在崔福的印象里,這越有本事的人，譜越大,沒看那王品榮嗎,來松月樓下挑戰(zhàn)書的時候,跟大爺似的,眼珠子都恨不能長腦瓜頂上,仿佛看自己一眼都嫌跌份似的,這位是不是太隨和了點(diǎn)兒？

    蘇夫人見他又走神,暗里推了他一把：“表哥？”

    崔福這才回過神來,給安然依次引薦：“這是慶云樓的劉東家,這是狀元樓的韓東家,這是清和樓的許東家……”

    一直介紹了十幾位，都是江南老字號的館子，然后指了指岸上烏泱泱的人群：“這些都江南的同行，知道姑娘今兒到蘇州，想一睹安大廚的風(fēng)采?！?/br>
    安然抬眼看了過去，只見不大的渡口擠滿了人，有頭發(fā)花白的老廚子，也有剛?cè)胄惺畞須q的小子，廚娘卻極少，看了一圈，才瞧見三五個，不禁暗暗嘆息，果然，廚子這一行古今都是陽盛陰衰。

    現(xiàn)代還好，那些西餐有許多女孩兒愿意學(xué)，做中餐的女廚子真是鳳毛麟角，到大廚的級別,就更少了。

    不過，自己這頭一次來蘇州，就有這么多同行歡迎自己，心里也著實(shí)感動，對著岸上一拱手：“晚輩初到江南，便勞諸位前輩相迎，實(shí)在受不起，這兒給前輩們見個禮，就當(dāng)是晚輩的謝意了?！闭f著整了整衣裳，福身一禮。

    廚行歷來地位不高，便是宮里的御廚又如何，說到底，不就是伺候人的嗎，更何況，下頭的廚子，就是比要飯的強(qiáng)些，能混口飽飯，肚子里多點(diǎn)油水罷了，除此之外，誰看得起廚子啊。

    便是廚行里都一樣，但能熬成掌灶大廚的，對下頭這些廚子瞄都不瞄一眼，何曾見過安然這般親和的大廚，先不管別的，就沖人家這一禮，這一趟就沒來錯，再想想人家在齊州府的名聲，這廚藝能差的了嗎。

    安然這一禮，就博得了江南廚行的好感，后來更被傳為佳話，說安大廚如何如何謙遜有禮，如何如何貌美如仙等等，加上后來大戰(zhàn)王品榮，簡直比話本還精彩。

    可這會兒卻有忐忑的，以崔福為首的十幾個老字號的東家，見過安然之后，對這年紀(jì)輕輕,漂亮過分的小美人，心里可嘀咕上了，就這么個小丫頭，即便是鄭老爺子的徒弟，手藝不差，能贏得過王品榮嗎

    瞧那兩只細(xì)嫩的小胳膊，能端的起鍋來嗎那一根根青蔥玉指，彈個琴繡個花兒倒是成，可這做菜跟彈琴繡花可不一樣。

    幾位東家你看我我看你，對了對眼神，有了主意，不管怎么著，先得試試這位的手藝再說，悄悄跟崔福說了句什么。

    這時候岳錦堂搖著紙扇才跟梅大一前一后下了船，剛才刻意落在后頭，就是為了讓江南的廚行先見見安然。

    岳錦堂這人極識趣，雖說自己是郡王之尊，可這檔子事兒是人廚行里的事兒，自己之所以過來，就是坐鎮(zhèn)，保證比試公平公正的。

    韓子章的手段他可是知道，什么陰招兒都使的出來，這個王品榮既是他師弟，能是什么好鳥，加上后頭有江南總督跟寧王撐腰，松月樓這邊兒要是不出來個鎮(zhèn)得住場子的，怕這丫頭廚藝再高，也難免步她師傅當(dāng)年的后塵。

