魚莜向來不擅長這種彎彎繞繞，她只知道做好菜，做好自己的本職工作，兵來將擋，水來土掩。這次的全國大賽也讓她成長不少，魚莜想如果重來一回，她再面對何美心的栽贓刁難，她

    后廚正在如火如荼地，接近尾聲時，出現(xiàn)了個小意外。孫寶田準備出鍋時，不知是手打滑，還是一時分神，手中的鍋竟然飛了出去。

    “小心！”

    魚莜眼疾手快，迅速扯過桌邊的隔熱布，一把兜住鍋底，才成功搶救回了這一鍋的油爆蝦。

    眾人提到嘴邊的心放了下去。

    李奕山皺眉：“老孫，你怎么回事，閃著腰了？鍋都拿不穩(wěn)？”

    “手滑，手滑?！?/br>
    孫寶田嘴上打著哈哈，實則被這變故嚇得出了一腦門子冷汗，心中連道幸好，不然這一鍋連蝦帶油地灑在地上，光是清理就要費不少功夫，現(xiàn)在正值出菜高峰期，這不是忙中添亂么。

    魚莜看了看孫師傅手指上殘存的油漬，又看到案板上放的豬板油，當(dāng)下了然：“孫師傅，處理食材完食材要勤洗手，切記不要為了圖方便，造成更大的損失，這鍋熱油要是灑了也罷，要是潑在了人身上，那可不是小事?！?/br>
    自己手滑的原因當(dāng)下就被魚莜識破，孫寶田老臉通紅，更沒有顏面去反駁：“是，是我疏忽了，不會有下次?！?/br>
    為了保證出菜速度，相同的菜品都是三份起做，這一鍋油爆蝦要是沒接住，意味著要有三桌客人多等半小時，說不定還會被投訴。

    人非圣賢，誰能不犯錯呢，就連魚莜自己在家有時也會因為多看了兩眼電視劇，導(dǎo)致飯菜煮糊了。魚莜把這件事當(dāng)做小插曲，壓根就沒放在心上。

    中午歇業(yè)休息時分，魚莜在員工休息室瞇了一會覺，醒來時覺得口渴，拿過保溫杯發(fā)現(xiàn)茶水已經(jīng)見底了，便起身去茶水間倒水喝。

    剛走近茶水間的門，就聽到有對話聲隱隱傳出來。

    “在后廚，摔盤砸碗的事還少么，新官上任還沒三天呢，也不知道在給誰下馬威呢……”

    這男聲聽起來有些熟悉，魚莜還沒想起來是誰，緊接著又有人附和。

    “就是，也太小題大做了吧，以前廚工們打碎碗盤，孫主廚從來都不責(zé)罵，也虧得孫主廚脾氣好，倒是讓她出盡風(fēng)頭。”

    她剛剛執(zhí)掌后廚，肯定會有人不服氣，其中不少學(xué)員都是孫寶田的徒弟，自然會為他打抱不平。魚莜并沒往心里去，正想不聲不響地離開，忽然又聽一道嗓音稚嫩的男聲。

    “我覺得今天魚主廚說得挺對的呀，切完食材要洗手是店規(guī)啊，當(dāng)時我就站在旁邊，如果不是她接住了那鍋熱油，我肯定要被燙傷了?！?/br>
    “喂，馮若若，你那頭的？你還是不是咱們熱炒區(qū)的學(xué)員？”

    “我……我哪頭也不是，我?guī)屠聿粠陀H?！?/br>
    “看不出來你還挺正義的？可以啊，新總廚才上任兩天，你胳膊肘就往外拐了，看來我要重新教教你我們熱炒區(qū)的規(guī)矩了……”

    那道熟悉的男聲大有威脅的意思，接著傳來重物碰撞的聲音，伴著一聲低呼，魚莜感覺不妙，當(dāng)即推開了茶水室的門。

    只見人高馬大的青年像拎小雞仔一樣，單手抓著一位清秀少年的肩膀，直接懟到了墻上。另一青年雙手環(huán)胸，事不關(guān)己地在看戲。

    保溫杯應(yīng)聲摔落在地，里面的熱水潑灑了一地。

    少年慫又倔地用雙手護住腦袋，發(fā)抖的聲音毫無威懾力：“打架斗毆違反店規(guī)，是要被開除的……君子動口不動手……那個，打人不打臉……”

    魚莜冷然地看著，要動手的青年詫異又尷尬地和她四目相對，胳膊僵在半空中。

    預(yù)想中的拳頭沒有落下，少年慢慢放下胳膊，露出一雙打量的眼睛，看到魚莜也先是驚訝，后露出遇見救星的欣喜釋然。

    方才只聽聲音沒認出來，要打人的這位居然是曾經(jīng)和她在餐廳的后廚員工廚藝大賽里切磋過的周奇。猶記得當(dāng)時他是革新派的忠實擁護者，把黃燜鰻做成了九層寶塔的形狀，還險些讓魚莜敗北。

