又見(jiàn)上面沒(méi)寫(xiě)價(jià)格，諷笑，“小姑娘，你原就打著坐地起價(jià)的主意呢？！賣(mài)東西，明碼標(biāo)價(jià)，你這套在京城，在我張爺跟前可是行不通的！”

    食客見(jiàn)周遭的人越圍越多，正義感頓生，今兒個(gè)他就來(lái)替天行道來(lái)的，“走走走！也甭管你餅子好吃不好吃了！咱先去京兆尹說(shuō)個(gè)明白！”

    京城的人不都挺忙的嗎？

    咋也這么愛(ài)看熱鬧！

    可見(jiàn)愛(ài)看熱鬧，不分地域不分年齡不分性別...是祖上傳下來(lái)的...

    托這位張爺?shù)母?，沒(méi)多會(huì)兒，這小攤兒就被里里外外圍了個(gè)遍。

    含釧面色動(dòng)也不動(dòng)，笑得愈發(fā)甜，挺了挺脊背，伸手將拍了拍面前的面盆兒，等了一會(huì)兒，人群安靜了下來(lái)，“您也看到了，小攤兒名為‘時(shí)鮮’，什么叫時(shí)鮮？三月的蜜，四月的筍，五月的河魚(yú)，六月的鱸魚(yú)，七月的瓜，八月的菱角，這才叫時(shí)鮮！”

    三層壯漢子，一個(gè)小女子。

    含釧覺(jué)得自個(gè)兒不能弱了氣勢(shì)，搬了個(gè)杌凳，一腳踩了上去，揚(yáng)了揚(yáng)下頜，總算跟這些個(gè)臭男人差不多高了，“昨兒個(gè)，東郊菜場(chǎng)的荸薺新鮮，西郊屠場(chǎng)剛殺了頭一年的豬，兒便東郊買(mǎi)荸薺，西郊買(mǎi)墩兒rou，取的便是菜場(chǎng)rou場(chǎng)里最新鮮的兩樣！今兒個(gè)，荸薺不新鮮，rou也隔了夜，做出來(lái)能有昨天的餡兒餅好吃！？”

    做吃食的含釧，是最美的含釧。

    說(shuō)吃經(jīng)的含釧，是話(huà)最多的含釧。

    含釧手一揚(yáng)，提高了聲量，“孔子曰，不時(shí)，不食！兒讀書(shū)少，只曉庖廚之藝，不懂甚大道理，可這兩句話(huà)，還是要聽(tīng)的！”含釧拍了拍攤位的牌子，笑道，“時(shí)鮮，這個(gè)招牌，兒可不能砸了！”

    國(guó)子監(jiān)的書(shū)生噼里啪啦地鼓起掌來(lái)。

    一個(gè)賣(mài)吃食的小女子都隨口說(shuō)出論語(yǔ)里的詞句，這可是讓天下讀書(shū)人長(zhǎng)臉的事啊！

    “那...這跟你漲了兩文錢(qián)，有什么關(guān)系！”食客被繞得云里霧里，所以孔圣人就是你漲價(jià)的理由？

    含釧笑了笑，跳下杌凳，笑得讓人很舒坦，“昨兒個(gè)的餡兒賣(mài)八文，是因?yàn)橹蛋宋腻X(qián)。今兒個(gè)的餡兒不一樣，賣(mài)十文，是因?yàn)橹凳腻X(qián)?！?/br>
    含釧一邊拿出蓋著細(xì)紗的大白粗瓷盆，一邊認(rèn)真說(shuō)道，“做生意講究的一個(gè)‘誠(chéng)’字，兒雖不才，卻敢立誓，從不拿壞的劣的，名不副實(shí)的食材糊弄食客。客官，您若相信兒，便請(qǐng)補(bǔ)齊十文錢(qián)，兒不善言辭，您嘗嘗今兒個(gè)的餅，您細(xì)品品，若您覺(jué)得不值十文錢(qián)，兒便從此不做寬街的生意了?！?/br>
    含釧望著那紈绔食客的眼睛，說(shuō)得很認(rèn)真。

    食客想了想，從袖兜里取了兩文錢(qián)補(bǔ)在放錢(qián)的瓷碗里。

    含釧朝他點(diǎn)了點(diǎn)頭，鍋熱倒油，左手飛快地將面幾子搟薄，右手將粗瓷盆上的細(xì)紗掀開(kāi)，一手捻住薄木片兒搟餡料，一手掐住面皮最薄處掐花封邊，再拿手一摁，成了巴掌大的均勻的小薄餅。

