌握順序和規(guī)律，前面準(zhǔn)備工作要做好，不然到后面你容易手忙腳亂?！?/br>
    “我們先將排骨處理?！?/br>
    程袖沒有教她刀工，只讓她隨意發(fā)揮把排骨清洗切成塊。

    程袖見她處理完，道：“使用黃芪，補(bǔ)氣調(diào)脾，味甜，所以這道藥膳味道也會很香甜?！?/br>
    等程袖和琪琪一起把藥膳做出，滿廚房已經(jīng)飄滿了清澈的甜香。

    琪琪很有成就感：“太香啦……”

    琪琪、琪琪的mama還有程袖圍著桌子坐下，上面擺放有琪琪媽做得家常菜，有程袖跟琪琪合力做出的藥膳。

    琪琪無比享受這一刻，家人和朋友都在自己的身邊，還能品嘗這么美味的飯菜。

    “我真的是太幸福了?！?/br>
    琪琪媽拿著筷子給程袖夾菜，道：“你嘗一嘗阿姨做得香芋扣rou，雖然做得沒你好，但味道不錯啦，琪琪在學(xué)校每天還惦記呢。”

    程袖笑著夾起香芋扣rou，嚼在嘴里，香芋的奶味純，味道很甜，跟她做得味道不同，不過每個地方都有不一樣的做法，除此之外，它簡單樸素的做法是家常菜鮮明的特點(diǎn)，卻最能給人溫暖的體驗(yàn)。

    家常菜的成本低，工序簡單，對廚師的火工和刀工沒有門檻。

    程袖在名額賽曾經(jīng)做過盒飯，但是和家常菜還是有不同的，盒飯主要還是為了便利，家常菜吃得就是那種家鄉(xiāng)人吃家鄉(xiāng)菜，品嘗最熟悉的味道。

    程袖都沒有想到，很快就有機(jī)會讓她接觸到家常菜的制作。

    在程袖來到珠口的第二日，老方把人聚集起來公布消息：“這次賽方要求了比賽的內(nèi)容，粵菜三種菜系任選，烹飪方式是家常菜?！?/br>
    隊(duì)伍里的徐豪問道：“我怎么就聽不懂了，家常菜是什么烹飪的方式？”

    老方看著一圈茫然的面孔道：“按照官方的話是‘用現(xiàn)有的調(diào)料做出的菜，選用食材和烹飪工序符合家庭日常的做法’，按照我的話說，賽方只提供有限的調(diào)料，食材物美價(jià)廉，烹飪時(shí)間有可能縮短?！?/br>
    這一次比賽的內(nèi)容，選手們不知道該用什么心情面對，烹飪的難度看起來是降低，可是他們也無法判斷家常菜評分的標(biāo)準(zhǔn)……

    就連正在接受培訓(xùn)的評委也面臨著挑戰(zhàn)。

    評委們每人都要品嘗百道家常菜，聽著珠口的本地人如何評價(jià)這些家常菜，了解他們的口味，甚至成為他們，用最短的時(shí)間把自己變成珠口人。

    這樣的比賽對珠口的廚師來說可能會是幸運(yùn)的。

    百鄉(xiāng)酒店隊(duì)伍里沒有一個是珠口人，當(dāng)天中午老方宣布道：“今天沒有別的任務(wù)，就是去嘗菜，所有花費(fèi)孫總廚報(bào)，胃口大的爭取把珠口的家常菜館里的菜都品嘗一遍。”

    這個通知讓百鄉(xiāng)的隊(duì)伍歡呼起來。

    他們住的賓館旁邊就是美食街，那是很長的一條街道，家常菜館沒有二十家也有十七八，先從頭開始吃，一直吃到尾，從蜜汁叉燒，品嘗到豉油雞，然后又吃了盤開胃油炸排……

    大家都是分頭找吃得，老方拉著程袖吃完家常菜，又去吃老火靚湯。

    其實(shí)珠口人最喜歡的還是湯，三煲四燉五忌，程袖聽本地人講，珠口幾乎家家戶戶都懂怎么熬湯，有些人不用學(xué)，耳濡目染就會煲湯。

    老方喝得痛快淋漓，汗流浹背，他滿臉紅光，用紙巾擦了擦額頭上的汗，對程袖說了一句：“家常菜就應(yīng)該讓客人吃到這種程度?！?/br>
    程袖吃得上癮，嘴里咕嘟著鴿子rou，腦袋上下晃了晃。

    此時(shí)此刻，他們都忘記了自己廚師的身份，領(lǐng)隊(duì)的身份，他們是最普通的食客，沉醉在湯還有菜帶給他們的享受……

    程袖恍惚想起很多年前，那已經(jīng)模糊的記憶。

    她未被送進(jìn)宮中，是吃著母親做得饆饠填飽肚子。母親做的饆饠皮薄rou多，兩只手抓都難抓住，吃起來沾著滿嘴油，雖然廉價(jià)卻吃得很飽很香。

    為了多吃一份饆饠餅，程袖曾從廚房偷來一份，藏到被子里，晚上躲在被窩進(jìn)里面吃，吃完被子里留著rou味，母親什么話都不說，直接扣下了第二天她的饆饠餅，倒是沒難過，就是饞了好久。

