他問橫七豎八躺了滿地的食客們：“魚頭你們想吃紅燒的、剁椒的，還是煮湯？”

    方京華說：“剁椒!”

    其余三人表示他們說了不算數(shù)，得請示沈大師兄，但現(xiàn)在誰也不敢去敲房門。

    “那就剁椒吧?！睂幈鄙险f，“沈澄和京華的口味差不多?！?/br>
    不管多少人來吃飯，他只做四菜一湯，四菜是兩葷兩素，湯有時是葷湯，有時是素湯。

    寧北上征求了大家的意見，就去廚房處理魚頭，方京華跟著去擇菜。

    過了片刻，寧北上卷著袖子出來了，沙發(fā)上的三個人慌忙丟了游戲手柄去搶拖把、抹布。這也是沈澄定下的規(guī)矩：交伙食費之外，還得以勞力換食物，不遵守的當場“打死”。

    寧北上滿意地看著他們揮灑汗水的背影，然后從冰箱里取出他的獨門秘方——泡椒醬。這是一個多月前他自己做的，發(fā)酵得十分完美，顏色鮮紅欲滴，是魚頭的絕配。

    寧北上燒剁椒魚頭，講究的是五味皆融：鍋里先放豬油燒熱，接著放蔥段、姜片炸香，加水或高湯，然后放魚頭進去煮，熟了撈出來，接著開始炒澆頭，蔥段、姜片、蒜花、豆豉、胡椒、山椒，紅油、鹽……在寧北上骨科醫(yī)生精準的手感下完美混合，成為點亮魚頭靈魂的鹵汁，最后再點綴一點碧綠的香菜。

    魚頭出鍋時，打掃衛(wèi)生的那三個人紛紛感慨“香啊”“香死了”，以及“我每個禮拜就指望著寧大大的這頓飯活了”

    寧大大隨即又以極快的速度燒了銀魚漲蛋、虎皮茄子、清炒芹菜和河蚌豆腐湯。

    十二點點正式開飯，等碗筷、勺子都擺上桌后，寧大大才去請那個端坐在食物鏈頂端的人。

    沈澄將空調(diào)的溫度開得極低，然后裹著薄棉被睡覺。

    寧北上問：“你不冷嗎？”

    “這是我們手術室的溫度，我習慣了?！鄙虺握f、“再說是爺付的水電費，空調(diào)爺想開幾度就開幾度?！?/br>
    “行了出來吃飯吧。”寧北上說。

    沈澄沒什么胃口，只動了幾筷子就不吃了，而是慢慢地喝湯。其余幾個蹭飯的非常樂意見到他食欲不振，并以極快的速度瓜分菜肴。

    方京華問沈澄：“你值夜班時出什么事了？”

    沈澄說：“沒什么事，就是生不出來順轉剖，但是產(chǎn)婦的家屬非常不配合，執(zhí)意要她自己生，為的是短時間內(nèi)生二胎。后來胎心掉到只有七八十了我氣得火冒三丈，摁著他們的脖子在手術同意書上簽了字。

    方京華說：“這種事兒不是每個月都有嗎？”

    “是啊?！鄙虺握f，“京華，雖然生命的最終目的就是繁衍，但人也可以不順從自己的本能活著。咱們這兒只有你可能經(jīng)歷懷孕生子的過程，但我希望你還是不要受這茬罪，至少別躺在我的手術臺上。

    方京華說：“我想生。”

    沈澄說：“行，那你人工干預生一個，別找男人生，否則你前腳進產(chǎn)房，我后腳就把你的家屬一個個捅死，免得他們越俎代庖決定你的生死?！?/br>
    方京華說：“吃飯就吃飯，談什么死不死的。”

    搶救室的小江醫(yī)生接過話茬說：“談唄，我們這些人的日常不就是生生死死嗎？我一天見的死人比許多人一輩子見得都多。”

    “吃魚?！睂幈鄙虾啙嵉刈钄嗔怂麄兊恼勗挕?/br>
    “你們吃，我喝湯?！鄙虺握f。

    剁椒魚頭已經(jīng)被消滅了一大半，以心外科的小宋醫(yī)生表現(xiàn)得最為積極，他全程不發(fā)一言，埋頭苦吃。

    這魚頭吃起來微酸，那是因為剁椒醬的緣故，但酸得恰到好處。雖然辣，但辣得溫柔，不會令人無法下嘴。香料的香味和魚本身的鮮味自然融合，魚rou就像鹵水豆腐里摻著一點絹豆腐，嫩得滑口。

    小宋醫(yī)生將最后一點剁椒刮進嘴里，然后扶著額頭說：“熱淚滿盈，我深沉地愛著你啊寧師哥?！?/br>
    “我看你是辣的”

