但見那父子離去，司鎮(zhèn)寇還站在原地，一雙冷眸看了一眼有些皺的衣襟。

    小廝這時上前，依舊是陰冷的樣子，只是這時嘴角扯了一些弧度，語氣倒是有些輕快：“大人，剛才滋味很美妙吧?！?/br>
    司鎮(zhèn)寇眼神冷漠，不發(fā)一言。

    小廝不懼，嘴角彎彎：“我都瞧出來了，大人剛剛都不反抗下，順著那小胖子的意了，大人你其實完全可以跟岳父大人坦誠……”

    “閉嘴！”司鎮(zhèn)寇忍無可忍，呵斥一聲，丟下手里的水瓢，就往屋子里大步踏去。

    只是那腳步顯得有幾分不穩(wěn)。

    小廝抿著嘴，眼底帶著一絲笑意。

    嘖嘖，還惱羞成怒了，被說中了吧，可惜沈卓這會兒不在，否則可是有好戲看了。

    至于灰溜溜的離去的燕白秋，則是在路上狠狠的被燕白生追問一頓。

    “球球啊，你是男孩子啊，別這樣動不動的投懷送抱，而且還是在人多的時候?！?/br>
    “以后不許和男人抱在一起?！?/br>
    “就算情不自禁，你也要克制自己，否則別人會看不起你的?！?/br>
    而燕白秋感覺沒有任何說話的余地，就一路的聽他爹嘮叨。

    回去之后，東西放下，父子二人又去菜場買了些魚回來，燕白秋準(zhǔn)備做一些魚丸子。

    這里的也是有魚丸子的，只是跟燕白秋吃的是有差別的，他知道有的地方魚丸就是那樣，實心，跟面粉一起，結(jié)結(jié)實實的，那解釋的勁兒跟蝦糕差不多?？蛇@種魚丸太一般，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那種，q彈，軟滑，白嫩，蓬松，具有針狀孔的純粹的魚rou做出的魚丸好吃。

    就魚rou做出的魚丸，不僅味道像，就單單是外貌，跟其他的丸子更勝一籌，白如雪，沒有一絲雜質(zhì)，口感爽滑，細(xì)膩，有魚香味，卻沒有一丁點魚腥味。

    燕白秋還真的打算自己做，雖然暫時有魚豆腐，撒尿牛丸，可到底還是太少了些，品種多一些，可是攬住食客的利器。

    菜市場里頭魚還不少，魚的價格比豬rou牛rou便宜很多，一尾鰱子魚，幾斤重，也就幾十文錢的樣子，很是劃算。

    像燕白秋想要做魚丸子，當(dāng)然還是得選價格較為便宜，rou多的魚，首選的就是鰱魚了。

    鰱魚塊頭大，價格最低，rou厚，最魚丸是首選。燕白秋挑選了三條，每條將近有六斤多肥胖的鏈子魚，漁夫給魚鰓那里系好，遞給了燕白秋。

    第35章 片魚rou，做魚丸

    燕白秋還是非常感謝他老爹，比如，他為那些事也只是在每人熟人的地問，回到鋪子，一切正常，看起來沒有任何的不對。

    仿佛在屠戶家的一切都沒有發(fā)生一樣。

    鋪子太小，后院雖然是有提供的水，可那到底是別人家的院子，用多了也不太好，一家人收拾好小店，將需要帶回家的都一一帶回去。

    這一天一家人都累得不行，神色疲憊卻是很精神，臉上都帶著笑容，一路上就討論著今日開張的一些事情。

    柳青梅就拿一些簡單的木桶，腳步很輕快，回想早上那一幕幕，在摸了下腰間的熱乎的銀兩，不由得出聲感嘆：“就早上那會兒，我還以為這生意是做不成了，當(dāng)時就心想，這恐怕是要完了。哪里知道，那客人以來，就跟是水庫打開了閘門，都給涌了進(jìn)來?！?/br>
    一想到這個，全家人心里有些慶幸。

    還好，這生意是有了。

    燕白雪蹦蹦跳跳的，今兒不僅幫忙了，還出來見識了一些事兒，心情開朗了許多，性子也越發(fā)活波了。

    小姑娘歡喜雀躍的道：“可不是，后來那些人，絡(luò)繹不絕的過來，我眼睛都快花了，生怕錯看落了一個?！?/br>
    “不過好笑的是我看到那些客人吃東西，真的是太好玩了，明明好多都不敢吃辣的，還偏要挑選辣的，一吃起來，眼睛通紅就跟要殺人似得，喘氣跟一頭牛似得，我看到好多鼻涕眼淚都下來了，卻還是硬著頭皮吃完?！闭f道這個，燕白雪語氣別提多意外。

    柳青梅也跟著附和：“可不是，我也不清楚別家吃飯是不是這樣，剛開始的，可把嚇到了，生怕出了什么事，好好這些人吃完是正常的?！?/br>
    這一路也是有說有笑的，光是小店里面，客人的各種囧狀就夠一家子樂呵了。

