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    書(shū)名：廚娘當(dāng)自強(qiáng)

    作者：欣欣向榮

    文案：

    一次意外，安記私房菜的傳人安然，穿越到架空古代一個(gè)倒霉被甩的小丫頭身上，憑借一身廚藝開(kāi)始了廚娘自強(qiáng)的征程。

    內(nèi)容標(biāo)簽： 穿越時(shí)空

    主角：安然

    編輯評(píng)價(jià)：

    安大老爺偶然發(fā)現(xiàn),這個(gè)極力避開(kāi)自己,上了一回吊,忽然多了做菜技能的小丫頭,竟是當(dāng)初跟自己春風(fēng)一度的女人,不過(guò)一轉(zhuǎn)眼,這個(gè)丫頭就成了他此生不愿意放手的摯愛(ài),可小丫頭偏偏別扭,她心里只有做菜,做菜,還是做菜,安嘉慕大老爺表示非常不滿……

    本文以安記私房菜傳人穿越到架空世界尋找補(bǔ)充安記食單為主線，拜師學(xué)藝，最終用一身頂級(jí)廚藝打敗反面御廚，為師傅報(bào)仇今兒實(shí)現(xiàn)廚行南北一統(tǒng)，其間點(diǎn)心零食山珍海味南北絕活應(yīng)有盡有，一卷在握必使讀者心情愉悅。

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    ☆、第 1 章 炒rou絲

    安然提著一桶水進(jìn)了廚房,倒進(jìn)角落的大缸里,放下桶,扶著缸沿兒喘了口氣,舉起袖子抹了抹額頭的汗,探頭往水缸里看了看,已經(jīng)八分滿了,再提上兩桶,今兒上午的活兒就算干完了.

    提了十幾趟水,胳膊都快不是她的了,這腰也跟斷了似的,安然揉了揉,都不記得多久沒(méi)干過(guò)這樣的體力活了。

    身為安家的傳人,自小跟在祖父身邊學(xué)習(xí)廚藝,她頭一次代表安家參加全國(guó)私房菜大比,為安家捧回了冠軍獎(jiǎng)杯的那天，正是自己的三十歲生日,拿著獎(jiǎng)杯缺席了后面的慶功宴,謝絕了那些急于想跟安家談合作的財(cái)團(tuán),直奔加護(hù)病房,把手里的獎(jiǎng)杯捧在祖父病床前,輕輕把祖父的手放在獎(jiǎng)杯上,跟祖父說(shuō)：“我贏了,安家贏了?！?/br>
    祖父睜開(kāi)渾濁的眼，點(diǎn)點(diǎn)頭安然長(zhǎng)逝,臉上帶著欣慰的笑意,從那一天自己也正式接掌了安家，成了安家新一代的傳人。

    她在祖父的靈位前發(fā)了誓，會(huì)承襲安家祖宗遺志,把安家菜長(zhǎng)長(zhǎng)久久的經(jīng)營(yíng)下去,并努力把安家遺失的傳承補(bǔ)充完全。這是她不可脫卸的責(zé)任,卻也知道，這件事難之又難。

    安家菜傳到她手里的時(shí)候,已有千年之久,家譜里密密麻麻記滿了祖先的名諱,聽(tīng)祖父說(shuō)過(guò),安家曾出上百名御廚,憑借一手廚藝,曾在皇宮內(nèi)院叱咤風(fēng)云,更曾在亂世之中隱居山林,粗茶淡飯,韜光隱晦,也曾隱匿在市井之中,或擺個(gè)小食攤,或開(kāi)個(gè)糕餅店,卻無(wú)論在哪兒,都不曾忘記自己是安家人,并且把安家菜記載在安家食單里，一代一代的傳了下來(lái)。

    到了曾祖父幼年的時(shí)候，戰(zhàn)火彌漫九州,戰(zhàn)火中安家老宅付之一炬,安家族人死的死，散的散,一個(gè)傳承千年的家族就這般沒(méi)落了,曾祖父拼著命方尋回半卷食單,也已經(jīng)燒的面目全非。

    曾祖父和祖父，歷經(jīng)兩代也未曾補(bǔ)充完全,這是曾祖父,祖父一輩子的遺憾,好在安家還在，安家還有她安然,她會(huì)繼續(xù)努力補(bǔ)充安家食單,把安家菜永遠(yuǎn)傳下去。

    可安然怎么也沒(méi)想到,自己竟會(huì)穿越,她記得，自己正在給學(xué)生講課,安家烹飪學(xué)校是曾祖父創(chuàng)立,歷經(jīng)百年兩代經(jīng)營(yíng)，到她手里的時(shí)候，已頗具規(guī)模。

