第二日，含釧帶上小雙兒去銀號存了一百五十兩，又將五十兩銀子兌了方便買賣的碎銀子和銅錢，先在東郊集市轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到賈老板處，小雙兒有些猶豫不敢上前，賈老板把砍刀往砧板上一砍，笑著努努嘴，“沈記那黑心夫婦，前幾日被京兆尹的搜查出煉油的器具，如今正被關(guān)押在牢里?！?/br>
    小雙兒眨了眨眼睛，有點(diǎn)不敢置信。

    含釧買了一大塊半肥半瘦的三線rou，想著今兒個回去做酸梅紅燒rou，問道，“說了如何處置嗎？”

    賈老板笑呵呵地，“還沒出結(jié)果咧！不過呀..我們合計著，官府不能便宜了他們，至少也得是個流放三千里——吃食是最要緊的！當(dāng)今圣上英明，將這口子抓得特別嚴(yán)，如今賣rou的不敢賣瘟豬rou，賣菜的不敢賣小細(xì)菜、賣茶的不敢賣陳年茶，這才是國泰民安咧！”

    含釧笑起來。

    中年男子最喜歡的便是議論政事嘛！

    出了東郊集市，含釧直奔官牙，點(diǎn)名尋當(dāng)初賣她宅子那位黃二瓜。

    黃二瓜一見是含釧，笑著揮揮手。

    含釧單刀直入，直接闡明來意，“...要一個心思正、力氣大、能吃苦的苦役，因家里只有我們兩個姑娘，最好也是姑娘，若實(shí)在是找不到，那男子的年歲也不可太大，年歲大了容易生事端；還想要一個賬房，不拘有無功名在身，沒歪心思就可。”

    第六十六章 酸梅紅燒rou（下）

    含釧想了想再說道，“若是有會做飯、曾經(jīng)當(dāng)過廚子的人選則更好了，不需太聰明能干，只要能當(dāng)個墩子就行，若是良籍的雇工最好，日后若有新去處，或是兒用倦怠了，還能再換?！?/br>
    總的來說，就是需要苦力、賬房和墩子。

    還得是良籍最好。

    黃二瓜點(diǎn)點(diǎn)頭，大搖大擺帶著含釧穿過各色騾馬、小攤兒，一路和人打著招呼，有人見黃二瓜領(lǐng)著兩個姑娘，大的那個膚白眼長，小的那個怯意羞赧，便紛紛同黃二瓜笑著招呼。

    “帶著姑娘買啥呢！”

    “大老爺們當(dāng)主顧時，也沒見你這么上心！”

    官牙男人多，時不時地便爆發(fā)出一陣哄笑。

    黃二瓜把狗皮帽子一摘，朝空中揮了揮，板著個臉，“去去去！哪兒來的蟊蟲，這可是大食肆的掌柜的，別跟這兒丟臉！”

    含釧想了想自個兒廳堂那寥寥五張桌子，臉不紅心不跳地認(rèn)下了“大”食肆這個稱謂。

    官牙的東市便是奴隸市場，問了一圈幾乎沒有平民身契的雇工，都是直接購買奴仆婢女。這倒出乎含釧意料，小雙兒是仆役出身，自小到大身契便在各個主人手里買賣游走，咬著耳朵同含釧解釋，“...大點(diǎn)兒的店家或主家都不用雇工，用雇工不踏實(shí)——手里捏著身契便不一樣了，是不敢忤逆主家的，若是背了主家，便會被處以極刑。若是主家不順心意，打發(fā)賣了也行，直接打死也行...”

    所以油鋪兩口子對小雙兒非打即罵，便是要將小雙兒趕到雪地里凍死，旁人也不敢置喙，甚至拿到官府去說，也沒甚大錯處，至多至多官牙之后不愿再賣給這家仆從。

    宮里頭的女使都是良籍，雖說在宮里也為奴為婢，可放出來了便是自由的。

    就算是跟著主子爺出來開府，也是做女官的，和尋常買賣的仆役不一樣。

    含釧從未學(xué)過內(nèi)務(wù)，之后做了秦王側(cè)妃，身邊也只有阿蟬，幾個小女使也都是順?gòu)迥锬镏苯訐芟聛淼?，份例直接從承乾宮撥出，不在張氏處過賬。

    對于這些，含釧實(shí)在不了解。

    黃二瓜又領(lǐng)著含釧再走了一圈，西市挺大的，一塊一塊的地被圍欄圈起來，里面的仆從就像牛羊，有一些高鼻深目的人看起來不像是漢人，黃二瓜說，“...這些就是蠻夷人，有些也是昆侖奴，前唐的時候就有了，如今大魏國力昌盛，不斷向北向南延展。不僅有這些，還有那些...”