    回到家的時候，天色漸漸的暗淡下來，太陽也落山了。

    燕白秋趕緊的把三條大肥魚給宰殺了，水井就在家里的附近，清洗起來也很方便，去掉魚鱗，扣去魚鰓，取出內(nèi)臟，沖洗干凈之后，就開始片下魚rou。

    片魚rou也是有技巧的，沿著魚尾的地方，先是橫著慢慢的切下，在切到觸碰到魚骨的時候就停下來，隨后刀背朝著魚尾，傾斜的方式，沿著那一道順著那一根魚骨頭下去，這魚的半身魚rou就給片了下來。

    留下的都是魚的胸骨，一根根的魚刺，隨后再是另外的一面。

    掌握好技巧，一條魚把魚rou片下來，摘取掉刺，其實非常的簡單，幾條魚幾分鐘就給弄好了。

    在一旁圍觀的燕白雪和燕白生愣是目瞪口呆。

    連連感嘆好厲害。

    燕白秋被夸的有些不好意思了，其實這個他也是從別人那里學(xué)來的，也不是他的本事。片下魚rou，剩余的魚骨頭和魚頭就拿去燉湯了。

    這魚肥美，就魚頭燉出來的湯鮮美。至于那些魚腸，這些原本也是不吃的，只是前些日子，家里沒錢，燕白生就去給別人撈魚，得了魚，節(jié)約著吃，那魚腸子，魚泡都沒有丟掉。

    剛開始的時候，一家人那個嫌棄的臉，覺得太臟太惡心了堅決抵制不吃。只是等到一鍋，白蘿卜燉著魚頭跟魚腸出來，那翻騰的熱氣，還有饞人的魚香味飄出來，那筷子就開動了。

    魚腸清洗干凈，剪成一段段的，即便是燉爛了蘿卜，依舊勁道，而且每一口下去，都是瘦rou的感覺。除去那點不喜歡，魚腸的味道還是不錯的。

    在之后連連的幾日的魚湯內(nèi)都有魚腸魚泡什么的，大家都見怪不怪了。

    燕白雪現(xiàn)在主動的包攬這些活兒，對于原先皺著眉頭死活不愿意碰一下血腥的內(nèi)臟，現(xiàn)在可以很淡定的，拿著筷子穿梭魚腸了。

    一家人一回來都沒有閑著，柳青梅趁著天還沒有黑下來，就把明日里菜先給清洗干凈，這些菜是下午買回來的，帶回家的只是一部分，像葉子多，不好清洗的都給先帶回來，這些菜種類多，清洗不是一件簡單的事，洗完了還給串上。這事兒也不是一時半會兒能完成的。

    而燕白生在給打完水之后，就開始清洗買回來的牛rou，同樣數(shù)量不少，清洗完畢之后，開始剔除骨頭跟筋絡(luò)，然后開始重重的掄起鐵棒，開始揮打。

    這是一件非常吃力的重活，家里除了燕白秋也就他爹兩人能夠擔(dān)任這活。

    因為今日燕白秋要做魚丸子，這事兒在路上說了，家里人也清楚，于是就時不時看著他一個人在那里折騰。

    魚丸是好吃，可不好做。

    為了做好，燕白秋也是專心致志，不再想別的。

    清洗好案板，燕白秋就把片好的魚rou放上去，割掉魚皮，魚皮切割完了之后，就開始剁魚rou。

    剁碎魚rou也是個費力的活兒，這事要是在現(xiàn)代那就好多了，直接放入絞rou機里面絞碎，再進(jìn)行不斷的攪拌，成rou糊糊狀才是最好。

    將魚rou剁成魚泥狀之后，放入木桶里，準(zhǔn)備其他的東西。

    因為魚有腥味，除去腥味是很有必要的，要準(zhǔn)備一些姜，還有香蔥。

    生姜和香蔥剁碎，勻出一些香蔥等待備用，而剁碎的生姜和香蔥用開水沖泡，生姜和香蔥本身的香氣會散發(fā)出來。

    隨后在把裝有剁碎成泥狀的魚rou搬過來，放入一點點的黃酒，適應(yīng)即可，畢竟是體味去腥的，隨后再給一些鹽體味，隨后一步就是比較重要的，那就是放入蛋清。蛋清中不能有蛋黃。

    這些加好之后，就用力的攪勻，因為木桶夠大，魚rou很多，三條肥胖的大魚身上的rou都在里面，用筷子攪拌不是個事兒，燕白秋也很干脆，把衣服都脫了，就剩下一件里衣，袖子卷到了肩膀，直接用手開始攪拌。

    用手?jǐn)嚢璧降资强煨?，很快的攪勻了之后，開始慢慢的倒入原先泡好的蔥姜水，這個得一點點倒入，到了之后再次攪拌，攪拌的時候還得注意，得一個方向，不能弄錯了。

    蔥姜水分幾次倒入，倒完之后，再次攪拌，一直攪拌到木桶里面的魚rou泛著白色，同時有種蓬松，粘手的感覺這才收手。

    其實這個道理就跟做饅頭包子是一個道理，就是打發(fā)，這個過程不能偷懶，否則做出來的魚丸是實心魚丸，就跟饅頭沒有發(fā)好，是實心的饅頭，很難吃。

    等打發(fā)直蓬松，燕白秋又找來了早就準(zhǔn)備好的淀粉，淀粉是按照一定的比例來的。如果給的適應(yīng)，吃起來口感非常好，魚rou鮮美，而且軟綿勁道，是為最正宗的魚丸。