    說白了，今兒這風(fēng)頭就是這丫頭的，誰也搶不去，不過，這風(fēng)頭可不好出，沒人這份手藝，想出風(fēng)頭做夢去吧，廚行這些人可不是傻子。

    一見岳錦堂下來，眾人見禮畢 ，崔福上前道：“松月樓已備下上席，給王爺跟安姑娘接風(fēng)，還請王爺跟姑娘莫要推辭?！?/br>
    岳錦堂搖了搖扇子：“你松月樓的菜在江南也算數(shù)一數(shù)二的了，本王每次來蘇州都得吃上幾回，可如今，本王說句實(shí)話，你心里別惱，吃過安大廚的菜，你松月樓的南菜，可難入本王這張嘴了?！?/br>
    安然不禁白了他一眼，合著這家伙還吃上癮了。

    崔福目光劃過安然：“正是知道王爺好美食兒，今兒趕巧，魚人打了一條重達(dá)十斤的鱸魚，一早就送到了松月樓來。”

    岳錦堂倒是來了興致：“這么大的鱸魚倒也極少見，清蒸可惜了，若做成魚膾，本王今兒可有口福了，只這魚膾最看刀工，若安姑娘能親自cao刀，必不負(fù)這般天賜的好食材?！?/br>
    從崔福一提十斤重的鱸魚，安然自然知道這些東家的心思，想考考自己的手藝，便也順著岳錦堂道：“若王爺不嫌在下廚藝粗陋，安然便做一道金齏玉鲙，請王爺跟各位前輩品鑒一二……”

    ☆、第 60 章 巧手銀絲膾

    金齏玉鲙？在場的幾位東家不約而同看向安然,一個個臉上皆愕然不已,半晌兒崔福才顫巍巍的道：“姑娘當(dāng)真要做這金齏玉鲙？”

    安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“正如郡王殿下所言,這十斤的鱸魚若用別的法子燒制，卻可惜了,如今正是鱸魚肥美之時,rou質(zhì)鮮美,過度燒制反而不美,只有做成魚膾方得真味?！?/br>
    幾位東家自然同意安然的話,只不過她要做的可是金齏玉鲙??？

    岳錦堂見這些人的反應(yīng),心里不解,挑挑眉：“怎么？這金齏玉鲙有什么不妥嗎？”

    崔福：“敢問王爺可曾吃過這道菜？”

    岳錦堂愣了愣：“你這么一說，還真是,本王竟沒吃過這道菜,只在書中瞧過，說如何味美?！闭f著不禁頗為不滿，指著他們：“你說你們,這么好的東西,怎么沒人給本王上一道嘗嘗,合著，竟拿亂七八糟的糊弄本王了?！?/br>
    崔福心說，每次您來都是自己點(diǎn)的菜,誰敢糊弄郡王殿下啊,不是找死嗎,卻也不敢分辨,只道：“不是不上,是因這道菜早已失傳,雖名聲大,卻無人知道具體的做法,不說這道金齏玉鲙,就是魚膾如今也沒幾個廚子敢上手了。”

    岳錦堂更覺奇怪了：“這是為何？”

    崔福掃了安然一眼：“也不瞞王爺,這魚膾吃的就是一個鮮,稍一耽擱，味道走了吃出腥味,哪里還能叫魚膾,再有，對廚子的刀工要求極高,先不說料理魚的手法,就說這魚膾，需片的比紙兒還薄才成,更何況，這道金齏玉鲙,做法早已無人知曉,若姑娘真能做出來,倒是我南菜的一道絕頂佳肴?！?/br>
    岳錦堂點(diǎn)點(diǎn)頭：“更是天下食客的造化?！笨聪虬踩唬骸拔艺f安大廚,你真會做啊,別是忽悠本王的吧。”

    安然懶得搭理他：“王爺若是不信安然,大可先回您的別院。”

    岳錦堂一愣,繼而笑道：“信,誰不信安大廚,本王也得信不是,如此，本王今兒倒是有口福了,那趕緊的吧,本王這坐了半個月船,肚子里的油水都快沒了,正好接著這道魚膾先打打牙祭?！?/br>
    不說安然,就連以崔福為首的這些東家，都想給他個白眼,這天天守著一位大廚,還能沒油水,誰信啊,尤其，這位王爺?shù)酿?，可是整個大燕都出名兒的,還半個月,估摸一天吃不著好料都過不去。

