謝珺早上天還沒亮就去菜市場采購新鮮的食材，處理加工烹飪，因為趕得急，只做了五個葷菜五個素菜。葷素擺在鐵盤子里，清清爽爽，自己想要吃什么透過玻璃櫥窗看的一目了然。飯菜的價格也貼在了墻上，可以隨時比照。

    起先謝芬盛菜打飯，謝珺收銀充當個臨時雜工，一切都進行的井井有條……可沒過十分鐘節(jié)奏就亂了。

    “老板娘，我要一份米飯，加宮保雞丁、回鍋rou和醋溜白菜?！?/br>
    “你家做快餐的菜還這么好吃，再來兩份我剛才吃的菜，我打包帶回去給我老婆孩子?！?/br>
    “小老板，湯喝光了，給我添一點?！?/br>
    “你家鹵味看起來也不錯，給我來點。”

    “老板，快過來，擦一下桌子。”

    “……?！?/br>
    謝珺母女痛并快樂著，都恨不得一個人長出八只手來。等到了飯點的時候，又涌進來一大波食客，之前謝珺在菜市場賣鹵味的忠實顧客，紛紛前來捧場，臨走時還要再帶走一包鹵味……簡直要讓謝芬發(fā)瘋。

    不一會兒，就有幾盤菜見底了，正好這時候謝霆帶著李婆婆進來捧場。謝珺像是看到了救星，立馬讓謝霆頂上收銀，自己跑到廚房現(xiàn)煮現(xiàn)補。

    謝珺再次回到收銀臺接班的時候，已經(jīng)累得翻白眼了。

    謝霆打量著四周，點點頭滿意地笑道，“你們生意不錯，遠遠超過我的想象?！?/br>
    謝珺急著猛灌涼水，差點嗆到，又趁著空檔結了好幾個人的賬單，才有空跟謝霆聊上幾句，“謝叔叔，你就別打趣我了，我跟我媽都快累死了。你等人少點，我給你開小灶啊。”

    “開小灶就不用了，我看你們的快炒都挺不錯的?！敝x霆笑笑，連面部表情都柔和不少，他遞給謝珺一個鼓鼓囊囊的紅包，“喏，開業(yè)紅包，不許拒絕！我怪餓的，去吃飯了，你先忙著?！?/br>
    不等謝珺反應，謝霆就將紅包塞進了她手里。謝珺很是哭笑不得，謝霆的舉動卻又讓她有些感動。正好有人來結賬，謝珺順手將紅包塞進了抽屜里。

    又陸陸續(xù)續(xù)來了些熟人，李阿姨一家、醫(yī)院的那對老夫妻……都過來捧場，都有開業(yè)送紅包，讓謝珺不知道說什么好。

    ***

    沈青夫婦是從隔壁周山市過來送孩子上學的，妻子周梅給女兒鋪完床鋪后，便一直在沈青耳邊喋喋不休，“周山一中不挺好的嗎？你偏偏要送小星來這里上學！你看看周圍的設施，陳舊破損，連個像樣的商場都沒有。小星不愛吃食堂菜，出來打個牙祭都找不到好地方，你看看，這里都是什么餐館？一點營養(yǎng)都沒有，都不知道是不是地溝油做的？”

    沈青被她煩的不行，中飯都沒吃，又餓又累又熱，他徑直加快腳步，走進面前的一家小餐館。他這種行為惹得身后的周梅不樂，大聲嚷嚷道，“你干嘛呢？這里吃不衛(wèi)生不好吃，我們?nèi)ナ欣锾煜銟浅园??！?/br>
    店里盛況將沈青嚇了一跳，都過了飯點食客還這么多，排隊取菜的隊伍占著過道，都快排隊到門口了。饑腸轆轆的沈青在這種情況下，明智的做法應該去尋另一家餐館，但是好奇心卻讓他硬生生地停住了腳步，耐心地等待。

    過了好幾分鐘，才輪到了沈青，他加了多加了一份飯，點了一份宮保雞丁和紅燒rou。動作迅疾地付了賬，取了湯，正好占到一個剛離開食客的位置。

    周梅坐在沈青對面，氣哼哼地瞪著他，沈青見她沒有點菜，問了一句，“你不吃飯？”

    周梅搖著頭，眉眼之間滿色高傲，扭過頭一臉不屑的模樣，“我不吃。”

    沈青很是無奈，肚子餓地不想管她，立馬拿起筷子送進嘴里一大口反，一大塊的紅燒rou……人在最餓的時候，什么最爽？吞大口的飯，大口的rou，咽進肚子里那叫一個實誠的滿足。

    周梅見沈青手上的動作停住了，不說話，心里樂了，立馬挑高了眉毛得意道，“我說吧，不好吃！你還不信?！?/br>
    沈青咀嚼嘴里的食物，用力地擺擺手，等他這口咽下去，他又使勁地搖頭，“不……你說的不對。我從來沒有吃過這么好吃的紅燒rou，雖然有點涼了，影響到了口感，但是這軟糯香甜肥而不膩的滋味讓我再來一百塊都沒問題。”

    周梅被丈夫浮夸的說辭嗆到，額了一聲。

    沈青吃光了紅燒rou，又開始吃宮保雞丁。這道宮保雞丁選用雞rou為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成，顏色搭配就令人十分有食欲。沈青吃到嘴中第一口，味蕾就已經(jīng)是非同尋常的驚艷滿足了。雞rou的鮮嫩配合花生米的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，rou質(zhì)滑脆。沈青吃的極為歡快滿足，不知不覺就將一大碗飯佐著宮保雞丁吃光了。