    后來在尚食宮吃得要比那饆饠精致多，雖然無法跟貴人們的膳食比，卻是外面人羨慕不來。

    程袖記起來這段時(shí)光，露出淡淡笑容，又品嘗了口溫?zé)岬臏?，仿佛在祭奠過去的自己。

    雖然有懷念有遺憾，但對家常菜，程袖又有了新的認(rèn)識和體會。

    下午老方收到了賽方抽簽結(jié)果：“第一場賽無等級廚師晉級選手對初、中級廚師晉級選手?！?/br>
    大家的目光都投到程袖的身上。

    程袖的笑容自信強(qiáng)大，不禁讓人相信她可以獲勝……

    前兩場戰(zhàn)是許多人一起比斗廚藝，現(xiàn)在的戰(zhàn)役是每場只有兩位選手比斗，粉絲們立場會更加鮮明，選手們的壓力會更大。

    程袖用得還是百鄉(xiāng)酒店給的那把刀，比賽前老方笑道：“李氏刀具提供的廚刀確實(shí)不錯，不過我們隊(duì)里，就你用這套刀具?！?/br>
    程袖現(xiàn)在是沒自己的刀，所以才用百鄉(xiāng)給的，今年年初她就已經(jīng)把定制廚刀的設(shè)計(jì)圖發(fā)給李氏，決賽前應(yīng)該能趕上廚刀做完。

    她來到賽臺，吳斌也剛上來。

    裁判道：“無等級廚師19號程袖，中級廚師5號吳斌，對戰(zhàn)賽開始！”

    觀眾吶喊聲響起：“程袖?。。　?/br>
    “吳斌?。?！”

    在觀眾席聽到吶喊聲跟站在這里不一樣。

    現(xiàn)在觀眾們嘴中喊出的名字是你的，看得也是你，期待的也是你。

    程袖感受到自己劇烈的心跳，笑吟吟地?fù)]著手，就像萬眾矚目的明星。

    吳斌有些緊張，看到程袖動作才反應(yīng)過來，向觀眾席抱了抱拳。

    裁判對兩人道：“請聽好規(guī)則，現(xiàn)在你們的身份是家常菜館的廚師，評委是顧客。接受點(diǎn)單加2分，拒絕點(diǎn)單不加分；采納顧客的要求加2分，否決不加分；菜品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，無催單加5分，催單1次扣2分；菜品味道讓評委滿意加3分。滿分12分，請二位抓住每次獲得分值的機(jī)會?！?/br>
    第78章 吃不夠的常菜

    六個評委分別坐在四個座位上。

    程袖和吳斌每人需要負(fù)責(zé)兩桌, 裁判遞給了他們兩人每人一個紅皮花色的菜單，至于菜單里面有什么菜品, 他們都沒看過。

    程袖分到的是一號桌和二號桌，她先來到一號桌, 在座的兩位評委看了看她, 忍不住笑了, 和顏悅色地問道：“你家有什么特色菜？”

    程袖掀開菜單, 看到菜單上面寫著：

    招牌菜：豬rou腸粉、rou沫蒸豇豆、山菌老雞煲。

    兩位評委看到，滿意地點(diǎn)頭：“行, 先來這三道吧，再要份米飯。”

    程袖把菜名記下來, 問道：“二位還要什么嗎？”

    “不要了, 對了，腸粉要趁熱出鍋，保證它的彈性?！?/br>
    “豇豆別蒸太老, 要新鮮點(diǎn)，但也要讓它入味?！?/br>
    “湯嘛……要做出家常味?！?/br>
    程袖一愣：“家常味？”

    評委道：“是啊，你家店不會做不出來？”

    看著評委似笑非笑得表情，程袖知道自己今天要是說做不出來，就算拒單，是要扣兩分的。

    此時(shí)的情況就是明知道眼前是個大坑，也要往里跳，程袖笑了笑道：“能做，菜現(xiàn)做, 二位請先等會兒?！?/br>
    兩位評委點(diǎn)頭道：“恩，我們不著急?！?/br>
    第二桌就只有一位評委，程袖把菜單遞給他。

    評委翻弄著菜單，看得非常仔細(xì)，最后用手指了指：“要這個，老鴨冬瓜湯，再給我來份麻辣干鍋牛雜?！?/br>
    評委合上菜單，彎曲臂肘，抬起手腕，瞄了眼表：“先給我上湯，請快點(diǎn)上，兩個小時(shí)以后我就要去上班了?！?/br>