    黃二瓜手給含釧指了指，那群人身材矮小，看起來和漢人差不多，可腿都有些羅圈兒，里面有幾個散著頭發(fā)的女人，“這些是倭人，您是開的食肆，花半錢銀子買一個，倭人很善于處理海魚海蝦，女人性情很吃苦柔順，您也方便調(diào)教。”

    含釧連忙搖搖頭。

    還是別了。

    買個外族人，她還得咦咦哇哇，連比帶劃...

    還有些柵欄里圍了許多十一二歲的小姑娘，如今蓬頭垢面的，可也能看出五官相貌都很清秀，身量也都很修長，黃二瓜湊過來解釋，“...這是前幾個月東南那邊兒遭了天災(zāi)，窮人家過不下去，只能賣女兒了，都是專給豪門大戶供應(yīng)的。不過這一批也就算一般般，真正的好貨還得在那屋子里，免遭這露天風(fēng)水日曬，壞了皮膚和頭發(fā)，價格也會掉?！?/br>
    含釧點(diǎn)點(diǎn)頭。

    小雙兒緊緊攥住含釧的衣角，眼神有些畏縮。

    含釧嘆了口氣，輕輕拍了拍小雙兒的腦袋。

    黃二瓜帶著兩個姑娘繼續(xù)往里走，有個柵欄圍得特別大，里面圈了百來個奴隸。見黃二瓜過來，牙販子迎了上來，問了問需求，沉吟道，“...苦力倒是好找，可這賬房得認(rèn)字兒，就是跑遍了滿市場，也不定能找著一個。能做墩子的廚子嘛，我這兒有一個，可惜是個啞巴！”

    啞巴？

    含釧覺得啞巴沒啥，廚子又不是用嘴做飯。愛文學(xué)網(wǎng)

    牙販子帶著含釧走進(jìn)柵欄，手里拿著冊子在一個形容憔悴、眼下青黑、眼神卻一片澄澈的，不過十一二歲的男子跟前站定，“小娘子，就是他了?！?/br>
    含釧剛想開口問他會做什么菜，可突然想起他不會說話。

    嗯...還是有一些不方便？

    牙販子翻著冊子介紹，“從西域來的，原先的主人家是個小臺吉，后來被削了爵。這人跟著主人家流落到京城，據(jù)當(dāng)時的記錄，這人是個廚子，名叫拉提。”

    含釧點(diǎn)點(diǎn)頭，問出了最重要的疑惑，“那聽得懂漢話嗎？”

    牙販子一愣，“這...這他素日也不說話，這某也不知道聽得懂不...”

    含釧嘆了口氣，剛一轉(zhuǎn)頭，便見拉提一直狠狠點(diǎn)頭。

    聽得懂漢話！

    含釧問他，“會做菜嘛？”

    拉提仍是狠狠點(diǎn)頭。

    “會做什么菜？”含釧再問。

    拉提想了想，兩只蒲扇大的手掌翻了翻，又拿起一只手在空中撒了撒。

    噢。

    這含釧知道。

    烤rou嘛。

    見含釧沒反應(yīng)，拉提急切地從懷里掏出了一個小銀壺塞到含釧手中。

    含釧抽開銀蓋子，湊近嗅了嗅，很香！

    一股濃郁的香料氣息！

    非常香！

    香，卻不嗆人！

    若是用來腌制rou類，一定會有不一樣的味道！

    含釧把銀蓋子合攏遞還回去，轉(zhuǎn)頭問人牙子，“他的身契，索價幾錢？”

    人牙子在心里過了過，給了個二兩銀子的數(shù)，差不多得了，這啞巴在這兒兩個月，正常府邸買人用人怎么會要一個啞巴？

    含釧沒還價，直接給了銀子，轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)實(shí)在沒合適的人選了，苦力倒是多，可要么看起來尖滑懶怠，要么看起來呆愣不靈活，便打消了這個念頭，轉(zhuǎn)頭旁邊集市給拉提買了兩套衣服。