    整個后廚光熱炒間就有一百多號人，魚莜之前呆在面點房，跟熱炒區(qū)的人都不熟悉，這剛上任好多人都沒認全，對馮若若只是略眼熟，只記得他在水臺工作。

    周奇也很苦悶，背地里非議上司被揪了個正著，誰能想到曾經(jīng)站在同一起跑線上的對手，如今成為了他的超級頂頭上司呢。

    真是晦氣。

    “魚總廚……”

    三人齊聲問好，各懷情緒。

    魚莜看了看馮若若：“他說的沒錯，后廚斗毆者嚴重違反店規(guī)，一律做開除處理?！?/br>
    “我們沒在打架，”周奇急忙辯解，繼而裝作熟稔地攬過馮若若的肩膀，“我們剛才就是在開玩笑，是不？”

    馮若若掙開他的手，一溜小跑到魚莜身后：“不，他們剛剛是真的想揍我?！?/br>
    周奇差點氣個仰倒，這小子抱大腿的功夫真厲害啊。

    魚莜有點好笑，這小子看著挺慫，倒是挺機靈的。

    “傷到了你沒？”魚莜問。

    “肩膀有點酸，外傷倒是沒有?！?/br>
    “嗯，”魚莜點頭，對周奇二人說，“扣三個月的獎金，如有下次，直接開除?！?/br>
    周奇暗暗瞪了馮若若好幾眼，這小子這么出賣他，定是要讓他嘗嘗教訓(xùn)，然而跟飯碗相比，這點矛盾就不足以相比了，萬一事后馮若若又跑去跟魚莜告狀，自己也討不了好果子吃。

    “魚總廚我們知錯了，保證絕不再犯?！?/br>
    周奇二人兩嘴皮一碰，先把錯認了，打算以后再跟馮若若秋后算賬。

    魚莜眼看著周奇給馮若若重新打滿了保溫杯的熱水，才離開了茶水間。

    魚莜回到休息室，沒有了絲毫的睡意，倒不是因為周奇那番質(zhì)疑她的話，而是這件事讓她對自己經(jīng)營后廚的理念產(chǎn)生了些許動搖。

    在烹飪的這條路上，魚莜秉持的觀念一直是兩耳不聞窗外事，只cao心自己分內(nèi)的事，從來不關(guān)注后廚的勾心斗角。然而看到剛剛那幕，魚莜不由得捫心自問，自己這么做，真的是正確的嗎？

    她現(xiàn)在已經(jīng)不是當(dāng)初的小廚工了，而是執(zhí)掌后廚整個生殺大權(quán)的主廚。身份置換，意味著承擔(dān)了更多的責(zé)任。底下的人心不齊，產(chǎn)生矛盾是其次，情緒帶到工作中，勢必也會造成工作上的疏漏。

    以前廚師長之位空懸，孫寶田和李奕山都有意上位，導(dǎo)致其手下的徒弟廚工們分幫結(jié)派，何美心一來，守舊派和革新派的分割更為明顯。

    今天這事是恰巧被她撞見了，平時這些人聯(lián)合起來排擠外人想必是家常便飯，連員工內(nèi)部廚藝大賽都有黑幕，魚莜對于主廚們將水端平這件事，幾乎不抱有期望。

    烹飪這門學(xué)問，體系更像是小說中的武學(xué)門派，有師承有傳承有各個流派，各有所長又相互看不順眼。自家的徒弟肯定向著自家門派，魚莜能理解主廚們想要為自家徒弟謀福利的想法，也理解廚工們維護自家?guī)煾傅男?，這種風(fēng)氣可以促進大家相互競爭，切磋廚藝，卻不利于一家餐廳的經(jīng)營。

    想要改變這點，光靠她一個人以身作則是不夠的，魚莜想，她是不是也該培養(yǎng)幾個自家的廚工，收幾個徒弟？

    這個想法一冒出就被魚莜拋卻腦后，現(xiàn)在手上要緊的事太多了，還是先把季度菜單的事搞定吧。

    ***

    “最后一份響油鱔糊，走菜！”

    魚莜從鍋中盛出最后一份菜，經(jīng)幫廚之手交給傳菜員，隨著一聲吆喝，宣告著晚間營業(yè)的結(jié)束。

    魚莜摘下廚師帽，頭發(fā)已被汗水浸濕成一縷縷的，后廚著實鍛煉人的體力，魚莜看著嬌弱，實則比幾個成年男人加起來還抗累，一站四五個小時，腿都不帶酸的。

    作為后廚主力，打掃戰(zhàn)場這種后勤活計已經(jīng)不需要她做了，魚莜準備離開時，經(jīng)過水臺隱約聽到兩個小姑娘一邊洗碗一邊八卦。

    “聽說大老板又來啦……”

    “你有沒有發(fā)現(xiàn)，老板最近來餐廳來的好勤啊……”

    “是喔，莫非是看上哪個前臺啦？”

    “嘻嘻，有可能喔……”

