徐慨隔天晚上沒(méi)過(guò)來(lái)，叫小肅過(guò)來(lái)傳話，說(shuō)是這幾日就在吏部住下，要通宵審名冊(cè)。

    含釧煮了食盒，叫小肅帶過(guò)去，又怕送去的時(shí)候涼了，特意在食盒最底層放了一只鏤空的小暖爐。

    誰(shuí)曾料到，沒(méi)一會(huì)兒小肅又回來(lái)了，一本正經(jīng)地給含釧帶了話，“...主子爺叫您甭沾水做飯了！甭給他做，也別給其他人做，您就當(dāng)個(gè)甩手掌柜的，若是食肆廚子不夠用，他明兒個(gè)去膳房給您物色幾個(gè)來(lái)試試，您若看得上便留用，看不上就打發(fā)了去。反正...”

    小肅加重了語(yǔ)氣，一板一眼地學(xué)徐慨，“反正只一條，水涼，您不許再挨涼水了！”

    這咋可能嘛！

    含釧想爭(zhēng)辯幾句，小肅卻跑得飛快。

    拉提聽了很有負(fù)擔(dān)，一晚上做菜都不許崔二假手，霸著灶屋，生怕有人來(lái)?yè)屗蛔印?/br>
    含釧有些不高興，可也說(shuō)不清自己到底哪里不高興。

    這個(gè)不高興延續(xù)了兩天，第三天時(shí)被官驛送過(guò)來(lái)的一封信打破。

    是岳七娘的回信！

    含釧撕開信箋紙，一目十行看下去，看到最后嘴角高高揚(yáng)起，再將信遞給鐘嬤嬤，“...您看看！果然如此！福建延平本地產(chǎn)出未經(jīng)炮制的干鮑，五頭的才十兩銀子三十只！兩頭的十兩銀子十只！墨魚干、干貝、花膠的價(jià)格都比福建運(yùn)往京城的價(jià)格至少低一大半...就算算上途中的‘鈔關(guān)’、稅費(fèi)和租賃貨船、馬車的銀錢...也是大賺頭！”

    鐘嬤嬤接過(guò)信，看了看，有些詫異。

    看不出這岳七娘還有這本事——直接做了一張表簿，將福建特產(chǎn)的種類、零售價(jià)格、批發(fā)多買的價(jià)格全部表述得一目了然！

    若她打理庶務(wù)的本事也是這個(gè)水平，蔣家便是請(qǐng)了位財(cái)神爺回家。

    連帶著岳七娘那擅長(zhǎng)打理庶務(wù)的夫君，這是有兩尊財(cái)神爺坐鎮(zhèn)！

    鐘嬤嬤細(xì)看一遍，拿起算盤“啪啪啪”劃拉得飛快，笑著同含釧道，“...咱們?nèi)裟镁┏堑膬r(jià)格賣福建的貨，至少一個(gè)月可增這個(gè)數(shù)的進(jìn)賬！”

    鐘嬤嬤比了個(gè)二。

    小雙兒一聲驚呼，“二十兩呢！”

    拉提默默在旁翻了個(gè)白眼。

    究竟能不能不要這么窮酸？

    咱們食肆好歹也是月入百兩上下的進(jìn)賬好嗎！

    鐘嬤嬤一個(gè)巴掌拍到小雙兒后腦勺，“傻子！二百兩！”

    第二百一十二章 炙子烤rou

    原產(chǎn)地的價(jià)格，沒(méi)有過(guò)往的賦稅、中間運(yùn)貨的成本、被各路商戶吃掉的利潤(rùn)...確實(shí)很誘人。

    含釧算得沒(méi)鐘嬤嬤快，嗯...當(dāng)然也沒(méi)鐘嬤嬤準(zhǔn)確。

    鐘嬤嬤都說(shuō)了保守估計(jì)一個(gè)月能多二百兩銀子。

    那實(shí)際的進(jìn)賬，肯定是超過(guò)這個(gè)數(shù)目的...

    這就很有賺頭了。

    含釧想了想，挑揀了一大袋大小適度而勻稱的干貝、兩寸來(lái)長(zhǎng)的大小蝦米，又特意拿了一張灑金澄心堂紙洋洋灑灑寫了一大段話，取出紅印泥鄭重其事地摁上了手印，拿起來(lái)對(duì)著風(fēng)晾干，小心翼翼地折成四折，待天黑落幕，含釧特意留了一桌不接待，便叫小雙兒去隔壁請(qǐng)曹同知到食肆來(lái)一趟。

    沒(méi)一會(huì)兒，小雙兒身后跟了抹頎長(zhǎng)勻稱的身影。

    曹同知繞過(guò)影壁，笑著同含釧拱手作揖，“賀掌柜您大福?！?/br>
    含釧趕忙福身回禮，笑道，“承您吉言！只不知這福從何來(lái)？”

    曹同知一笑，露出整整齊齊八顆白牙，如春風(fēng)拂面，柳枝掃葉，“您是個(gè)凡事不煩人的性子，您讓丫頭請(qǐng)上門來(lái)，自是有好事?！毙Φ酶盍?，“是上回福建運(yùn)貨的事兒，有了眉目？”

