于是，兩人都未說話，自然地繼續(xù)做手頭的事。

    魚莜沒讓他繼續(xù)處理梅鱭魚，自己親自上手，她本就是水臺(tái)出身，手快得很，十分鐘便把那五斤梅鱭魚處理完畢。

    馮若若則被她安排去把醬料涂抹在處理好的魚身上以及食材的清洗。

    “大功告成！”

    所有的菜都備完，比她預(yù)期的早了一個(gè)小時(shí)。

    馮若若把最后的鍋盆刷干凈，魚莜看著滿桌子處理好的食材，干凈的廚具和灶臺(tái)，夸贊道：“胳膊有傷，手腳還這么麻利，干得不錯(cuò)。從今以后，你做我的幫廚吧?！?/br>
    “真的？我可以做你的幫廚？”

    馮若若滿臉激動(dòng)，他之前沒處理好梅鱭魚，心里還有些自責(zé)，便一直在埋頭干活，沒想到這一切同樣被魚莜看在眼里，換來了她的肯定。

    從廚工到幫廚，直接升了一級(jí)。

    才來沁園春不到半年的馮若若，不敢相信他這么快就能升職了。

    廚工升幫廚按正規(guī)程序，需要員工考核，但這也是以前只有主廚，并無總廚的緣故。按餐廳規(guī)定，副廚以下的人員調(diào)動(dòng)，都由總廚全權(quán)負(fù)責(zé)。這在她的權(quán)利行使范圍之內(nèi)，并沒有逾越。

    “嗯，明天去人事部報(bào)備一下，明天起，跟我打下手吧?！?/br>
    懦弱是他的性格使然，但在廚房里，魚莜只在乎這個(gè)人技術(shù)如何，夠不夠認(rèn)真用心。

    馮若若顯然達(dá)到了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，魚莜也并不吝嗇地向他拋出了橄欖枝。只要付出努力，就會(huì)獲得機(jī)會(huì)，以前她做廚工的時(shí)候，何嘗不期盼著有個(gè)晉升的機(jī)會(huì)，只是如今，手握大權(quán)的人變成了她。

    馮若若握拳道：“總廚放心，明天春季菜單試菜，肯定沒問題的?！?/br>
    “借你吉言?！濒~莜笑。

    ***

    除了每季度的員工內(nèi)部廚藝切磋大賽，沁園春從未有過如此大的陣仗。

    所有員工齊聚一堂，坐在餐桌前，桌前擺滿了餐碟，蓋著保溫的餐盤蓋。雖然不見菜品真容，但香味已經(jīng)絲絲縷縷地從餐盤縫隙里飄了出來。

    魚莜和幾位主、副廚坐在一桌，在魚莜的右手旁和前代理總廚李奕山之間，還余一個(gè)空位，像是專門給什么人預(yù)留的。

    主廚這桌很安靜，底下的員工們卻耐不住在竊竊私語(yǔ)。

    周奇看了眼魚莜的方向，撇撇嘴，語(yǔ)氣不屑：“搞出這么大陣仗，等下菜品不好吃，可就打臉了……”

    另一位熱炒區(qū)的學(xué)員附和：“就是說，這魚總廚哪來的底氣，讓所有的員工都來試菜，我們可比食客挑剔多了，據(jù)說今天大老板也回來，大老板那口味，怕是米其林三星主廚都難伺候得了?！?/br>
    周奇哼道：“不過是想借此立威唄，我看哪，她就是搬起石頭砸自己的腳。聽說她收了不少梅鱭魚，梅鱭魚嬌貴，不新鮮的rou就散，就怕她砸了咱們餐廳的招牌。不過這也是好事，一旦搞砸了春季菜單，大老板肯定也不會(huì)留如此無能的人擔(dān)當(dāng)總廚。什么全國(guó)烹飪冠軍，我看都是炒作出來的，都是黑幕。”

    同桌的馮若若聽不下去了：“總廚是真的很厲害，你這樣毫無根據(jù)的造謠，真的不好?！?/br>
    “馮若若，你又皮癢了是不是？”

    “咱們都是餐廳的員工，你沒權(quán)利打我……”

    “你……”顧忌著周圍人多，周奇壓下這口氣，惡狠狠地說，“你給我等著。”

    周奇不再理他，低聲對(duì)關(guān)系好的幾個(gè)哥們說：“等會(huì)試完菜，該怎么做，你們心里都有數(shù)吧?！?/br>
    那幾個(gè)熱炒區(qū)學(xué)員紛紛心照不宣地點(diǎn)頭。

    時(shí)鐘已經(jīng)指向二點(diǎn)四十五。

    從事烹飪這一行，就沒有按點(diǎn)吃飯的。每日的中晚飯都要錯(cuò)開飯點(diǎn)，沁園春是每天中午兩點(diǎn)半清桌，員工的吃飯時(shí)間是兩點(diǎn)四十到三點(diǎn)十分。如果再拖延下去，會(huì)耽誤員工的午休以及下午的備菜。