    沈澄冷漠地說，“哪有吃剁椒魚頭還喝鹵汁的？”

    吃完飯，方京華洗好碗就一個人跑去看電影了，其余三人留下來陪沈澄玩游戲，寧北上終于可以回房間補覺了。

    他們是一群沒有時間、沒有精力，也沒什么經(jīng)濟基礎談戀愛的人，基本都是住院醫(yī)師，都是博士在讀，還沒輪到他們考主治醫(yī)師。寧北上略好一點，他博士讀完了。沈澄也略好一點，他靠臉吃飯，是女性的貼心人，產(chǎn)婦的好朋友。

    其他人，比如搶救室的小江，一半時間分給了瀕死的患者，一半時間獻給了醫(yī)鬧。

    心外科的小宋整天遇到些高風險手術，動不動就要在第三方律師的見證下才敢讓人簽字。

    肝膽胰外科的小朱熱愛每一個膽結石患者，因為在他們那兒這是最輕的病。

    *八月的第二個星期四*

    早上七點，寧北上出門買菜去了。

    七點一刻，沈澄起床，刷了牙，不洗臉、不梳頭、不吃早飯，穿著睡衣歪在沙發(fā)上打游戲。他其實不愿意這么早起，但生物鐘如是，想睡懶覺都睡不著。

    八點，開始有食客敲門，沈澄給第一個開了門后就不管其他的了好在第一個進門的是寧北上的骨科師弟錢大偉，他虎背熊腰，面相兇惡，熱愛催繳伙食費，很適合當迎賓。

    他們聚餐的規(guī)矩是這樣的，一人一月二百，能每周四自己來吃最好，如果沒空來，那多交的錢就權當給兄弟們補充營養(yǎng)。

    蹭飯的陸陸續(xù)續(xù)到達，對沈澄的懶散見怪不怪，他們來了就躺了一地。

    沈澄嘆了口氣說：“想吃白食呢？都去打掃衛(wèi)生啊?！?/br>
    搶救室的小江說：“沈師哥，老寧不在你就別催我們了好不？難得休息一天，讓我們歇口氣吧。尤其是我，你知道我每天要做多少次心肺復蘇嗎？”

    沈澄雙眼盯著屏幕說：“不知道，我不關心?！?/br>
    小江怒道：“早晚有一天也讓你輪到搶救室去!”

    明明是沈澄定下的“以勞力換食物”的規(guī)矩，真正的執(zhí)行人卻是寧北上，他要是不在家，所有人都不愿意動。就好像沈澄身上有一種懶惰輻射，寧北上就是防網(wǎng)，鉛制的那種。防護網(wǎng)一撤，輻射就無孔不入，深入血液骨髓。

    方京華最忍受不了他們這點，進門就埋怨道：“你們怎么回事？這么多人在家就不能倒個垃圾？沈澄，這可是你家，你這么不怕臟的？”

    沈澄微笑道：“怕臟我當初就不會選擇婦產(chǎn)科了，你說是吧小江？”

    小江說沒錯，婦產(chǎn)科，肛腸科，怕臟的人去不了。

    沈澄說：“京華，好姑娘，去幫我把洗衣機里的衣服晾了吧。寧北上一早上洗的，應該洗好了。”

    方京華狠狠地白了他一眼，到陽臺晾衣服去了。

    第六個食客進門后，沈澄開始給寧北上打電話：“北上，大事不好了?！?/br>
    寧北上說：“什么？”

    沈澄說：“今日蝗蟲甚多。”

    “幾個？”寧北上問。

    “加上你我，八個?！鄙虺握f。

    寧北上在那頭笑了一下，說：“我馬上回來?！本蛼炝穗娫挕?/br>
    沈澄從沙發(fā)上跳起來，指揮道：“快快，寧北上回來了，你們該干活的干活，該表現(xiàn)的表現(xiàn)?！?/br>
    “今天吃什么？”肝膽胰外科的小朱問他。

    “rou?！彼啙嵱辛Φ卣f。

    沈澄無rou不歡，但也許是平常消耗太大的緣故，他怎么吃也不見胖。

    打個比方：他今天中午怒吃肥rou一斤，似乎貼了點兒膘，但到了明天，從早到晚六臺手術又會將他打回原形。

    他的導師是個四十多歲的年輕主任醫(yī)師，產(chǎn)科的偶像，備受追捧，在產(chǎn)科除了大主任外他占的床位最多。此神仙每天六臺剖腹產(chǎn)手術是常態(tài)，有時候一上午就四臺，在他手下連喝口水都得抓緊，兩點之前能吃上午飯都算是早的。