    柯奕臣來了？正好她還有事找他商量。

    魚莜往更衣室的方向走，本想換了衣服再去樓上找他，未料，剛走過一個拐角，就和柯奕臣撞了個滿懷。

    魚莜一怔，不自然地摸了摸微濕半干的發(fā)梢：“老板?！?/br>
    “還能適應(yīng)嗎？”

    后廚的工作辛苦勞累，柯奕臣心里是心疼的，但他又不能流露出一絲這樣的情感，因為他知道這是她的理想，她的追求，她樂在其中。

    面前的女孩發(fā)梢全被汗水浸濕，卻不顯狼狽，渾身充滿朝氣和干勁，眼睛里在發(fā)著光。

    他倒覺得她這副模樣比他公司里那些出門要助理們簇擁著打傘拎包，在太陽地下站一會就要全副武裝的模特們，迷人得多。

    “還好，主廚們都很照顧我，大家配合得很好?！?/br>
    魚莜對茶水間的事只字未提，對她來說，那些事都是自己需要去解決的事，而不是給上司打小報告。

    她不說，柯奕臣也清楚，主廚們都是在后廚浸yin多年的老師傅，一個比一個的難對付，魚莜這么年輕去掌管他們，難免會有不服的聲音。

    柯奕臣相信她會處理好，當(dāng)然也不會全然放手不管。餐廳是他的一言堂，而她是他所庇護之人，必要的時候，他會行使這份權(quán)力。

    “原本說讓你適應(yīng)一禮拜再上崗，現(xiàn)在看來倒是多余，你完全能夠勝任?！?/br>
    面對老板夸贊，魚莜不客氣地笑納，會心一笑，想到什么，說：“對了，我擬的春季菜單你看了沒有？”

    魚莜打印了幾份給主廚們看的菜單，卻不知柯奕臣什么時候會來店里，就編寫了一份電子版的發(fā)到了他的郵箱。

    “看了，沒什么問題，只是據(jù)我所知，市場上的梅鱭魚貨源太少，似乎供應(yīng)不了季度菜單的需求?！?/br>
    柯奕臣不常過問后廚的事，但作為一個餐廳經(jīng)營者，有著對市場超常的敏感度，一針見血地提出和四位主廚們相同的顧慮。

    “我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)梅鱭魚，只是地處偏僻，交通有些不方便，不過只要聯(lián)系貨運公司幫忙運送，我想可以解決貨源的問題。所以明天想跟你請半天假，回西庭鎮(zhèn)聯(lián)系下貨源的事。”

    “明天我陪你一起去?！?/br>
    “你有空？”魚莜意外又有些驚喜。

    “嗯?！笨罗瘸键c頭，繼而看了眼手機，默默把行程表上明早的會議改到了后天。

    魚莜提出采購家鄉(xiāng)的梅鱭魚，有想幫村民們解決魚貨囤積的心思，她最清楚西庭鎮(zhèn)碼頭出產(chǎn)的梅鱭魚有多肥美，就連曬好的魚干都是調(diào)湯的佳品，就這么堆放著發(fā)霉實在太可惜了，但怕此舉會招人非議，何美心和單主管就是在食材方面偷工減料中飽私囊。

    有大老板陪著是最好不過，可以堵上那些惡意揣測之人的嘴。

    魚莜接著說：“還有一件事，我想跟你商量一下?！?/br>
    “什么事？”

    “往年換季度菜單都是四位主廚們試菜評定，這次的話，我想請所有后廚員工參與試菜?！?/br>
    果然前面說和主廚們配合得好是騙人的，這是要靠季度菜單立威呢。

    柯奕臣看出了魚莜的小心思，心里好笑，實在沒忍住做出了早就想做的事，伸出手來在她的發(fā)頂揉了一把，眼見著本就被廚師帽壓亂的頭發(fā)被他揉得更雜亂紛飛了，才心滿意足地停下手，笑瞇瞇地應(yīng)了聲。

    “好。”

    第88章 野趣   解決貨源和四菜一羹

    魚莜和柯奕臣驅(qū)車來到西庭鎮(zhèn), 因昨晚剛下過雨，道路泥濘不堪。

    鎮(zhèn)里的主路還好，再往里走, 不是路旁隨便停著的三輪車擋道, 就是不知從哪竄出來的土狗和大白鵝，耀武揚威地擋著車前。加上昨晚下了雨, 道路泥濘不堪，柯奕臣的商務(wù)車車輪差點陷在坭坑里沒出來。

    駛?cè)胛魍ユ?zhèn)半個多小時, 連兩公里都未開到, 兩人干脆棄了車, 腿著往山上走去。

    魚莜此行是來找梅鱭魚的貨源, 不去湖邊，反而帶他往山上走, 柯奕臣有些奇怪，但也沒開口問。

    兩人并肩走著，兩側(cè)的林地散發(fā)著泥土和青草的味道, 雖還未立春，竹林已然翠綠, 碗口大的竹竿形成自然的屏障, 越發(fā)襯得這個小鎮(zhèn)與世隔絕。