    魚莜看著手機(jī)屏幕上她十分鐘前發(fā)出去的短信，對(duì)方仍沒有回復(fù)。

    比約定的時(shí)間已經(jīng)遲了五分鐘，她不打算再等下去了。

    “開始試菜吧?！?/br>
    她心里有些許失落，他明明答應(yīng)過會(huì)來的，可能是被什么事耽擱了。

    隨著魚莜宣布試菜開始，餐蓋被揭開，色香俱佳的菜品一一呈現(xiàn)在眾人的眼前。擺盤是很重要的環(huán)節(jié)，漂亮的擺盤能增加食客的食欲。雖然是員工試菜，魚莜也很精心地?cái)[了盤，和員工考核餐的大鍋飯全然不同。

    以后顧客們看到、吃到的是什么樣的菜品，現(xiàn)在員工們吃到的就是什么樣的。

    主廚們的這桌，四位主廚率先嘗菜，三位副廚也緊隨其后。

    “味道怎樣？”魚莜問。

    “不錯(cuò)?！崩钷壬秸f。

    李奕山是個(gè)不會(huì)夸贊的人，他說不錯(cuò)的意思，就代表很好。

    “魚rou很嫩，很入味，腌制得恰到好處?！?/br>
    孫寶田也給出了中肯的評(píng)價(jià)。

    “錢師傅，你覺得呢？”

    錢昆是她半個(gè)師父，她對(duì)他的意見一直很重視。

    “我認(rèn)為這幾樣菜作為春季菜單，沒有任何問題，比以往的春季菜品都要好?！?/br>
    錢昆當(dāng)然不會(huì)吝嗇夸獎(jiǎng)，而且這幾道菜確實(shí)色香味俱佳，又把春季時(shí)令食材結(jié)合得很巧妙，他已經(jīng)可以預(yù)見，若啟用這新菜單，餐廳這季度的利潤(rùn)又會(huì)增收不少。

    幾位副廚也表示認(rèn)可。

    剩下的就是員工們的評(píng)價(jià)了。

    李奕山清清嗓子，對(duì)眾人說道：“大家都試完菜了吧，不管對(duì)菜品有任何意見，都可以暢所欲言。”

    “好吃！”

    “沒有意見！總廚的手藝真棒！”

    “我能比平時(shí)多吃兩碗飯……”

    美食在旁，大家都沒有那么嚴(yán)肅，一邊吃一邊各抒己見。整個(gè)大廳，頓時(shí)熱鬧非凡，入耳的都是滿足的吞咽聲。

    周奇他們也都嘗完了一輪的菜，這幾道菜無論是菜色，香氣，味道，都沒有任何能挑剔的地方。

    本來還想借機(jī)搞事的幾人，頓時(shí)有些不知所措。

    “奇哥，這……該怎么辦？”

    周奇也是一臉便秘，想說她這魚rou不新鮮，可是魚鲊rou質(zhì)緊實(shí)彈牙，梅鱭魚春卷外脆里嫩，一咬就是一包魚湯，鮮香撲鼻。

    原先準(zhǔn)備好的腹稿，如今卻難以張口。

    旁的員工都在大快朵頤，后廚的工作很辛苦，需要補(bǔ)充大量體力。唯有周奇那一桌，有幾個(gè)人心不在焉，也不動(dòng)筷。

    魚莜注意到了那桌的異常，幾位主廚也注意到了。

    李奕山開口道：“周奇，你是不是有什么意見，說說？”

    直接被主廚點(diǎn)了名，周奇干脆撂了碗筷，梗著脖子站起來。

    “我是有些意見要說……”

    第91章 爭(zhēng)論   中餐最牛逼不接受反駁。

    “你說, 我們會(huì)尊重每一位員工的意見。”

    仿佛預(yù)知到會(huì)有人發(fā)難，魚莜平靜地說。

    所有人的目光都聚焦在周奇身上。

    周奇頓時(shí)有種背負(fù)了使命的感覺，越發(fā)有底氣, 深吸一口氣, 大聲道：“我承認(rèn)，菜的味道是不錯(cuò), 可是全蘇州有那么多家老字號(hào)，哪家的菜又難吃了？每到春季, 來來去去就是這些菜式, 馬蘭頭無論是清炒、干煸、涼拌, 又有什么大區(qū)別？咱們餐廳需要改革, 菜式需要改進(jìn)！之前何總廚老說，我們要與時(shí)俱進(jìn), 中西結(jié)合的創(chuàng)意融合菜，才是未來中餐的出路！”

    周奇一番話落，有的學(xué)員露出贊同的神色, 有些在沉思，有些是憤然, 有些則是一臉“這孩子是不是瘋了, 怎么滿口胡說八道”的震驚。

    魚莜面色不變, 安靜地聽他說完。

    錢昆則看向?qū)O寶田, 眼神帶著深意。

    “你看我做什么, 這是他自己的想法, 可不是我教他的……”

    孫寶田忙撇清關(guān)系。

    他很郁悶, 自己這徒弟咋這么軸，槍打出頭鳥的道理都不懂。何美心都被辭退多久了，還滿口何總廚何總廚, 現(xiàn)在后廚是魚莜一人說了算，他都不敢和她正面剛，這孩子是哪根筋搭錯(cuò)了？