    從渡口到松月樓的路有半個時辰,就這半個時辰的時間，等安然一行人到松月樓的時候,蘇州城里里外外已經(jīng)炸了鍋。

    廚行里的一傳十十傳百,不到半個時辰,安然要做金齏玉鲙的事兒,整個蘇州城都知道了。

    江南自來多名仕,這些名仕除了學(xué)問之外，都有一個共同的毛病,饞,尤其像金齏玉鲙這種傳說中,只在書中有記載的頂級美食,要是錯過了,那不得悔的腸子都青了。

    而且，這些人最清楚,據(jù)書中記載,這道菜可不止味美,觀賞度還高,就想象一下,都忍不住流口水。

    要說這江南名仕里最有威望地位的，便是隱居蘇州的明月先生,本姓陸,名璞,學(xué)識淵博,智慧通達(dá),卻樂山智水,視名利如無物。

    皇上下江南的時候，曾親自登門拜訪,探討學(xué)問之余,以世道民情詢之,頗有所得,后大贊其,心如明月不染纖塵,自此，便人稱明月先生。

    與梅先生頗有交情,跟安然的師傅鄭老爺子，也有過數(shù)面之緣,本來自己來之前，先生還特意囑咐,去拜訪這位明月先生的。

    如今安然要做金齏玉鲙的事，傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng),不用安然拜訪,老先生已經(jīng)先一步來了松月樓。

    大燕從先帝開始對名仕大儒便頗多禮遇,更何況，這位明月先生乃是江南名仕里打頭的人,便岳錦堂也不敢怠慢,一見先生來了，忙起身相迎,道了一聲：“先生安好?！?/br>
    明月先生卻極守禮：“陸璞見過逍遙郡王?！?/br>
    彼此寒暄過,各自落座。

    安然方上前見禮：“安然給先生見禮,梅先生說先生曾游歷天下,對于各地民俗吃食知之甚詳,安然正想安置妥當(dāng)，便前去拜望,不想先生卻先來了松月樓?！?/br>
    明月先生打量這丫頭一遭,饒是久居江南,見慣了美人,也不覺在心里暗贊了一聲,如此佳人，著實(shí)難得一見。

    尤其，這丫頭的美更與旁人不同,江南是有名的煙柳繁華之地,美人眾多,吳儂軟語，腰肢輕軟,眉眼盈盈,正如這醉人的江南春色一般,江南的美人也同樣醉人,遠(yuǎn)不是別處能比的,便京城那幾個有名的美人,到了江南也有些黯然失色。

    可這丫頭生生的就讓他這個老頭子都驚艷了一回,頭上并無太多珠翠,簡單之極的發(fā)髻,鬢邊那一朵大紅的絹花卻更襯出一張白皙的小臉上眉眼如畫，通身上下的首飾，也就耳畔的青石墜子,跟手腕子上做工并不怎樣精細(xì)的銀鐲子。

    可就這么著,更有一種出水青蓮一般的美,瞧著就那么干凈剔透,微微含著笑,雙眸澄澈,雖美卻并不覺高不可攀,反而溫和可親,叫人一瞧就忍不住喜歡。

    捋了捋胡子點(diǎn)點(diǎn)頭：“梅先生近日可好？”

    安然笑道：“只日日有美食相伴，之于梅先生便是最好的了。”

    明月先生笑了起來：“這老頭子還這么饞?！?/br>
    一句話說的旁邊幾位東家都有些訕訕,心說，您老不饞，急巴巴跑這兒來做什么。

    安然本來還想找梅大過來給明月先生見禮,卻不想，這么會兒功夫,人就沒了,也不知跑哪兒去了,正想叫狗子去找,卻聽崔福道：“敢問姑娘,做這道金齏玉鲙用什么配料？”

