灌湯包和普通小籠包不同的地方在于，灌湯包里面加了皮凍，在包包子之前就把rou凍放在餡料中，這樣一來(lái)，等包子放在籠屜中蒸熟了以后，rou凍就會(huì)化開，也因此湯包里面就有湯汁了。

    做灌湯包講究湯汁不能漏，漏掉湯汁的灌湯包就跟衣衫不整的女人一樣，到底是俗氣了一些，上不了臺(tái)面。

    穆冉做湯包很講究，她先將面粉加水，用力揉好，再把豬rou和蟹黃分別剁碎，之后，再在鍋中加入豬油，等鍋熱了以后加入生姜末，炒至生姜出味兒，再把剁好的豬rou和蟹黃加進(jìn)去，翻炒后等蟹黃除了蟹油即可，這之后，把翻炒后的餡料盛出來(lái)，加入醬油、料酒、鹽等調(diào)料攪拌一下，再把皮凍加進(jìn)去，

    攪拌均勻后餡料就可以了。

    這之后，穆冉把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，搟成一個(gè)個(gè)圓形的面皮，這面皮一定要盡可能薄，薄到極致，卻要保證皮凍化掉以后，包子不會(huì)破，不會(huì)讓湯汁露出來(lái)，對(duì)于面皮，穆冉追求的是半透不透的狀態(tài)，而豬rou要肥瘦適中，肥瘦比例一年四季不同，就這樣，包起來(lái)要保證上面有18道褶子。

    【18道褶子？真厲害！沒有褶子又怎樣？】

    穆冉笑笑，“18道褶子，一道也不能少，就好比西裝褲必須要有兩條褲縫一樣，這是我的堅(jiān)持?！?/br>
    是呀！做湯包是很有講究的一件事！

    把包子挨個(gè)放入籠屜中，剩下的，只需要蒸好就可以。

    蒸包子并不難，等香味冒出來(lái)后，就意味著包子要出籠了。

    “哎，這是什么香味，怎么這么香??？”

    “是啊！怪香的！好像是包子的味道！”

    “包子？不能把？這么香？”

    說(shuō)話的這些人都是在穆冉家門口排隊(duì)等待買油條的，穆冉家門口是一間油條店，說(shuō)是店，其實(shí)就早上在門口擺攤，等九點(diǎn)就收攤回家了。

    油條，2元一根，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，穆冉家門口這家油條攤子之所以火，是因?yàn)橛蜅l炸得又酥又脆，尤其是兩個(gè)尖尖頭，賊好吃！

    聞到了香味，排隊(duì)買油條的人來(lái)到店門口一看，這才驚訝了下。

    “啊？這里什么時(shí)候開了家店？”

    “前些日子好像裝修來(lái)著，難不成已經(jīng)開業(yè)了？”

    “我沒看到花籃啊，到底開沒開始營(yíng)業(yè)??？”

    “你們看，這里有張紙呢。”一個(gè)戴眼鏡的青年念道：“今日早餐供應(yīng)——蟹黃灌湯包！399一籠，我靠！不是吧？這還是家黑店?。」鄿@么貴？申城有名的老字號(hào)一籠也不過(guò)三四十，399怎么不去搶呢？”

    會(huì)來(lái)排隊(duì)買油條的大部分都是條件普通的邊上一個(gè)胖子捂著肚子，似乎難以忍耐地說(shuō)：

    “是好貴！我這個(gè)月的工資買了個(gè)新手機(jī)，已經(jīng)不剩錢了，這么貴的湯包，吃完我就要吃土了！可是真的好香啊，我的肚子更餓了！”

    咕?！f(shuō)話間，胖子捂著肚子，饑餓難忍，而油條還需要等。

    胖子看了下肚子，一咬牙，說(shuō)：“忍無(wú)可忍了！我餓了！要吃湯包！”

    于是，胖子毅然決然推開店門。

    進(jìn)了店，胖子只聞到一股撲鼻的鮮香味，這鮮香味很濃，他使勁聞，鼻子差點(diǎn)聞不過(guò)來(lái)。

    “老板，來(lái)一籠湯包。”

    咚！窗口打開，一籠熱騰騰的湯包端了上來(lái)。

    這家店的湯包比較大，一個(gè)湯包有男人的拳頭大小，一籠屜只有三個(gè)湯包，三個(gè)湯包下面都放著一個(gè)跟湯包差不多大小的小籠屜，也就是說(shuō)，這家店一個(gè)包子133元！按平方算，這湯包可比房?jī)r(jià)貴多了！

    胖子連忙把湯包端走，他自己倒了碟醋，又倒了點(diǎn)姜末進(jìn)去，緊接著，拿起穆冉給的吸管，插入湯包的褶子中間。

    “這湯包比我平常吃的要大，褶子也多，看起來(lái)湯也很多！”胖子自言自語(yǔ)，隨即用吸管喝了一口?！鞍　脿C！”

    胖子捂著舌頭，實(shí)在是太香了！明知道燙卻還是忍不住想吃，剛才只嘗了一口，只這一口，胖子就覺得整個(gè)靈魂都升華了，這湯汁美味的無(wú)法形容，有鮮rou的鮮味！也有點(diǎn)骨湯的味道，完美的融合在一起，很是好喝！

    胖子忍不住了，趕緊“呲溜呲溜”地吸了起來(lái)，沒多久，一個(gè)湯包里的湯都被他吸光了，胖子之所以胖，就是因?yàn)閻鄢裕钪獪且粋€(gè)灌湯包的靈魂，他想著靈魂都沒了，這湯包因?yàn)椴缓贸粤税桑靠蓻]想到，胖子僅吃了一口就停不下來(lái)，趕緊把包子猛吞下去。

    【胖子吃得好香！】

    【我也餓了，干一瓶營(yíng)養(yǎng)液！】

    【沒有對(duì)比就沒有傷害，我手里的營(yíng)養(yǎng)液怎么能和灌湯包比??？】

    “太好吃了！天哪！這廚師是天上來(lái)的神廚吧？”說(shuō)完，胖子埋頭苦吃。

    “胖子，胖子！我叫你好幾聲了，你怎么不理我？”胖子的合租室友金力推了推他。

    胖子甩甩手，氣道：“死瘦子！別煩我！沒看我正吃著呢！沒空理你！”說(shuō)著，繼續(xù)吃下面的包子。

    金力在一旁看著胖子的吃相，不由咽了口口水。

    看起來(lái)很好吃的樣子！咋吃的這么香？

    三分鐘不到，三個(gè)guntangguntang的灌湯包就被胖子干完了，胖子還沒覺著飽，敲敲窗口問(wèn)：

    “老板，湯包還有嗎？我還要吃！”

    “胖子！理智點(diǎn)！你這個(gè)月還有吃飯錢嗎？”金力提醒。

    “沒錢也要吃，你是不知道這湯包多好吃！”

    可沒想到，一張紙條飄了出來(lái)，上面寫著——一人一天只供應(yīng)一份！

    “啊……”胖子再看看邊上的海報(bào)，知道這家老板比較特別，規(guī)矩多，但有時(shí)候人就是賤脾氣，越是這樣，胖子心里越覺得這家店很高逼格。

    金力見狀，連忙走上前，喊道：“老板，給我也來(lái)一籠！”

    馬上，一籠包子上來(lái)了，金力端起包子，迫不及待地吃了起來(lái)。

    “咳咳咳……這湯好燙！”金力舌頭被燙的疼。