    小薄餅在熱油里迅速膨脹，竄出了濃郁的香味。

    這香味有點(diǎn)怪。

    食客深深嗅了嗅，很鮮又很甜。

    含釧迅速翻面，待兩面金黃后出鍋鏟進(jìn)麻紙袋里，遞給食客，“您嘗嘗?！?/br>
    圍觀(guān)的人群越靠越近，靠得越近，香味越重。

    食客頗為享受被眾人關(guān)注的滋味兒，不免得意洋洋地張口咬下去。

    “哎喲喂！”

    食客捂著嘴，被燙著了！

    誰(shuí)他娘的能預(yù)見(jiàn)到，這煎餅還能爆汁兒呀！

    里頭的餡兒，真是絕了。

    咬開(kāi)的瞬間，汁液就在口中爆發(fā)開(kāi)，他能清晰地嘗到蝦泥、芋泥、玉米粒兒，還有其他五六鐘叫不出名的食材的味道，玉米粒兒糯甜，芋泥綿軟，蝦的顆粒感很強(qiáng)，卻嫩得抿一抿就化掉了。

    這些...這些都不足以有這么多的汁水呀！

    爆開(kāi)的汁水，究竟從何而來(lái)？

    食客捂住嘴，瞪大眼睛的樣子，如同看見(jiàn)了九天的仙人。

    站在樹(shù)干上圍觀(guān)的著急了，扯著嗓子喚，“張三郎，這到底是好吃還是不好吃呀！還送不送京兆尹呀！你說(shuō)句話(huà)?。　?/br>
    送...送你娘的京兆尹！

    張三郎捂著嘴，朝含釧比了個(gè)“一”。

    含釧不解地瞇了瞇眼。

    “今兒個(gè)的一百個(gè)餅子，爺包了！”紈绔大喇喇地把餅子紈绔大喇喇地把餅子往袖里一藏，再甩了個(gè)銀錠子，“十文錢(qián)一個(gè)，一百個(gè)一貫錢(qián)，算是一兩銀子！趕緊做吧！”

    “磧！”

    “咋能這樣！”

    圍觀(guān)人群爆發(fā)出了一頓不滿(mǎn)意。

    含釧仍舊笑瞇瞇，“客官愛(ài)吃，覺(jué)著十文錢(qián)劃算，便是對(duì)兒最大的褒獎(jiǎng)了?！?/br>
    頓了頓，將那兩銀子雙手奉還，“好東西得大家品，才有意思?！畷r(shí)鮮’小攤兒每天限量一百個(gè)，每個(gè)人限購(gòu)兩個(gè)——今兒個(gè)，兒便多加一則規(guī)矩吧。”

    圍觀(guān)人群便哄笑起來(lái)。

    “小娘子有心胸！”

    “不錯(cuò)不錯(cuò)！”

    “規(guī)矩都得興好，咱北京爺們兒最重的就是規(guī)矩！”

    定己門(mén)大大打開(kāi)，有三四架黑漆素面的馬車(chē)從里面出來(lái)。

    外頭太鬧了。

    徐慨輕掀開(kāi)車(chē)簾，看了看不遠(yuǎn)處烏壓壓的那團(tuán)人頭，略顯煩躁地將簾子蓋下。

    這世上，吃飽了撐的人太多了，才顯得這么擠。

    第三十七章 蔥絲煎餅

    三四輛車(chē)架駛向東邊方向。

    留下了，徐慨奇奇怪怪的埋怨。

    寬街這么一鬧，含釧的餅賣(mài)得更快了。所幸食客們還算講道理，長(zhǎng)長(zhǎng)一列整整齊齊排著。天兒剛有了一絲兒亮，有要上朝和進(jìn)學(xué)的等不住了，便退出了隊(duì)列。

    這一退，便是和蝦仁芋泥餡餅兒，一輩子的擦肩而過(guò)喲...

    紈绔食客靠在樹(shù)干上，“嘖嘖”兩聲，深表可惜。

    一百個(gè)餅子，天兒還沒(méi)亮，含釧就賣(mài)完了。

    胳膊肘已經(jīng)抬不起來(lái)了，含釧臉和背都蒙上了一層薄汗，照例謝過(guò)食客捧場(chǎng)后收拾食攤和鐵襠，抬手抹了一把汗，一睜眼卻出現(xiàn)那位先砸場(chǎng)子后包圓的紈绔食客的臉，含釧被嚇得一個(gè)哆嗦，連笑都沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，“哎喲！您咋還沒(méi)走呢！”