    要不怎么說(shuō)，長(zhǎng)袖善舞的人聰明呢！

    不聰明，也沒(méi)法兒做到見人說(shuō)人話，見鬼說(shuō)鬼話不是！

    含釧笑起來(lái)，“您高見！正是此事！”

    側(cè)身讓了座兒，招呼崔二上了菜，沒(méi)一會(huì)兒就端了個(gè)熟鐵制成的盤子，直徑約莫兩尺，盤底有四、五分寬，一分厚的鐵條排列而成，鐵條之間又有一分多寬的空隙。崔二另端了一具圓桌形木架上來(lái)，正中鑲另一鐵制火盆，盆內(nèi)塞滿黃土，土上放了六寸高與盆一般帶下的鐵圈一個(gè)。

    有食客好奇張望。

    曹同知一見這架勢(shì)，詫異問(wèn)，“這是...”

    含釧笑著將鐵盤放在鐵圈上，親夾了幾簇黃柏木、松枝、松塔在火盆的黃土上，生了火，待烤rou炙子發(fā)熱后，用蔥葉扎成把，先把烤rou炙子擦干凈，再用一盤白白凈凈的東西擦一擦，油隨即擦化了，發(fā)出滋滋的響聲。

    “這東西叫炙子烤rou，用生的牛羊rou來(lái)烤。前兩日東郊集市賣rou的賈老板送了一大扇牛rou，兩整只羊來(lái)，牛您放心吃，是從北疆運(yùn)過(guò)來(lái)的羯牛，一準(zhǔn)能吃，不犯條子。羊也是好羊，四十來(lái)點(diǎn)的重量，不肥不瘦，一只是西口黑頭、一只是黃頭團(tuán)尾綿羊，拿冰壓了兩天，rou里的紋路看上去漂漂亮亮的，一準(zhǔn)好吃?！?/br>
    含釧一邊說(shuō)，一邊將裝有片得薄薄的rou盤子拿了立起來(lái)。

    rou緊緊貼在盤底，紅的肌理和白的脂肪夾雜相間，看上去確實(shí)很漂亮。

    曹同知不禁食指大動(dòng)。

    含釧取了料碗，放上姜汁水、醬油、紹酒、蝦油和柿子、雞子油，一筷子夾起一盤羊rou放在料碗里拌勻，泡了泡。隨即將切好的蔥絲放在烤rou炙子上，把rou片撈出放在蔥絲上，邊烤邊翻動(dòng)，rou的油脂被火氣熏染后化成亮晶晶的油水，滴落在翠綠的蔥絲上。

    飽含多種香氣的rou味，辛辣爽口的蔥香，透成一道白霧氤氳到食肆的屋頂。

    四處飄香。

    實(shí)在是...太香了。

    食客們不自覺(jué)地咽了咽口水，那個(gè)坐在角落胖乎乎的臉圓圓的食客伸手招呼崔二，“...照著那桌，給我也上一份一樣的烤rou?！?/br>
    崔二應(yīng)了聲，“得嘞！”

    含釧這處，蔥絲烤軟了，軟趴趴的貼在鐵盤上，浸潤(rùn)在油里，rou也有了八成熟，含釧拿著鐵夾子將rou和蔥絲攤開，伸手拿了小料碗，里面裝了芫荽碎。

    “您樂(lè)意吃這個(gè)嗎？”

    曹同知笑著頷首，“對(duì)于食物，本人皆來(lái)之不拒?！?/br>
    是個(gè)好食客。

    含釧抿唇笑了笑。

    她是做廚子的，本能就不太喜歡對(duì)食材有過(guò)多挑剔的食客，人世間每一樣食材都有其存在的意義，比如許多人吃不了的魚腥草，放在川貴特有的干辣椒碟里便是絕配，再不如蔥花與姜絲，若無(wú)這兩位大將，許多菜便少了百種滋味。

    噢，還不喜歡另一種截然相反的食客——對(duì)什么都不挑剔，無(wú)喜好、無(wú)偏好、無(wú)拒絕...

    簡(jiǎn)稱“三無(wú)”食客。

    比如，徐慨。

    為這種食客做飯，嗯，怎么說(shuō)呢，沒(méi)有太大的成就感...

    含釧一邊天馬行空地想著，一邊將芫荽碎、蔥絲和rou加以翻動(dòng)，在羊rou呈好看的粉白色時(shí)，撒了一簇熟芝麻，夾到空盤里。

    “您嘗嘗看?！焙A笑瞇瞇，“是久久傳下來(lái)的譜子，南方許是極少吃烤rou，噢，當(dāng)然也應(yīng)當(dāng)極少有這樣冷的天兒?！?/br>
    曹同知笑著頷首，“是。江淮雖也下雪，可不似北邊，疾風(fēng)勁草，風(fēng)刮在臉上就像刀在割rou似的。南方的冬天，陰雨纏綿，濕漉漉的，與北方截然不同了?！?/br>
    夢(mèng)里，含釧的后半輩子便是在蘇州過(guò)的。