    “你還有什么想法，或是對(duì)餐廳制度的不滿，一并說完?！?/br>
    魚莜的聲音一貫輕輕柔柔，完全聽不出她是否在生氣，反而聽著好似真的在向周奇取經(jīng)一樣。

    看到自己的言論，引起如此大的轟動(dòng)，周奇越發(fā)飄飄然，完全沒注意到他師父孫寶田一直在給他使眼色。

    周奇繼續(xù)夸夸其談：“不僅是菜品的樣式要改革，咱們餐廳的經(jīng)營(yíng)方式也要改?，F(xiàn)在很多新式餐廳都流行機(jī)器人送餐，可以省下很多人力，咱們餐廳也應(yīng)該效仿。餐廳的智能點(diǎn)單系統(tǒng)，應(yīng)當(dāng)和餐廳公眾號(hào)綁定，這樣客人們能通過公眾號(hào)隨時(shí)了解咱們餐廳推出的各類活動(dòng)優(yōu)惠信息，還有要擴(kuò)大市場(chǎng)，拓展外賣服務(wù)，外賣現(xiàn)在占據(jù)餐飲市場(chǎng)的一半以上，絕對(duì)能大幅提高咱們餐廳的流水……”

    周奇一股腦地把心里的想法全說出來了，他早就在等待這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，可以抒發(fā)自己對(duì)餐廳的見解。他一直覺得自己是個(gè)被埋沒的金子，就等著被人發(fā)現(xiàn)的那一刻，同時(shí)他又郁悶今天大老板怎么沒來，若是讓老板聽到自己這些先進(jìn)的見解，定然會(huì)好好提拔自己。

    “說完了？”魚莜挑眉。

    “……完了?！?/br>
    周奇說完這句，莫名有種他就要完了的不好預(yù)感。

    “機(jī)器人送餐，想法不錯(cuò)，可是你考慮過成本嗎？絕大多數(shù)的送餐機(jī)器人都只是噱頭而已，機(jī)器人無法通過客人的語(yǔ)言行為，及時(shí)提供反饋，甚至連端盤上桌的動(dòng)作，都需要客人自己完成，那它的存在又比真人服務(wù)好在哪里？”

    “你說的餐廳公眾號(hào)，我也一直在考慮，以及和一些點(diǎn)評(píng)類app合作，推出優(yōu)惠套餐來引流，不過具體事宜還要和柯總商量?！?/br>
    “至于外賣……無論近還是遠(yuǎn)，延時(shí)品嘗食物都會(huì)影響菜品的味道口感，而且以我們餐廳現(xiàn)在幾乎滿座的上座率，再額外增加外賣訂單，對(duì)后廚的壓力過大。提高數(shù)量的同時(shí)，未免會(huì)疏忽質(zhì)量，在菜品的品質(zhì)方面，我不想做任何讓步，再多的利潤(rùn)也不值得沁園春損失一絲一毫的口碑。

    所以，沁園春絕對(duì)不做外賣?！?/br>
    魚莜針對(duì)周奇的質(zhì)疑，逐條反駁，條理清晰。

    現(xiàn)在的外賣行當(dāng)興盛，連秦憶樓都跟某外賣平臺(tái)達(dá)成了合作。也有不少食客曾提出這個(gè)需求，魚莜結(jié)合沁園春本身的情況，才做出了這個(gè)決定。

    舍棄外賣行業(yè)，決定重大，無形中會(huì)給餐廳損失很多利益，魚莜也去問了柯奕臣，后者卻對(duì)她給予了十二萬分的信任，直接說餐廳全權(quán)交給她負(fù)責(zé)，類似的決策她自己做決定就好，無需來問他。

    魚莜如同吃了定心丸，氣壯理足。

    周奇一時(shí)愣住，他沒有想到這些他自以為出色的想法，魚莜全都想過，甚至比他想得還要全面。

    “我再和你談?wù)勅诤喜说膯栴}?！?/br>
    魚莜繼續(xù)說，她知道前面那些對(duì)餐廳的意見，實(shí)則是不滿的抱怨，都是周奇的鋪墊，倡議餐廳繼續(xù)做新派融合菜，才是他真正的目的。

    “沁園春起初就是一家中式餐廳，無論是店名還是裝修風(fēng)格，相信柯總也是決心把它往中餐廳的方向打造。我知道我年紀(jì)輕，你們中許多學(xué)員比我年長(zhǎng)，在烹飪這條路上，我沒有資格以前輩自居指點(diǎn)你們什么，但我的師父從小教育我，做人，最重要的是不能忘本。銘記初心，才能走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)……

    “我從來不抵觸任何的烹飪流派，西餐也有西餐的優(yōu)點(diǎn)，你們或許不相信，我在閑暇之余，也會(huì)去學(xué)習(xí)其他流派的烹飪技法，西餐，日料，韓料，法餐……甚至，我還體驗(yàn)過分子料理，以做實(shí)驗(yàn)的方式去制作美食……”