    那被圍觀(guān)人群?jiǎn)咀鲝埲傻氖晨?，雙手交叉抱胸，面色很凝重。

    “爺想了很久?！?/br>
    含釧垂眉仔細(xì)聽(tīng)，神色如此認(rèn)真，必定是件大事。

    “蝦泥粘稠，芋頭甜膩，玉米兒更是一顆一顆分明，怎么會(huì)有灌湯的效果？蘇杭的小籠灌湯包是因?yàn)槔锩嬗衦ou汁兒，且蒸籠蒸熟本就容易出汁兒?！奔w绔換了個(gè)姿勢(shì)，沒(méi)換的是沉思的神情，“你這個(gè)煎餅，餡兒里并沒(méi)有容易出水的食材，怎么會(huì)有爆漿？”

    當(dāng)含釧聽(tīng)到“你這個(gè)煎餅”時(shí)，她以為紈绔在罵她。

    聽(tīng)下去，才深感自己以小人之心度君子之腹了。

    含釧順著紈绔的思路，點(diǎn)點(diǎn)頭，瞇眼笑，“是呢！客官，您覺(jué)得是為什么呢？”

    紈绔梗了一梗。

    他要知道為什么，他就不逃國(guó)子監(jiān)的課了！

    還不如，一早就把這小娘子扯到京兆尹！

    留在這里，遲早有一天要把寬街里的人，錢(qián)包全掏空！

    那紈绔面色起伏不定地看了含釧一眼，后槽牙有點(diǎn)癢癢。

    也是。

    這屬于獨(dú)門(mén)秘籍。

    好廚子都有自己的譜兒，除非磕頭拜師入門(mén)，誰(shuí)也不能把壓箱底的絕活兒露給外人。

    紈绔認(rèn)了命，理了理袖口，抿了抿鬢發(fā)，準(zhǔn)備賞這姑娘一錠銀子就去國(guó)子監(jiān)報(bào)道，剛抬腳欲走，卻被這小姑娘喊住。

    “客官留步?！?/br>
    姑娘語(yǔ)氣里有藏不住的笑意。

    紈绔轉(zhuǎn)身，只聽(tīng)姑娘壓低了聲音，“豬皮凍?！?/br>
    紈绔“啊”了一聲。

    含釧解釋得更詳細(xì)了，“蝦仁一半剁碎，一半切塊，切塊的蝦仁放進(jìn)還未凝固的豬皮凍里。豬皮凍放在井里冰鎮(zhèn)成塊狀，每一個(gè)煎餅里都有一塊這樣的豬皮凍。豬皮凍遇熱化開(kāi)，咬在嘴里就成了客官口中的‘爆漿’。”

    做法和東南地區(qū)的牛rou丸類(lèi)似。

    只是這個(gè)做法更難。

    面皮兒太薄了，則不容易包住，面皮兒太厚就沒(méi)有爆漿的口感了，風(fēng)味去掉一大半。

    這對(duì)廚子的白案要求極高。

    紈绔恍然大悟，連連擊節(jié)稱(chēng)好，突然想起啥來(lái)，警惕地四下看了看，湊近了指點(diǎn)含釧，“姑娘，出門(mén)在外，凡事要多個(gè)心眼。你把你的手藝和譜子都告訴外人，那你這生意還做不做了？”說(shuō)著得意起來(lái)，“也就是告訴我張三郎，我這嘴巴，嚴(yán)實(shí)得跟封了泥的罐子！”

    含釧抿嘴笑，擺擺手，“不怕?！?/br>
    小姑娘身上突然迸發(fā)出從未有過(guò)的自信，“這不算什么手藝，這個(gè)學(xué)了去，兒還有幾千上萬(wàn)個(gè)菜譜，全都在腦子里。別人若有本事復(fù)刻，那便復(fù)刻去吧！”

    “灶上的輸贏(yíng)，憑手藝說(shuō)話(huà)。若這世上有人能復(fù)刻出一樣的味道，兒便洗手從此不上灶臺(tái)！”

    紈绔被驚呆了。

    若他考學(xué)能有這小姑娘一半的自信，他爹也不至于日日攆他攆得雞飛狗跳了。

    紈绔遲疑著，從袖里掏出個(gè)大拇哥，以示贊揚(yáng)。

    “時(shí)鮮”早攤兒一炮而紅，寬街有個(gè)相貌姣好的小姑娘每天就賣(mài)一百?gòu)堬?，價(jià)格且不固定，少則五六文錢(qián)，多則十一二文，得趕在寅時(shí)三刻前去，若是去晚了，人就收攤了。

    一天就做這么三刻鐘的生意，每天都排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)列，就差放個(gè)人在旁邊發(fā)號(hào)碼牌子了。

    紈绔也沒(méi)說(shuō)錯(cuò)。

    含釧生意紅火起來(lái)，寬街里突然多了好幾個(gè)現(xiàn)煎餅子的攤位。

    照著含釧的攤位做了兩個(gè)大灶桶、盤(pán)了兩個(gè)平底鐵襠，開(kāi)始賣(mài)煎餅。