    他一句話,周圍頓時鴉雀無聲,這可是誰都想知道的事兒,跟著明月先生的幾位名仕,是出于好奇,想知道這道書中屢次提起的名饌，到底是怎么個做法？魚膾好理解,這金齏又是什么？

    而那些東家就更著急了,都是行里人,基本上，一知道配料,這道菜怎么做，也就差不多門清了,要是真能把這道失傳的經(jīng)典名饌，弄到自己館子里賣,可是生財?shù)幕钫信?誰不想知道啊,故此，莫不支棱著耳朵聽著。

    安然自然明白他們的心思,也并無藏私的意思,笑著喚了狗子過來,此次來江南,兩個小徒弟鬧著要跟來,因順子的腿沒養(yǎng)大好,便只帶了狗子來,這小子跟大師兄學(xué)了刀工上的絕活,又學(xué)了二師兄翻勺的技巧,雖拜師沒多久,倒是頗有進(jìn)益，給安然打個下手幫幫廚還過得去。

    安然也想讓他長長見識,便帶了他來,就為這個,狗子興奮的半夜睡著了，還自己咯咯樂呢,把他娘嚇的以為瘋了,后來見好好地才放了心。

    好容易得了這個機(jī)會,自是會好好表現(xiàn),師傅一叫，忙顛顛兒的跑過來認(rèn)真聽著。

    安然想了想吩咐狗子：“一會兒預(yù)備,蒜、姜、鹽、白梅、桔皮、熟栗子rou,梗米飯,把這七種配料搗碎用香醋調(diào)和?！闭f著問崔福：“敢問前輩,松月樓可有芥末子,辣根,山葵？”

    崔福一愣：“芥末子倒是有發(fā)好的,只姑娘說的辣根跟山葵又是什么？”

    卻聽明月先生點(diǎn)頭道：“還真有些門道,你莫不是想調(diào)芥末醬,這個法子老夫在一本古菜譜上瞧過,我那院子里種了一些,本想著試著調(diào)來,卻總不對味兒,莫非你會？”

    安然點(diǎn)頭。

    明月先生眼睛一亮,吩咐身后的小童速速回去取些山葵辣根來,小童應(yīng)著去了。

    明月先生瞧了安然半晌兒：“你這丫頭真有些見識,只不過，這魚膾卻最看刀工,刀工差一點(diǎn)兒的廚子，都不敢輕易嘗試,你果真有把握？”

    狗子見這老先生一個勁兒的懷疑師傅,不樂意了,噘著嘴道：“先生這話說的,俺師傅的刀工可厲害呢,在齊州，不用一炷香就能把一只雞的骨頭脫出來,還是蒙著眼,誰能比得過俺師傅?！?/br>
    安然忙喝了一聲：“狗子,先生跟前,規(guī)矩都忘了?！?/br>
    狗子忙鞠躬：“狗子失禮了,先生莫怪?！?/br>
    明月先生倒笑了起來,看著安然道：“你這小徒弟倒教的極好。”跟狗子道：“這些都成了說書的段子,老夫何曾不知,只那些說書的，莫不是有一說十,老夫并未親眼目睹,故此，才有些擔(dān)心?！?/br>
    狗子抬起頭，無比肯定的道：“先生一會兒見了我?guī)煾档牡豆?便知那些說書的，這回卻實(shí)打?qū)嵉臎]瞎說呢。”

    明月先生哈哈笑了起來：“如此,老夫就見識見識,你師父的本事,看看比你師祖如何？”

    狗子一派胸膛：“您老就擎好吧?！痹趫龅娜硕夹α似饋?。

    安然搖了搖頭,自己這倆徒弟人小氣盛，見不得旁人說自己一點(diǎn)兒不好,這份維護(hù)之情,倒讓人窩心不已,只是梅大跑哪兒去了？

    因來的人多,便松月樓地兒再大,也招不開這么多貴客,好在松月樓門前的地方大,又臨著一彎碧水,如今春日和暖,水畔綠柳如煙,兩顆桃花開的正盛,攢了一樹深淺不一的桃花,倒比屋里更好。

