【荷蘭醬可不簡(jiǎn)單……】

    ……

    謝螢歌重新制作荷蘭醬，一邊加熱碗底，一邊用硅膠刀不斷攪打碗中液體。

    她時(shí)不時(shí)抬頭望向大掛鐘，擔(dān)心無(wú)法及時(shí)完成會(huì)影響后面的步驟，心中越來(lái)越焦灼，動(dòng)作也越來(lái)越快。

    然而急切對(duì)她毫無(wú)益處，明黃色液體在攪打中快速變化，逐漸變成層層堆砌的泥塊狀，與其說(shuō)是醬，不如說(shuō)是一堆炒蛋。

    謝螢歌的臉白了。

    又失敗了……

    她拿著硅膠刀和碗，僵站在原地，這樣的醬汁如果用進(jìn)她的鰲蝦里，肯定會(huì)進(jìn)淘汰賽的！

    “謝螢歌那邊是不是出狀況了？”米柔時(shí)刻觀察著選手，察覺(jué)到謝螢歌那邊的事故，“她已經(jīng)在荷蘭醬上浪費(fèi)了大量時(shí)間，如果再做不出合格的醬汁，估計(jì)會(huì)進(jìn)入淘汰賽?！?/br>
    霍克說(shuō)道：“這周有12人參加淘汰賽，最終會(huì)淘汰6人，也就是說(shuō)……謝螢歌一旦進(jìn)入淘汰賽，就會(huì)面臨50%的概率離開(kāi)頂級(jí)星廚?！?/br>
    “她本身不擅長(zhǎng)海鮮，這場(chǎng)比賽對(duì)她非常不利。”米柔輕輕嘆氣，“看來(lái)情況很嚴(yán)峻呢，不過(guò)荷蘭醬應(yīng)該是基本功吧？出現(xiàn)失誤不應(yīng)該呀?！?/br>
    “荷蘭醬采用蛋黃、奶油和酸性液體制作，將不相容的油與水兩種物質(zhì)進(jìn)行乳化融合，可以說(shuō)是乳化醬汁的鼻祖，正是因?yàn)檫@種醬極容易出錯(cuò)，所以最適合來(lái)檢驗(yàn)一個(gè)廚師的基本功。”霍克看著謝螢歌的方向，笑著搖了搖頭，“謝螢歌遇上大麻煩了?！?/br>
    ……

    謝螢歌再次分離出蛋黃，加入兩匙白葡萄酒醋，然后將碗架在裝著熱水的鍋上，用打蛋器不停打發(fā)。

    她的眼睛盯著碗里的醬，手像機(jī)械一樣攪打，手指末端卻不受控制的開(kāi)始發(fā)抖。

    蛋黃的顏色在逐漸改變，她的心也隨之揪起——第三次了，她不能再錯(cuò)了！否則真的會(huì)來(lái)不及的！

    “從鍋里拿開(kāi)！”簡(jiǎn)洛西忽然出聲，“拿開(kāi)，加澄清黃油！”

    謝螢歌愣了下，隨后立刻照做。

    她信任簡(jiǎn)洛西，簡(jiǎn)洛西會(huì)這樣說(shuō)，一定是因?yàn)樗尼u溫度夠了！

    “不要停，繼續(xù)攪拌?！焙?jiǎn)洛西蹙著眉，盯著謝螢歌碗里未成形的荷蘭醬，“一定要讓黃油充分打入蛋黃里，溫度下降后再次加熱，記住不要讓溫度上升太快，否則蛋黃會(huì)很快凝固，最后變成一灘炒蛋黃?！?/br>
    謝螢歌用力點(diǎn)頭，手中繼續(xù)攪拌，手腕已經(jīng)酸得不行，她卻絲毫不敢停，就怕一個(gè)失誤，又毀掉一碗醬！