    祖父去后,自己這個(gè)安家的傳人,便接替祖父出任校長(zhǎng),也沿襲祖父的習(xí)慣,每周都會(huì)親自給學(xué)生上一堂課,講一道安家私房菜。

    那天她講的是炒rou絲,這道炒rou絲聽(tīng)著尋常,做起來(lái)卻并不簡(jiǎn)單,尤其于刀工火候的掌握上,異常講究,rou，去筋膜,皮,骨,切成細(xì)絲,切絲兒容易,保證沒(méi)跟rou絲粗細(xì)均勻,便考究刀工的強(qiáng)弱了,把切好的rou絲用醬油,酒腌漬片刻,鍋中菜油加熱,入鍋爆炒,加入淀粉,醋,糖,配菜,待rou色紅亮即可出鍋。

    說(shuō)著簡(jiǎn)單,若想把這道炒rou絲做的色香味俱全,精湛的刀工之外，更需掌握準(zhǔn)確的火候,自己照例做了示范,卻不想發(fā)生了意外。

    rou絲入鍋的剎那,不知哪里爆了，一聲巨響之后滾滾濃煙襲來(lái),自己眼前一黑就沒(méi)知覺(jué)了,再次醒來(lái)就到了這里,成了這個(gè)招人恨的小丫頭。

    之所以說(shuō)是小丫頭,是根據(jù)自己現(xiàn)代的年紀(jì)比較的,自己穿來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)三十多了,這個(gè)身體才十六，自然算小丫頭,這個(gè)年紀(jì)的小丫頭在現(xiàn)代見(jiàn)了自己都得叫阿姨了。

    說(shuō)起來(lái)，也不知什么緣分,這丫頭也叫安然,名字一樣,性格卻完全不同,這丫頭，怎么說(shuō)呢,也不怪府里的人都看不起她,這丫頭干的事兒,簡(jiǎn)直就是沒(méi)長(zhǎng)腦子。

    這里安府,根據(jù)自己這些日子聽(tīng)來(lái)的信息綜合,算是這里挺牛的一個(gè)家族,生意做得很大,有錢更有勢(shì)。

    安府的老太太沒(méi)了，如今就只有三位老爺,大老爺是安家族長(zhǎng),管著安家所有的生意,二老爺在朝為官，官至吏部侍郎,三老爺聽(tīng)說(shuō)是個(gè)不著調(diào)的,年幼的時(shí)候拜了師傅,跟著師傅行走江湖去了,極少回家。

    說(shuō)是老爺,其實(shí)年紀(jì)都不算大,至少對(duì)于自己來(lái)說(shuō)算很年輕的，大老爺安嘉慕剛至而立,前后娶了兩個(gè)老婆都死了,生了兩個(gè)兒子都沒(méi)等長(zhǎng)大,算命的說(shuō)，這位的命太硬,克妻，克子,這位倒也看得開(kāi),既如此干脆不娶了。

    不過(guò)，這古代的男人有錢有閑,女人自然少不了,所以，安府里如今就這位大老爺?shù)逆陀兴奈?另外還有倆通房丫頭,可見(jiàn)這位大老爺即便不續(xù)娶,也沒(méi)少過(guò)女人。

    更何況，外頭還有諸多相好,總的來(lái)說(shuō)，就是古代有錢的標(biāo)準(zhǔn)男人,府里更是三日一小宴，五日一大宴的折騰,花天酒地，日子過(guò)得滋潤(rùn)非常。

    二老爺安嘉言二十八,也早已成親,聽(tīng)說(shuō)娶得是恩師大人的千金,青梅竹馬，門當(dāng)戶對(duì),生了兩個(gè)兒子,二房的大少爺都七歲了,可見(jiàn)這位倒是個(gè)不克妻克子的,常年在京城,也就年節(jié)兒的回來(lái)祭祖。

    三老爺安家樹(shù)，二十五,聽(tīng)說(shuō)是個(gè)極不靠譜的,至今尚未娶妻,也不知是不是有什么隱疾。

    啰嗦了一大堆,是想說(shuō)這位跟自己同名的小丫頭,有多不長(zhǎng)眼,本來(lái)是蘭院里伺候大姨娘的丫頭,大姨娘雖說(shuō)沒(méi)有其他幾位得寵,可年頭資歷在哪兒擺著,掛著蘭院這桿大旗,至少吃穿不愁,可這丫頭心大啊,不知是不是天天看著主子跟大老爺親密無(wú)間,受了刺激，以至于萌生了不該有的念頭。