    沈澄跟上這么一個意氣風發(fā)的老師，也不知道是幸運還是倒霉。

    幸運的是，他可能比別人多了幾倍站手術臺的機會，練手的機會也多，比如縫合傷口，而不是光傻戳著當助手。倒霉的是，他也比別人要累幾倍。

    寧北上的老師就溫和多了骨科雖是力氣活，但人家鐵漢柔情。

    九點剛過，寧北上回來了，果然買了許多rou，而且是豬肋條五花rou，小江他們歡天喜地迎了上去。

    “是紅燒rou嗎？”小朱激動地問。

    “腐乳rou?！睂幈鄙匣卮稹?/br>
    腐乳rou、東坡rou、酒香rou、虎皮rou、扣rou、櫻桃rou……說穿了都是紅燒rou，萬變不離其宗。歷史上最愛吃rou的名人是蘇東坡，他甚至為豬rou寫了一首頌，全文如下：凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

    待他自熟莫催他，火候足時他自美。

    黃州好豬rou，價賤如泥土。

    貴者不肯吃，貧者不解煮。

    早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

    其實這就是一篇紅燒rou食譜，什么慢火煨啦，什么少點兒水啦，什么別著急啦，關鍵是人家每天早上起來要來兩碗，可見老頭仙逝時血脂應該很高……

    寧北上的腐乳rou做法比紅燒rou略復雜，要用到腐乳和紅曲米，但關鍵還是火候。煮rou收汁的時候他一直在鍋邊上看著，那些擇菜、洗菜的活計自然都交給了方京華。

    方京華的性格難以形容一半極為細致，有潔癖;另一半好似開閘猛虎據(jù)說泌尿科的病人最害怕的就是她，倒不是因為她是個女醫(yī)生——男女有別會讓人不好意思，而是她給你檢查時，你要是扭扭捏捏脫褲子慢了，她會發(fā)飆。

    燒好了腐乳rou，寧北上又把烤鴨取了出來。烤鴨是在鹵菜店買的，因為人多，他買了兩整只。方京華給他打下手，將薄面餅裝盤，蘸醬裝小碟。還得加大蔥絲，切蔥絲的活心兒寧北上卻沒讓方京華干，而是把沈澄抓了過來。

    沈澄拽著游戲手柄不肯放，說：“哎喲，自家人吃飯講究什么刀工再說我刀工不好，心外科的小宋在這兒呢?！?/br>
    寧北上說：“我讓你嘗嘗大夏天跑菜場、鉆廚房火燒火燎的滋味。”

    沈澄見他脫得跟光豬似的，脊背上全是汗珠，也不好意思再耍賴皮，只好洗了手把蔥切了。

    廚房面積本來就小，擠進來一個沈澄，加上人高馬大的寧北上，方京華便沒地方待了，她高高興興地出去吹空調(diào)。

    切完了蔥，沈澄還被揪著切了絲瓜和蓮藕，這才被滿頭大汗地放了出來。

    他對幸災樂禍的搶救室小江說：“我受苦了，趕緊給我拿水來?！?/br>
    小江于是給他倒了一杯guntang的熱開水。

    “你……”他把小江的手推開，心塞地躺回沙發(fā)上去了，中午十二點開飯，八個人把小桌子圍得滿滿的，就聽不知道誰喊了一聲“開吃”，所有人一哄而上，把紅亮誘人的腐乳rou往碗里夾。

    沈澄怒道：“混蛋!囂張!寧北上冒著酷暑燒的菜，怎么也得讓我先動筷子!”

    旁人不理他，埋頭吃rou，風卷殘云。

    一般來說，越是簡單的菜肴越是考驗廚師的手藝。豆腐湯是簡單的，可揚州文思豆腐卻是廚藝界的黑洞。紅燒rou也是簡單的，但頂級廚師也可能陰溝里翻船把rou燒老了。

    寧北上精心燉了一上午的腐乳rou肥而不膩，入口酥軟，南乳的香味濃郁，最大的問題是不夠吃——整整四斤的豬肋條rou，大家竟然一頓就吃完了，方京華還埋怨說自己只吃到兩塊。

    “兩塊夠了，姑娘家的不要吃這么多脂肪?！鄙虺蔚吐暟参克S即筷指骨科師弟錢大偉：“下周你不許來了?！?/br>
    錢大偉的嘴里塞得滿滿地說：“唔？為什么？”

    沈澄說：“因為你一人要吃三人份?！?/br>
    錢大偉把嘴里的rou吞掉，又叼了只烤鴨大腿，哀求地轉向寧北上說：“師哥，我下個禮拜還想來?！?/br>
    寧北上說：“下星期你來不了了，今天你是和魯立調(diào)休的吧？下星期該輪到他了?！?/br>
    錢大偉流下了不甘心的眼淚。

    “魯立也不行!”沈澄一干人等激烈地反對，“他身高都超過一米九了，又喜歡健身，比錢大偉還能吃!”