    加之，外頭好些瞧熱鬧的人,有廚行里的，也有老百姓,若安然這道金齏玉鲙正能做出來,那可是松月樓的活廣告,傳到王品榮哪兒,也讓他知道想謀松月樓沒那么容易,一舉數(shù)得，何樂而不為,故此崔福叫伙計(jì)把席面直接擺到了外頭。

    剛說要搭灶臺,讓安然攔了,笑道：“這道菜卻不用火,若有冰最好?！?/br>
    “有?！贝薷?yīng)著忙叫伙計(jì)取冰,力求做到安然要什么有什么 。

    不一時，取了冰來,卻是老大一塊,放到桌案上,占了半張桌子。

    崔福小心的看著安然：“不知這么多夠不夠？”

    安然點(diǎn)點(diǎn)頭,見狗子端了個托盤過來,里頭是一碗金黃的醬汁,用筷子點(diǎn)了一些,嘗了嘗,點(diǎn)點(diǎn)頭,明月先生的童子也把山葵跟辣根拿了來,還有松月樓發(fā)好的芥末,便把法子細(xì)細(xì)跟狗子說了,讓他去鼓搗。

    這種醬汁兒并無太多技術(shù)含量,只要法子對了,調(diào)出來便八九不離十,倒是明月先生頗有興致的跟過去瞅著狗子。

    等狗子把芥末醬調(diào)出來,先迫不及待的嘗了一口,辣的涕淚橫流,卻直呼好爽快,就連周圍看熱鬧的老百姓都覺好笑,紛紛笑了起來。

    明月先生卻不以為意,走過來道：“這醬汁兒調(diào)好了,你這丫頭是不是也該動手。讓我們見識見識這道傳說中的金齏玉鲙了?！?/br>
    安然笑著點(diǎn)頭，崔福一聽，忙叫伙計(jì)把魚抬了出來,十斤重的鱸魚,裝在一個老大的缸里,四個伙計(jì)才抬出來。

    安然探頭看了一眼,也不禁暗暗稱奇,這么大的野生鱸魚,在現(xiàn)代早絕了,現(xiàn)代酒樓里賣的基本都是養(yǎng)殖的,想吃真正野生的鱸魚,得跟那些捕魚的人家提前定,還不一定有,真正的美食家,一口就能吃出是野生還是養(yǎng)殖,不禁味道不同,rou質(zhì)的鮮度也不同。

    養(yǎng)殖業(yè)高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代,致使許多食材都變了味道,真正的極品美味變得可遇而不可求,而過度烹調(diào),有時也會使這些難得一見到好食材，變的平庸無奇。

    安然始終認(rèn)為，南菜最大的特點(diǎn)跟厲害之處，就是無可替代的食材,因?yàn)闅夂蚝团?山明水秀,使得江南物產(chǎn)格外豐富,時鮮，蔬菜,山珍,魚類,都是別的地方無法比擬的,所以，南菜追求本味,吃的就是一個鮮。

    加之深厚的人文底蘊(yùn),便使得南菜如一顆璀璨的明珠,吸引著天下食客的目光,并受無數(shù)文人追捧,甚至，御膳菜肴里也多有南菜出現(xiàn)。

    總之，多重原因造就了聲名遠(yuǎn)播的南菜,而今天，安然做的正是一道最講究本味的名饌。

    安然摸了摸桌上的冰塊,伸手,說了兩個字：“廚刀?！惫纷用Υ蜷_刀盒,雙手把廚刀捧了過來。

    一看見這把廚刀,周圍的便開始交頭接耳：“這,這是鄭老爺子的刀吧,我見過,前些年老爺子隨萬歲爺南下,我瞧見過老爺子這個刀盒,如今竟在安姑娘手里。”

    “這還用說啊,收了安姑娘這樣本事的徒弟,自然要傳衣缽的……”