    趕上那天大老爺在外頭吃醉來(lái)了蘭院,大姨娘正好不在,就上趕著伺候了一回,事兒是成了,可大老爺根本沒(méi)記住她是誰(shuí)。

    估摸這種丫頭爬床的風(fēng)流事兒多了,想記住也難,大老爺完事之后拍拍屁股走了,大姨娘心里恨得不行,見(jiàn)大老爺不在意,哪還會(huì)留著這丫頭，估計(jì)是怕大老爺那天抽風(fēng)想起來(lái),沒(méi)敢下死手,只把這倒霉孩子發(fā)落到外頭的廚房來(lái)干活。

    這丫頭之前性子不好,刁蠻任性,仗著自己是大姨娘跟前的丫頭，沒(méi)少欺負(fù)人,以前有大姨娘在后頭撐著,沒(méi)人敢得罪她,如今倒霉了,誰(shuí)不來(lái)踩上一腳,話說(shuō)的難聽(tīng)不說(shuō),給她的活兒也都是最累的,什么提水，劈柴,生火,收拾灶臺(tái),什么臟活兒累活兒都扔給她。

    大概是前后落差太大,這位一個(gè)沒(méi)想開(kāi)上吊了,然后，自己就倒霉催的穿到了這丫頭身上,可想而知，自己的處境有多慘。

    不過(guò)她倒不氣餒,從小祖父就教她,人要學(xué)會(huì)在逆境里生存,越難越能磨練人的意志,意志堅(jiān)定了，做事才能成功,雖說(shuō)目前處境不佳,但安然相信，會(huì)漸漸好起來(lái)。

    雖然擔(dān)心現(xiàn)代,但也明白，這種事兒既然發(fā)生了,就不是她能改變的,著急也沒(méi)用,唯有安定心境,既來(lái)之則安之,方是對(duì)策。

    而且，這丫頭既然也叫安然,她們就算有緣,或許真是她們安家的祖宗也未可知,當(dāng)然，這種可能性微乎其微,這丫頭是安家買來(lái)的,因此才賜了安家的姓。

    而這個(gè)安府跟自己的家族有沒(méi)有干系，就真不知道了,安然倒希望沒(méi)干系才好,因?yàn)榍邦^這丫頭干的事兒,她是真不想跟上頭的大老爺，再扯上什么關(guān)系,最好那位把自己忘的死死。

    等自己處境轉(zhuǎn)好些,再想法兒賺些銀子贖身,既然是買來(lái)的，應(yīng)該能贖身吧,回頭還得掃聽(tīng)掃聽(tīng)，需要多少銀子。

    憑借自己的手藝賺銀子應(yīng)該不難,可如今天天在廚房干這些粗活,哪兒有機(jī)會(huì)賺外快啊,她可不想在這安府里當(dāng)一輩子丫頭,她得出去。

    祖父說(shuō)過(guò)不管在哪兒都不能忘了自己是安家人,忘了自己身上的責(zé)任,她要把安家食單補(bǔ)充完全,讓安家菜長(zhǎng)長(zhǎng)久久的傳承下去，這是自己必須做的事。

    有時(shí)候，安然覺(jué)得或許穿來(lái)這個(gè)不知哪里的古代,是冥冥中注定的,安家食單上大多都是古菜系,不管是食材還是烹制方法,都跟現(xiàn)代不同,而穿來(lái)這里或許是個(gè)機(jī)會(huì)。

    等自己贖了身出去之后,可以遍訪名廚,尋找那些遺失的古法烹飪技巧,以及不知道沒(méi)見(jiàn)過(guò)的食材，總結(jié)歸納,對(duì)于補(bǔ)充安家食單大大有利。

    當(dāng)然，理想是美好的,現(xiàn)實(shí)卻是殘酷的,安然正想著,忽頭上挨了一下,然后就是熟悉的大嗓門：“怎么著，想偷懶啊,還當(dāng)你自己是蘭院的安然姑娘,做著當(dāng)姨娘的美夢(mèng)呢,快干活兒,就這么一缸水你提了半天,要是都像你這么磨蹭,什么都別干了?！?/br>
    這是大廚房的廚娘,嫁了花園里的老柳頭,便都稱呼一聲柳大娘,看得出來(lái)，以前安然沒(méi)少難為她,以至于從自己醒過(guò)來(lái)到現(xiàn)在，都快一個(gè)月了,柳大娘對(duì)自己總沒(méi)個(gè)好臉兒。

    但安然知道，柳大娘人并不壞,自己干活經(jīng)常錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn),卻總會(huì)在鍋臺(tái)上看到一些吃食,有時(shí)是饅頭,有時(shí)候是餅,安然知道是柳大娘給自己留的,哪怕受過(guò)自己的欺負(fù),可柳大娘仍是個(gè)善良的人。話不好聽(tīng),可也是自己活該,自己還是從心里感激她。