    “拿開(kāi)，加黃油?！焙?jiǎn)洛西再次提醒。

    謝螢歌將碗拿開(kāi)，加黃油后繼續(xù)攪打，她慢慢掌握了節(jié)奏，咬著牙不停打發(fā)、打發(fā)、打發(fā)！

    溫度下降后再次放進(jìn)熱水鍋里加熱，攪打，拿開(kāi)，攪打，拿開(kāi)——

    如此不斷反復(fù)，荷蘭醬最終變黏稠、絲滑，如厚奶油一般的質(zhì)感。

    “成功了！”

    謝螢歌驚喜的抬頭看簡(jiǎn)洛西，眼中滿是激動(dòng)與感激！

    簡(jiǎn)洛西也大大松了一口氣，再一轉(zhuǎn)身，就見(jiàn)裴斯年不知何時(shí)站在她的料理臺(tái)邊上，正黑沉著臉盯著她。

    第131章 別說(shuō)了

    鏡頭原本正拍攝簡(jiǎn)洛西教謝螢歌做荷蘭醬，場(chǎng)面友愛(ài)勵(lì)志又溫馨，此時(shí)跟著簡(jiǎn)洛西一起轉(zhuǎn)身——突然出現(xiàn)裴斯年森寒冷酷的臉。

    別說(shuō)簡(jiǎn)洛西，就是觀眾也全嚇了一跳！

    【臥槽?。?！】

    【這有點(diǎn)嚇人啊】

    【嚇我一跳，差點(diǎn)忘了裴懟懟】

    【裴懟懟這是要干啥？】

    【還能干啥？懟懟肯定要懟人唄~】

    ……

    仿佛為了印證這些彈幕，裴斯年冷著臉問(wèn)簡(jiǎn)洛西：“檢查貝rou了沒(méi)有？”

    簡(jiǎn)洛西看向自己的鍋，微微怔然。

    剛才她去盯謝螢歌的荷蘭醬了，忽視了自己鍋里的深海貝，也不知道耽擱這么幾分鐘，貝rou有沒(méi)有過(guò)熟。

    “貝rou一旦過(guò)熟，就會(huì)像橡膠輪胎一樣難嚼！”裴斯年神色惱怒的問(wèn)她，“你是準(zhǔn)備直接把輪胎端給評(píng)委吃嗎？！”

    簡(jiǎn)洛西抿了抿唇，從鍋里夾出一塊貝rou，用刀輕輕切開(kāi)——

    不用品嘗，僅從刀刃切下那一瞬間的鈍滯感就能判斷出，貝rou確實(shí)過(guò)熟了。

    失去了原本該有的鮮美，變成了難嚼的橡膠般的口感。

    她有些發(fā)怔。

    這些年她早已習(xí)慣了鮮花與褒獎(jiǎng)，目標(biāo)更是奔著摘星去的，已經(jīng)很久沒(méi)發(fā)生過(guò)這種失誤了。

    “這是最低級(jí)的失誤！”裴斯年毫不留情的批評(píng)她，“任何一個(gè)廚師都該知道，烹飪貝rou時(shí)要小心火候和時(shí)間！你到底在干些什么？！”

    簡(jiǎn)洛西難堪的咬住下唇。

    她確實(shí)失誤了，因?yàn)閷?duì)這道菜極有把握，加上擔(dān)心謝螢歌會(huì)被淘汰，所以一時(shí)分了神。

    可她不是故意的呀……

    簡(jiǎn)洛西將鍋里的失敗品統(tǒng)統(tǒng)倒出，重新放黃油，黃油受熱后逐漸變成金黃，然后她快速往里放入幾塊新的深海貝，一邊用中火煎，一邊用湯匙不斷往貝rou上澆淋熱油，使得溫度均勻，成色也更加漂亮。

    雖然發(fā)生了失誤，但她的動(dòng)作利落干凈，快速卻絲毫不顯慌亂，手里另起一鍋熱水，投入幾朵西藍(lán)花準(zhǔn)備配菜，接著又取了半個(gè)檸檬，將檸檬汁擠在深海貝rou上——

    裴斯年說(shuō)：“如果這些貝rou再出問(wèn)題，這場(chǎng)比賽你也不用比了！”