    含釧很喜歡江淮，她戶籍上雖是山東，卻很喜歡江南的天氣。

    不溫不火，不慍不羞。

    人們說(shuō)話柔和安靜，吳儂軟語(yǔ)與北方是南轅北轍的兩個(gè)腔調(diào)。

    可含釧聽過(guò)幾遍，雖還不會(huì)說(shuō)，卻能大概聽得懂意思。

    含釧將盤子旋了一轉(zhuǎn)，穩(wěn)穩(wěn)放在曹同知身前，樂(lè)呵呵開口，“北方天氣干燥，特別是還沒(méi)落雪前的日子，又冷又干，這個(gè)時(shí)候圍著柴火，熱熱騰騰地吃一盤炙子烤rou是頂舒服的?！?/br>
    曹同知夾了一大筷子，吹了兩口熱氣便放進(jìn)了嘴里，一邊吃一邊微微頷首，吃相很斯文，卻不是那種故作姿態(tài)的斯文，是一種深入骨髓的穩(wěn)重內(nèi)斂。

    一個(gè)漕運(yùn)碼頭出身的郎君，家教禮儀比京里的世家哥兒還舒服...

    定是家里認(rèn)認(rèn)真真教導(dǎo)過(guò)的。

    再一想，曹家舉全族之力，單讓這一位年紀(jì)輕輕的兒郎進(jìn)京入仕，便可知，曹同知定是曹家這一輩最頂尖的人物。

    含釧又烤了兩盤，崔二上了芝麻醬燒餅和糖蒜。

    “...烤熟的rou，您夾在燒餅里吃也好吃。”含釧嗅著這潤(rùn)物無(wú)聲的噴香的氣息，笑道，“您先吃著，吃飯比天大，待您吃完，兒再同您好好說(shuō)?！?/br>
    第二百一十三章 蝴蝶蘭花茶

    含釧又燉了金湯花膠雞呈上去，算是解膩。

    曹同知這樣一吃，其余四桌食客都要了這炙子烤rou。

    一時(shí)間，食肆廳堂內(nèi)煙霧裊繞，四處都是藏有豐富油脂香氣的白霧。

    含釧抬頭看了看。

    嗯。

    炙子烤rou好吃，可這煙霧不解決，便沒(méi)法兒推出——旁人一進(jìn)來(lái)還以為到了仙氣裊繞的蓬萊仙境，怎么得了？

    仙境就仙境吧，偏偏這仙境聞起來(lái)是烤rou味的。

    有點(diǎn)玷污神仙。

    烤rou出煙這問(wèn)題，得解決。

    含釧埋頭想了想，想了半天沒(méi)想出名堂來(lái)，索性將這想法拋開了，認(rèn)認(rèn)真真地思考福建運(yùn)貨的可行性，舔了筆勾勾畫畫半晌，腳站麻了，再一抬頭卻見廳堂里零零散散坐了一兩桌食客，轉(zhuǎn)頭看更漏，接近打烊的時(shí)辰了。

    曹同知見含釧抬起頭來(lái)，輕輕掩了掩嘴角，走過(guò)來(lái)，輕輕敲了敲柜臺(tái)的木桌板子。

    含釧如夢(mèng)初醒，就近收拾了張桌子，請(qǐng)曹同知坐下，轉(zhuǎn)身將剛才寫寫畫畫那張紙并岳七娘寄回來(lái)的那封信遞到了曹同知手中，有些不好意思，“...前些日子，您說(shuō)若是兒有心做福建采購(gòu)的生意，漕運(yùn)上，直管請(qǐng)您幫忙疏通...”

    含釧低頭，撓了撓后腦勺，“也不知您是客氣還是真心，便貿(mào)貿(mào)然將您請(qǐng)過(guò)來(lái)...您若不方便、有難處，同兒直言便是，兒皆能理解。”

    曹同知笑起來(lái)，“某從不夸海口，一字一釘，說(shuō)了便做，這點(diǎn)賀掌柜盡可放心?！?/br>
    見含釧一張臉都憋紅了，便笑起來(lái)，“您無(wú)需客氣，只是幫忙疏通關(guān)系，對(duì)某而言，不過(guò)舉手之勞罷了。”

    含釧抿唇笑了笑，做了個(gè)請(qǐng)看的手勢(shì)，有些緊張，輕聲道，“...這是兒的一點(diǎn)想法，不一定對(duì)，您盡可看看。這是那位遠(yuǎn)嫁福建的小姐妹摸的底，上面的賣價(jià)，兒個(gè)人以為，若咱固定長(zhǎng)期進(jìn)貨，一定還可以往下談...”

    曹同知埋頭看了看。

    有些驚訝。

    那張紙上，詳細(xì)寫清楚了“時(shí)鮮”的盈利模式、開支與預(yù)設(shè)的收益，將主題、時(shí)間、不同場(chǎng)景不同問(wèn)題下的解決辦法都寫得清清楚楚，叫人一看便一目了然——可以很清晰地想象出，“時(shí)鮮”這間食肆今后的走向。