    外頭的廚房并不是府里的大廚房,也不是內(nèi)里那些各院的小廚房,大廚房管著府里大小宴席,小廚房便是各院里自己的,想吃什么,不方便去大廚房要,便自己做,廚娘也大都是自己人。

    大廚房就別提了,就管著府里的宴席跟主子們的菜,而柳大娘管的這個(gè)，就是專門給下人們做飯的。

    沒(méi)機(jī)會(huì)往上走,誰(shuí)還拿你當(dāng)盤菜啊,所以，之前安然這樣一個(gè)姨娘的丫頭，都能給柳大娘顏色看,就是這個(gè)道理。

    便是下人也分三六九等,第一等需要小心伺候的是大老爺跟前的人,甭管是管事小廝還是丫頭,有一個(gè)算一個(gè),想吃什么，一句話就得趕緊做了送過(guò)去,。

    第二等是姨娘院里伺候的人,接下來(lái)才是外頭的,想自己這種不招待見(jiàn)的，有口吃就念佛了。

    不過(guò)，柳大娘這時(shí)候跑回來(lái)做什么,難道是哪院的丫頭刁難她,要什么吃食了,想到此，便開(kāi)口問(wèn)了一句：“大娘可是要做吃食？”

    柳大娘心里正不舒坦,哪有好聲氣兒，一叉腰白了她一眼：“不做吃食,老娘來(lái)這兒睡覺(jué)不成?！?/br>
    安然倒不以為意,見(jiàn)她一臉為難,仍小聲道：“安然雖沒(méi)什么本事,倒有些粗淺的見(jiàn)識(shí),若大娘有什么為難,跟安然說(shuō)說(shuō),或許能個(gè)大娘出個(gè)主意。”

    一句話倒是提醒了柳大娘,雖說(shuō)這丫頭之前沒(méi)少給自己穿小鞋,可如今不一樣了，自己記的,她第一天發(fā)落來(lái)的時(shí)候,除了哭就是哭,最后還想不開(kāi)上吊了,可自從上吊救回來(lái)之后,就仿佛變了個(gè)人似的,一改之前的刁蠻,變得頗為懂事,倒讓自己漸漸忘了過(guò)去那些事。

    而且，她說(shuō)的是,雖說(shuō)如今倒霉了,這丫頭畢竟在蘭院里伺候過(guò),自然有些見(jiàn)識(shí)的,或許真能幫自己。

    想到此便試著道：“既你問(wèn)了,告訴你也無(wú)妨,大老爺跟前的月姑娘，剛叫人傳話兒來(lái)說(shuō)想吃糯米豆沙餡兒的點(diǎn)心,讓我做了送過(guò)去,咱們這兒你也知道,說(shuō)到底做的都是粗食,這樣精細(xì)的點(diǎn)心,我哪里做的來(lái),我要有這樣的本事，也不再這兒窩著了，可要說(shuō)不會(huì),真得罪了這位,這位往大老爺跟前吹吹風(fēng),只怕我這差事都得丟了,家里孩子多，指望我這差事活著呢，要是丟了差事可怎么好啊?！?/br>
    說(shuō)著長(zhǎng)長(zhǎng)嘆了口氣，看向安然：“莫非你有法子？”

    見(jiàn)安然輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭,本來(lái)不含希望的柳大娘,頓時(shí)高興了起來(lái),卻仍有些懷疑：“你真有法子？難道你會(huì)做點(diǎn)心？”

    ☆、第 2 章 白玉卷

    安然知道這是自己的機(jī)會(huì),被府里人孤立的日子實(shí)在難過(guò),即便柳大娘是個(gè)心善之人,以過(guò)去自己做的那些事兒,也不過(guò)是施舍自己一塊干饅頭罷了,不會(huì)有什么實(shí)質(zhì)的轉(zhuǎn)變。

    不如今天就利用這個(gè)機(jī)會(huì),從柳大娘開(kāi)始,扭轉(zhuǎn)自己的處境,想到此，點(diǎn)點(diǎn)頭：“若有糯米跟豆沙餡兒，倒是可以做白玉卷?！?/br>
    白玉卷？柳大娘呢喃了一遍,心說(shuō)，名兒都這么好聽(tīng),說(shuō)不定真能讓那位滿意,忙不迭的道：“有,有,咱們這兒雖說(shuō)沒(méi)什么好東西,糯米跟豆沙餡還能找出一些來(lái)。”說(shuō)著，仍有些不確定：“你當(dāng)真會(huì)做？”