    沈青盤子上連一粒米飯都沒有剩，吃的干干凈凈，他摸了摸自己圓滾滾的肚子，瞥見旁邊一小碗的冬瓜海帶湯。盡管這碗湯是送的，他卻怎么都不舍得放棄。他捧起小碗中的冬瓜湯，直接“咕嚕咕嚕”倒進嘴里。

    冬瓜海帶湯是用泡好的海帶加切片的冬瓜，放入水中煮，加稍許調(diào)料即可。這樣一道家常，簡單到極點的湯，不知為何沈青卻品嘗出了不同尋常的鮮美與清爽。他沉浸在幾道小菜的味道里，竟然半天沒有回過神來。

    周梅見沈青這副模樣，她自己臉上本來堅持的表情也有些松動，坐在餐館里，鼻間滿滿的都是飯菜的香味，讓她怎么都忽視不了。

    沈青見周梅起身，問道，“你去干嘛?！?/br>
    周梅白了他一眼，仿佛自然不過的事罷了，“我餓了……去打飯?！?/br>
    沈青，“……?！?/br>
    16.016

    沈新陽是坐的早班機，從s市趕到香縣的時候，早已經(jīng)過了飯點。因為道路被封鎖，他直接下了出租車從路口走去百味快餐店的。

    沈新陽打量了幾眼百味快餐的地理位置，夾在一家水果商店和文具店中間，正對著香覃一中。他走進餐館，環(huán)顧一周，滿意地點點頭。墻壁上貼著淡色的墻紙，上面掛著幾幅風景畫，顯得很是溫馨。桌椅用的是舊的，但是擦得干干凈凈。

    店里幾十平方的面積，卻五臟俱全，清清爽爽地擺著十幾張桌子。前面是用餐區(qū)，后面是廚房，涇渭分明。收銀臺旁邊是巨大的玻璃柜，這里是盛菜和放置著鹵味的地方，顧客想吃什么自己選擇。店里三三兩兩分布著幾個客人，正在擦桌子的謝芬一看到沈新陽，雙眼一亮，熱情地招呼道，“小沈??！小珺不是說你回s市了嗎？”

    沈新陽摸了摸著頭，不好意思地笑了。露出兩顆小虎牙，完全破壞了他呈現(xiàn)出來的精英感，“小珺今天新店開張，我怎么敢不回來？”

    沈新陽趕緊將頭湊到櫥窗邊，急匆匆道，“謝姨，我都快餓死了。我來看看，你家還剩什么？”

    結果讓他失望的是，鐵盤子里除了一些零星的碎屑和湯汁，一片菜葉子都不剩了。

    沈新陽一副苦著臉的表情，滿是失落，“謝姨，你家生意也好的過分了吧！”

    沈新陽話音剛落，謝珺就端著盤子出來了，人未到，那還冒著熱氣、rou香撲鼻的香味已經(jīng)先飄了過來。謝珺的心情顯然極好，笑瞇瞇的和氣極了，“大老遠就聽到你的聲音了。我給你現(xiàn)炒了一份回鍋rou，你先墊墊肚子吧?！?/br>
    沈新陽差點感動的熱淚盈眶，立馬接過謝珺手上的飯菜，開始狼吞虎咽。

    回鍋rou色香味俱全、肥而不膩，是下飯菜首選?；劐乺ou最考驗廚師的是刀工和火候的掌控。選rou要精，下刀要準，肥四后腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。煎熬要拿準火候，火候油溫拿捏得當?shù)膸煾?，能把rou片熬制成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。這種形狀不僅美觀，還能最大程度上留住豆瓣醬的色澤和味道。

    而恰恰謝珺的刀工和對火候的掌控絕對堪稱一流，這道回鍋rou蓋飯，最大了保留住了精華。醬色的湯汁已經(jīng)滲透到了底下的白飯，一口回鍋rou，肥而不膩、入口濃香；一口湯飯，咸香微辣，回味甘甜；一口飯夾rou，卻是恰到好處，美味地要將舌頭吞下去。

    沈新陽走遍大江南北，從來吃過這樣的回鍋rou蓋飯，都叫他滿足的說不出話來。若不是顧忌著臉面，他肯定是要將盤子上的湯汁都要舔干凈的。往后的許多年里，無論是電視、雜志采訪，還是在各大美食比賽場上，談及他最難忘的一道菜，這道回鍋rou蓋飯一直排在榜首。以至于一大批廚師酒樓紛紛學做回鍋rou，曾一時成為了華夏食壇的潮流。

    “好吃，是我吃過最好吃的回鍋rou?！鄙蛐玛栠@樣說道。

    謝珺噗嗤一笑，仿佛再也自然不過，她微微揚起的下巴寫滿了她對自己手藝的自信，“影響回鍋rou味道的一個很大因素是豆瓣醬的選擇，我用的是本地的豆瓣，這還遠遠不能達到我的要求。在等一個多月，我自己制得豆瓣好了后，我再來給你重做這道回鍋rou，味道一定更好?！?/br>
    沈新陽笑看著謝珺，點點頭道，“一言為定?！彼坪跸肫鹗裁矗麖墓陌锶〕隽思t包，笑著遞給謝珺，“我?guī)煾缸罱鰢χ鴩H食協(xié)的事情，他聽說了你的事，說很是期待與你這個小友會面……這里是我跟我?guī)煾傅囊稽c點心意。錢不多，你也別拒絕了?！?/br>