    回了東堂子胡同后，含釧剝了幾枚剛酵好的酸梅，三線rou切成粗細(xì)均勻的rou塊，就著蔥姜、青紅酒悶在鍋里，又打了碗米飯給拉提，把話兒說得很慢。

    “往后，我便是你的主家了。你要好好當(dāng)差，如有壞心思，我便將你送到最苦最累的煤窯礦山去。聽懂了嗎？”

    拉提捧著飯碗，繼續(xù)重重點(diǎn)了頭。

    第六十七章 酸梅紅燒rou（下）

    含釧將拉提的房間放在了外院廳堂，小雙兒給他燒了一壺子熱水凈澡。

    洗了澡，剪短了頭發(fā)，換了新衣裳的拉提臉上紅紅的出來，倒是瞧不出來是北疆的小伙兒，皮白rou嫩的，更像是中原的小伙子。

    含釧拖了一個菜筐子出來，里面有一支小羊腿、一只殺了的整雞，一筐活蹦亂跳的蝦，還有幾顆碩大的白菜和中午沒做完的三線rou，含釧讓拉提自己選食材做菜，雖說已經(jīng)買回來了，但仍要考校考校新廚子的手藝——為公平起見，含釧將他藏著的香料銀壺收了起來。

    西域的香料和北京城里慣用的香料不一樣，含釧可不能保證在東郊集市能依樣畫葫蘆地買到一模一樣的香料，一個優(yōu)秀的廚子絕不能過于依賴某一種香料或是食材，且得牢記著，是你在做飯，你是所有食材的主導(dǎo)者，要通過你的排列組合、蒸炒做熟變成一樣卻又不一樣的東西。

    這是她剛長到灶臺一般高時，白爺爺教導(dǎo)她的。

    含釧將這番話原封不動地送給了拉提。

    然而拉提頭一歪，明顯是沒聽懂。

    含釧便開始手舞足蹈地大鵬展翅般開始比劃，比劃到一半，突然反應(yīng)過來。

    不對啊！

    她怎么還是比劃起來了？！

    就是不想比劃，才沒要擅長處理海魚海蝦的倭人呀...

    為啥一切又換到了原點(diǎn)？

    小雙兒在旁哈哈大笑。

    含釧認(rèn)命似的把菜筐子往拉提跟前一推，“選個食材，做一道你擅長的菜吧?！?/br>
    簡短的話，拉提聽得懂，埋著頭在菜筐子里面挑挑揀揀。

    含釧以為他會挑小羊腿rou，只是院子里沒現(xiàn)成的灶爐，含釧環(huán)視一周，在思考他該怎么烤rou。

    可當(dāng)含釧看著拉提拿起那一小坨三線rou時，有點(diǎn)愣。

    看著拉提把三線rou切成粗細(xì)均勻的rou塊，又探過身在灶臺上挨著罐子嗅，最后拿起了裝酸梅的罐子時，含釧臉色漸漸變得嚴(yán)肅起來。

    拉提想要復(fù)刻他剛吃過的那道酸梅紅燒rou！

    含釧雙手抱胸，看著拉提把酸梅去核，起鍋放rou塊，把rou塊的油盡數(shù)干煸出來后，鼻尖微動，四處開始嗅，拿了小蔥、姜、灶臺邊上放在最里面的青紅酒。

    含釧灶臺上的豆油有十來種，拉提準(zhǔn)確無誤地拿起含釧中午用的那壺香蕈老抽。

    含釧手上一緊，雙眼瞪大，看拉提重復(fù)著中午她的動作，沒一會兒拉提端出一碗散發(fā)著濃郁醬的酸梅紅燒rou，含釧夾了一塊兒。

    肥rou糯而不膩，瘦rou軟而不柴，酸梅的酸甜口若有若無地浸潤在一塊rou上，正好解了rou食不可避免的油膩。

    味道和她做的，不說一模一樣的相同。

    至少有八成相似。

    就這八成的相似，已很難得。

    含釧很大套地說一句，北京城里若能將她的手藝復(fù)刻出八成的掌勺師傅，不會超過五個。

    含釧歪著頭看向拉提。

    拉提似乎有些羞赧地收了收下頜，指尖朝下指著地板，眼神里有些急切。

    含釧疑惑地蹙了蹙眉，不太明白。