    雖說(shuō)有糯米跟豆沙餡兒,卻是她特意存的,想過(guò)些日子蒸些豆沙餡兒糯米糕,讓自己男人送給上頭的管事,給他換個(gè)好些的差事,總守著個(gè)糞池子,成天身上臭烘烘的不說(shuō),連點(diǎn)兒油水都見(jiàn)不著,有什么出息。

    瞧人老王頭那個(gè)差事多好,守著園子里那片荷花池子,也就前半年忙活些,等一入冬就歇了,天天在炕頭坐著拿月錢,蓮蓬，白藕,荷葉這樣的時(shí)鮮，家里就沒(méi)斷過(guò)。

    如今年紀(jì)大了,下不得水,這差事眼瞅就空出來(lái)了,若是自家男人能謀了來(lái),豈不是造化,有這個(gè)想頭才攢下了些糯米跟紅豆餡。

    雖說(shuō)如今不得不拿出來(lái),卻也怕給這丫頭白白糟蹋了,這丫頭雖在蘭院待過(guò),有些見(jiàn)識(shí),可看過(guò)跟做卻是兩碼子事兒,自己能不擔(dān)心嗎。

    安然卻笑了笑：“大娘放心,斷不會(huì)糟蹋東西的。”

    作為一個(gè)合格的廚師,第一需要戒的就是浪費(fèi),每一樣食材都是上天賦予的珍寶,應(yīng)該得到應(yīng)有的珍惜，尤其一個(gè)廚師的珍惜。

    安然挽了袖子,打水仔細(xì)凈手,柳大娘本來(lái)還頗為猶豫,卻不知為什么，看到安然此時(shí)的神情,就仿佛吃了一顆定心丸,竟然從心里相信,這丫頭會(huì)做,并且能做的很好。

    柳大娘雖說(shuō)管著這上不得臺(tái)面的外廚房,大廚房那位重金請(qǐng)來(lái)的大廚，做菜的情形,也是見(jiàn)過(guò)一兩次的,那真是了不得大，氣場(chǎng)就不一樣。

    不過(guò)，剛有那么一瞬,從這丫頭身上,仿佛感覺(jué)到了跟那位一樣的氣場(chǎng),哪怕只是一樣小小的點(diǎn)心,也讓人覺(jué)得鄭重?zé)o比。

    心里信了安然,除了糯米還翻箱倒柜的找出了栗子粉,知道做精細(xì)點(diǎn)心必少不得牛乳,又舍了老臉去尋大廚房里打雜的老姐們兒，要了些來(lái)。

    材料預(yù)備全了,安然便動(dòng)起手來(lái),糯米粉,栗子粉混在一起，加水，牛乳調(diào)和,拌勻,墊著細(xì)紗布入蒸籠里蒸熟，取出放于案板之上,加糖搓至純滑,搟薄成長(zhǎng)方形,鋪上紅豆沙餡兒,仔細(xì)卷起,要做到均勻緊實(shí)，這樣方不會(huì)流出來(lái)，切成小卷,就算成了。

    安然又叫柳大娘尋了一個(gè)好看些的盤子，裝了起來(lái),剛做好就聽(tīng)外頭一個(gè)小丫頭的聲兒：“柳大娘,我們?cè)鹿媚镆狞c(diǎn)心可做得了,姑娘還等著呢。”

    柳大娘這才從剛才莫名的感覺(jué)種驚醒過(guò)來(lái)，忙把盤子小心放到食盒里，提在手上,走了幾步,又折回來(lái),拿油紙把案板上剩下的點(diǎn)心，包了幾塊一并拿了出去。

    安然心知，這幾塊怕是給外頭那個(gè)小丫頭的,俗話說(shuō)的好，閻王好見(jiàn)小鬼難搪,可別小看了這些跑腿的小丫頭,真要是有心使壞,瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)陰上一兩句,那絕對(duì)比什么都毒。

    而有了好處就不一樣了,吃人嘴短，拿人手軟,不僅不會(huì)使壞,為了以后多拿好處,還會(huì)不遺余力的說(shuō)好話，這柳大娘倒真聰明。

    安然自己并未出去,深知自己之前干的那些事兒,名聲在這安府里已經(jīng)臭遍了,這位月姑娘可是大老爺?shù)耐ǚ垦绢^,外頭這個(gè)小丫頭自然認(rèn)識(shí)自己,自己這時(shí)候出去，聽(tīng)?zhēng)拙潆y聽(tīng)的話倒還無(wú)妨,卻怕會(huì)連累柳大娘,還是貓著吧。