    加入淀粉，主要還是為了增加魚丸的白嫩，畢竟魚rou是那種帶著一絲暗粉色，剁碎之后，做成魚丸，也沒有沒那么白嫩。

    如果淀粉給的太多，魚丸就不夠鮮美，吃過魚丸的人就知道，這魚丸正不正宗了。

    淀粉需要慢慢的灑入，再進(jìn)行攪拌，燕白秋覺得這做吃的，純手工干活還真的是可以把人給累死，就為了這一桶魚丸，他的手臂都快斷了。

    不夠打發(fā)好就快了。

    “小雪，你快些去把灶膛的火生好，鍋里裝大半鍋的水，我一會兒有用?！毖喟浊锖暗馈?/br>
    他感覺快差不多了，這魚茸看起來很白很細(xì)膩，抓在手里就跟流沙似得，滑的很。

    燕白雪清洗完了魚腸之后，就跑到柳青梅哪里，幫忙串配菜，聽到哥哥的呼喚，忙不聽的就應(yīng)道：“好的，一會兒就生好了?！睆碾p手不沾陽春水，到現(xiàn)在信手拈來，小姑娘的適應(yīng)能力很強。

    先把鍋子洗干凈，盛好水，沒一會兒火就生好了。

    此刻，天已經(jīng)完全黑了下來。

    柳青梅進(jìn)了里屋，招來了平日里照亮的小油燈，把油燈點著。

    “怎么樣？應(yīng)該快弄好了吧?！绷嗝纷哌^來，彎著腰問。

    燕白秋雙腿蹲麻痹了，費了好大的勁兒這才站起來。

    “應(yīng)該快好了，就差最后一步了，這玩意費工夫，味道確實鮮美，娘，等晚上我們都來嘗嘗?！毖喟浊锪嘀悄就?，就往灶膛那邊走。

    此刻，燕白生也是累得不行，正喘著粗氣休息，沒事他就過來瞧瞧。

    “球球，你要做的這兩樣吃的，好吃倒是好吃，可真的是太費勁兒?！毖喟咨f的可是大實話，純粹靠人力的話，這一頓吃的，可真的是下了血本。

    天天這樣下來，兩只胳膊可受不了。

    燕白秋也想到了這個問題，這事情必須得解決。

    “別擔(dān)心，爹，這事兒也只是暫時的，要不，明日我們就去買一臺石磨回來將這些rou啊碾碎，這樣就省去不少時間?！蹦鞘タ梢阅胨閳杂驳亩棺?，大米，碾碎這些黏糊的魚rou應(yīng)該不成問題吧。

    燕白生想了想，頓時覺得可行。

    “你這燒水，難不成這魚丸還要煮？”燕白生驚奇問。太和縣也有魚丸，但是味道卻趕不上魚rou，有人喜歡，有人一般般。

    燕白秋用手試了試鍋里的水溫，感覺有些燙手，不再耽誤，找來勺子，準(zhǔn)備刮魚丸。

    第36章 美味的魚丸

    鍋子里的水正冒著白氣，燕白秋提醒了meimei，讓她小火慢慢的燒。

    木桶里的魚茸此刻很細(xì)白滑膩，稍微抓一把握在手里，微微用力一擠，虎口處張開，一個圓溜溜的丸子就出來了。

    魚丸不能做的太大，太大一個是形態(tài)不夠好看，還有就是賣的時候，得不償失。

    還有就是，魚丸下鍋煮熟之后，體積會膨脹，變得更白嫩，到時候就不會顯得很小，那時候鵪鶉蛋的魚丸會有乒乓球大小。

    大約鵪鶉蛋大小一粒，拿來勺子，往虎口處一刮，丸子就成行，隨后再將勺子當(dāng)中刮下的魚丸放入已經(jīng)有些熱氣的鍋中。

    這就是刮魚丸。

    非常的簡單，把握好力度，魚丸還是非常的圓潤的。

    眼見著天色都暗淡了下來，這刮魚丸很簡單，柳青梅洗了手，也加入了其中，很快小半桶的魚茸都刮好了，等刮完了，鍋底里的水也開始沸騰了。

    燕白雪一直注意著灶膛內(nèi)的火候，時不時抬頭盯著鍋里面，一顆顆白白胖胖的丸子。期初這些丸子都是沉入鍋底的，到后面水燒開了，一粒粒爭先恐后的都給漂浮起來。

    那魚丸就跟吹起了似得，一顆顆又白又胖。很快那一口鍋都裝不下了，看那個樣子，不少丸子就跟長了腳，馬上就要跑了。